A sertészsír egy olyan félig szilárd zsírfajta, amelyet széles körben használnak a sütésben és a főzésben, hogy az ételeknek gazdag ízt és krémes állagot adjon.
Ugyanakkor magas a telített zsírtartalma, és olyan sertéshúsból készül, amelyet az emberek vallási vagy diétás okokból nem fogyasztanak.
Szerencsére a zsiradéknak rengeteg egészséges alternatívája van, amelyek szinte bármilyen receptben felhasználhatók.
Íme hét egyszerű zsírhelyettesítő anyag.
1. Vaj
A vaj lehet a legegyszerűbb helyettesítője a zsiradéknak.
A vaj néhány apró módosítással a receptben segíthet megőrizni a végtermék ízét és állagát. Ezáltal a vaj kiválóan alkalmas a pitekéreg, a tortilla, a tamale tészta és még sok más tészta készítéséhez.
Mivel a vaj valamivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertészsír, előfordulhat, hogy ugyanolyan eredmény eléréséhez többet kell használnia.
Minden csésze (205 gramm) zsiradékhoz körülbelül 1 1/4 csésze (284 gramm) vajat kell használni.
Ha figyelsz a súlyodra, amikor csak lehet, válaszd a sótlan vajfajtákat a receptedben.
Összefoglaló: Minden csésze (205 gramm) zsiradékhoz 1 1/4 csésze (284 gramm) vajat használhat, ami segíthet megőrizni az ízt és a textúrát számos különböző receptben.
2. Kókuszolaj
A kókuszolaj egy trópusi olaj, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
Egyes kutatások szerint a kókuszolaj különösen jótékony hatással lehet a szív egészségére, mivel csökkenti az LDL (rossz) koleszterinszintet.
Számos receptben, különösen sütés, grillezés vagy serpenyőben való sütés esetén, azonos mennyiségű kókuszolajat cserélhetünk zsiradékra.
Vegye figyelembe, hogy a finomítatlan kókuszolajnak általában erős kókusz íze és aromája van, így kissé megváltoztathatja bizonyos ételek ízét.
Összefoglaló: A kókuszzsírt azonos mennyiségű kókuszolajjal helyettesítheti a receptekben, különösen sütés, grillezés vagy serpenyőben sütés esetén.
3. Növényi olajok
A növényi olajokat gyakran használják a főzéshez és a sütéshez.
A szakácsok és cukrászok gyakran választják ezeket az olajokat magas füstpontjuk miatt, amely az a hőmérséklet, amelyen az olaj égni és füstölni kezd.
Ez a növényi olajokat különösen előnyössé teszi a zsiradék helyettesítésére a magas hőfokon történő sütés, sütés, grillezés és párolás során.
Próbálja ki, hogy minden egyes csésze (205 gramm) sertészsírhoz körülbelül 7/8 csésze (191 ml) növényi olajat használ kedvenc receptjeiben.
Ne feledje, hogy az olyan sütemények, mint a sütemények és torták sűrűbbek és kevésbé puhák lehetnek, ha zsiradék helyett olajat használ. Ezenkívül, ha az olajhoz vizet adunk, javíthatjuk az olyan receptek állagát, mint például a tortilla.
Összefoglaló: Minden csésze (205 gramm) sertészsírhoz 7/8 csésze (191 ml) növényi olajat használhat egy receptben. Ez különösen jól működik sütéshez, grillezéshez, pácoláshoz és sütéshez, bár kissé megváltoztathatja a textúrát és az állagot.
4. Olívaolaj
Az antioxidánsokban és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag olívaolaj szívbarát csavart adhat a recepteknek, ha a zsiradék helyett használjuk.
A zsiradék helyett is használható 1:1 arányban, így az egyik legegyszerűbb helyettesítő anyag.
Ha azonban ezt az olajat használjuk a sertészsír helyett, az megváltoztatja bizonyos ételek textúráját, és az ételeknek finom olívaolaj-szerű ízt adhat.
