Meglepő módon a tapétaragasztóban és a salátaöntetben van valami közös.
Ez egy xantángumi, egy olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyről valószínűleg soha nem hallottál, de valószínűleg hetente többször fogyasztasz.
Tekintettel arra, hogy számos ipari termékben megtalálható, és összefüggésben áll a légzőszervi és emésztési problémákkal, sokan aggódnak a biztonságáért.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseAz FDA azonban a xantángumit biztonságosnak tartja élelmiszer-adalékanyagként.
Sőt, népszerűsége a gluténmentes termékek kiegészítőjeként és gyakori összetevőjeként növekszik.
Ennek akár egészségügyi előnyei is lehetnek, mint pl koleszterinszint csökkentése és a vércukorszint csökkentése.
Ez a cikk megvizsgálja a xantángumi bizonyítékait annak megállapítására, hogy káros vagy előnyös az egészségre.
Tartalomjegyzék
Mi a xantángumi?
A xantángumi egy népszerű élelmiszer-adalékanyag, amelyet általában sűrítőanyagként vagy stabilizátorként adnak az élelmiszerekhez.
Ez akkor jön létre, amikor a cukrot a Xanthomonas campestris nevű baktériumfajta erjeszti. Amikor a cukrot erjesztik, húsleves vagy gubaszerű anyag keletkezik, amelyet alkohol hozzáadásával szilárdítanak meg. Ezután szárítják és porrá alakítják.
Ha xantángumi-port adunk a folyadékhoz, gyorsan diszpergálódik, és viszkózus és stabil oldatot képez. Ennek köszönhetően nagy sűrítő-, szuszpendáló- és stabilizálószer számos termékhez.
1963-ban fedezték fel a tudósok. Azóta jól kutatták és biztonságosnak találták. Ezért az FDA jóváhagyta élelmiszer-adalékanyagként, és nem korlátozza az élelmiszerekben található xantángumi mennyiségét.
Annak ellenére, hogy laboratóriumban készül, oldható rost. Az oldható rostok olyan szénhidrátok, amelyeket a szervezet nem képes lebontani.
Ehelyett felszívják a vizet, és gélszerű anyaggá alakulnak az emésztőrendszerben, ami lassítja az emésztést.
Ezért a szervezet nem képes megemészteni a xantángumit, és nem biztosít kalóriát vagy tápanyagot.
Összefoglaló: A xantángumi olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet cukor hoz létre, amelyet baktériumok erjesztenek. Ez egy oldható rost, és általában élelmiszerek sűrítésére vagy stabilizálására használják.
Hol található xantángumi?
A xantángumi megtalálható az élelmiszerekben, a személyes ápolásban és az ipari termékekben.
Élelmiszer termékek
A xantángumi számos élelmiszer textúráját, állagát, ízét, eltarthatóságát és megjelenését javíthatja.
Ezenkívül stabilizálja az élelmiszereket, segít bizonyos élelmiszereknek ellenállni a különböző hőmérsékleteknek és pH-értékeknek. Ezenkívül megakadályozza az élelmiszerek elválását, és lehetővé teszi számukra, hogy zökkenőmentesen ki tudjanak folyni a tartályukból.
Gyakran használják a gluténmentes főzésben, mivel biztosítja a rugalmasságot és bolyhosságot, amelyet a glutén ad a hagyományos pékáruknak.
Az alábbiakban néhány gyakori, xantángumit tartalmazó élelmiszert mutatunk be:
- Salátaöntetek
- Péksütemények
- Gyümölcslevek
- Levesek
- Fagylaltok
- Mártások és szószok
- Szirupok
- Gluténmentes termékek
- Alacsony zsírtartalmú ételek
Testápolási termékek
A xantángumi számos testápolási és szépségápolási termékben is megtalálható. Lehetővé teszi, hogy ezek a termékek vastagok legyenek, de mégis könnyen kifolyhassanak a tartályukból. Lehetővé teszi a szilárd részecskék folyadékokban való szuszpendálását is.
Az alábbiakban néhány gyakori terméket tartalmaz, amelyek xantángumit tartalmaznak:
- Fogkrém
- Krémek
- Testápolók
- Sampon
Ipari termékek
A xantángumit számos ipari termékben használják, mivel képes ellenállni a különböző hőmérsékleteknek és pH-értékeknek, tapad a felületekhez és sűríti a folyadékokat, miközben fenntartja a jó folyást.
A xantángumit tartalmazó gyakori ipari termékek közé tartozik:
- Gombaölő, gyomirtó és rovarölő szerek
- Csempe-, habarcs-, sütő- és WC-csésze tisztítószerek
- Festékek
- Olajfúrásban használt folyadékok
- Ragasztók, mint tapétaragasztó
Összefoglaló: A xantángumi számos élelmiszerben, testápolási termékben és ipari termékben megtalálható stabilizáló és sűrítő tulajdonságai miatt.
