Orang telah membuat saus apel selama ratusan tahun. Apel yang dimasak membentuk pure lembut yang mungkin manis, asam, atau gurih, tergantung pada jenis apel dan apakah ada bumbu yang ditambahkan.
Anda bisa memakan saus buah ini dengan berbagai cara. Anda bisa memakannya sendiri atau bersama daging dan sayuran, atau menggunakannya dalam smoothie, makanan panggang, atau saus salad.
Apel utuh memiliki banyak manfaat kesehatan yang diketahui, jadi Anda mungkin bertanya-tanya apakah saus apel memiliki manfaat yang sama?.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruArtikel ini adalah panduan untuk nutrisi saus apel dan manfaat kesehatan yang ditawarkannya.
Nutrisi saus apel
Mirip dengan apel utuh, saus apel biasa rendah kalori, lemak, dan garam.
Ini mengandung beberapa karbohidrat dan gula alami, serta sejumlah kecil vitamin dan mineral, termasuk tembaga, vitamin B, dan vitamin C dan E.
Namun, kandungan nutrisi lain, seperti serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, tergantung pada beberapa faktor utama.
Ini termasuk:
- jenis apel yang digunakan
- bagaimana apel diproses
- suhu memasak
- apakah kulitnya termasuk dalam saus
Selain itu, jumlah gula dapat bervariasi jika juru masak atau produsen menambahkan bahan lain ke saus apel.
Rata-rata, satu porsi 1/2 cangkir (122 gram) saus apel tanpa pemanis mengandung:
- Kalori: 51
- protein: 0,2 gram
- Gemuk: 0,1 gram
- Karbohidrat: 13,7 gram
- Serat: 1,3 gram
- Gula: 11,5 gram
- Sodium: kurang dari 1% dari nilai harian
- Tembaga: 4% dari nilai harian
- Besi: 2% dari nilai harian
- folat: 1% dari nilai harian
- Kalium: 2% dari nilai harian
- Magnesium: 1% dari nilai harian
- Tiamin: 3% dari nilai harian
- Riboflavin: 2% dari nilai harian
- Vitamin B6: 2% dari nilai harian
- Vitamin C: 1% dari nilai harian
- Vitamin E: 1% dari nilai harian
Faktor yang mempengaruhi nutrisi
Jumlah serat dalam saus apel dapat bervariasi tergantung pada apakah kulit apel dibiarkan atau tidak.
Apel juga mengandung antioksidan. Namun, kadar antioksidan ini berbeda menurut jenis apel.
Saus apel yang dibuat dengan kulit mungkin lebih tinggi antioksidan dan senyawa tanaman yang bermanfaat.
Kulit apel tampaknya menjadi sumber antioksidan yang kaya. Beberapa penelitian yang lebih tua menemukan bahwa kulitnya memiliki jumlah antioksidan flavonoid dan antosianin yang jauh lebih tinggi daripada daging apel.
Daging apel juga mengandung antioksidan, meski terkadang dalam jumlah yang berbeda dari kulitnya.
Sebuah studi baru-baru ini menemukan jumlah vitamin C yang lebih tinggi dalam daging apel. Vitamin C dikenal karena sifat antioksidannya. Namun, penelitian lain menemukan aktivitas antioksidan yang lebih sedikit dalam daging apel.
Metode memasak yang digunakan seseorang untuk menyiapkan saus apel dapat mengurangi jumlah antioksidan dari kulit dan dagingnya, meskipun para peneliti tidak tahu sejauh mana.
Ringkasan: Saus apel mengandung beberapa karbohidrat dan gula tetapi rendah lemak, garam, dan kalori. Ini juga rendah sebagian besar vitamin dan mineral, tetapi mungkin merupakan sumber antioksidan dan senyawa tanaman yang baik.
Potensi manfaat saus apel
Selain rendah kalori dan mengandung nutrisi yang mendukung kesehatan manusia, saus apel dapat memberikan beberapa manfaat khusus.
