A cukorbetegség krónikus betegség, amely világszerte sok embert érint.
Jelenleg világszerte több mint 400 millió ember szenved cukorbetegségben.
Bár a cukorbetegség bonyolult betegség, a jó vércukorszint fenntartása nagymértékben csökkentheti a szövődmények kockázatát.
A jobb vércukorszint elérésének egyik módja az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése.
Ez a cikk részletes áttekintést nyújt a cukorbetegség kezelésére szolgáló, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendről.
Mi a cukorbetegség, és milyen szerepet játszik az élelmiszer?
Cukorbetegség esetén a szervezet nem tudja hatékonyan feldolgozni a szénhidrátokat.
Normális esetben, amikor szénhidrátot eszünk, az kis egységnyi glükózra bomlik le, ami vércukor formájában kerül a szervezetünkbe.
Amikor a vércukorszint megemelkedik, a hasnyálmirigy inzulin hormon termelésével válaszol. Ez a hormon lehetővé teszi a vércukor bejutását a sejtekbe.
A cukorbetegségben nem szenvedő emberek vércukorszintje egész nap egy szűk tartományon belül marad. A cukorbetegeknél azonban ez a rendszer nem ugyanúgy működik.
Ez nagy probléma, mert a túl magas és a túl alacsony vércukorszint egyaránt súlyos károkat okozhat.
A cukorbetegségnek több típusa létezik, de a két leggyakoribb az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegség. Mindkét állapot bármely életkorban előfordulhat.
Az 1-es típusú cukorbetegségben egy autoimmun folyamat elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjeit. A cukorbetegek naponta többször inzulint szednek, hogy a glükóz bejusson a sejtekbe, és egészséges szinten maradjon a véráramban.
A 2-es típusú cukorbetegségben a béta-sejtek eleinte elegendő inzulint termelnek, de a szervezet sejtjei ellenállnak az inzulin hatásának, így a vércukorszint magas marad. Ennek ellensúlyozására a hasnyálmirigy több inzulint termel, így próbálja csökkenteni a vércukorszintet.
Idővel a béta-sejtek elveszítik a képességüket, hogy elegendő inzulint termeljenek.
A három makrotápanyag - fehérje, szénhidrát és zsír - közül a szénhidrátnak van a legnagyobb hatása a vércukorszint szabályozására. Ennek oka, hogy a szervezet glükózzá bontja őket.
Ezért a cukorbetegeknek nagy adag inzulinra, gyógyszerre vagy mindkettőre szükségük lehet, ha sok szénhidrátot esznek.
Összefoglaló: A cukorbetegek inzulinhiányosak vagy rezisztensek az inzulin hatásával szemben. Amikor szénhidrátot esznek, vércukorszintjük potenciálisan veszélyes szintre emelkedhet, hacsak nem szednek gyógyszert.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet a cukorbetegség kezelésében?
Számos tanulmány támogatja az alacsony szénhidráttartalmú diétát a cukorbetegség kezelésében.
Valójában az inzulin 1921-es felfedezése előtt a nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétát tekintették a cukorbetegek standard kezelésének.
Ráadásul az alacsony szénhidráttartalmú diéták hosszú távon jól működnek, ha az emberek betartják őket.
Egy vizsgálatban 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek 6 hónapon keresztül alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartottak. A cukorbetegségük több mint 3 évvel később is jól kezelhető maradt, ha betartották az étrendet.
Hasonlóképpen, amikor az 1-es típusú cukorbetegek szénhidrátcsökkentett étrendet követtek, az étrendet követők vércukorszintje 4 év alatt jelentősen javult.
Összefoglaló: Kutatások kimutatták, hogy a cukorbetegek hosszú távon javulást tapasztalnak a vércukorszint kezelésében, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartanak.
Mi az optimális szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára?
Az ideális szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára kissé ellentmondásos téma, még azok körében is, akik támogatják a szénhidrátcsökkentést.
Az Ön számára javasolt: Cukorbeteg diéta: Ételek cukorbetegek számára
Számos tanulmány drámai javulást talált a vércukorszint, a testsúly és más mutatók tekintetében, amikor a szénhidrátokat napi 20 grammra korlátozták.
Dr. Richard K. Bernstein, aki 1-es típusú cukorbetegségben szenved, napi 30 gramm szénhidrátot fogyasztott, és kiváló vércukorszint-szabályozást dokumentált a pácienseinél, akik ugyanazt az étrendet követik.