A xantángumi csökkentheti a vércukorszintet
Számos tanulmány kimutatta, hogy a xantángumi képes alacsonyabb vércukorszintet előidézni nagy adagokban fogyasztva.
Az Ön számára javasolt: 9 egészségügyi és táplálkozási előnye a zabkorpának
Úgy tartják, hogy a gyomorban és a vékonybélben lévő folyadékokat viszkózus, gélszerű anyaggá alakítja. Ez lelassítja az emésztést, és befolyásolja, hogy a cukor milyen gyorsan jut be a véráramba, ezáltal csökkentve a vércukorszintet evés után.
Egy 12 hetes vizsgálatban kilenc cukorbeteg és négy egészséges férfi evett napi muffint. A vizsgálat hat hetében a férfiak xantángumi nélküli muffint ettek. A többi 6 héten 12 gramm xantángumit tartalmazó muffint fogyasztottak.
A résztvevők vércukorszintjét rendszeresen tesztelték, és a cukorbeteg férfiaknál az éhomi és az étkezés utáni vércukorszint is szignifikánsan alacsonyabb volt, ha xantángumit tartalmazó muffint fogyasztottak.
Egy másik, 11 nővel végzett tanulmány megállapította, hogy a vércukorszint szignifikánsan alacsonyabb volt a xantángumi hozzáadott rizs fogyasztása után, mint rizs nélkül.
Összefoglaló: A xantángumi csökkentheti a vércukorszintet azáltal, hogy lelassítja az emésztést, és befolyásolja a cukor véráramba jutásának sebességét.
A xantángumi egyéb egészségügyi előnyei
A xantángumit más lehetséges egészségügyi előnyökkel is összefüggésbe hozták, bár ezek az előnyök valószínűtlenül jelentkeznek kiegészítők szedése nélkül.
A xantángumi potenciális egészségügyi előnyei közé tartozik:
- Alacsonyabb koleszterinszint: Egy tanulmány szerint öt férfi napi 10-szeres mennyiségű xantángumit fogyasztott 23 napon keresztül. A későbbi vérvizsgálatok megállapították, hogy koleszterinszintjük 10%-kal csökkent.
- Fogyás: Az emberek megfigyelték a teltségérzetet a xantángumi fogyasztása után. Növelheti a telítettséget, ha késlelteti a gyomor kiürülését és lassítja az emésztést.
- Rákellenes tulajdonságok: Egy melanómás egereken végzett vizsgálat megállapította, hogy jelentősen lelassította a rákos daganatok növekedését és meghosszabbította az életet. Emberi vizsgálatok nem fejeződtek be, így a jelenlegi bizonyítékok gyengék.
- Javított rendszeresség: A xantángumi fokozza a víz beáramlását a belekbe, hogy lágyabb, terjedelmesebb székletet hozzon létre, amely könnyebben átjut. Tanulmányok kimutatták, hogy jelentősen növeli a széklet gyakoriságát és mennyiségét.
- Folyadékokat sűrít: Folyadékok sűrítésére használják azok számára, akiknek nyelési nehézségeik vannak, például idősebb felnőtteknek vagy idegrendszeri betegségekben szenvedőknek.
- Nyálpótló: Néha nyálpótlóként használják szájszárazságban szenvedők számára, de hatékonyságának vizsgálata vegyes eredményeket hozott.
Összefoglaló: A nagyobb mennyiségű xantángumi bizonyos előnyökkel járhat, beleértve az alacsonyabb koleszterinszintet, a teltségérzetet és a rákellenes tulajdonságokat. Ennek ellenére több emberi tanulmányra van szükség.
A xantángumi emésztési problémákat okozhat
A legtöbb ember számára a xantángumi egyetlen lehetséges negatív mellékhatása a gyomorrontás.
Az Ön számára javasolt: Nátrium-benzoát: Felhasználás, veszélyek és biztonsági tudnivalók
Sok állatkísérlet kimutatta, hogy a nagy adagok növelhetik a széklet gyakoriságát és lágy székletet okozhatnak.
Emberi vizsgálatokban a xantángumi nagy dózisai a következő hatásokat találták:
- A bélmozgások gyakorisága növekedése
- Fokozott székletkibocsátás
- Lágyabb széklet
- Fokozott gázképződés
- Megváltozott bélbaktériumok összetétele
Ezek a mellékhatások csak akkor fordulnak elő, ha legalább 15 grammot fogyasztanak. Ezt a mennyiséget nehéz lenne elérni egy tipikus étrenddel.
Ezenkívül a xantángumi képes megváltoztatni a bélbaktériumokat, mivel sok más oldható rost megváltoztatja a bélbaktériumokat. Prebiotikumként ismertek, és elősegítik a jó baktériumok növekedését a bélben.
