Tepung adalah bahan pokok dapur yang dibuat dengan menggiling biji-bijian atau makanan lain menjadi bubuk.
Meskipun secara tradisional berasal dari gandum, berbagai jenis tepung kini tersedia, termasuk kelapa, almond, dan varietas bebas gluten lainnya.
Banyak orang menyimpan tepung di dapur mereka untuk waktu yang lama — bahkan melewati tanggal kedaluwarsa.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruJadi, Anda mungkin bertanya-tanya berapa lama waktu yang aman untuk menyimpan tepung.
Artikel ini menjelaskan apakah tepung menjadi busuk, mengulas teknik penyimpanan yang tepat, dan menjelaskan risiko memakan tepung yang kadaluwarsa.
Daftar Isi
Berapa umur simpan tepung?
Banyak faktor yang mempengaruhi umur simpan tepung, atau waktu bertahannya sebelum mulai rusak.
Sebagian besar tepung tetap segar selama 3–8 bulan pada suhu kamar, biasanya sudah lama melewati tanggal kedaluwarsanya. Namun, umur simpan tertentu bergantung pada jenis tepung, bahannya, dan cara Anda menyimpannya.
Jenis tepung
Tepung sering dikategorikan berdasarkan tingkat pemrosesannya, yang memengaruhi umur simpannya. Bahan sumbernya, seperti gandum atau garut, juga berdampak.
Misalnya, tepung terigu serba guna umumnya tetap segar lebih lama daripada tepung terigu utuh karena cara masing-masing diproses.
Tepung putih sangat halus, artinya biji-bijian dikupas dari dedak dan kuman, hanya menyisakan endosperma tepung. Sebaliknya, tepung gandum utuh mengandung ketiga bagian biji-bijian - dedak, kuman, dan endosperma.
Dedak dan kuman kaya akan minyak, membuat produk gandum lebih rentan terhadap pembusukan. Ini terjadi ketika lemak memburuk saat terpapar cahaya, kelembapan, atau udara, biasanya menyebabkan rasa dan bau yang tidak diinginkan.
Karena alternatif bebas gluten seperti almond atau tepung kelapa sering mengandung banyak minyak, mereka juga lebih rentan terhadap ketengikan daripada tepung putih.
Selain itu, tepung serba guna bebas gluten, yang biasanya menggabungkan beberapa tepung berbahan dasar kacang atau akar, mungkin lebih rentan terhadap jamur karena kandungan kelembapannya yang tinggi.
Metode penyimpanan
Terlebih lagi, umur simpan tepung bergantung pada cara Anda menyimpannya.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), tepung dianggap stabil di rak. Ini berarti dapat disimpan dengan aman pada suhu kamar.
Namun, harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering untuk menjaga kesegarannya. Mendinginkan atau membekukannya dapat lebih meningkatkan umur simpannya.
Misalnya, tepung serbaguna bertahan 6–8 bulan di rak tetapi hingga 1 tahun jika disimpan di lemari es dan 2 tahun jika dibekukan.
Jika Anda memasukkan tepung ke dalam lemari es, jauhkan dari kelembapan dan air untuk mencegah jamur. Ini paling baik dilakukan dengan menyegelnya dalam wadah kedap udara, seperti kantong plastik atau tempat makanan.
Perlu diingat bahwa Anda harus membiarkan tepung yang didinginkan atau dibekukan mencapai suhu ruangan sebelum digunakan. Ini akan mencegah penggumpalan.
Ringkasan: Umur simpan tepung bergantung pada jenis tepung dan teknik penyimpanan yang Anda gunakan. Tepung putih bertahan lebih lama daripada gandum utuh dan varietas alternatif karena kandungan lemaknya yang lebih rendah.
Bagaimana cara mengetahui apakah tepung sudah rusak
Sebagian besar tepung kemasan memiliki tanggal kedaluwarsa — juga disebut tanggal terbaik — tercetak di tas untuk menunjukkan berapa lama mereka akan tetap segar.
Namun, label ini tidak wajib dan tidak menunjukkan keamanan. Dengan demikian, tepung Anda mungkin masih aman dikonsumsi bahkan setelah tanggal kadaluarsa.
Disarankan untuk Anda: Berapa lama kopi bertahan? Bagaimana cara menyimpan kopi?
Cara terbaik untuk menentukan apakah tepung Anda aman adalah dengan menciumnya. Sementara tepung segar memiliki bau yang netral, tepung yang tidak enak berbau - bisa basi, pengap, atau hampir asam. Mungkin juga terlihat berubah warna.
Selain itu, jika tepung Anda bersentuhan dengan air atau kelembapan, gumpalan besar jamur dapat muncul. Dalam hal ini, Anda harus segera membuang seluruh tas.
Untuk mencegah sisa makanan, coba gunakan tepung lama Anda secara kreatif saat sudah mendekati atau melewati tanggal kedaluwarsanya. Selain untuk makanan yang dipanggang seperti roti dan kue, alat ini juga cocok untuk membuat barang non-makanan seperti playdough atau lem rumahan.
Ringkasan: Cara terbaik untuk mengetahui apakah tepung sudah busuk adalah dengan menciumnya. Anda harus membuangnya jika berbau anyir atau menunjukkan tanda-tanda jamur.
Risiko menggunakan tepung kedaluwarsa
Saat tepung menjadi tengik, struktur molekulnya berubah – yang dapat menghasilkan senyawa berbahaya.
Namun, tidak ada penelitian terbaru yang mengungkapkan efek merugikan dari makan tepung tengik. Meskipun makanan matang yang dibuat dengannya mungkin terasa tidak enak, namun tidak akan membahayakan kesehatan Anda jika dimakan dalam jumlah kecil.
Di sisi lain, tepung berjamur bisa berbahaya dan rasanya tidak enak.
Meskipun tidak semua jamur berbahaya, beberapa dapat menghasilkan bahan kimia berbahaya yang dikenal sebagai mikotoksin. Senyawa ini dapat memicu gejala seperti muntah dan diare.
Mikotoksin juga terkait dengan penyakit serius lainnya, termasuk kanker dan penyakit hati, tergantung pada jumlah yang dimakan dan durasi paparan.
Oleh karena itu, sebaiknya buang tepung Anda jika baunya tidak enak atau menunjukkan tanda-tanda jamur.
Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan telur kedaluwarsa?
Ringkasan: Mengonsumsi tepung tengik dalam jumlah kecil kemungkinan besar tidak akan membahayakan kesehatan Anda, tetapi tepung berjamur bisa sangat berbahaya karena kadar senyawanya yang disebut mikotoksin.
Ringkasan
Tepung memiliki umur simpan yang lama tetapi umumnya memburuk setelah 3–8 bulan.
Tepung putih dapat bertahan paling lama karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, sedangkan varietas gandum utuh dan bebas gluten lebih cepat rusak. Anda dapat memperpanjang umur simpan tepung dengan menyegelnya dengan benar atau mendinginkan atau membekukannya.
Pastikan untuk membuang tepung Anda jika memiliki bau yang tidak sedap, perubahan warna, atau pertumbuhan jamur.
