Az eperfa az eperfa gyümölcse, a füge és a kenyérfa rokona.
A fákat hagyományosan a leveleikért termesztik - főként Ázsiában és Észak-Amerikában -, mivel a selyemhernyók csak ezeket fogyasztják.
Színes bogyókat hordoznak - leggyakrabban fekete, fehér vagy piros -, amelyekből gyakran készítenek bort, gyümölcslevet, teát, lekvárt vagy konzervet, de szárítva is fogyaszthatók, és rágcsálnivalóként is fogyaszthatók.
Édes ízének, lenyűgöző tápértékének és különböző egészségügyi előnyeinek köszönhetően az eperfa világszerte egyre népszerűbb.
Ez a cikk áttekinti az eperfát, beleértve a táplálkozásukat és előnyeiket.
Táplálkozási tények az eperről
A friss eper 88%-ban vízből áll, és csak 60 kalóriát tartalmaz csészénként (140 gramm).
Friss tömegre számítva 9,8% szénhidrátot, 1,7% rostot, 1,4% fehérjét és 0,4% zsírt tartalmaz.
Az eperfát gyakran szárítva fogyasztják, hasonlóan a mazsolához. Ebben a formában 70% szénhidrátot, 14% rostot, 12% fehérjét és 3% zsírt tartalmaz - így a legtöbb bogyós gyümölcshöz képest meglehetősen magas a fehérjetartalma.
A következők a fő tápanyagok egy 3,5 uncia (100 gramm) adag friss eperfában:
- kalória: 43
- Víz: 88%
- Protein: 1,4 gramm
- Szénhidrát: 9,8 gramm
- Cukor: 8.1. gramm
- Szálak: 1,7 gramm
- zsír: 0,4 gramm
Szénhidrátok
A friss eper 9,8% szénhidrátot tartalmaz, vagy 14 grammot csészénként (140 gramm).
Ezek a szénhidrátok többnyire egyszerű cukrok, például glükóz és fruktóz, de tartalmaznak némi keményítőt és rostot is.
Fiber
Az eperfa rosttartalma tisztességes, friss súlyának 1,7%-a.
A rostok mind oldódó (25%) pektin formájában, mind oldhatatlan (75%) lignin formájában vannak jelen.
A rostok segítenek fenntartani az egészséges emésztőrendszert, csökkentik a koleszterinszintet és számos betegség kockázatát.
Összefoglaló: A friss eper kb. 10% szénhidrátot tartalmaz egyszerű cukrok, keményítő, valamint oldható és oldhatatlan rostok formájában. Meglehetősen magas a víztartalma és alacsony a kalóriatartalma.
Az eperfa vitaminjai és ásványi anyagai
Az eper sok vitaminban és ásványi anyagban, különösen C-vitaminban és vasban gazdag.:
- C-vitamin. Egy alapvető vitamin, amely fontos a bőr egészségéhez és különböző testi funkciókhoz.
- Vas. Fontos ásványi anyag, amelynek számos funkciója van, például az oxigén szállítása a szervezetben.
- K1-vitamin. A filokinon néven is ismert K-vitamin fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez.
- Kálium. Alapvető ásványi anyag, amely csökkentheti a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát.
- E-vitamin. Antioxidáns, amely véd az oxidatív károsodás ellen.
Összefoglaló: Az eper nagy mennyiségű vasat és C-vitamint, valamint megfelelő mennyiségű káliumot, E és K vitamint tartalmaz.
Az eperfa egyéb növényi vegyületei
Az eper gazdag növényi vegyületekben, például antociánokban, amelyek hozzájárulnak színükhöz és jótékony egészségügyi hatásukhoz.
A legelterjedtebbek a következők:
- Az antocianinok. Antioxidánsok egy családja, amelyek gátolhatják az LDL (rossz) koleszterin oxidációját és jótékony hatást fejthetnek ki a szívbetegségek ellen.
- Cyanidin. Az eper fő antocianinja felelős a fekete, piros vagy lila színért.
- Klorogénsav. Számos gyümölcsben és zöldségben bőségesen megtalálható antioxidáns.
- Rutin. Erős antioxidáns, amely segíthet megvédeni az olyan krónikus betegségektől, mint a rák, a cukorbetegség és a szívbetegség.
- Myricetin. Egy olyan vegyület, amely védő hatással lehet bizonyos rákos megbetegedésekkel szemben.
