Vegán sütési útmutató – Állati összetevők nélküli finomságok

Mindannyian szeretjük a vacsora utáni dekadens desszertet vagy a hétvégi édes reggelit.

De ha vegán vagy, akkor nem használhatsz tojást, vajat, tejet, húst vagy más állati mellékterméket.

Ez az, ami megfélemlítheti a vegán sütés gondolatát. Hogyan készíthetek tortát tojás vagy vaj nélkül? De akár hiszed, akár nem, a vegán sütés sokkal könnyebb, mint gondolnád. Egy kis innovációval és kreativitással meglepődsz, hogy milyen egyszerű és finom vegán finomságokat készíthetsz.

Mi a fő célod?

Fogyás Izomnövelés Egészséges étkezés Új konyhák felfedezése

Powered by DietGenie

Vegán sütőpótlók

A vegán sütőpótlókkal nagyon könnyű találkozni. Bár mindenhol ott vannak, tudnod kell, hol keress.

Sok vegán opciót és helyettesítőt találhatsz az élelmiszerbolt bio részében. A tojás, a tej és a vaj a három fő nem vegán összetevő, amelyet sok hagyományos desszertreceptben használnak, ezért ezeket ki kell cserélned, ha vegán desszertet készítesz.

Tojás

A vegán tojáshelyettesítők nem feltétlenül ízükben hasonlítanak a tojásokra (bár vannak ilyenek is), hanem helyettesítik funkciójukat. A tojás a desszertek kötelező összetevője. És ami a legfontosabb, a sütőipari termékek kovászanyagai: a tojások segítenek kelni és tágulni a sütőben.

Az általános élelmiszerboltokban vegán tojáspótlók találhatók. Általában csak vizet kell hozzáadnod a szükséges tojáshelyettesítő mennyiséghez. Íme a kedvenc vegán tojáshelyettesítőim listája.

Az alábbi keverékek és ételek mindegyike egy tojással egyenértékű:

Len tojás

• Keverj össze 1 evőkanál lenmagot 3 evőkanál vízzel. Turmixold sűrűre és krémesre.

Banán

• Pépesítsd fel a banán felét.

Chia mag

• Keverj össze 1 evőkanál chia magot 1/3 csésze vízzel.

Szójafehérje por

• Keverj össze 1 evőkanál szójafehérje port 3 evőkanál vízzel.

Vaj

A vajat szinte minden típusú süteményben használják. Sütéskor kötelező. Süteményekben, süteményekben, süteményekben találsz - ha megnevezed, ott van.

Szerencsére a vegán vaj megtalálása olyan egyszerű, mint egy másik - de talán meglepő - összetevő felvétele.

Íme néhány vegán vaj lehetőség, amelyet ki kell próbálni:

Avokádó

• 1 csésze avokádót 1 csésze vaj helyettesítésére használj.
• Tipp: Először próbáld meg konyhai robotgéppel pürésíteni az avokádót.

Kókuszolaj

• A kókuszolaj 1:1 arányú a vajhoz, tehát lényegében 1/2 csésze kókuszolaj 1/2 csésze vajnak felel meg.
• A kókuszolaj általában szilárd formában érkezik, ezért egy kicsit dolgoznod kell vele.
• Tipp: A házi kókuszvaj elkészítése nagyon egyszerű. Nézd meg ezt a házi kókuszvaj receptjét.

Selymes tofu

• A selymes tofu nagyszerűen működik tojás helyett olyan sűrű pékárukban, mint a brownie, a quiche és a puding. Egy tojás 1/4 csésze pürésített selyem tofu.
• A tofu csak nedvességet ad hozzá, ezért szódabikarbónát vagy sütőport kell hozzáadnod a recepthez.

Tej

Akár hiszed, akár nem, sok vegán tej lehetőség van. Sok vegán tejhelyettesítő diófélékből készül. Saját vegán tejet is készíthetsz. Nézd meg ezt a házi kesudió receptjét.

De ha allergiás vagy a dióra, használhatsz szója alapú tejet. És ha allergiás vagy a szójára, vagy nem rajongsz az ízéért, akkor még mindig vannak lehetőségeid, például a kókusztej! Mint mondtam, van egy végtelen lista a vegán tejről. Íme a kedvenceim:

Mandulatej

• A mandulatej sokféle ízben kapható, mint a vanília, a csokoládé és az édesítetlen.

Szójatej

• Ez egy nagyszerű lehetőség, ha allergiás vagy a dióra.
• Tipp: Készíts saját szójatejet otthon: Házi szójatej

Kókusztej

• A kókusztejet általában vegán fagylalt készítésére használják.

Kesudió tej

• A kesudió hasonló a mandulatejhez, de sűrűbb és krémesebb.

Ez csak néhány a tej, vaj és tojás leggyakrabban használt vegán helyettesítői közül, de nem mindegyik. Érdemes kipróbálni különféle helyettesítőket, hogy megtudd, melyek a legjobbak bizonyos receptekben.

