Tartalomjegyzék
Miből készül a kombucha?
A kombucha egy erjesztett, szénsavas, édes teaital. Zöld vagy fekete teából, élesztőből, baktériumokból, cukorból és vízből készül. Gyakran gyümölcs ízekkel is dúsítják.
Tehát a kombucha vegán? Nos, szinte mindig az, de van néhány dolog, amire figyelni kell, hogy biztos lehessen.
A kombucha vegán?
A kombucha vegánok és vegetáriánusok számára egyaránt alkalmas. Teából, élesztőből, baktériumokból és cukorból áll. Esetenként mézet adhatnak hozzá, és egyes márkák olyan cukrot is használhatnak, amelyet csontszénen átszűrtek.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMiért lehet, hogy a kombucha nem mindig vegán
Íme az okok, amelyek miatt a kombucha nem mindig vegán:
1. Méz
A legtöbb megvásárolható kombucha ízesített. Az ízesítők bármit tartalmazhatnak, például gyümölcsöket, gyógynövényeket, fűszereket és botanikai termékeket. Ha a gyártó mézet használ édesítőszerként, a kombucha nem lesz alkalmas vegánok számára.
Szinte minden vegán kizárja a mézet az étrendjéből, mert a méztermelés méheket kizsákmányol. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kombucha nem tartalmaz mézet az összetevők között, de erre érdemes odafigyelni.
2. Fehér cukor
Nem minden cukor vegán. Ennek oka, hogy a fehér cukrot néha csontszénen szűrik át, hogy tiszta, fehér színű legyen. A csontszén jellemzően olyan tehenektől származik, amelyeket húsuk miatt vágtak le.
A jó hír, hogy a biocukor mindig vegán, akárcsak a barna cukor.
3. Gyantázott gyümölcs
Néha olyan gyümölcsöket, mint a narancs, citrom, lime, alma vagy mangó, nem tekintenek szigorúan vegánnak. Ennek oka, hogy viasszal vonhatják be őket, hogy megőrizzék megjelenésüket és frissességüket. Ez a viaszbevonat tartalmazhat méhviaszt (méhektől) vagy sellakot (a nőstény lakkrovar váladékai).
A viaszos gyümölcs használata az oka annak, hogy egyes gyümölcslevekből készült italokat nem lehet vegán címkével ellátni.
A gyakorlatban szinte lehetetlen tudni, hogy mely gyümölcsöket vontak be viasszal. Gyakorlati okokból a legtöbb vegán úgy dönt, hogy elkerüli az állati eredetű viasszal bevont gyümölcsöket.
4. Élő baktériumok
A kombuchát “SCOBY” néven készítik. Ez a mozaikszó a „baktériumok és élesztők szimbiózisú kolóniája”. Úgy néz ki, mint egy vastag, bézs, gumiszerű massza, amelyben az élesztő és baktériumok találhatók, amelyek elősegítik az erjedési folyamatot.
A “SCOBY” baktériumok és élesztők lebontják a cukrot, és alkoholt, szén-dioxidot, valamint savakat állítanak elő. Ez a kombináció adja a csípős ízt és a pezsgést.
Tehát mi a helyzet a kombucha élő baktériumaival? A vegánok törődnek a baktériumokkal?
A baktériumok nem állatok, és nem képesek fájdalmat érezni. Mivel az élesztő és a baktériumok túl egyszerűek ahhoz, hogy biológiai eszközük legyen az önismerethez, a vegánoknak nem kell elkerülniük, hogy kárt tegyenek bennük.
Az átlagos emberi test körülbelül 39 billió baktériumot tartalmaz. Ez több, mint a 30 billió emberi sejt! Minden zuhanyzáskor baktériumok milliói pusztulnak el. Az antibiotikumok szedése nagyszámú jó és rossz baktériumot irt ki, de ez a vegánok számára elfogadható.
A baktériumok és az élesztő jelenléte nem ok arra, hogy a vegánok kerüljék a kombuchát.
Gyakran ismételt kérdések a kombuchával kapcsolatban
Íme a leggyakrabban feltett kérdések a kombuchával kapcsolatban:
A kombucha növény?
A kombucha nem növény. Ez egy erjesztett ital, amely teából, cukorból, élesztőből és baktériumokból készül. Bár néha gombateának is nevezik, a kombucha nem gomba.
Az Ön számára javasolt: 11 probiotikus élelmiszer, amelyek szuper egészségesek és jótékonyak
A kombucha tartalmaz alkoholt?
A kombucha erjesztéssel készül, amely kis mennyiségű alkoholt termel. A legtöbb kombucha kevesebb, mint 0,5% ABV-t tartalmaz, bár néhány kemény kombucha 4-8% ABV-t is elérhet.
Fogyaszthatnak-e vegánok erjesztett ételeket?
A vegánok széles választékban élvezhetik az erjesztett ételeket és italokat, beleértve a tempeht, kimchit, savanyú káposztát, misót, bort, sört és kombucha teát. Az erjesztés mikroorganizmusok, például élesztő és baktériumok használatával történik, ami elfogadható a vegánok számára.
Ehetnek-e vegánok baktériumokat?
Minden étel tartalmaz baktériumokat, és a vegánoknak nincs problémájuk a baktériumok fogyasztásával. A vegánok nem fogyasztanak állati eredetű élelmiszereket, és a baktériumok nem számítanak állatoknak.
Összefoglaló
Ha a hagyományos recept szerint készítik, a kombucha vegán. Az esetleg csontszénnel leszűrt cukor, valamint a sellak vagy méhviasz által viaszolt gyümölcsök használata elkerülhető a szigorú vegánok körében.
Azonban, mivel nem lehet elkerülni a baktériumok elpusztítását, a legtöbb vegán egyetért abban, hogy az Egyesült Államokban érdemes kerülni a fehércukrot és a viaszolt gyümölcsöket.
A legegyszerűbb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kombucha vegán, ha megbízható márkát választ, amely vegán minősítéssel rendelkezik. És mint mindig, próbáljon a lehető legközelebb vásárolni otthonához, hogy csökkentse a szállítás okozta szén-dioxid-kibocsátást.
Alternatív megoldásként megpróbálhatja otthon elkészíteni a vegán kombuchát.