Más kutatások azonban azt mutatják, hogy a mérsékeltebb szénhidrátkorlátozás, például 70-90 gramm teljes szénhidrát vagy a kalóriák 20%-a szénhidrátból származik, szintén hatékony.
A szénhidrátok optimális mennyisége egyénenként is változhat, mivel mindenkinek egyedi reakciója van a szénhidrátokra.
Az Amerikai Diabétesz Szövetség (ADA) szerint nincs olyan diéta, amely minden cukorbeteg számára megfelelő lenne. A személyre szabott étkezési tervek, amelyek figyelembe veszik az Ön étrendi preferenciáit és anyagcsere-céljait, a legjobbak.
Az ADA azt is javasolja, hogy az egyének dolgozzanak együtt az egészségügyi csapatukkal, hogy meghatározzák a számukra megfelelő szénhidrátbevitelt.
Az ideális szénhidrátmennyiség meghatározásához érdemes étkezés előtt és 1-2 órával étkezés után is megmérni a vércukorszintet egy mérőműszerrel.
Amíg a vércukorszintje 140 mg/dl (8 mmol/l) alatt marad, ami az idegek károsodásának határát jelenti, addig az alacsony szénhidráttartalmú diéta során étkezésenként 6 gramm, 10 gramm vagy 25 gramm szénhidrátot fogyaszthat.
Minden az Ön személyes toleranciájától függ. Ne feledje, hogy az általános szabály az, hogy minél kevesebb szénhidrátot eszik, annál kevésbé emelkedik a vércukorszintje.
És ahelyett, hogy minden szénhidrátot kiiktatnánk, az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrendnek tápanyagban gazdag, magas rosttartalmú szénhidrátforrásokat kell tartalmaznia, mint például zöldségek, bogyók, diófélék és magvak.
Az Ön számára javasolt: A ketogén diéta: Részletes kezdő útmutató a ketogénről
Összefoglaló: A napi 20-90 gramm közötti szénhidrátbevitel hatékonyan javítja a cukorbetegek vércukorszint-szabályozását. A legjobb azonban, ha étkezés előtt és után is vércukorszintet mérünk, hogy megtaláljuk a szénhidrát-határértékünket.
Mely szénhidrátok emelik a vércukorszintet?
A növényi élelmiszerekben a szénhidrátok a keményítő, a cukor és a rostok kombinációjából állnak. Csak a keményítő- és a cukorkomponensek emelik a vércukorszintet.
Az élelmiszerekben természetesen megtalálható rostok, akár oldhatóak, akár oldhatatlanok, nem bomlanak le a szervezetben glükózzá, és nem emelik a vércukorszintet.
A teljes szénhidráttartalomból kivonhatja a rostokat és a cukoralkoholokat, így megkapja az emészthető vagy “nettó” szénhidráttartalmat. Például 1 csésze karfiol 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyből 3 gramm rost. Ezért a nettó szénhidráttartalma 2 gramm.
A prebiotikus rostok, mint például az inulin, még azt is kimutatták, hogy javítják az éhgyomri vércukorszintet és más egészségügyi markereket a 2. típusú cukorbetegeknél.
A cukoralkoholokat, mint például a maltit, xilit, eritrit és szorbit, gyakran használják cukormentes édességek és más “diétás” termékek édesítésére.
Néhányuk, különösen a maltit, megemelheti a cukorbetegek vércukorszintjét.
Emiatt a nettó szénhidrát-eszközt óvatosan használja, mivel a termék címkéjén feltüntetett szám nem biztos, hogy pontos, ha a maltit által hozzáadott összes szénhidrátot kivonják a teljes mennyiségből.
Továbbá, a nettó szénhidrát-eszközt nem használja az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) vagy az ADA.
Ez a szénhidrátszámláló értékes forrás lehet. Több száz élelmiszerre vonatkozóan szolgáltat adatokat az összes szénhidrátra, nettó szénhidrátra, rostra, fehérjére és zsírra vonatkozóan.
Összefoglaló: A keményítők és a cukrok emelik a vércukorszintet, az élelmi rostok azonban nem. A cukoralkohol maltit is emelheti a vércukorszintet.
Ehető és kerülendő élelmiszerek
A legjobb, ha az alacsony szénhidráttartalmú, teljes értékű, sok tápanyagot tartalmazó ételek fogyasztására koncentrálsz.
Az is fontos, hogy figyeljünk a testünk éhség- és teltségérzetére, függetlenül attól, hogy mit eszünk.
