A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag. Azonban sok más tápanyaghoz hasonlóan nagy mennyiségben káros.
A vas annyira mérgező, hogy felszívódását az emésztőrendszerből szigorúan szabályozzák.
Ez többnyire minimalizálja a felesleges vas káros hatásait.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseAmikor ezek a biztonsági mechanizmusok meghibásodnak, egészségügyi problémák merülnek fel.
Ez a cikk a túl sok vas fogyasztásának potenciálisan káros hatásait tárgyalja.
Mi a vas?
A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag az étrendben, főként a vörösvértestek használják fel.
A hemoglobin, a vörösvértestekben található fehérje döntő része. A hemoglobin felelős az oxigén szállításáért a szervezet összes sejtjébe.
Az étkezési vasnak két fajtája van:
- Heme vas: Ez a fajta vas csak állati eredetű élelmiszerekben található meg, főleg a vörös húsban. Könnyebben felszívódik, mint a nem-hem vas.
- Nem hem vas: A legtöbb étkezési vas nem-hem formában van. Állatokban és növényekben egyaránt megtalálható. Felszívódása fokozható szerves savakkal, például C-vitaminnal, de csökkenti a növényi vegyületek, például a fitát.
Azok az emberek, akik kevés vagy egyáltalán nem kapnak hem vasat az étrendjükben, fokozottan ki vannak téve a vashiány kockázatának.
Sok ember vashiányos, különösen a nők. A vashiány a világ leggyakoribb ásványianyag-hiánya.
Összegzés: A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik az oxigén szállításában a szervezetben. A vashiány gyakori a nők körében.
A vas szabályozása a szervezetben
Két oka van annak, hogy a vasszint a szervezetben szigorúan szabályozott:
- A vas nélkülözhetetlen tápanyag, amely számos alapvető szervezeti funkcióban szerepet játszik, ezért kis mennyiséget kell bevinnünk.
- A magas vasszint potenciálisan mérgező, ezért kerülni kell a túlzott bevitelt.
A szervezet szabályozza a vasszintet az emésztőrendszerből történő vas felszívódásának sebességének beállításával.
A hepcidin, a szervezet vasszabályozó hormonja felelős a vasraktárak egyensúlyban tartásáért. Fő feladata a vas felszívódásának gátlása.
Ez így működik:
- Magas vasraktár → Növekszik a hepcidin szintje → csökken a vas felszívódása.
- Alacsony vasraktárak → Csökken a hepcidin szintje → Növekszik a vas felszívódása.
Legtöbbször ez a rendszer jól működik. Néhány rendellenesség azonban, amely elnyomja a hepcidin termelését, vastúlterheléshez vezethet.
Másrészt a hepcidin képződését serkentő állapotok vashiányt okozhatnak.
A vasháztartást az étrendünkben lévő vas mennyisége is befolyásolja. Idővel az alacsony vastartalmú étrend hiányt okozhat. Hasonlóképpen, a vas-kiegészítők túladagolása súlyos vasmérgezést okozhat.
Összegzés: A vas emésztőrendszerből történő felszívódásának sebességét a hepcidin hormon szigorúan szabályozza. Számos vastúlterhelési rendellenesség azonban megzavarhatja ezt a törékeny egyensúlyt.
Vas toxicitás
A vas toxicitása lehet hirtelen vagy fokozatos.
Számos súlyos egészségügyi problémát okozhat a véletlen túladagolás, a nagy dózisú étrend-kiegészítők hosszú távú szedése vagy a krónikus vastúlterhelési rendellenességek.
Normál körülmények között nagyon kevés szabad vas kering a véráramban.
Biztonságosan kötődik fehérjékhez, például a transzferrinhez, ami megakadályozza, hogy kárt okozzon.
A vasmérgezés azonban jelentősen megnövelheti a „szabad” vas szintjét a szervezetben.
A szabad vas egy prooxidáns – az antioxidáns ellentéte – és károsíthatja a sejteket.
Számos körülmény okozhatja ezt. Ezek tartalmazzák:
- Vasmérgezés: Mérgezés fordulhat elő, ha az emberek, általában gyermekek, túladagolják a vas-kiegészítőket.
- Örökletes hemochromatosis: genetikai rendellenesség, amelyet a vas túlzott felszívódása jellemez az élelmiszerből.
- Afrikai vas túlterhelés: Az étkezési vas-túlterhelés egy fajtája, amelyet az ételek vagy italok magas vastartalma okoz. Először Afrikában figyelték meg, ahol a házi sört vasedényekben főzték.
Akut vasmérgezés akkor fordul elő, ha az emberek túladagolják a vas-kiegészítőket. Már 10-20 mg/ttkg egyszeri adagok káros tüneteket okozhatnak. A 40 mg/kg-nál nagyobb adagok orvosi ellátást igényelnek.
Az Ön számára javasolt: Hogyan lehet növelni a vas felszívódását az élelmiszerekből
Hasonlóképpen, az ismételt nagy dózisú vaspótlás komoly problémákat okozhat. Ügyeljen arra, hogy kövesse a vas-kiegészítőkre vonatkozó utasításokat, és soha ne vegyen be többet, mint amennyit orvosa javasol.
A vasmérgezés korai tünetei közé tartozik a gyomorfájdalom, hányinger és hányás.