Azonban további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük a xantángumi prebiotikumként rejlő lehetőségeit.
Összefoglaló: A xantángumi hasmenést okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Pozitívum, hogy prebiotikumként is működhet, és ösztönözheti az egészséges baktériumok növekedését a bélben.
Néhány embernek el kell kerülnie vagy korlátoznia kell a xantángumit
Bár a xantángumi a legtöbb ember számára biztonságos, néhány embernek kerülnie kell.
Súlyos búza-, kukorica-, szója- vagy tejallergiában szenvedők
A xantángumi cukorból származik. A cukor sokféle helyről származhat, beleértve a búzát, kukoricát, szóját és tejtermékeket.
Az ilyen termékekre erősen allergiás embereknek szükségük lehet arra, hogy kerüljék a xantángumit tartalmazó ételeket, hacsak nem tudják megállapítani, hogy a xantángumi milyen forrásból származik.
Koraszülöttek
A koraszülötteknek szánt tápszerhez és anyatejhez hozzáadták a Simply Thick, xantángumi alapú sűrítőszert.
A csecsemőknél számos esetben nekrotizáló enterocolitis alakult ki, amely életveszélyes betegség, amely a belek gyulladását, károsodását és halálát okozza.
Míg a Simply Thick biztonságos felnőtteknél, a csecsemőknek kerülniük kell, mivel a beleik még fejlődnek.
Akik bizonyos gyógyszereket szednek vagy műtétet terveznek
A xantángumi csökkentheti a vércukorszintet.
Ez veszélyes lehet azok számára, akik bizonyos cukorbetegség elleni gyógyszereket szednek, amelyek alacsony vércukorszintet okozhatnak. Veszélyes lehet azok számára is, akik hamarosan műtétet terveznek.
Az Ön számára javasolt: Glucomannan: Hatékony és természetes fogyókúrás kiegészítő
Ezek az emberek rendben vannak, ha xantángumit tartalmazó ételeket fogyasztanak, de kerülniük kell a nagy mennyiséget, amíg a vércukorszintre gyakorolt hatását jobban meg nem értik.
Összefoglaló: A koraszülötteknek és a rendkívül allergiás embereknek kerülniük kell a xantángumit. Továbbá, azoknak, akik veszélyeztetik az alacsony vércukorszintet, kerülniük kell a nagy adagokat.
Biztonságos a xantángumi fogyasztása?
A legtöbb ember számára a xantángumit tartalmazó ételek fogyasztása teljesen biztonságosnak tűnik.
Bár sok élelmiszer tartalmazza, csak körülbelül 0,05–0,3%-át teszi ki az élelmiszereknek.
Sőt, egy tipikus ember kevesebb, mint 1 gramm xantángumit fogyaszt naponta. Ez 20-szor kisebb, mint a biztonságosnak bizonyult mennyiség.
Az élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága elfogadható napi adagot rendelt hozzá „nincs megadva”. Ezt a megnevezést akkor adja, ha az élelmiszer-adalékanyagok nagyon alacsony toxicitással rendelkeznek, és az élelmiszerekben olyan kicsi a szint, hogy nem jelentenek veszélyt az egészségre.
De az emberek kerüljék a xantángumi belélegzését. Azoknál a dolgozóknál, akik por formájában kezelték, influenzaszerű tüneteket, valamint orr- és torokirritációt észleltek.
Tehát annak ellenére, hogy sok olyan ételt fogyaszthat, amelyek tartalmazzák, a bevitel olyan kicsi, hogy nem valószínű, hogy előnyöket vagy negatív mellékhatásokat tapasztalna.
Összefoglaló: Sok élelmiszer tartalmaz xantángumit, de olyan kis mennyiségben található, hogy nincs nagy hatással az egészségére.
Összefoglaló
A xantángumi népszerű adalék a sűrítéshez, szuszpendáláshoz és stabilizáláshoz. Sok élelmiszerben és termékben megtalálható, és a legtöbb ember számára biztonságosnak tűnik.
Nagyobb mennyiségben fogyasztva akár egészségügyi előnyökkel is járhat, bár ezek a magasabb bevitelszint szintén növelheti az emésztési problémák kockázatát.
Fontos, hogy a magasabb bevitelszinteket nehéz elérni rendszeres étrenddel, és ezt valószínűleg xantángumi-kiegészítők használatával kell elérni.
Míg sok tanulmány bizonyította a xantángumi biztonságosságát az élelmiszerekben, kevés humán tanulmány vizsgálta kiegészítésként történő alkalmazását.
Addig is érezze magát biztonságban, ha xantángumit tartalmazó ételeket fogyaszt. A legrosszabb esetben ártalmatlannak tűnik.
