A só körülbelül 40% nátriumból és 60% kloridból áll. Általában az élelmiszerek ízesítésére vagy tartósítására használják.
A nátrium az optimális izom- és idegműködéshez nélkülözhetetlen ásványi anyag. A kloriddal együtt segít a szervezetnek fenntartani a megfelelő víz- és ásványi anyag egyensúlyt.
A túl sok só fogyasztása azonban alapvető funkciói ellenére rövid és hosszú távon is kellemetlen hatásokkal járhat.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk azt tárgyalja, hogy mi történik a szervezetben, ha egyetlen étkezés vagy nap alatt túl sok sót fogyasztunk, és összehasonlítja ezt a sóban gazdag étrend hosszú távú hatásaival.
Tartalomjegyzék
A túl sok só fogyasztásának rövid távú hatásai
A só egyszerre történő túlfogyasztása, akár egyetlen étkezés során, akár egy nap alatt, rövid távon néhány következménnyel járhat.
Vízvisszatartás
Először is, észreveheti, hogy a szokásosnál puffadtabbnak vagy duzzadtabbnak érzi magát. Ez azért történik, mert a veséi egy bizonyos nátrium-víz arányt kívánnak fenntartani. Ennek érdekében extra vizet tartanak vissza, hogy kompenzálják az ön által elfogyasztott extra nátriumot.
Ez a fokozott vízvisszatartás duzzanatot eredményezhet, különösen a kezekben és a lábakban, és a szokásosnál nagyobb súlyt okozhat.
A vérnyomás emelkedése
A sóban gazdag ételek hatására nagyobb vérmennyiség áramlik át az ereken és artériákon. Ez a vérnyomás átmeneti emelkedését eredményezheti.
Ez azt jelenti, hogy nem mindenki tapasztalhatja ezeket a hatásokat. A kutatások szerint például a sórezisztens embereknél a sóban gazdag ételek után nem feltétlenül emelkedik a vérnyomás.
Úgy gondolják, hogy az ember sóérzékenységét olyan tényezők befolyásolják, mint a genetika és a hormonok. Az öregedés és az elhízás szintén felerősítheti a magas sótartalmú étrend vérnyomásnövelő hatását.
Ezek a változók magyarázatot adhatnak arra, hogy a sóban gazdag étrend miért nem eredményez automatikusan vérnyomás-emelkedést mindenkinél.
Intenzív szomjúság
A sós ételek fogyasztása is okozhat szájszárazságot vagy erős szomjúságot. Az ivásra való ösztönzés egy másik módja annak, hogy a szervezet megpróbálja korrigálni a nátrium-víz arányt.
Az ebből eredő megnövekedett folyadékbevitel miatt a szokásosnál többet kell vizelnie. Másrészt, ha nagy mennyiségű só fogyasztása után nem fogyaszt folyadékot, a szervezet nátriumszintje a biztonságos szint fölé emelkedhet, ami a hipernátrémia nevű állapotot eredményezheti.
A hipernátrémia hatására víz szivároghat ki a sejtekből a vérbe, hogy a felesleges nátriumot felhígítsa. Ha nem kezelik, ez a folyadékeltolódás zavartságot, görcsöket, kómát és akár halált is okozhat.
A hipernátrémia egyéb tünetei közé tartozik a nyugtalanság, a légzési és alvási nehézségek, valamint a csökkent vizeletürítés.
Összefoglaló: A nagy mennyiségű só rövid távú fogyasztása vízvisszatartást, átmeneti vérnyomás-emelkedést, túlzott szomjúságot és súlyos esetben hipernátrémia kialakulását okozhatja. Egyesek azonban kevés mellékhatást tapasztalhatnak.
A túl sok só fogyasztásának hosszú távú hatásai
A só hosszú időn keresztül történő túlfogyasztása számos egészségügyi problémát okozhat.
