Mi a seitan?
A "búzahúsnak" is nevezett seitan az alapja számos kereskedelemben kapható vegán terméknek. Általában többféle formában megtalálható, például őrölt, szeletelt vagy csíkos változatban. A seitan készíthető kézzel teljes kiőrlésű liszt vagy létfontosságú búzasikér felhasználásával. A búzatészta keményítőjének öblítésével készül, és csak a magas fehérjetartalmú glutén marad.
Hogy ízlik a seitan?
A seitan sós ízű, hasonló a puha csirkéhez. Önmagában enyhe ízű, de a receptekből sok más ízt képes felvenni.
A seitan népszerűségét inkább az állaga okozza, nem pedig az íze. Ez különösen igaz más alternatívákhoz, például a tofuhoz vagy a tempehhez, amelyek kevésbé “húsos” állagúak.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseHogyan főzz seitan?
Akár elkészíti, akár megvásárolja, a seitant mindig főzni kell, hogy vegetáriánus vagy vegán ételekben felhasználható legyen. A seitan főzésének egyik módja a gyors serpenyős sütés, például tamari vagy szójaszósz hozzáadásával. Párolhatja egy kis curryporral, és megszórhatja táplálékélesztővel, hogy ízletes ételt kapjon.
A seitan nagyon jól grillezhető is. Csak kenje meg kedvenc grillmártásával, és melegítse fel.
Dobja a seitant egy serpenyőbe, hogy enyhén megbarnuljon, mielőtt zöldségeket adna hozzá, így zöldséges fogást készíthet. Hozzáadhat seitan-t szinte bármilyen vegetáriánus curry-recepthez, vagy belekeverheti levesbe vagy pörköltbe a növényi fehérje feltöltésére. Miután elkezdte használni, számos kreatív módszert talál a seitan vegetáriánus és vegán főzéséhez.
Házi seitan recept
A seitan elkészítése otthon nagyon egyszerű, ha követi ezt a lépésről lépésre bemutatott útmutatót. Csak össze kell kevernie az összes száraz hozzávalót, hozzá kell adni a vizet, majd addig keverni, amíg jól össze nem áll. Ezután a seitan-t néhány percig pihentetni kell, és 1 órán át főzni.
Hozzávalók seitan
Ez az, amire szüksége lesz saját házi seitan készítéséhez:
- 1 csésze létfontosságú búzasikér (120 g)
- 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt (35 g)
- 1 teáskanál fokhagymapor, opcionális
- 1 teáskanál hagymapor, opcionális
- 1 csésze víz (250 ml) szobahőmérsékleten
- 8 csésze zöldség alaplé (2 liter)
- 1/4 csésze tamari vagy szójaszósz (65 ml)
- Egy kis darab kombu, opcionális
Utasítás
Saját házi készítésű seitan készítése nagyon egyszerű, és 3 lépésre bontható:
- Adja hozzá a létfontosságú búzasikért, a teljes kiőrlésű lisztet, a fokhagymaport és a hagymaport egy tálba, és keverje össze jól.
- Adja hozzá a vizet, és keverje addig, amíg minden összetevő jól össze nem áll.
- Helyezze a seitant egy tálba, és takarja le konyharuhával.
- Hagyja a seitant 15 percig pihenni.
- Formáljon egy labdát a seitan tésztából.
- Az összes fennmaradó összetevőt (zöldségalaplevet, tamari- vagy szójaszószt és kombut) egy nagy fazékba tegye, keverje össze, és forralja fel.
- Adja hozzá a seitant, és részben lefedve párolja 1 órán át. Főzés közben nem szükséges kevergetni.
- Vegye le a tűzről, és hagyja egy kicsit kihűlni.
A seitan készen áll! Bármely kívánt ételben vagy receptben helyettesítheti a húst, például vegán fajitasban, vegán kebabban vagy nyársban.
Ha nem használja fel azonnal, körülbelül egy hétig hűtőben tárolhatja légmentesen zárt edényben. Légmentesen zárható edényben lefagyaszthatja is, és a fagyasztóban akár 6 hónapig is eltartható.
További tippek
- Ez a recept létfontosságú búzasikér felhasználásával készül. Javasolt azonban liszt hozzáadása a jobb állag érdekében. A csicseriborsóliszt is remek választás.
- A fokhagyma- és hagymapor opcionális, de ízesíti a seitant.
- A zöldségalaplé és a tamari vagy szójaszósz fantasztikus ízt és szép színt ad a seitannak. Szójaérzékenyek sóval ízesíthetnek.
- Saját zöldség alaplevét is készíthet maradék zöldségekből. Víz is használható, de az alaplé gazdagabb ízt biztosít.
- A kombu tengeri moszat, ami opcionális, de fokozza az ízt.
- Nagy edényt használjon, mert a seitan főzés közben megduplázza a méretét.
- Nyugodtan felezze vagy duplázza a receptet. Nagy gömb esetén praktikus lehet a tészta megosztása.
Az Ön számára javasolt: Hogyan készítsünk szójatejet? Könnyű szójatej recept