Amint elkezdesz sütni, tudni fogod, hogy melyik recept és helyettesítő miért működik jobban.

Vegán desszert receptek

A vegán desszerteket nehéz megszerezni egy étteremben vagy élelmiszerboltban. És a legtöbb ember ragaszkodik ahhoz, hogy vajat, tejet és tojást használjon, hogy finom és krémes desszertet hozzon létre otthon.

Az Ön számára javasolt: A fánk vegán? Vegán fánk készítése és receptek

De akkor is lehet dekadens és édes desszert vegán helyettesítőkkel.

Íme néhány kedvenc vegán receptem, amelyeket szeretek készíteni:

Vegán banán palacsinta

Ezek a vegán palacsinták tökéletesen beindítják a reggelt.

Hozzávalók

• 1 csésze Bisquick palacsinta keverék
• 1 csésze apróra vágott alma
• Egy csipet só
• 1 tk. vegán olaj (például növényi vagy repceolaj)
• 2 tk. vegán vaj
• 1 tk. citromlé
• Érett banán, pépesítve
• 1 tk. fehér cukor
• 1 csésze víz
• Juhar szirup (opcionális)
• 1 csésze főtt vegán tej, mint a szója- vagy mandulatej (opcionális)

Recept

Először egy nagy tálban keverd össze a palacsinta keveréket és körülbelül 1/2 csésze vizet, amíg vékony állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, hozzáadhatsz még vizet. Sűrűbbé teheted a tésztát, ha több palacsinta keveréket vagy kukoricakeményítőt adsz hozzá. Ha kívánod, adj hozzá néhány fehér cukrot az extra édesség érdekében. A tésztát kanál vagy villa segítségével alaposan keverd össze, hogy jól összeolvadjon és ne maradjon csomó.

Ezután vedd be a pépesített banánt és hajtsd bele a tésztába. Ügyelj arra, hogy teljesen érett banánt használj, hogy édes íze legyen. Most itt az ideje elkészíteni a palacsintát. Kend be a nagy serpenyőt a vegán olajjal. Használhatsz vegán vajat is a serpenyő olajozásához.

Ezután egy merőkanál segítségével önts egy kis mennyiségű palacsinta keveréket a serpenyőbe. Amikor apró buborékok kezdenek kialakulni a palacsinta felületén, fordítsd meg a palacsintát, és közepes lángon pirítsd egy percig aranybarnára. Ismételd addig, amíg az összes palacsintatésztát el nem használod.

Az Ön számára javasolt: A 10 legjobb tejszínpótló – Egészséges és tejmentes alternatívák

Most itt az ideje elkészíteni a karamellizált almát! Egy serpenyőben adj hozzá egy evőkanál vegán vajat, és hagyd forrni. Miután a vaj elolvadt, add hozzá az apróra vágott almát, a cukrot és egy csipet sót. Add hozzá a citromlevet, és időnként keverd, amíg az alma megpuhul. Ha elkészült az alma, vedd le a tűzről.

Vegán sárgarépa torta cupcakes krémsajtos cukormázzal

Szeretnél hozzáadni néhány zöldséget a desszerthez? Nézd meg ezeket az egészséges alternatív süteményeket.

Hozzávalók a tortához

• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze fehér cukor
• 2 csésze reszelt sárgarépa
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3/4 csésze mandulatej vagy szójatej
• 2/3 csésze kókuszolaj
• 2 1/4 csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

Hozzávalók a sajtkrémhez

• 1 csésze vegán margarin
• 12 uncia nem hidrogénezett vegán krémsajt
• 4 1/2 csésze cukrász cukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 1/2 teáskanál citromlé

Utasítások a tortához

1. Melegítsd elő a sütőt 350 °F-ra, és béleld ki a süteményes tepsit sütőpapírral. (Ha süteményt készítesz, kend ki a tortaformát).
2. Egy nagy tálban keverd össze a barna cukrot, a fehér cukrot, a sárgarépát és a vaníliát. Add hozzá a kókuszolajat és a tejet, és keverd össze, amíg össze nem áll.
3. Egy külön, közepes tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, szegfűborsot és fahéjat.
4. Add hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz. Keverd össze kézi keverővel vagy gépi keverővel, amíg teljesen össze nem áll.
5. Kanalazz körülbelül 3 evőkanálnyit minden cupcake csészébe. Egy fagylaltkanalat használok, hogy segítsen meghatározni a cupcake-enként felhasznált tészta mennyiségét.
6. Tedd a süteményeket a sütőbe körülbelül 18-20 percre, amíg a sütemények teteje aranybarna nem lesz.

Útmutató a vegán krémsajt mázhoz

Amíg arra vársz, hogy a süteményeid megsüljenek, elkezdheted a máz készítését.

