Úgy tűnik, hogy a Gnocchi (ejtsd: no-key) népszerűsége az elmúlt évtizedben nőtt, és ma már gyakran megtalálható az éttermi menükben, illetve készen kapható a szupermarketekben.
De vajon a gnocchi vegán? Mint látni fogjuk, nem tudunk egyértelmű választ adni, de a jó hír az, hogy a vegán gnocchi létezik.
Tartalomjegyzék
A gnocchi vegán?
Néha igen, néha nem… minden attól függ, hogy milyen változatot vásárol.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseA Gnocchi egy finom párna tészta, általában paradicsomos vagy tej alapú mártással. A szó az olaszból származik a „csomópont” kifejezéshez, amelyet a csülökre is alkalmaznak, és leírja a lekerekített, texturált gombóc alakját (igen, a gnocchi gombóc).
A Gnocchi hagyományosan burgonyából vagy búzadarából készül, de ennek a klasszikus ételnek számos regionális változata és modern értelmezése létezik:
- A leggyakrabban látott gnocchi krumpliból készül, azonban az első gnocchi liszttel és vízzel jött létre.
- A gnocchi egyéb típusai közé tartozik a Gnocchi Alla Romana, amelyet búzadarával készítenek, és sütőben sütnek, miután korongokra vágták és egy tálcába rétegezték.
- A Malloreddus vagy szardíniai gnocchi durumbúzából készül, míg a ricotta gnocchi ricottából készült.
A gnocchi leggyakoribb receptje azonban főtt burgonyát, lisztet és tojást használ, ami miatt a gnocchi nem vegán. Egyéb gyakori nem vegán gnocchi összetevők a tej, vaj és sajt.
De amint azt a bevezetőben is elmondtuk, ezek a nem vegán kiegészítések nem nélkülözhetetlenek a jó gnocchi előállításához, és amint ezt a cikkben látni fogjuk, a vegán gnocchi elkészítése nagyon egyszerű, és sok vegán lehetőség áll rendelkezésre, még a helyi szupermarketben is.
Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy vegán gnocchit kap
Amint fentebb említettük, a tejpor, a tojás és a sajt a leggyakoribb nem vegán összetevők, amelyeket nem vegán gnocchiban kell keresni.
A kész szupermarket gnocchi esetében a túlnyomó többség nem vegán, nagyrészt tejport használ, vagy olyan gyárakban készül, amelyek tej- vagy húskészítményeket is kezelnek. Ezenkívül egyesek töltelékeket, például sajtot vagy tej alapú mártásokat tartalmazhatnak.
Ami az éttermekben készült gnocchit illeti, az általában nem vegán, hacsak nincs feltüntetve. Ennek oka az, hogy a tojást gyakran használják a gnocchi jobb összekapcsolásához, vagy sajtot adhatnak a keverékhez főzés előtt.
A vegán gnocchi vásárlásának biztosítása érdekében a legbiztonságosabb megoldás a vegán címkézés. A gluténmentes gnocchi gyakran vegán is, ezért nézze meg a gluténmentes folyosón a szupermarketekben.
Ha a címkén nem szerepel, hogy a termék vegán, ellenőrizze az összetevők listáját és az allergiára vonatkozó információkat. A tejtermékek általában vastag betűvel vannak kiemelve.
- Más típusú tésztákkal ellentétben a gnocchi ritkán kapható szárított formában (általában búzadarából).
- A burgonyából készült friss gnocchi kis csomagokban kapható, és egyszerűen meg kell főzni vagy megsütni, hogy tálalásra kész legyen.
Vegán gnocchi a helyi szupermarketben
A Gnocchit nagyon egyszerű elkészíteni a semmiből, és remek főzési projekt a gyerekekkel; azonban időigényes és rendetlen.
Tehát ha meg akarja menteni magát a problémától, de mégis élvezni szeretné az ízletes gnocchit, a legegyszerűbb megoldás kész gnocchi vásárlása.
A Gnocchit általában frissen és hűtve tárolják.
Nem minden gnocchi állítja egyértelműen, hogy vegán, ezért figyeljen a vegán logókra, vagy nézze meg a csomag hátoldalán, hogy a címkék alkalmasak-e a vegánok számára.
Hogyan készíts vegán gnocchit magadnak
A házi vegán gnocchit meglepően könnyű elkészíteni:
- A folyamat magában foglalja a tészta elkészítését főtt burgonya és liszt összekeverésével.
