A bor egy népszerű alkoholos ital, amelyet erjesztett szőlőléből készítenek.
A vörös- és fehérbor szintén népszerű főzési alapanyag. Számos receptben szerepelnek az íz és a szín fokozására.
Ezenkívül a bort gyakran használják a főzés során nedvesség biztosítására, a hús megpuhítására vagy a serpenyő lecsepegtetésére.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseHa nincs kéznél bor, vagy ha úgy dönt, hogy nem fogyaszt alkoholt, számos alkoholmentes helyettesítő anyagot használhat a főzéshez, amelyek ugyanolyan ízletesek lesznek.
Ez a cikk 11 alkoholmentes borhelyettesítőt tárgyal a főzésben.
1. Vörös- és fehérborecet
Az ecet egy erjesztett, savas folyadék, amelyet általában a főzéshez használnak.
Elsősorban ecetsavból és vízből, valamint a borban található vegyületekből áll, amelyet gyakran használnak ecet készítéséhez. Az ecet almaecetből, kókuszvízből, malátából vagy rizsből is előállítható.
A vörös- és fehérborecet nagyszerűen helyettesíti a bort a főzésben. Ízük hasonló a boréhoz, és az ecet nem befolyásolja lényegesen az étel ízét.
Általában a borecet hasznos a folyékony alapú receptekhez, például salátaöntetekhez és pácokhoz.
A vörösborecet a legjobb marhahúshoz, sertéshúshoz és zöldségekhez, míg a fehérborecet kevésbé kiadós ételekhez, például csirkéhez és halhoz.
A borecet savasabb, mint a hagyományos bor, ezért ajánlott hígítani, mielőtt a receptekhez adjuk, például víz és borecet 1:1 arányú keverésével.
Fontos megjegyezni, hogy az ecet nyomokban tartalmazhat alkoholt, bár ez az erjedés során többnyire eltűnik. Az alkoholtartalom a főzéssel is csökken.
Ha azonban az alkoholfogyasztás korlátozott az étrendjében, akkor inkább kerülje a borecetet.
Összefoglaló: A borecet helyettesítheti a bort a főzésben anélkül, hogy a receptek ízét jelentősen befolyásolná. Fontos azonban, hogy az ecetet vízzel hígítsuk fel, mielőtt a főzéshez használnánk, az erős savassága miatt.
2. Gránátalmalé
A gránátalmalé gazdag, gyümölcsös ízű ital.
Ezenkívül a gránátalmalé meglehetősen savas, és szinte minden étel ízét fokozza. Íze, aromája és savassága a vörösboréhoz hasonló, így a főzés során a vörösbor helyettesítésére is használható.
Mivel a gránátalmalé kevésbé savas, mint a vörösbor, keverheti egy evőkanál ecettel, ami erősebb ízt eredményez.
A gránátalmalé többféle ételhez is remekül illik. Jól működik salátaöntetekhez és mártásokhoz adva, vagy zöldségek mázaként használva.
A gránátalmalé nem csak ízesítheti a recepteket, de az egészségre is jótékony hatással lehet.
Antioxidánsokban gazdag, és tanulmányozták, hogy csökkentheti a vérnyomást, ami a szívbetegségek egyik gyakori kockázati tényezője.
Összefoglaló: A gránátalmalé kiválóan helyettesíti a vörösbort a főzésben a hasonló szín, íz és savasság miatt.
3. Áfonyalé
Az áfonyalé egy fanyar ital, amely hasonló színe, gazdag íze és savassága miatt kiváló vörösbor-helyettesítő. Szinte bármilyen recept ízét elmélyíti.
A gránátalmaléhez hasonlóan a vörösbort 1:1 arányban áfonyalével helyettesítheti a receptekben.
Mivel az áfonyalé önmagában is édes, javasolt olyan változattal főzni, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Ellenkező esetben a recept íze édesebb lehet, mint amilyennek szántuk.
Ezenkívül csökkentheti az áfonyalé édességét, ha egy-két evőkanál ecettel keveri össze, mielőtt hozzáadja a receptekhez.
Az áfonyalé is rendelkezhet bizonyos egészségügyi előnyökkel. Vizsgálták, hogy képes csökkenteni a húgyúti fertőzések előfordulását, és antioxidánsokban is gazdag, amelyek leküzdik a betegségeket okozó gyulladást.
Összefoglaló: Az áfonyalé számos, a vörösborhoz hasonló tulajdonsággal rendelkezik, így a főzés során kiválóan helyettesítheti a vörösbort alkoholmentesen.
4. Gyömbérsör
A gyömbérsör egy gyömbérrel ízesített szénsavas üdítőital. Általában tartalmaz néhány más összetevőt is, többek között citromot, lime-ot és nádcukrot.