Az Ön számára javasolt: A kakaópor vegán? Étikus és vegán kakaópor útmutató

1. Egy nagy tálban verd fel a vegán vajat kézi mixerrel, amíg krémes nem lesz.
2. Add hozzá a krémsajtot, és tovább verd, amíg össze nem áll.
3. Add hozzá a többi összetevőt a keverékhez: cukrász cukrot, vaníliát és citromlevet. Fokozatosan add hozzá a cukrász cukrot. Verd addig, amíg teljesen össze nem áll, és krémes, cukros állagú nem lesz.
4. Hagyja a süteményeket legalább 15-20 percig hűlni, miután kivetted őket a sütőből, hogy a máz ne olvadjon le. Jegesd meg a süteményeket, és kész!

Vegán cukros sütemények

Ezek a szuper puha és rágós cukros sütik házi mázzal készülnek. Megint nosztalgiázni fogsz!

Hozzávalók a sütikhez

• 1 1/2 csésze cukrász cukor
• 1 csésze vegán margarin
• 1/4 csésze mandulatej vagy szójatej
• 1 1/2 teáskanál vanília
• 2 1/2 csésze univerzális liszt
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fogkő

Hozzávalók a cukormázhoz

• 4 csésze cukrász cukor
• 5 evőkanál mandulatej vagy szójatej
• 1/2 teáskanál vanília

Utasítás

1. A sütőt előmelegítjük 375 °F-ra, és kikenjük a tepsit.
2. Egy nagy tálban keverd össze a cukrász cukrot, a vegán vajat, a tejet és a vaníliát. Keverd hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a fogkövet. Keverd össze kézi keverővel vagy gépi keverővel, amíg teljesen össze nem áll.
3. A tésztát 2 hüvelykes golyókká formázod.
4. 7-8 percig sütöd, vagy amíg a cukros sütik aranybarna színűek nem lesznek.
5. Hagyd kihűlni a sütit, mielőtt hozzáadnád a mázat. Úgy találtam, hogy a legegyszerűbb vajjal vagy sajtkéssel kenni a mázat. És élvezd!

Vegán kókusz fagylalt

Hűtsük le ezt a nyarat vegán kókuszfagylalttal. Ez a tökéletes kielégítő csemege, amitől nem lesz bűntudatod az evés után.

Hozzávalók

• 28 oz. (2 doboz, egyenként 14 oz.) kókusztej (teljes zsírtartalmú)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• ½ csésze organikus nádcukor (használhatsz juharszirupot vagy agave nektárt is)
• 2 tk. tiszta vanília kivonat
• 1 vaníliarúd vagy fél teáskanál vaníliapor. Ha vaníliarudat használsz, győződj meg róla, hogy fel van osztva és le van kaparva.
• Egy csipet tengeri só (opcionális)

Utasítás

1. Kézi vagy állványos keverővel keverd össze a kókusztejet, a kókuszolajat, a vaníliakivonatot, a kapart vaníliarudat, a bio nádcukrot (vagy az előnyös helyettesítőt) és a tengeri sót. Az összetevők keveréséhez turmixgépet is használhatsz. Keverd össze az egész keveréket, amíg sima és krémes nem lesz. A cukrot teljesen fel kell oldani.
2. (Ha nincs fagylaltkészítőd, hagyd ki ezt a lépést.) Vedd ezt a keveréket, és add hozzá a hűtött fagylaltkészítőhöz, és forrald körülbelül 45 percig. 45 perc elteltével ellenőrizd, hogy a keverék lágy tálalású-e, és ha igen, akkor kész. A fagylalt felforralása után öntsd a házi vegán fagylaltot egy nagy edénybe (fagyasztható). Egy kanál hátsó részével simítsd ki a fagylaltot. Fedd le a tartályt, és hagyd fagyni 5-6 órán keresztül, vagy amíg a fagylalt megszilárdul. Ha fagylaltkészítőt használsz ehhez a recepthez, akkor ezen a ponton be kell fejezned!
3. Ha nincs fagylaltkészítőd, akkor kihagyhatod a 2. lépést, és egyszerűen be kell kanalaznod a fagylaltot egy hűtött, tapadásmentes kenyérsütő edénybe. Tedd a kenyérsütőt a fagyasztóba egy órával azelőtt, mielőtt hozzáadnád a fagylaltot. Azt szeretnéd, ha a fagylalt hűtött edénybe kerülne.
4. Fedd le a tartályt, és hagyd fagyni körülbelül 6-7 órán keresztül, vagy amíg a fagylalt megszilárdul.
5. Ha meg szeretnéd enni a fagylaltot, vedd ki a fagyasztóból, várj 5-10 percet, hogy kissé megpuhuljon. Mártsd a fagylaltkanalat forró vízbe a gondtalan élmény érdekében.
6. A fagylalt 7-10 napig friss marad, így jó mennyiségű fagylaltot készíthetsz és tárolhatsz a fagyasztóban.

Ne feledd, a vegán sütés pont olyan, mint a hagyományos sütés – a kreativitás és a szenvedély a legfontosabb. Ha állati összetevők nélkül kívánsz sütni, akkor biztosan megteheted.

Az Ön számára javasolt: A briós zsemle vegán? Tudjon meg mindent a vegán briósról