Sereal adalah makanan sarapan populer yang sering diperkaya.
Anda mungkin bertanya-tanya apakah sereal yang diperkaya itu sehat, karena banyak yang membanggakan klaim kesehatan yang mengesankan pada kemasannya.
Artikel ini membahas secara mendalam sereal yang diperkaya dan efek kesehatannya.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruApa itu sereal yang diperkaya?
Makanan yang diperkaya mengandung vitamin dan mineral tambahan yang tidak ada secara alami.
Fortifikasi dimaksudkan untuk meningkatkan tingkat nutrisi tertentu dan umum untuk makanan yang biasanya dimakan orang dewasa dan anak-anak, seperti biji-bijian, susu, dan jus. Sereal adalah salah satu makanan yang paling sering diperkaya.
Misalnya, 1 cangkir (40 gram) sereal Total yang diperkaya mengandung 40 mg zat besi — 100% dari nilai harian.
Karena porsi yang sama dari sereal gandum yang tidak difortifikasi hanya memenuhi 10% dari nilai harian, banyak kandungan zat besi sereal sarapan mungkin karena fortifikasi.
Penting untuk memantau asupan nutrisi Anda. Banyak yang tidak mengonsumsi cukup zat besi, kalsium, atau vitamin A, C, D, dan E. Kekurangan dapat menyebabkan efek kesehatan yang negatif.
Sereal sarapan umumnya diperkaya dengan nutrisi berikut:
- vitamin A
- Tiamin (vitamin B1)
- riboflavin (vitamin B2)
- niasin (vitamin B3)
- vitamin B6
- vitamin B12
- vitamin D
- asam folat
- seng
- besi
- kalsium
Ringkasan: Sereal yang diperkaya mengandung vitamin dan mineral tambahan untuk membantu meningkatkan asupan nutrisi.
Jenis sereal apa yang diperkaya?
Produsen makanan sering memperkuat sereal siap saji yang dikemas sebelumnya - dan terkadang sereal panas seperti oatmeal.
Namun, sereal yang diperkaya pada dasarnya tidak sehat. Sementara beberapa dibuat dengan biji-bijian utuh dan tinggi serat dan protein, yang lain hampir tidak mengandung nutrisi.
Misalnya, Kellogg's Frosted Flakes tidak menawarkan serat dan hanya 1 gram protein per 3/4 cangkir (29 gram).
Anda dapat mengetahui apakah sereal diperkaya karena nutrisi tambahan akan ditentukan pada kemasannya. Di bawah daftar bahan, seringkali terdapat daftar vitamin dan mineral yang digunakan untuk membentengi produk.
Perlu diingat bahwa benteng berbeda-beda di setiap wilayah. Lebih umum menemukan sereal yang diperkaya di negara-negara Barat.
Selain itu, negara-negara tertentu, termasuk Amerika Serikat, Kanada, Kosta Rika, Chili, dan Afrika Selatan, mengamanatkan fortifikasi tepung terigu dengan asam folat, jadi lebih umum menemukan sereal yang diperkaya asam folat di tempat-tempat ini.
Khususnya, sereal yang diproses lebih sedikit cenderung tidak diperkaya. Misalnya, muesli biasanya terdiri dari oat utuh yang tidak difortifikasi, kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah kering.
Ringkasan: Banyak sereal kemasan siap saji yang diperkaya. Untuk menentukan apakah sereal Anda diperkaya, periksa label vitamin dan mineral yang tercantum di bawah bahan.
Manfaat kesehatan dari sereal yang diperkaya
Makan sereal yang diperkaya dapat membantu mencegah kekurangan nutrisi.
Peningkatan asupan nutrisi
Banyak orang di Amerika Serikat tidak memenuhi rekomendasi diet untuk vitamin dan mineral tertentu. Dengan demikian, makan makanan yang diperkaya dapat membantu.
Sebuah studi baru-baru ini mencatat bahwa makan makanan yang diperkaya meningkatkan asupan folat dan vitamin A dan C.
Beberapa orang, seperti anak kecil, vegetarian, dan wanita hamil atau menyusui, mungkin mendapat manfaat terutama dari sereal yang diperkaya karena kebutuhan nutrisinya yang meningkat.
Makanan yang diperkaya dapat meningkatkan risiko Anda melebihi rekomendasi nutrisi tertentu.
Risiko cacat lahir lebih rendah
Membentengi biji-bijian sereal dengan asam folat - bentuk sintetis dari folat - telah berhasil mengurangi kejadian cacat tabung saraf, salah satu cacat lahir paling umum di Amerika Utara.