Az olívaolaj és annak pikáns íze talán jobban illik a grillezéshez, sütéshez vagy pároláshoz, mint a pékárukhoz és édességekhez.
Összefoglaló: Az olívaolaj 1:1 arányban használható a sertészsír helyett, és nagyszerű választás a grillezett, sült vagy párolt receptekhez.
5. Avokádó
Az enyhe ízéről és krémes textúrájáról ismert avokádó növelheti a kedvenc receptek zsírtartalmát és ízét.
Fontos tápanyagokban is gazdagok, többek között káliumban, folsavban, C- és K-vitaminban.
Az Ön számára javasolt: 12 bizonyított egészségügyi előnye az avokádónak
Az avokádó különösen jól használható süteményekhez, beleértve a süteményeket, süteményeket, muffinokat vagy kenyeret.
Ha a recept 1 csésze (205 gramm) zsírt igényel, akkor általában 1/2 csésze (115 gramm) avokádópürét kell használnia, bár szükség szerint módosíthatja az arányt.
Ne feledje, hogy az avokádó használata más típusú zsírok helyett megváltoztathatja a végtermék színét, textúráját és ízét, ami nem biztos, hogy ideális bizonyos receptekhez, például pitekéreghez vagy tortillákhoz.
Összefoglaló: Minden egyes csésze (205 gramm) zsiradékhoz, amely a süteményekben, süteményekben, kenyérben és muffinokban található, körülbelül 1/2 csésze (115 gramm) avokádót használhat.
6. Marhafaggyú
A marhafaggyú egy kiolvasztott zsír, amelyet a szennyeződések eltávolítása érdekében főztek ki.
Jó konjugált linolsav (CLA) forrás és számos zsírban oldódó vitamint tartalmaz, beleértve az A-, D- és E-vitamint.
Számos receptben használhat ugyanolyan mennyiségű marhafaggyút is a sertészsír helyett anélkül, hogy a végtermék jelentősen megváltozna.
A marhafaggyú általában gazdagabb, húsosabb ízű, mint a sertészsír. Ezért jobb választás lehet sült vagy grillezett sós ételekhez, mint pékárukhoz.
Összefoglaló: A marhafaggyú számos grillezett vagy sült ételben azonos mennyiségben helyettesítheti a sertészsírt.
7. Banánpüré
A banánpüré nagyszerűen helyettesíti a zsiradékot, segít csökkenteni számos recept kalóriatartalmát, miközben néhány extra tápanyagot is bevisz.
Ez a gyümölcs különösen magas kálium-, rost-, B6- és C-vitamin-tartalmú.
Próbáljon meg 1/2 csésze (113 gramm) banánpürét használni minden csésze (205 gramm) zsiradék helyett olyan süteményekben, mint a kenyér, sütemények és muffinok.
Ne feledje azonban, hogy a banánpüré nem fog jól működni étolajként vagy sós ételekben.
Ezenkívül előfordulhat, hogy a recept néhány más összetevőjét is módosítani kell, hogy kompenzálja a banán természetes édességét.
Összefoglaló: Minden csésze (205 gramm) zsiradékhoz 1/2 csésze (113 gramm) banánpürét használhat süteményekben, például kenyérben, süteményekben és muffinokban.
Összefoglaló
Bár a sertészsírt gyakran használják az ételek ízének és állagának javítására, sertéshúsból készül, és magas a telített zsírtartalma.
Szerencsére számos alternatíva áll rendelkezésre, amelyek közül sok ízzel és tápanyaggal gazdagítja kedvenc ételeit.
Próbáljon ki néhányat a fent említett alternatívák közül, hogy megtalálja, mi működik az Ön számára.
Kóstolja meg még ma: Ha más típusú zsiradékkal helyettesíti a sertészsírt, az bármilyen étel ízében és állagában kisebb változásokat eredményez. Kísérletezzen új fűszerekkel és fűszernövényekkel, vagy módosítsa más összetevők mennyiségét, hogy tökéletesítse a végterméket.