Ehető élelmiszerek
A következő alacsony szénhidráttartalmú ételeket addig fogyaszthatja, amíg jóllakik. Arra is ügyeljen, hogy minden étkezésnél elegendő fehérjét kapjon.:
Az Ön számára javasolt: Egy keto diétás étkezési terv és menü, amely átalakíthatja a testét
- hús, baromfi és tenger gyümölcsei
- tojás
- sajt
- nem keményítőtartalmú zöldségek (a legtöbb zöldség, kivéve az alább felsoroltakat).)
- avokádó
- olajbogyó
- olívaolaj, kókuszolaj, vaj, tejszín, tejföl és krémsajt
Mérsékelten fogyasztandó élelmiszerek
Az alábbi ételeket kisebb mennyiségben fogyaszthatja az étkezések során, a szénhidrát-toleranciájától függően:
- Bogyók: 1 csésze vagy kevesebb
- Sima, görög joghurt: 1 csésze vagy kevesebb
- Túró: 1/2 csésze vagy kevesebb
- Diófélék és földimogyoró: 1-2 uncia, azaz 30-60 gramm.
- Lenmag vagy chia mag: 2 evőkanál
- Étcsokoládé (legalább 85%-os kakaótartalmú): 30 gramm vagy kevesebb
- Téli tökfélék (butternut, makk, sütőtök, spagetti és hubbard): 1 csésze vagy kevesebb
- Likőr: 1,5 uncia, azaz 50 gramm
- Száraz vörös- vagy fehérbor: 4 uncia, azaz 120 gramm.
A hüvelyesek, például a borsó, a lencse és a bab egészséges fehérjeforrások, bár szénhidrátot is tartalmaznak. Ügyeljen arra, hogy a napi szénhidráttartalmába beleszámítsa őket.
A szénhidrátok drasztikus csökkentése általában csökkenti az inzulinszintet, ami a veséket nátrium és víz felszabadítására készteti.
Próbáljon meg enni egy csésze húslevest, néhány olajbogyót vagy más sós, alacsony szénhidráttartalmú ételt, hogy pótolja a nátriumveszteséget. Ne féljen attól, hogy egy kis extra sót adjon az ételeibe.
Ha azonban pangásos szívelégtelenségben, vesebetegségben vagy magas vérnyomásban szenved, beszéljen orvosával, mielőtt növelné a nátrium mennyiségét az étrendjében.
Kerülendő élelmiszerek
Ezek az élelmiszerek magas szénhidráttartalmúak, és jelentősen megemelhetik a cukorbetegek vércukorszintjét.:
- kenyér, tészta, gabonafélék, kukorica és egyéb gabonafélék
- keményítőtartalmú zöldségek, mint a burgonya, az édesburgonya, a jamgyökér és a taro.
- tej
- bogyós gyümölcsökön kívüli gyümölcsök
- gyümölcslé, szóda, puncs, édesített tea stb.
- sör
- desszertek, péksütemények, édességek, fagylalt, stb.
Összefoglaló: Ragaszkodjon az alacsony szénhidráttartalmú ételekhez, mint a hús, hal, tojás, tenger gyümölcsei, nem keményítőtartalmú zöldségek és egészséges zsírok. Kerülje a magas szénhidráttartalmú ételeket.
A cukorbetegek nagyon alacsony szénhidráttartalmú étkezési mintanapja
Íme egy minta menü, amely étkezésenként legfeljebb 15 gramm emészthető szénhidrátot tartalmaz. Ha az Ön szénhidrát-toleranciája magasabb vagy alacsonyabb, módosíthatja az adagok méretét.
Reggeli: Tojás és spenót
- 3 vajban főtt tojás (1,5 gramm szénhidrát)
- 1 csésze párolt spenót (3 gramm szénhidrát)
A tojást és a spenótot párosíthatja:
- 1 csésze szeder (6 gramm szénhidrát)
- 1 csésze kávé tejszínnel és opcionális cukormentes édesítőszerrel
Összes emészthető szénhidrát: 10,5 gramm
Ebéd: Cobb saláta
- 3 uncia (90 gramm) főtt csirkehús
- 1 uncia (30 gramm) Roquefort sajt (1/2 gramm szénhidrát)
- 1 szelet szalonna
- 1/2 közepes avokádó (2 gramm szénhidrát)
- 1 csésze apróra vágott paradicsom (5 gramm szénhidrát)
- 1 csésze aprított saláta (1 gramm szénhidrát)
- olívaolaj és ecet
A salátát párosíthatja:
- 20 gramm (2 kis négyzet) 85%-os étcsokoládé (4 gramm szénhidrát)
- 1 pohár jeges tea opcionális cukormentes édesítőszerrel
Összes emészthető szénhidrát: 12,5 gramm.
