A vesebarát étrend elméleti megértése egy dolog; tudni, mit is főzz valójában kedd este, az egy másik. Ezért itt van egy vesebarát étrend, amit követhetsz – egy teljes hétre szóló étkezési terv, amely alacsonyabb nátrium-, kálium- és foszfortartalmú, mindennapi élelmiszerek felhasználásával. Gondolj rá úgy, mint egy kiindulási sablonra, amit te és a dietetikusod a saját számaidhoz igazíthattok.
Gyors válasz: A vesebarát étrend mérsékelt nátrium-, kálium- és foszfortartalmat tart fenn, miközben folyamatos, jó minőségű fehérjét biztosít. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozott élelmiszerekben található nátrium- és foszfát-adalékanyagok elkerülése érdekében otthon főzünk, alacsonyabb káliumtartalmú gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodunk, és egyszerű trükköket alkalmazunk, mint például a magas káliumtartalmú zöldségek kioldása. Az alábbi 7 napos terv megmutatja, hogyan áll össze. Egy alapvető megjegyzés: a pontos korlátozások a CKD stádiumától és a laboreredményektől függenek, ezért ezt sablonként kezeld, amelyet egy vesedietetikussal személyre szabhatsz – nem pedig fix receptként.1
Mielőtt elkezdenéd: személyre szabás
Ez a terv a 3-4. stádiumú CKD-re jellemző mérsékelt korlátozásokat feltételezi, amikor még nincs dialízis. A te igényeid eltérhetnek:
Amit eszel, az számít a veséidnek. Válaszd ki a célodat, és mi elkészítjük a tervedet.
Powered by DietGenie
Egészséges étkezés
Fogyás
Izomnövelés
Új konyhák felfedezése- A korai stádiumú CKD általában egyáltalán nem igényel kálium- vagy foszforkorlátozást – csak alacsonyabb nátriumbevitelt és általában egészséges étkezést.
- Dialízis esetén a fehérjeigényed magasabb, és gyakran folyadékbevitel-korlátozások is érvényesek.
- A laboreredményeid a mérvadóak. Ha a kálium- vagy foszforszinted magas vagy alacsony, a terv változik.
Ezért használd a keretrendszert, és szabadon cserélgesd az ételeket benne. A cél az, hogy megmutassuk a vesebarát ételek formáját.
A 7 napos vesebarát terv
1. nap — Reggeli: rántotta fehér pirítóssal és egy kis almával. Ebéd: csirke- és uborkás szendvics fehér kenyéren, salátával. Vacsora: sült tőkehal, fehér rizs és párolt zöldbab. Uzsonna: egy marék piros szőlő.
2. nap — Reggeli: rizstejjel készült zabkása, áfonyával. Ebéd: pulyka- és salátatekercs kaliforniai paprikával. Vacsora: grillezett csirke, kuszkusz és sült cukkini. Uzsonna: sótlan pattogatott kukorica.
3. nap — Reggeli: fehér bagel egy kevés krémsajttal és eperrel. Ebéd: tonhalsaláta (friss, alacsony nátriumtartalmú majonézzel készült) fehér kenyéren. Vacsora: sertéskaraj, fehér tészta olívaolajjal és fűszerekkel, valamint zöldsaláta. Uzsonna: egy alma.
4. nap — Reggeli: kukoricapehely rizstejjel és fél őszibarackkal. Ebéd: csirkehúsleves (házi, alacsony nátriumtartalmú) fehér keksszel. Vacsora: sült lazac, fehér rizs és párolt káposzta. Uzsonna: néhány sótlan perec.
5. nap — Reggeli: két tojás párolt hagymával és fehér pirítóssal. Ebéd: tésztasaláta csirkével, uborkával és paprikával. Vacsora: wokban sült csirke és vegyes, alacsony káliumtartalmú zöldségek fehér rizzsel. Uzsonna: áfonya.
6. nap — Reggeli: palacsinta (házi) egy kevés mézzel és málnával. Ebéd: tojássalátás szendvics fehér kenyéren szőlővel. Vacsora: grillezett garnélarák, fehér rizs és párolt sárgarépa. Uzsonna: sótlan pattogatott kukorica.
7. nap — Reggeli: tejbegríz szeletelt eperrel. Ebéd: sült csirke fehér zsemlével és zöldsalátával. Vacsora: sült pulyka húsgombóc (só hozzáadása nélkül) fehér tésztával és cukkinivel. Uzsonna: egy alma.
Mindvégig: igyál a folyadékcélodnak megfelelően (kérdezd meg a csapatodat, ha van ilyen), só helyett fűszerezd gyógynövényekkel, fűszerekkel, citrommal és fokhagymával, és tartsd mérsékeltnek a fehérjeadagokat, ne nagynak.
