Kebanyakan orang tahu bahwa buah dan sayuran baik untuk Anda, tetapi tidak banyak yang mengetahui perbedaan di antara keduanya.
Dari segi struktur, rasa, dan nutrisi, ada banyak perbedaan antara buah dan sayuran.
Artikel ini akan melihat lebih dekat perbedaan antara buah dan sayuran, dan manfaat kesehatan yang dapat mereka berikan.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruPerbedaan buah dan sayur
Buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan dari sudut pandang botani dan kuliner.
Secara botani, buah-buahan dan sayuran diklasifikasikan berdasarkan bagian tanaman mana mereka berasal.
Buah berkembang dari bunga tanaman, sedangkan bagian lain dari tanaman dikategorikan sebagai sayuran.
Buah-buahan mengandung biji, sedangkan sayuran dapat terdiri dari akar, batang, dan daun.
Dari segi kuliner, buah dan sayur diklasifikasikan berdasarkan rasa. Buah-buahan umumnya memiliki rasa manis atau asam dan dapat digunakan dalam makanan penutup, makanan ringan, atau jus.
Sayuran memiliki rasa yang lebih ringan atau gurih dan biasanya dimakan sebagai lauk atau hidangan utama.
Ringkasan: Secara botani, buah mengandung biji dan berasal dari bunga tanaman, sedangkan sisa tanaman dianggap sayuran. Dalam memasak, buah-buahan dianggap manis sedangkan sayuran lebih gurih.
Buah-buahan sering disalahartikan sebagai sayuran
Anda mungkin memiliki konsep yang cukup bagus tentang makanan mana yang dianggap buah dan mana yang dianggap sayuran, setidaknya dalam hal kuliner.
Namun, beberapa tanaman secara teknis adalah buah-buahan, meskipun mereka sering diklasifikasikan sebagai sayuran karena rasanya.
Tomat adalah contoh yang paling terkenal dan kontroversial.
Pada tahun 1893, Mahkamah Agung AS memutuskan bahwa tomat harus diklasifikasikan sebagai sayuran daripada buah-buahan di bawah peraturan bea cukai AS.
Secara botani, tomat sesuai dengan definisi buah. Namun, mereka masih sering disebut sebagai sayuran karena profil rasanya.
Beberapa contoh umum lainnya dari buah-buahan yang disalahartikan sebagai sayuran termasuk:
- Labu musim dingin
- Alpukat
- Mentimun
- Paprika
- Terong
- Zaitun
- labu
- kacang polong
- Timun Jepang
Ringkasan: Banyak buah yang sering disebut sebagai sayuran, termasuk tomat, alpukat, dan mentimun.
Sayuran dengan rasa yang lebih manis
Meskipun banyak buah disalahartikan sebagai sayuran, hanya sedikit sayuran yang dianggap buah, jika ada.
Namun, beberapa varietas sayuran memiliki rasa yang lebih manis secara alami daripada kebanyakan sayuran lainnya dan digunakan serupa dengan buah-buahan dalam makanan penutup, pai, dan makanan yang dipanggang.
Pai ubi jalar adalah makanan penutup yang merupakan bagian tradisional dari Thanksgiving di Amerika Serikat. Meskipun rasanya manis, ubi jalar adalah jenis sayuran akar, bukan buah.
Demikian pula, manisan ubi adalah hidangan panggang yang mengandung ubi, jenis lain dari umbi yang dapat dimakan. Sayuran lain dengan rasa yang lebih manis secara alami termasuk bit, wortel, rutabaga, dan lobak.
Ringkasan: Beberapa sayuran memiliki rasa manis dan dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang dan makanan penutup.
Bagaimana buah-buahan dan sayuran membandingkan nutrisi?
Buah dan sayuran memiliki banyak kesamaan dalam hal nutrisi.
Keduanya tinggi serat serta vitamin, mineral, antioksidan, dan senyawa tanaman.
Buah-buahan dan sayuran juga secara alami rendah sodium dan lemak.
Seperti yang Anda duga karena rasanya yang manis, buah-buahan cenderung memiliki jumlah gula dan kalori alami yang lebih tinggi dibandingkan dengan kebanyakan jenis sayuran lainnya.
Satu cangkir apel, misalnya, mengandung 65 kalori dan 13 gram gula, sedangkan satu cangkir brokoli hanya mengandung 31 kalori dan 2 gram gula.