A túl sok só növelheti a vérnyomást
A kutatások szerint a sóban gazdag étrend jelentősen növeli a vérnyomást, és az étrend sótartalmának csökkentése segíthet csökkenteni a vérnyomásszintet.
Két átfogó áttekintés például arról számol be, hogy a sófogyasztás napi 4,4 grammos csökkentése akár 4,18 mm Hg-mal, illetve 2,06 mm Hg-mal csökkentheti a szisztolés és diasztolés vérnyomást (a leolvasott értékek felső és alsó száma).
Az Ön számára javasolt: Napi sóbevitel: Mennyi nátriumot kell fogyasztania?
A megfigyelt csökkenés azonban közel kétszer olyan jelentős volt a magas vérnyomású egyéneknél, mint a normál tartományban.
Ráadásul ezek a hatások a sóérzékenyeknél vélhetően lényegesen erősebbek, mint azoknál, akik nem sóérzékenyek. Az elhízás és az öregedés szintén felerősíti a sóban gazdag étrend vérnyomásnövelő hatását.
A túl sok só fogyasztása növelheti a gyomorrák kockázatát
Számos tanulmány a magas sótartalmú étrendet a gyomorrák magasabb kockázatával hozza összefüggésbe.
Egy több mint 268 000 résztvevőt felölelő áttekintés szerint a napi 3 gramm sófogyasztás átlagában élőknél akár 68%-kal magasabb lehet a gyomorrák kockázata, mint a napi 1 gramm sófogyasztás átlagában élőknél.
Egy másik tanulmány szerint a magas sóbevitellel élőknél kétszer nagyobb lehet a gyomorrák kockázata, mint az alacsonyabb sóbevitellel élőknél. Ez a tanulmány azonban nem határozza meg egyértelműen a magas vagy alacsony sóbevitelt.
A só gyomorrákot okozó hatása mögött meghúzódó mechanizmus nem teljesen ismert. A szakértők azonban úgy vélik, hogy a sóban gazdag étrend a gyomorrák kialakulásának veszélyét fokozhatja azáltal, hogy fekélyt vagy gyulladást okoz a gyomornyálkahártyán.
A szívbetegségek és az idő előtti halálozás kockázatára gyakorolt hatás
A sóban gazdag étrend, a szívbetegségek és a korai halálozás közötti kapcsolat még mindig némileg ellentmondásos.
Egyes tanulmányok szerint a magas sóbevitel a vérnyomás emelkedését, valamint az erek és artériák megmerevedését okozza. Ezek a változások a szívbetegségek és a korai halálozás nagyobb kockázatát eredményezhetik.
Egy 20 éves tanulmány például megállapítja, hogy azoknál a résztvevőknél, akik kevesebb mint 5,8 gramm sót fogyasztottak naponta, volt a legalacsonyabb a halálozási arány, míg azoknál, akik több mint 15 gramm sót fogyasztottak naponta, a legmagasabb.
Az Ön számára javasolt: Tengeri só: Használata, előnyei és hátrányai
Mások szerint azonban a magas sótartalmú étrend nincs hatással a szív egészségére vagy a hosszú élettartamra, az alacsony sótartalmú étrend pedig növelheti a szívbetegségek és a halálozás kockázatát.
Ezek az eltérő vizsgálati eredmények a vizsgálati terv, a nátriumbevitel becslésére használt módszerek és a résztvevők olyan tényezői, mint a testsúly, a sóérzékenység és a résztvevők egyéb egészségügyi problémái közötti különbségekkel magyarázhatók.
Bár lehetséges, hogy a túlzott sófogyasztás nem mindenki esetében növeli a szívbetegség vagy a korai halálozás kockázatát, több tanulmányra van szükség, mielőtt szilárd következtetéseket lehetne levonni.
Összefoglaló: A túlzott sófogyasztás hosszú távon megemelheti a vérnyomást és növelheti a gyomorrák kockázatát. Növelheti a szívbetegségek és a korai halálozás kockázatát is, bár ennek megerősítéséhez több kutatásra van szükség.