- A tészta állaga nagyon fontos, ügyelve arra, hogy ne legyen túl ragadós és ne legyen morzsalékos.
- Ezután a tésztát hosszú vékony csőbe nyújtjuk. Ezt a csövet apró darabokra vágják, nagyjából parafa méretűek.
- A gnocchi ezután mintázható, általában villával vagy más konyhai eszközzel. Nem minden recept megköveteli a gnocchi jelölését, de ezek a barázdák segítenek a mártás tartásában, ízt adva a gnocchinak.
- A gnocchit ezután vagy megfőzzük, vagy megsütjük. Ha megfőtt, szószt adhatunk hozzá, és tálalhatjuk.
A hagyományos olasz konyhában a gnocchit általában előételként vagy köretként használják; azonban gyakran használják a modern brit ételek főszereplőjeként.
A Gnocchi felcserélhető sok olyan ételhez, amelyekhez más tésztákat használna, így új csavart adhat a régi kedvenceknek.
Kiváló vacsorapartikra is, mindenkit lenyűgöz a főzési készségeivel.
Ha más összetevőket kever a gnocchival, új ízeket is hozzáadhat az ételhez.
Vegán gnocchi receptek
Tehát itt van három egyszerű vegán gnocchi recept, amelyet kipróbálhat:
Vegán tök gnocchi
Ez a vegán sütőtök gnocchi egyszerűen elkészíthető, mindössze néhány egyszerű hozzávalóval. Fokhagymás cukkini-pirospaprika mártással és friss bazsalikommal tálalva ez a színes étel kiváló példa arra, hogy az egyszerű a legjobb!
Hozzávalók
- 1 kis sütőtök vagy tök (Kabócha tököt használtam, amely alig egy kiló volt (2,2 font), és 500 gramm pürét adott főzés után)
- 1 teáskanál tengeri só, valamint néhány szórás a vízhez és a zöldségekhez
- ¼ csésze (4 evőkanál) tápláló élesztő
- 2 csésze (256 gramm) liszt szükség szerint, és még több szóráshoz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy cukkini kockára vágva
- 1 nagy piros paprika kockára vágva
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- Egy kis csokor bazsalikom
- Bors ízlés szerint
Utasítás
- Vágja félbe a tököt vagy a sütőtököt, és szedje ki a magokat. Helyezze vágott oldalával lefelé egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, majd mikrohullámú sütőben magas fokozaton, 5 perces időközönként, amíg villával könnyen átszúrható lesz. Az enyém 10 percet vett igénybe. Vegye ki és hagyja hűlni, amíg kezelni tudja, majd kanalazza ki a húsát a bőrből egy tálba. Hagyja hűlni, amíg a gőzölés leáll, de még meleg tapintású.
- Forraljon fel egy edény vizet bő csipet sóval.
- A sütőtökhöz adjon hozzá 1 teáskanál sót, a tápláló élesztőt, valamint egy csésze és egy negyed lisztet (160 gramm). Keverje össze. Adjon hozzá több lisztet, negyed csésze (32 gramm) egyszerre, amíg puha tésztát nem kap, amelyet kötélbe lehet tekerni. A liszt hozzáadása közben tesztelje a tésztát, ha leszed egy kis tésztát és felforralja, hogy ellenőrizze az állagát. Szeretem, ha a tésztám még mindig kissé ragadós, hogy lágyabb gnocchit kapjak, ahelyett, hogy túl sok lisztet adnék hozzá, ami kemény lesz, de Ön dönt, mennyi lisztet szeretne hozzáadni.
- Ha elégedett a konzisztenciával, tekerje a tésztát kötelekbe, és vágja darabokra. Általában nem készítek gerinceket villával, de ha szeretné, megteheti. Tartsa őket törülköző alatt, amíg befejezi a tészta kinyújtását és vágását. Öntse őket a forrásban lévő vízbe, és hagyja még 2-3 percig főni, miután feljöttek a víz felszínére, majd szűrje le, hagyva néhány evőkanálnyi főzővizet.
- A mártáshoz egy nagy serpenyőt melegítsen közepes-magas lángon, adja hozzá az olívaolajat, a cukkinit és a pirospaprikát. Párolja pár percig, amíg megpuhul, majd adja hozzá a reszelt fokhagymát és a sót, majd kevergetve további 30 másodpercig pirítsa. Adja hozzá a gnocchit és néhány csepp főzővizet.