Saus apel dapat berkontribusi pada diet sehat
Penelitian telah menemukan bahwa makan apel dan produk apel secara teratur dikaitkan dengan pola makan yang lebih baik secara keseluruhan.
Satu survei menemukan bahwa anak-anak yang secara teratur mengonsumsi produk apel mengonsumsi lebih sedikit lemak dan natrium tetapi lebih banyak serat, magnesium, dan kalium dalam makanan mereka.
Saus apel dapat mengurangi risiko penyakit kronis
Para peneliti telah mulai menyelidiki hubungan antara makan apel secara teratur dan penyakit kronis seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Disarankan untuk Anda: Apakah susu almond itu sehat? Nutrisi, manfaat, dan kerugian
Penelitian telah menunjukkan bahwa apel dapat membantu melawan penyakit kronis, tetapi masih belum jelas apakah saus apel dapat menawarkan efek yang sama.
Para peneliti perlu melakukan lebih banyak penelitian yang berfokus secara khusus pada saus apel dan efeknya di antara mereka yang menderita penyakit kronis.
Bisakah saus apel menenangkan sakit perut?
Anda mungkin pernah mendengar bahwa saus apel adalah makanan yang baik untuk dimakan saat perut Anda sedang sakit.
Saus apel adalah salah satu dari empat makanan utama dalam diet BRAT (pisang, nasi, saus apel, roti panggang) — diet makanan hambar yang rendah serat dan mudah dicerna.
Para pendukung merekomendasikan diet BRAT untuk anak-anak dan orang dewasa yang mengalami mual, muntah, dan diare.
Orang-orang telah menggunakan diet BRAT selama bertahun-tahun sebagai diet yang mudah dicerna dan ditoleransi dengan baik selama penyakit gastrointestinal.
Namun, ada kekurangan penelitian tentang diet BRAT dan seberapa efektifnya mengobati gejala-gejala ini.
Dalam beberapa tahun terakhir telah ada peningkatan minat pada terapi lain untuk mengobati sakit perut, seperti probiotik.
Makan hanya makanan hambar seperti saus apel biasa dapat memberikan kelegaan awal saat perut Anda pulih.
Namun, membatasi diet Anda pada makanan ini untuk waktu yang lama mungkin tidak memberikan semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda untuk pulih.
Ringkasan: Karena nutrisi bermanfaat yang diberikannya, saus apel berkontribusi pada diet sehat. Ini juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis.
Kemungkinan kerugian dari saus apel
Saat Anda mengonsumsinya dalam jumlah sedang, saus apel mungkin memiliki beberapa manfaat.
Namun, mungkin ada beberapa kerugian dari makan saus apel terlalu sering.
Saus apel rendah vitamin dan mineral
Satu porsi 1/2 cangkir (122 gram) saus apel hanya menyediakan 1–4% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk vitamin dan mineral yang dikandungnya.
Disarankan untuk Anda: Bagaimana cara membuat susu oat? Resep susu oat mudah
Produsen sering menambahkan vitamin C ekstra ke saus apel yang dibuat secara komersial untuk membantu mempertahankan warnanya.
Saus apel buatan sendiri juga bisa lebih tinggi vitamin C jika jus lemon atau buah lain yang mengandung vitamin C ditambahkan.
Saus apel menyediakan vitamin dan mineral dalam jumlah terbatas. Oleh karena itu, mengonsumsi berbagai buah dan sayuran lain yang dikombinasikan dengan saus apel akan membantu memastikan diet yang bergizi seimbang.
Beberapa merek mengandung gula tinggi
Banyak saus apel komersial dimaniskan dengan gula tambahan yang dapat menurunkan nilai gizi saus apel.
Gula yang ditambahkan tidak hanya meningkatkan kandungan gula pada saus apel tetapi juga menambah lebih banyak kalori.
Saus apel manis mungkin mengandung hingga 15 gram gula lebih banyak dan 60 kalori lebih banyak per porsi daripada varietas tanpa pemanis.
Di bawah ini Anda dapat melihat perbedaan nutrisi antara 1/2 cangkir (122 gram) porsi saus apel manis dan tanpa pemanis.