Lehetséges-e túladagolni a sót?
A halálos só-túladagolás ritka, mivel az emberek testsúlyonként 0,2-0,5 gramm/kilogramm (0,5-1 gramm/kilogramm) sómennyiséget fogyasztanak. Ez egy 154 font (70 kg) súlyú személy esetében 35-70 gramm sót (2-4 evőkanál) jelent.).
Az olyan embereknél, akiknek olyan egészségügyi problémáik vannak, mint a szívelégtelenség, valamint a máj- vagy vesebetegség, végzetes következményekkel járhat, ha rendszeresen napi 10 grammnál több nátriumot fogyasztanak. Ez körülbelül 25 gramm sónak felel meg.
A kutatások szerint az átlagember jelenleg napi 9-12 gramm sót fogyaszt, és ehhez leginkább a feldolgozott élelmiszerek járulnak hozzá.
Ehhez képest az egészségügyi hatóságok általában napi 1500-2300 mg nátriumbevitel korlátozását javasolják. Ez napi 3,8-5,8 gramm sónak felel meg, vagy 2/3-1 teáskanálnak.
Összefoglaló: A só túladagolása rendkívül ritka, mivel nagyon nagy mennyiségű sót igényel. A legtöbb ember átlagos sóbevitele jóval meghaladja az egészségügyi hatóságok jelenlegi ajánlásait.
Mi a teendő, ha túl sok sót fogyasztottunk
Van néhány módja annak, hogy segítsen a szervezetének kompenzálni a magas sótartalmú étkezést.
Először is, igyon elegendő vizet, hogy a szervezet visszanyerje a kívánt nátrium-víz arányt.
Próbálkozhat káliumban gazdag ételek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, magvak és tejtermékek fogyasztásával is. A kálium a nátriummal együtt olyan tápanyag, amely kulcsszerepet játszik a szervezet folyadékegyensúlyának fenntartásában.
Az Ön számára javasolt: Az alacsony káliumszint tünetei (hipokalémia)
A káliumban gazdag étrend segíthet ellensúlyozni a nátriumban gazdag étrend egyes káros hatásait. Másrészt a káliumban szegény étrend növelheti a sóérzékenységet. Még mindig több kutatásra van szükség ennek megerősítéséhez.
Végül pedig megpróbálhatja csökkenteni az egyéb ételekben elfogyasztott só mennyiségét. Ne feledje, hogy a só 78-80%-a feldolgozott élelmiszerekből vagy éttermi ételekből származik.
Ezért a legjobb megoldás, ha arra összpontosítjuk erőfeszítéseinket, hogy több friss, minimálisan feldolgozott élelmiszert fogyasszunk, ha csökkenteni akarjuk az elfogyasztott só mennyiségét.
Összefoglaló: A sóban gazdag étkezést némileg kompenzálhatja, ha elegendő vizet iszik, káliumban gazdag ételeket fogyaszt, és csökkenti a többi étkezés során elfogyasztott só mennyiségét.
Összefoglaló
A túlzott sófogyasztásnak számos hatása lehet. Rövid távon puffadást, erős szomjúságot és átmeneti vérnyomás-emelkedést okozhat. Súlyos esetekben hipernátrémia kialakulásához is vezethet, ami, ha nem kezelik, végzetes lehet.
Hosszú távon a magas sótartalmú étrend a vérnyomás emelkedését okozhatja, és növelheti a gyomorrák, a szívbetegségek és a korai halálozás kockázatát. Több kutatásra van azonban szükség annak megállapítására, hogy ezek a hatások mindenkire egyformán érvényesek-e.
Egyes embereket a magas sóbevitel súlyosabban érinthet, mint másokat. A magas sótartalmú étkezés kompenzálására próbáljon meg több vizet inni, káliumban gazdag ételeket fogyasztani, és csökkenteni a sófogyasztást más étkezéseknél.
