A petrezselyem enyhe és sokoldalú fűszernövény, amely számos ételnek friss, fűszeres ízt kölcsönöz. Élénkzöld leveleit gyakran használják köretként is.
A petrezselyem két fajtája a lapos és a fodros levelű. Ráadásul frissen és szárítva is kapható.
A gyógynövény kevés kalóriát tartalmaz, és számos vitaminban és ásványi anyagban gazdag.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseHa azonban nincs kéznél petrezselyem, azon tűnődhet, hogy van-e hasonló ízű vagy megjelenésű helyettesítő anyag.
Szerencsére a petrezselyem helyett számos fűszernövény és egyéb zöldfűszer használható a főzésben és köretként.
Mindazonáltal, ha lehetséges, a szárított petrezselymet szárított fűszernövénnyel, a friss petrezselymet pedig friss fűszernövénnyel kell helyettesíteni. A szárított fűszernövények íze erősebb, mint a frissé, ezért kisebb mennyiségre van szükség.
Íme 10 nagyszerű helyettesítője a friss vagy szárított petrezselyemnek.
1. Chervil
A cseresznye a petrezselyemmel közeli rokonságban áll, de íze enyhébb - így jól helyettesíthető vele a friss vagy szárított petrezselyem. A francia konyhában gyakran használják.
Viszonylag magas a vastartalma, 1 teáskanál szárított cseresznye a napi érték 1%-át tartalmazza. A vas létfontosságú az egészséges vörösvértestek építéséhez és a fáradtság megelőzéséhez.
A cseresznye szinte teljesen megegyezik a lapos petrezselyemmel, bár a főzéshez több cseresznyét kell használni, mint petrezselymet, mert íze enyhébb.
2. Tárkony
A tárkony a francia konyha egyik legfontosabb fűszernövénye. A petrezselyemmel, a metélőhagymával és a cseresznyével együtt használják a “fines herbes” francia fűszerkeverékhez.”
A gyógynövény segíthet a magas vércukorszintű emberek vércukorszintjének szabályozásában.
Bár íze kissé eltér a petrezselyemétől, kis mennyiségben a petrezselyem helyettesíthető vele köretként vagy a főzésben. A petrezselyemhez hasonlóan sokféle ízt kiegészít.
Ezenkívül a szárított finom zöldfűszerek kiválóan helyettesíthetik a petrezselymet, ha van kéznél.
3. Oregano
Az oregánó a mentafélék családjába tartozik, bár erős pikáns íze van.
Használható petrezselyem helyettesítésére köretként, vagy frissen vagy szárítva a főzéshez, bár kevesebb oregánót kell használni, mint petrezselymet, mivel annak sokkal erősebb az íze.
Az oregánó egy erős antibakteriális vegyületet tartalmaz, a timol nevű vegyületet, amely egyes kémcsöves és állatkísérletek szerint képes elpusztítani a káros baktériumokat.
4. Metélőhagyma
A metélőhagyma íze nagyon hasonlít a hagymáéhoz és a fokhagymáéhoz, és hasonlít a kis zöldhagymaágakra. Élénkzöld, és kiválóan alkalmas arra, hogy a petrezselyem helyettesítéseként színt és ízt adjon az ételeknek.
A friss vagy szárított metélőhagyma mindenféle ételben helyettesítheti a petrezselymet, mivel az íze sokféle ételhez jól illik.
A metélőhagyma béta-karotinban gazdag, amely az A-vitamin előanyaga. A béta-karotin erős antioxidáns, amely elősegíti a sejtek egészséges növekedését és fejlődését.
5. Rukkola
A rukkola nem fűszernövény, hanem salátazöldség. Azonban nagyon borsos és enyhén kesernyés, így ízletes petrezselyemhelyettesítővé teszi. Ehető köretként is használható.
A rukkola levelei nagyobbak, mint a legtöbb fűszernövényé, ezért konyhai célokra finomra kell aprítani. A petrezselyem helyettesítésére is csak kis mennyiséget szabad használni, mert keserűsége miatt.
A rukkola meglehetősen gazdag kalciumban, ami elősegíti az erős csontok, valamint az egészséges izom- és szívműködést. Már öt rukkolalevél a napi kalciumérték 1%-át biztosítja.