Az Ön számára javasolt: 6 zseniális helyettesítője a rizsecetnek
Hasonló megjelenése miatt a gyömbérsör helyettesítheti a fehérbort a főzésben. A gyömbérsört azonos mennyiségben helyettesítheti a fehérborral.
A gyömbérsör savassága miatt nagyszerű húspuhaító, ami azt jelenti, hogy lebontja a húsban lévő fehérjéket, így az puhábbá és könnyebben rághatóvá válik.
Tartsa szem előtt a gyömbérsör és a fehérbor közötti ízbeli különbségeket. Bár hasonló száraz és édes ízük van, a gyömbérsört csak olyan receptekben szabad használni, amelyek jól működnek enyhe gyömbérízzel.
Összefoglaló: A gyömbérsör helyettesítheti a fehérbort a főzésben hasonló savassága és édes íze miatt.
5. Vörös vagy fehér szőlőlé
A szőlőlé egy másik gazdag ízvilágú ital, amely kiváló alkoholmentes borhelyettesítővé teszi a bort.
Mivel a bor és a szőlőlé íze és színe szinte azonos, a receptekben a bort 1:1 arányban helyettesítheti szőlőlével. Természetesen fehér bor helyett fehér szőlőlé, vörös bor helyett pedig vörös szőlőlé használható.
Kevésbé édes, ha egy kis ecetet adhat a szőlőléhez, ami fokozza a savasságot és növeli a savanyúságot. A szőlőlé ecettel kombinálva remek pác a húsokhoz vagy zöldségekhez.
A szőlőlé nemcsak a főzésben hasznos, hanem polifenol antioxidánsokban is gazdag.
Ezeket az immunrendszer egészségét erősítő potenciáljuk miatt vizsgálták, és csökkenthetik a szívbetegségek egyes kockázati tényezőit, például a magas vérnyomást.
Összefoglaló: Mivel a szőlőlé és a bor színe és íze hasonló, a szőlőlé 1:1 arányban helyettesítheti a bort a receptekben.
6. Csirke-, marha- vagy zöldségalaplé
A csirke-, marha- és zöldséglevesek vagy húslevesek olyan folyadékok, amelyeket sokféle étel alapanyagaként használnak, beleértve a leveseket és mártásokat is.
A húslevest állati csontok, hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségek vízben való párolásával készítik. A húsleves ízének fokozására gyakran adnak hozzá zöldségmaradékokat, fűszereket és fűszernövényeket, és általában a húsok párolására és puhítására használják.
Az Ön számára javasolt: Rizsecet vs. rizsbor: Mi a különbség?
A főzésben betöltött hasonló funkciója miatt a húsleves kiváló alkoholmentes helyettesítője a bornak.
Mivel a marhahúslevesnek mélyebb színe és íze van, a vörösbor helyettesítésére ez a legalkalmasabb. Másrészt a csirke- és zöldséglevesek jobban helyettesítik a fehérbort.
A kívánt íztől és a receptben való felhasználástól függően a bort azonos arányban helyettesítheti alaplével. Fontos azonban megjegyezni, hogy a húsleves ízletes, sokkal kevésbé savas, és a borhoz képest enyhe ízű.
Ha extra ízre törekszik, vagy ha egy receptben meg kell puhítani a húst, hasznos, ha az ételhez csészényi húslevesenként egy evőkanál ecetet adunk.
Összefoglaló: A csirke-, marha- és zöldségleves a főzésben betöltött hasonló funkciójuk miatt hatékonyan helyettesítheti a bort a receptekben.
7. Almalé
Az almalé egy édes ital, amely kiválóan kiegészíti a különböző recepteket.
Az almalé édessége és világos színe miatt a főzésben kiválóan helyettesíti a fehérbort alkoholmentesen. A fehérbor 1:1 arányban helyettesíthető almalével a receptekben.
Érdemes megemlíteni, hogy az almalé akkor működik a legjobban borhelyettesítőként, ha egy recept csak kis mennyiségű bort igényel. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem éri el a kívánt ízt.
Hasonlóan más gyümölcslevekhez, az almaléhez is adhat egy kis ecetet, hogy extra savasságot és ízt adjon a recepthez. Az almalé kiváló kiegészítője a könnyebb ételek pácolásához használt mártásoknak.
Összefoglaló: Az almalé kiváló alkoholmentes helyettesítője a fehérbornak, mivel hasonló íze és színe van.
8. Citromlé
A citromlé savanykás ízű, és számos különböző receptben kulcsfontosságú összetevő.
A citromlé hozzáadása az ételekhez kiváló módja az ízek fokozásának, különösen akkor, ha fanyar ízre törekszik. A citromlé savas, ezért pácokhoz is adható, hogy segítsen megpuhítani a húst.
Hasonló funkcióik miatt a fehérbor helyett citromlevet is használhat a főzéshez. A citromlé azonban meglehetősen savanykás, és nem szabad egyformán helyettesíteni a fehérbort, nehogy túlságosan elnyomja az étel ízét.