Jumlah gula tambahan akan bervariasi dari merek ke merek. Selalu baca label sebelum memilih merek saus apel, dan cobalah untuk memilih yang rendah atau tanpa tambahan gula.
Saus apel tanpa pemanis
- kalori: 51
- Gula: 11,5 gram
- Karbohidrat: 13,5 gram
Saus apel yang dimaniskan dengan gula
- kalori: 83
- Gula: 18 gram
- Karbohidrat: 21 gram
Saus apel yang telah dimaniskan mungkin lebih dari dua kali lebih tinggi kalori dan gulanya.
Penting untuk dicatat bahwa makan buah saja tidak meningkatkan risiko penyakit kronis. Sebaliknya, mengonsumsi terlalu banyak gula tambahan dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Meskipun makan saus apel manis dapat menyebabkan konsumsi terlalu banyak gula tambahan, seseorang perlu makan saus apel manis dalam jumlah besar untuk mengalami efek kesehatan negatif ini.
Lebih mungkin bagi seseorang untuk mengalami kenaikan berat badan dan peningkatan risiko penyakit kronis dari mengkonsumsi makanan yang memberikan lebih banyak gula tambahan per porsi, seperti minuman manis.
Untuk memastikan saus apel bermanfaat bagi kesehatan Anda, baca labelnya dan pilih varietas dengan tambahan gula rendah atau tanpa tambahan gula.
Memilih saus apel yang dimaniskan dengan pemanis rendah kalori dapat membantu memoderasi asupan kalori Anda dan mencegah kenaikan berat badan dalam jangka pendek. Contoh pemanis rendah kalori termasuk stevia, sucralose, dan sakarin.
Disarankan untuk Anda: Apakah smoothie baik untuk Anda?
Tidak ada bukti saat ini bahwa makan saus apel yang dimaniskan dengan sedikit pemanis rendah kalori akan menyebabkan masalah kesehatan.
Saus apel tidak seisi apel utuh
Meskipun saus apel terbuat dari apel utuh, namun dalam hal nilai gizi, keduanya tidak sama.
Secara umum, apel utuh merupakan sumber serat yang lebih baik daripada saus apel.
Sebuah analisis studi baru-baru ini menemukan bahwa diet tinggi serat dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes, penyakit jantung, stroke, dan beberapa jenis kanker.
Selanjutnya, makan apel utuh yang lebih tinggi serat mungkin terasa lebih memuaskan.
Satu studi kecil menemukan bahwa orang dewasa yang mengonsumsi apel utuh dilaporkan merasa lebih kenyang daripada saat mereka mengonsumsi saus apel atau jus apel.
Ringkasan: Beberapa merek saus apel mungkin mengandung gula tambahan dan karenanya kalori ekstra. Saus apel juga lebih rendah serat daripada apel utuh. Karena itu, itu mungkin tidak mengisi.
Berapa banyak saus apel yang harus dimakan?
Saus apel adalah makanan yang sangat serbaguna. Anda bisa memakannya sendiri atau menggunakannya sebagai bahan masakan lainnya.
Pedoman kesehatan pemerintah merekomendasikan bahwa mereka yang mengikuti diet 2.000 kalori mengonsumsi 2–2,5 cangkir buah setiap hari.
Saus apel dapat digunakan untuk membantu memenuhi rekomendasi ini. Namun, memasukkan berbagai macam buah-buahan dalam diet Anda adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan nutrisi yang cukup.
Untuk saus apel yang paling sehat, carilah pilihan yang:
- rendah gula tambahan
- lebih tinggi vitamin C
- bebas dari warna dan perasa buatan
Untuk menemukan merek yang rendah gula tambahan, cari kata "tanpa pemanis" pada labelnya.
Hati-hati dengan istilah seperti “bebas gula”, “rendah gula”, atau “alami”. Mereka mungkin tidak memastikan bahwa saus apel Anda bebas gula tambahan.