6. Endívia
Az endívia egy másik salátazöldség, amely a petrezselyem helyettesítésére használható. A fodros levelű endívia majdnem ugyanúgy néz ki, mint a fodros levelű petrezselyem.
Az Ön számára javasolt: Mogyoróhagyma helyettesítő anyagok: 8 ízletes alternatíva
A rukkolához hasonlóan az endívia is keserű és borsos, ezért ehető köretként vagy petrezselyemmel való főzéskor helyettesítőként használható. Erős íze miatt azonban érdemes kevesebb endíviát használni, mint petrezselymet.
Az endívia legtöbb szénhidrátja rostokból származik, így rostban gazdag ételnek számít. Az olyan zöldségekben, mint az endívia, található rostok elősegíthetik a rendszerességet azáltal, hogy a székletet tömörebbé teszik, és táplálják a hasznos bélbaktériumokat.
7. Koriander
A koriander egy erős ízű fűszernövény, amelyet gyakran használnak a mexikói és a thaiföldi ételekben. A friss petrezselyemhez hasonlóan néz ki, így kiváló választás köretnek.
A petrezselyemhez hasonlóan 1/4 csésze (4 gramm) friss korianderlevél is alacsony kalóriatartalmú, adagonként kevesebb mint 1 kalóriát tartalmaz. Ráadásul számos vitamin és ásványi anyag nyomokban megtalálható benne.
A koriandernek azonban nagyon élénk íze van, ami összeütközésbe kerülhet egyes ételekkel, amelyekben jellemzően petrezselymet használnak. Leginkább helyettesítő köretként használható, bár a friss vagy szárított koriander a petrezselyem alternatívájaként használható az erős ízű mexikói vagy thaiföldi ételekben.
8. Bazsalikom
A bazsalikom erős fűszernövény, élénkzöld levelekkel. Az olasz ételek egyik legfontosabb ízesítője, és a pesto fő összetevője, amely egy fűszernövényekből, olívaolajból és fenyőmagból készült mártás.
A bazsalikom gazdag K-vitaminban, csupán 5 levél a napi érték 9%-át tartalmazza. A K-vitamin segíthet a csontok erősítésében és a normális véralvadás biztosításában.
A bazsalikom remekül helyettesíti a petrezselymet, ha köretként használjuk. Ízre azonban csak a szárított vagy friss petrezselyem helyettesítésére használható olasz ételekben, mert az íze merész.
Az Ön számára javasolt: 18 ízletes só alternatíva
9. Zellerlevél
A zellerlevél meglepő módon helyettesíti a petrezselymet, de megjelenésében hasonlít a lapos petrezselyemhez, így kiváló köret.
A zellerlevélnek azonban rendkívül finom íze van, és nem biztos, hogy jól helyettesíti a petrezselymet a főzésben.
A zellerszárhoz hasonlóan a levelek is többnyire vizet és nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.
10. Sárgarépa zöldek
A sárgarépa zöldje a petrezselyem másik váratlan helyettesítője köretként. Bár egyesek sokáig ehetetlennek tartották, teljesen biztonságosan fogyasztható, és van néhány egészségügyi előnye is.
A sárgarépához hasonlóan a sárgarépa zöldje is tartalmaz elég sok C-vitamint, egy erős antioxidánst, amely segíthet az immunrendszer erősítésében.
A sárgarépa zöldje azonban keserű ízű lehet, ezért nem ajánlott a friss vagy szárított petrezselyem helyettesítésére használni a főzésben.
Összefoglaló
A petrezselyem nagyszerű fűszernövény a főzéshez és köretként, de több alternatíva is helyettesítheti, ha nincs kéznél.
A koriander, a zellerlevél és a sárgarépa zöldje kiválóan helyettesítheti a petrezselymet köretként.
Eközben a cseresznye és a metélőhagyma - akár frissen, akár szárítva - a legideálisabb petrezselyemhelyettesítő a konyhai célokra.
Ez a 10 helyettesítő anyag segít a főzésben, még akkor is, ha elfogyott a petrezselyem.