Az eperfában található növényi vegyületek mennyisége a fajtától függ. Ez különböző színeket és antioxidáns tulajdonságokat eredményez.
Az Ön számára javasolt: Eper: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A mély színű és érett eperfa gazdagabb növényi vegyületekben és magasabb antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a színtelen és éretlen bogyók.
Összefoglaló: Az eperfa számos növényi vegyületet tartalmaz, például antocianinokat, klorogénsavat, rutint és miricetint. A mély színű és érett bogyók gazdagabbak ezekben a vegyületekben, mint a színtelen bogyók.
Az eperfa egészségügyi előnyei
Az eperfa vagy az eperfa kivonatok jótékonyan hathatnak számos krónikus betegség, például szívbetegség, cukorbetegség és rák ellen.
Az eperfa csökkentheti a koleszterinszintet
A koleszterin egy fontos zsírmolekula, amely a szervezet minden sejtjében jelen van. Az emelkedett vérkoleszterinszint azonban összefügg a szívbetegségek fokozott kockázatával.
Állatkísérletek azt mutatják, hogy az eperfa és az eperfa-kivonatok csökkenthetik a felesleges zsírt és a koleszterinszintet. Javíthatják az LDL (rossz) és a HDL (jó) koleszterin arányát is.
Emellett egyes kémcsöves kísérletek azt sugallják, hogy csökkentik a zsírképződést a májban - ami potenciálisan segíthet a zsírmájbetegség megelőzésében.
Az eper javíthatja a vércukorszint szabályozását
A 2-es típusú cukorbetegeknél fennáll a vércukorszint gyors emelkedésének veszélye, ezért óvatosnak kell lenniük a szénhidrátfogyasztással.
Az eperfa az 1-deoxinojirimicin (DNJ) vegyületet tartalmazza, amely gátolja a bélben lévő enzimet, amely lebontja a szénhidrátokat.
Ezért az eperfa jótékonyan hathat a cukorbetegség ellen, mivel lassítja a vércukorszint étkezés utáni emelkedését. Embereken végzett vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy biztos következtetéseket lehessen levonni.
Az eperfa csökkentheti a rák kockázatát
A fokozott stressz a szervezetben bizonyítottan oxidatív károsodást idéz elő a sejtekben és szövetekben, ami fokozott rákkockázattal jár.
Az Ön számára javasolt: Sárgarépa: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Az eperfa évszázadok óta a hagyományos kínai orvoslás része, mint a rák elleni gyógymód.
Egyes kutatók most úgy vélik, hogy ezeknek az állítólagos rákmegelőző hatásoknak tudományos alapja lehet.
Állatkísérletek azt mutatják, hogy az eperfa levében lévő antioxidánsok csökkenthetik az oxidatív stresszt - potenciálisan csökkentve a rák kockázatát.
Ne feledje, hogy ugyanez vonatkozik a gyümölcsökre és a zöldségekre általában. Nincs bizonyíték arra, hogy az eperfa jobban csökkentené a rák kockázatát, mint más gyümölcsök vagy bogyós gyümölcsök.
Összefoglaló: Az eperfa csökkentheti a koleszterinszintet, segíthet megelőzni a zsírmájbetegséget és javíthatja a vércukorszint szabályozását. Emellett csökkenti az oxidatív stresszt, ami csökkentheti a rák kockázatát.
Az eperfa káros hatásai és egyéni aggályok
Az eperfára való allergia ritka, de az eperfák pollenje allergiás reakciókat okozhat az arra érzékenyeknél.
Ha Ön érzékeny a nyírfapollenre, akkor a keresztreaktivitás következtében az eperfára is reagálhat.
Összefoglaló: Az eperfa allergia ritka, de a nyírfapollenre érzékenyeknél előfordulhat allergiás reakció az eperfára.
Összefoglaló
Az eper színes bogyók, amelyeket frissen és szárítva is fogyasztanak.
Jó vas-, C-vitamin- és számos növényi vegyület forrása, és összefüggésbe hozták őket a koleszterinszint, a vércukorszint és a rák kockázatának csökkentésével.
Ezeket a bogyókat a kínai gyógynövénygyógyászatban is évezredek óta használják különböző betegségek kezelésére, bár a hatékonyságukat alátámasztó bizonyítékok gyengék.
Az eper édes és finom ízű, tele van tápanyagokkal, és számos potenciális egészségügyi előnye van - amelyek mind fontosak az egészséges étrend kialakításához.