Mielőtt a receptekhez hozzáadnánk, a citromlevet egyenlő mennyiségű vízzel kell hígítani.
Például, ha egy recept egy csésze fehérbort igényel, akkor azt fél csésze citromlével és fél csésze vízzel kevert fél csésze citromlével kell helyettesíteni.
Az Ön számára javasolt: Citromlé-pótlók: 8 okos alternatíva
A citromlé tápanyagokban is gazdag. Már fél csésze is biztosítja a napi C-vitamin-szükséglet 94%-át, emellett némi káliumot, B-vitaminokat, E-vitamint és magnéziumot is tartalmaz.
Összefoglaló: A citromlé kiválóan alkalmas arra, hogy ízeket és savakat adjon az ételekhez, így a főzés során kiválóan helyettesítheti a fehérbort alkoholmentesen.
9. Gombakonzervből származó folyadék
Amikor a gombát konzerválják, olyan folyadékkal keverik össze, amely elnyeli az ízek egy részét.
A gombakonzervek folyadékának egyik felhasználási módja a vörösbor alkoholmentes helyettesítése a főzésben. Mivel a gombának pikáns íze van, a folyadékot sós ételekhez javasolt felhasználni.
Ha azonban édesebb ízre törekszik egy receptben, hasznos lehet, ha a gombakonzervet áfonya-, gránátalma- vagy szőlőlével keveri.
Például, ha a recept két csésze vörösbort igényel, akkor helyettesítheti egy csésze gombakonzerv folyadék és egy csésze áfonyalé kombinációjával.
Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a gombakonzerv és a folyadék magas nátriumtartalmú lehet. Ha ellenőrizni szeretné a receptek nátriumtartalmát, válasszon alacsony nátriumtartalmú gombakonzervet.
Összefoglaló: A gombakonzerv kiválóan helyettesíti a vörösbort a főzésben, különösen a sós ételekben.
10. Paradicsomlé
A paradicsomlé savas és kissé kesernyés ízű. Többféle recepthez adják hozzá az ízprofilok fokozására.
A paradicsomlé a főzés során helyettesítheti a vörösbort, mivel hasonló savasságú és színű. Az elérni kívánt íztől függően a paradicsomlé 1:1 arányban helyettesítheti a vörösbort.
Mivel a paradicsomlé önmagában keserű, hasznos lehet gyümölcslével keverni, ha egy receptet édesíteni szeretne. Jól működik olyan receptekben, amelyek pácolást igényelnek.
A paradicsomlé íze meglehetősen különbözik a bortól, ezért hasznos lehet az ízlelési próba, amikor főzünk vele, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy elérjük a kívánt ízt.
A paradicsomlé nemcsak remek főzési alapanyag, hanem egészséges is. Egy csésze (237 ml) több mint 20 különböző tápanyagot tartalmaz, köztük a napi C-vitamin-szükséglet 74%-át és 22%-át A-vitaminból.
Ezenkívül gazdag antioxidáns likopinban, amelyről tanulmányozták, hogy csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok kockázatát.
Összefoglaló: A paradicsomlé savas és a vörösborhoz hasonló színű, így a főzésben a vörösbor nagyszerű alkoholmentes helyettesítője.
11. Víz
Ha nincs kéznél a korábban felsorolt összetevők egyike sem, a főzéshez egyszerűen használhat vizet a bor helyettesítésére.
Bár a víz nem járul hozzá semmilyen ízhez, színhez vagy savassághoz a recepthez, de folyadékot biztosít, ami megakadályozza, hogy az étel szárazabb legyen, mint ahogyan azt tervezte.
Ha van rendes ecet vagy cukor, akkor keverje össze vízzel, hogy fokozza az ízt.
Ami a mennyiséget illeti, 1/4 csésze víz, 1/4 csésze ecet és 1 evőkanál cukor hasznos keverék, amelyet 1:1 arányban használhat. Mindazonáltal, lehet, hogy ezt meg kell változtatnia attól függően, hogy mit készít.
Összefoglaló: A víz folyadékot ad a receptekhez, így a főzés során a bor helyettesíthető vele. Azonban nem járul hozzá semmilyen ízhez, színhez vagy savassághoz.
Összefoglaló
Számos alkoholmentes összetevő a borhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és a főzés során a bor helyettesítésére is felhasználható.
Egyes összetevők, mint például a szőlőlé, egyformán helyettesíthetik a bort a receptekben, míg másokat más összetevőkkel kell keverni ahhoz, hogy hatékony helyettesítő legyen.
Fontos, hogy szem előtt tartsa a kívánt ízt, amikor a bort helyettesíti a receptekben. Ha például édes ízre vágyik, a legjobb, ha édes összetevőt használ.
Az is hasznos lehet, ha a főzés során a bor helyettesítésével ízpróbát végez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ételben a kívánt ízt éri el.