Perusahaan makanan terkadang menambahkan warna dan perasa buatan ke saus apel komersial, terutama yang dipasarkan untuk anak-anak.
Para ilmuwan tidak sepenuhnya memahami apa efek kesehatan dari jenis bahan tambahan makanan ini.
Aditif lain dapat mempengaruhi anak-anak dan orang-orang dengan alergi, kepekaan, dan penyakit radang usus (IBD). Namun, lebih banyak penelitian manusia diperlukan tentang topik ini.
Ringkasan: Pedoman merekomendasikan bahwa mereka yang mengikuti diet 2.000 kalori mengonsumsi 2–2,5 cangkir buah setiap hari. Hindari versi dengan tambahan gula dan warna atau rasa buatan.
Cara membuat saus apel sendiri
Anda bisa membuat saus apel di rumah hanya dengan beberapa bahan sederhana.
Untuk membuat saus apel sendiri tanpa pemanis, ikuti resep ini.
Saus apel buatan sendiri
Membuat delapan porsi 1/2 cangkir (122 gram).
Bahan
- 3 pon (1,4 kg) apel
- 3/4 cangkir (177 mL) air
- 2 sdm (30 mL) jus lemon
- 1/2 sdt (1,2 gram) kayu manis bubuk (opsional)
Instruksi
- Bilas apel dan lepaskan stiker apa pun.
- Inti, kupas, dan belah empat apel.
- Tempatkan semua bahan dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
- Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 10-20 menit.
- Angkat campuran dari api setelah apel lunak dan matang.
- Biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu proses campuran menjadi pure menggunakan alat pilihan Anda. Pertimbangkan garpu, penggilingan makanan, penghalus kentang, pengolah makanan, blender berdiri, atau blender pencelup.
Untuk saus apel yang lebih kental, gunakan garpu atau penghancur kentang dan proses campuran untuk waktu yang lebih singkat. Untuk saus apel yang halus, proses campuran lebih lama dalam food processor atau blender.
Untuk membuat mentega apel, lanjutkan memasak campuran apel Anda untuk kedua kalinya setelah menghaluskannya hingga konsistensi yang halus. Masak selama 1-2 jam lagi dengan api sedang-rendah sampai mencapai konsistensi yang kental.
Untuk mempermanis saus apel Anda, tambahkan 1/3 cangkir (81 gram) gula. Anda bisa menggunakan gula merah, gula putih, sirup maple, madu, atau pemanis lain pilihan Anda.
Disarankan untuk Anda: 12 camilan manis dan ramah diabetes
Kayu manis dan rempah-rempah lainnya seperti pala, jahe, cengkeh, dan vanila adalah cara mudah lainnya untuk menambah rasa.
Karena kayu manis mengandung antioksidan, mungkin sedikit meningkatkan profil nutrisi saus juga.
Varietas apel yang sering digunakan orang untuk membuat saus apel antara lain Fuji, McIntosh, Granny Smith, dan Golden Delicious. Namun, jangan ragu untuk menggunakan apel pilihan Anda.
Ringkasan: Saus apel yang rendah gula dan bebas dari warna dan rasa buatan adalah sajian buah yang sehat dan bergizi. Anda bahkan dapat membuat saus apel sendiri di rumah dalam beberapa langkah sederhana.
Ringkasan
Saus apel adalah pure buah yang dapat Anda nikmati sendiri atau di beberapa hidangan lainnya.
Karena terbuat dari apel utuh dan hanya beberapa bahan dasar lainnya, saus apel mungkin menawarkan banyak manfaat kesehatan yang sama seperti apel utuh.
Ini dapat berkontribusi pada diet seimbang dan membantu melindungi dari penyakit kronis.
Namun, profil nutrisi saus apel dapat bervariasi secara signifikan berdasarkan metode yang digunakan untuk menyiapkannya dan berapa banyak gula tambahan yang dikandungnya jika ada.
Makan saus apel tanpa pemanis bersama dengan berbagai buah lainnya dapat membantu Anda memenuhi pedoman makan sehat yang disarankan.