A vesebarát bevásárlólista
- Gabonafélék: fehér kenyér, fehér rizs, fehér tészta, kuszkusz, kukoricapehely, búzadara
- Alacsony káliumtartalmú gyümölcsök: alma, bogyós gyümölcsök, szőlő, őszibarack, eper, ananász
- Alacsony káliumtartalmú zöldségek: zöldbab, káposzta, uborka, kaliforniai paprika, cukkini, sárgarépa (mérsékelten), hagyma, saláta
- Fehérje: tojás, csirke, pulyka, hal, kagyló, sovány sertéshús
- Extrák: olívaolaj, sótlan fűszernövények és fűszerek, citrom, fokhagyma, rizs- vagy mandulatej (dúsítatlan)
Figyeld meg, mi nincs itt: konzervlevesek, felvágottak, feldolgozott sajtok, kóla és dobozos keverékek – a nátrium- és foszfát-adalékanyagok nagy forrásai.
Az Ön számára javasolt: Diverticulitis diéta étrend
Három főzési trükk, ami működik
1. Főzz otthon, hogy elkerüld az adalékanyagokat
A vesebarát étrend legnagyobb előnye a feldolgozott élelmiszerek elkerülése. A feldolgozott húsokban, sajtokban és üdítőitalokban található foszfát-adalékanyagok sokkal jobban felszívódnak, mint az élelmiszerekben természetesen előforduló foszfor, és gyakran még számmal sem szerepelnek a címkén.2 A nátrium ugyanezekben a termékekben rejtőzik. A nyers alapanyagokból készült egyszerű ételek elkészítése mindkettőt egyszerre csökkenti.
2. Oldd ki a magas káliumtartalmú zöldségeket
Ha szereted a burgonyát vagy más magas káliumtartalmú zöldségeket, nem kell teljesen lemondanod róluk – káliumtartalmukat kioldással csökkentheted. Hámozd meg és vágd apróra, áztasd bő vízben néhány órán át, majd főzd friss vízben. Ez a kálium jelentős részét kivonja a vízbe (amit aztán kiöntesz). Ez egy standard vesedietetikusi trükk, ami nagyobb változatosságot biztosít.
3. Olvasd el a címkéket a “PHOS” kifejezés után kutatva
Vizsgáld át az összetevők listáját, és keress bármit, amiben “phos” szerepel – nátrium-foszfát, foszforsav és hasonló adalékanyagok. Ezek azok a könnyen felszívódó foszforforrások, amelyeket érdemes elkerülni. A friss élelmiszerek választása a feldolgozottak helyett ezt automatikusan elvégzi.
Igazítsd a számaidhoz
A fenti ételek egy sablon, nem szabálykönyv. Igazítsd őket magadhoz:
- Cserélj csoportokon belül. Cserélj egy alacsonyabb káliumtartalmú gyümölcsöt vagy zöldséget egy másikra, amit jobban szeretsz.
- Méretezd a fehérjét. A dietetikusod a stádiumod alapján állít be fehérjecélt – és ez dialízis esetén magasabb, mint anélkül.
- Figyelj a további korlátozásokra. Ha van folyadékbeviteli korlátod, vagy egy specifikus ásványi anyagot kell figyelned, igazítsd ehhez.
Ezen választások teljes indoklásáért lásd a vesebarát étrend alappillér útmutatóját, és merülj el a részletekben az alacsony káliumtartalmú élelmiszerek és az alacsony foszfortartalmú élelmiszerek listáinkkal.
Egy olyan terv, amely a saját ízlésedre, stádiumodra és laboreredményeidre épül, sokkal könnyebben betartható – és pontosan ezt kínálja egy személyre szabott terv.
Az Ön számára javasolt: 7 napos IBS diéta étrendterv
A lényeg
A vesebarát étrend valójában szokások összessége: főzz otthon, hogy elkerüld a nátrium- és foszfát-adalékanyagokat, támaszkodj az alacsonyabb káliumtartalmú gyümölcsökre és zöldségekre, tartsd mérsékeltnek és jó minőségűnek a fehérjebevitelt, és használj olyan trükköket, mint a kioldás, hogy változatosságot tarts az asztalon. A fenti 7 napos terv megmutatja, hogyan illeszkedhetnek a hétköznapi, kielégítő ételek a keretek közé – de a pontos kálium-, foszfor-, fehérje- és folyadékcéljaid a stádiumodtól és a vérképedtől függenek. Használd ezt sablonként, személyre szabva egy vesedietetikussal, és a veséidre való főzés többé nem korlátozások listájának tűnik, hanem egy olyan rutinnak, amivel valóban együtt tudsz élni.
Ikizler TA, Burrowes JD, Byham-Gray LD, et al. KDOQI Clinical Practice Guideline for Nutrition in CKD: 2020 Update. Am J Kidney Dis. 2020;76(3 Suppl 1):S1-S107. PubMed ↩︎
St-Jules DE, Jagannathan R, Gutekunst L, Kalantar-Zadeh K, Sevick MA. Examining the proportion of dietary phosphorus from plants, animals, and food additives excreted in urine. J Ren Nutr. 2017;27(2):78-83. PubMed ↩︎