Dibandingkan dengan sayuran, beberapa jenis buah mungkin juga mengandung lebih banyak serat per gramnya. Kandungan serat per 100 gram untuk buah berkisar antara 2–15 gram, sedangkan sayuran berdaun menyediakan 1,2–4 gram serat untuk berat yang sama.
Disarankan untuk Anda: Apakah labu termasuk buah atau sayuran?
Kandungan airnya juga sangat bervariasi. Sayuran berdaun dapat terdiri dari 84-95% air, sedangkan buah-buahan mengandung sedikit lebih sedikit, dengan antara 61-89%.
Ada beberapa perbedaan nutrisi di antara berbagai kategori buah dan sayuran. Berikut adalah beberapa highlight nutrisi:
- umbi-umbian: Kaya serat, ditambah sumber vitamin C, beta-karoten, potasium, dan vitamin B yang baik.
- Buah sitrus: Tinggi vitamin C, beta-karoten, folat, dan antioksidan yang dapat menawarkan perlindungan terhadap penyakit degeneratif.
- sayuran silangan: Mengandung glucosinolates, sekelompok senyawa yang telah dikaitkan dengan pencegahan kanker.
- buah beri: Penuh dengan anthocyanin, senyawa anti-inflamasi yang telah dipelajari karena kemampuannya untuk mengurangi stres oksidatif dan meningkatkan kesehatan jantung.
- sayuran hijau: Sumber karotenoid yang baik seperti lutein, yang telah terbukti mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, dan kanker.
Memasukkan campuran buah dan sayuran yang baik dalam diet Anda dapat memastikan Anda mendapatkan beragam nutrisi.
Ringkasan: Buah lebih tinggi gula dan kalori daripada sayuran, tetapi buah dan sayuran kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Jenis buah dan sayuran tertentu memberikan nutrisi yang berbeda.
Manfaat buah dan sayur untuk kesehatan
Ada banyak penelitian yang mendokumentasikan banyak manfaat asupan buah dan sayuran bagi kesehatan.
Beberapa penelitian telah menemukan bahwa makan lebih banyak buah dan sayuran dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Satu studi bahkan menemukan bahwa makan lebih dari tiga porsi per hari memangkas risiko penyakit jantung hingga 70%.
Karena buah-buahan dan sayuran rendah kalori tetapi tinggi serat, mereka bahkan dapat membantu menjaga berat badan Anda tetap terkendali.
Satu studi diikuti 133.000 orang selama 24 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa ketika orang meningkatkan asupan buah-buahan dan sayuran non-tepung, berat badan mereka cenderung menurun.
Disarankan untuk Anda: 13 sayuran akar paling sehat yang harus Anda tambahkan ke dalam diet Anda
Meningkatkan asupan serat Anda melalui buah-buahan dan sayuran bahkan dapat mengurangi risiko kanker. Berbagai penelitian telah menemukan bahwa konsumsi buah dan sayuran yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kanker kolorektal yang lebih rendah.
Akhirnya, asupan buah dan sayuran dapat bermanfaat bagi gula darah Anda. Serat dari makanan ini memperlambat penyerapan gula, yang dapat menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Satu studi menunjukkan bahwa peningkatan asupan buah dan sayuran dapat menyebabkan pengurangan perkembangan diabetes.
Perhatikan bahwa hasil ini diterapkan pada buah dan sayuran, tetapi tidak pada jus buah. Jus buah memberikan dosis vitamin, mineral, dan gula yang terkonsentrasi yang ditemukan dalam buah, tetapi tanpa serat dan manfaat kesehatan yang menyertainya.
Ringkasan: Makan cukup buah dan sayuran dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan kanker sambil mengendalikan berat badan dan gula darah Anda.
Ringkasan
Secara botani, ada perbedaan mencolok antara buah dan sayuran.
Namun, keduanya hadir dengan serangkaian nutrisi dan manfaat kesehatan yang mengesankan, mulai dari mengurangi risiko penyakit kronis hingga melangsingkan pinggang Anda.
Pedoman saat ini merekomendasikan untuk mendapatkan setidaknya lima porsi buah dan sayuran setiap hari, dengan 3 cangkir sayuran dan 2 cangkir buah.
Pada akhirnya, klasifikasi buah-buahan dan sayur-sayuran tidak sepenting makan yang beragam dari keduanya untuk memanfaatkan beragam nutrisi yang mereka berikan.