Vacsora: Lazac zöldségekkel
- 4 uncia grillezett lazac
- 1/2 csésze párolt cukkini (3 gramm szénhidrát)
- 1 csésze párolt gomba (2 gramm szénhidrát)
Az étkezés kiegészítéseként és desszertként:
- 4 uncia (120 g) vörösbor (3 gramm szénhidrát)
- 1/2 csésze szeletelt eper tejszínhabbal
- 1 uncia apróra vágott dió (6 gramm szénhidrát)
Összes emészthető szénhidrát: 14 gramm
Az összes emészthető szénhidrát a nap folyamán: 37 gramm
Összefoglaló: A cukorbetegség kezelését szolgáló étkezési tervnek a szénhidrátokat egyenletesen kell elosztania három étkezés között. Minden étkezésnek kiegyensúlyozott fehérjét, egészséges zsírokat és kis mennyiségű szénhidrátot kell tartalmaznia, főként zöldségekből.
Beszéljen orvosával, mielőtt megváltoztatja étrendjét
A szénhidrátok korlátozásakor gyakran drámai vércukorszint-csökkenés következik be.
Emiatt orvosa gyakran csökkenti az inzulin és más gyógyszerek adagját. Bizonyos esetekben meg is szüntetheti a gyógyszeres kezelést.
Egy tanulmány arról számolt be, hogy 21, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevő közül 17-en képesek voltak abbahagyni vagy csökkenteni a cukorbetegség elleni gyógyszeres kezelésüket, ha a szénhidrátot napi 20 grammra korlátozták.
Az Ön számára javasolt: 16 étel, amelyet ketogén étrenden kell enni
Egy másik vizsgálatban az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevők naponta kevesebb mint 90 gramm szénhidrátot fogyasztottak. A vércukorszintjük javult, és kisebb volt a valószínűsége az alacsony vércukorszintnek, mivel az inzulinadagok jelentősen csökkentek.
Ha az inzulint és más gyógyszereket nem igazítják az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, nagy a kockázata a veszélyesen alacsony vércukorszintnek, más néven hipoglikémiának.
Ezért azoknak, akik inzulint vagy más cukorbetegség elleni gyógyszert szednek, beszélniük kell orvosukkal, mielőtt alacsony szénhidráttartalmú diétába kezdenének.
Összefoglaló: A legtöbb embernek csökkentenie kell az inzulin vagy más cukorbetegség elleni gyógyszerek adagját, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ. Ennek elmulasztása veszélyesen alacsony vércukorszintet eredményezhet.
A vércukorszint csökkentésének egyéb módjai
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fizikai aktivitás is segíthet a cukorbetegség kezelésében azáltal, hogy javítja az inzulinérzékenységet.
Az ellenállóképességi edzés és az aerob edzés kombinációja különösen előnyös.
A minőségi alvás szintén kulcsfontosságú. A kutatások következetesen kimutatták, hogy a rosszul alvó embereknél megnő a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Egy nemrégiben végzett megfigyeléses vizsgálat szerint azoknál a cukorbetegeknél, akik éjszakánként 6,5-7,5 órát aludtak, jobb volt a vércukorszint-szabályozás, mint azoknál, akik kevesebbet vagy többet aludtak.
A jó vércukorszint-szabályozás másik kulcsa a stressz kezelése. A jóga, a qigong és a meditáció bizonyítottan csökkenti a vércukor- és inzulinszintet.
Összefoglaló: Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fizikai aktivitás, a minőségi alvás és a stressz kezelése tovább javíthatja a cukorbetegség kezelését.
Összefoglaló
Tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta hatékonyan kezeli az 1-es és 2-es típusú cukorbetegséget.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend javíthatja a vércukorszint-szabályozást, csökkentheti a gyógyszerigényt és csökkentheti a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.
Az Ön számára javasolt: Szénhidrátmentes diéta: előnyei, hátrányai és az élelmiszerek listája
Ne feledje, hogy bármilyen étrendi változtatás előtt beszéljen orvosával, mivel előfordulhat, hogy a gyógyszeradagokat módosítani kell.