Fokozatosan a felesleges vas felhalmozódik a belső szervekben, ami potenciálisan halálos károsodást okozhat az agyban és a májban.
A nagy dózisú étrend-kiegészítők hosszú távú bevétele fokozatosan a vastúlterheléshez hasonló tüneteket okozhat, amiről az alábbiakban bővebben lesz szó.
Összegzés: A vasmérgezés a vasfelesleg káros hatásaira utal. Előfordulhat, ha az emberek túladagolják a vas-kiegészítőket, túl sokáig szednek nagy dózisú kiegészítőket, vagy krónikus vas-túlterhelési rendellenességben szenvednek.
Vas túlterhelés
A vas túlterhelése a szervezetben túl sok vas fokozatos felhalmozódására utal. Ezt az okozza, hogy a szervezet szabályozó rendszere nem tudja az egészséges határokon belül tartani a vasszintet.
A legtöbb ember számára a vas túlterhelése nem aggaszt. Problémát jelent azonban azoknak, akik genetikailag hajlamosak a vas túlzott felszívódására az emésztőrendszerből.
A leggyakoribb vastúlterhelési rendellenesség az örökletes hemochromatosis. Ez vas felhalmozódásához vezet a szövetekben és szervekben.
Idővel a kezeletlen hemokromatózis növeli az ízületi gyulladás, a rák, a májproblémák, a cukorbetegség és a szívelégtelenség kockázatát.
A szervezetnek nincs egyszerű módja a felesleges vas eltávolítására. A felesleges vas eltávolításának leghatékonyabb módja a vérveszteség.
Ezért a menstruáló nők kisebb valószínűséggel tapasztalják a vas túlterhelését. Hasonlóképpen, azok, akik gyakran adnak vért, alacsonyabb kockázatnak vannak kitéve.
Ha hajlamos a vas túlterhelésére, minimálisra csökkentheti az egészségügyi problémák kockázatát:
- A vasban gazdag élelmiszerek, például a vörös hús bevitelének csökkentése.
- Rendszeres véradás.
- Kerülje a C-vitamin bevitelét vasban gazdag ételekkel.
- Kerülje a vas edények használatát.
Ha azonban nem diagnosztizáltak vastúlterhelést, általában nem javasolt a vasbevitel csökkentése.
Az Ön számára javasolt: 7 gyakori tápanyaghiány
Összegzés: A vastúlterhelést a szervezetben túlzott mennyiségű vas jellemzi. A leggyakoribb rendellenesség az örökletes hemochromatosis, amely számos egészségügyi problémához vezethet. Ez a legtöbb ember számára nem aggaszt.
A vas és a rák kockázata
Kétségtelen, hogy a vas túlterhelése állatokban és emberekben is rákot okozhat.
Úgy tűnik, hogy a rendszeres véradás vagy vérveszteség csökkentheti ezt a kockázatot.
Megfigyelési tanulmányok szerint a hem vas nagy bevitele növelheti a vastagbélrák kockázatát.
Embereken végzett klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a táplálékkiegészítőkből vagy a vörös húsból származó hem vas növelheti a rákot okozó N-nitrozo vegyületek képződését az emésztőrendszerben.
A vörös hús és a rák összefüggése hevesen vitatott téma. Bár néhány elfogadható mechanizmus magyarázza ezt a kapcsolatot, a bizonyítékok többsége megfigyelési tanulmányokon alapul.
Összegzés: A vastúlterhelési rendellenességeket összefüggésbe hozták a rák fokozott kockázatával. A tanulmányok azt is sugallják, hogy a hem-vas növelheti a vastagbélrák kockázatát.
Vas és fertőzésveszély
Úgy tűnik, hogy mind a vastúlterhelés, mind a vashiány fogékonyabbá teszi az embereket a fertőzésekre.
Ennek két oka van:
- Az immunrendszer vasat használ a káros baktériumok elpusztítására, ezért bizonyos mennyiségű vasra van szükség a fertőzések leküzdéséhez.
- A megemelkedett szabad vasszint serkenti a baktériumok és vírusok növekedését, így a túl sok vas az ellenkező hatást válthatja ki, és növeli a fertőzések kockázatát.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a vaspótlás növelheti a fertőzések gyakoriságát és súlyosságát, bár néhány tanulmány nem talált semmilyen hatást.
Az örökletes hemochromatosisban szenvedők hajlamosabbak a fertőzésekre is.
Azoknál a betegeknél, akiknél magas a fertőzés kockázata, a vaspótlást jól megalapozott döntésnek kell lennie. Minden lehetséges kockázatot figyelembe kell venni.
Összegzés: A vastúlterhelés és a nagy dózisú vaspótlás bizonyos személyeknél növelheti a fertőzés kockázatát.
Alsó vonal
Röviden, a vas nagy mennyiségben veszélyes lehet.
Az Ön számára javasolt: Inzulin és inzulinrezisztencia: A végső útmutató
Azonban, hacsak nincs vastúlterhelési rendellenessége, általában nem kell attól tartanod, hogy túl sok vasat kapsz az étrendedből.
A vaspótlás egy másik történet. Jót tesz azoknak, akik vashiányban szenvednek, de ártalmas lehet azoknak, akik nem vashiányosak.
Soha ne szedjen vas-kiegészítőket, hacsak orvosa nem javasolja.