Disarankan untuk Anda: 9 manfaat kesehatan yang mengesankan dari susu almond
Folat adalah vitamin B yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang tepat.
Bahkan, semua wanita usia subur disarankan untuk mengkonsumsi 400 mcg asam folat setiap hari dari makanan dan/atau suplemen yang diperkaya dan makan makanan kaya folat.
Oleh karena itu, sereal yang diperkaya dapat bermanfaat bagi wanita yang sedang atau mungkin hamil.
Ringkasan: Sereal yang diperkaya dapat mengurangi risiko kekurangan nutrisi. Secara khusus, memperkuat makanan dengan asam folat telah membantu mengurangi kejadian cacat lahir.
Potensi kerugian dari sereal yang diperkaya
Meskipun fortifikasi dapat meningkatkan kandungan gizi, sereal tetap merupakan makanan olahan dan belum tentu sehat.
Sereal yang diperkaya mungkin sarat dengan gula dan karbohidrat olahan
Banyak jenis sereal yang diperkaya tinggi gula tambahan dan karbohidrat olahan.
Plus, kebanyakan orang makan lebih dari ukuran porsi yang disarankan. Faktanya, sebuah penelitian terhadap 72 orang dewasa menetapkan bahwa rata-rata orang makan 200% dari ukuran porsi berlabel.
Misalnya, 1 cangkir (53 gram) Raisin Bran Crunch mengemas 13 gram gula tambahan. Menggandakan ukuran porsi itu akan menghasilkan 26 gram gula tambahan.
Menurut American Heart Association (AHA), wanita dan pria harus membatasi asupan gula tambahan masing-masing menjadi 25 dan 37,5 gram.
Ini berarti satu atau dua mangkuk sereal yang diperkaya dapat dengan mudah membuat Anda mendekati atau bahkan di atas batas gula harian Anda.
Tidak hanya orang Amerika cenderung melebihi pedoman untuk asupan gula, tetapi diet tinggi gula tambahan juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kondisi kronis seperti obesitas, penyakit jantung, dan diabetes.
Klaim kesehatan yang menyesatkan
Banyak produsen memberi label sereal mereka dengan klaim kesehatan yang menyesatkan, seperti "rendah lemak" atau "gandum utuh".”.
Ini menipu karena bahan utamanya biasanya adalah biji-bijian olahan dan gula.
Disarankan untuk Anda: 7 makanan sehat yang tinggi vitamin D
Misalnya, Honey Nut Cheerios dipasarkan sebagai membantu menurunkan kolesterol. Namun, satu porsi 1 cangkir (37 gram) mengandung 12 gram gula.
Penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi gula tambahan meningkatkan risiko penyakit jantung Anda.
Klaim menyesatkan tersebut dapat menyebabkan orang makan berlebihan makanan yang tidak sehat. Terlebih lagi, banyak jenis sereal yang diperkaya dipasarkan untuk anak-anak. Studi mengungkapkan bahwa iklan memengaruhi preferensi selera anak-anak dan dapat menyebabkan risiko obesitas.
Karena itu, Anda harus membaca label dengan hati-hati untuk menghindari klaim yang menipu.
Ringkasan: Sereal yang diperkaya umumnya tidak sesehat yang dinyatakan kemasannya, karena banyak mengandung gula tambahan dan karbohidrat olahan.
Jenis sereal apa yang harus Anda pilih?
Sebaiknya pilih sereal yang rendah gula dan tinggi serat. Cari jenis dengan gula kurang dari 6 gram dan setidaknya 3 gram serat per porsi.
Serat dapat membantu meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan kadar kolesterol, di antara manfaat lainnya.
Karena banyak jenis sereal kekurangan protein, sertakan sumber protein untuk menciptakan makanan yang lebih memuaskan dan seimbang. Pertimbangkan untuk menambahkan yogurt Yunani, kacang-kacangan, atau selai kacang.
Namun, pilihan terbaik untuk sarapan kaya nutrisi adalah makanan utuh yang tidak diolah, seperti oatmeal, yogurt, buah, atau telur.
Ringkasan: Sebaiknya pilih sereal yang rendah gula dan tinggi serat - atau makan makanan utuh yang belum diolah sebagai gantinya.
Ringkasan
Sereal yang diperkaya biasanya dimakan untuk sarapan dan dapat membantu mencegah kekurangan nutrisi tertentu.
Namun, banyak yang memiliki klaim yang menyesatkan dan sarat dengan gula dan karbohidrat olahan.
Fortifikasi saja tidak serta merta membuat sereal sehat. Anda lebih baik makan makanan utuh yang tidak diolah seperti telur atau oatmeal untuk sarapan bergizi.