- Tálalja frissen őrölt borssal és bazsalikommal a tetején.
Egyszerű vegán édesburgonya gnocchi
A legjobb recept a vegán édesburgonya gnocchihoz, mindössze 3 összetevőből. Nagyon egyszerű elkészíteni, gluténmentes és hihetetlenül finom! Tálaljuk ropogósra serpenyőben sütve, sütőben sült paradicsommal a tökéletes kényelem érdekében!
Az Ön számára javasolt: Vegán sütési útmutató – tojás, vaj és tej helyettesítők
Hozzávalók
Édesburgonya gnocchi:
- 1 nagy édesburgonya (körülbelül 600 g)
- 1 1/3 csésze (gluténmentes) liszt* (170 g) (+több porosításhoz)
- 2-3 evőkanál élesztőpehely vagy vegán parmezán sajt (opcionális)
- 1/2 tk só
- 2 evőkanál vegán vaj (sütéshez)
Sütőben sült paradicsom:
- 250 g cseresznye paradicsom
- 1-2 evőkanál olívaolaj
- só és bors ízlés szerint
- 3-4 gerezd fokhagyma
Feltöltés:
- 4 evőkanál fenyőmag
- Választott friss gyógynövények
Utasítás
Édesburgonya gnocchi:
- Az édesburgonyát villával néhányszor megszurkáljuk, és mikrohullámú sütőben puhára főzzük, 7-10 perc alatt. (Opcionálisan sütheti az édesburgonyát a sütőben körülbelül 50-60 percig.)
- Meghámozzuk az édesburgonyát, a húsát egy tálba kanalazzuk, és simára törjük. Adjuk hozzá az élesztőt/parmezánt és a sót, majd keverjük össze, amíg összeáll. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk óvatosan, de ne gyúrjuk túl, különben a tészta ragadós lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, de próbáljunk minél kevesebbet, hogy bolyhos és puha gnocchit kapjunk.
- A tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, lapos gömböt formázunk belőle, és negyedekre vágjuk. Vegyünk egy darabot, formázzunk hosszú kötelet, és gurítsuk lisztezett felületen. Vágjuk a kötelet 3/4 hüvelyk (2 cm) darabokra, majd vagy így főzzük meg, vagy hozzuk létre a jellegzetes gerinceket.
- A tipikus gnocchi-gerincekhez helyezzük a gnocchit a villafogak tetejére, és óvatosan nyomjuk le, hüvelykujjunkkal gurítva át a villán.
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a gnocchit, és főzzük, amíg a gnocchi fel nem úszik a víz tetejére. Szűrjük le, és ízlés szerint locsoljuk meg kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjon.
- Most folytathatjuk a recept elkészítését, hogy azonnal tálaljuk őket, vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk későbbre, esetleg fagyaszthatjuk további étkezésekhez.
Sült gnocchi sült paradicsommal:
- Tegyük a paradicsomot egy tepsibe. Locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Terítsük egy rétegben, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.
- Pirítsunk fenyőmagot egy serpenyőben olaj nélkül, majd tegyük félre.
- Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg enyhén buborékol. Adjuk hozzá a gnocchit, és süssük aranybarnára, ropogósra kívülről. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Tálaljuk a ropogós gnocchit sült paradicsommal és pirított fenyőmaggal, szórjuk meg vegán parmezán sajttal és friss gyógynövényekkel, ha szeretnénk.
Gluténmentes gnocchi
Hogyan készítsünk gnocchit glutén, tojás vagy tejtermék nélkül! Ez a gluténmentes gnocchi recept mindössze 3 egyszerű összetevőre támaszkodik (plusz só és víz) egy egyszerű, ízletes előételhez vagy főételhez! Ha megformáztuk, forraljuk fel, majd süssük vagy pirítsuk tökéletesre a vegán gnocchit!
Az Ön számára javasolt: A fánk vegán? Vegán fánk készítése és receptek
Hozzávalók
- 2 1/4 font (1 kg) burgonya (pl. Yukon Gold), hámozva és aprítva
- 1 1/2-2 csésze (180-240 g) csicseriborsó liszt
- 1 csésze (120 g) tápióka liszt + több porosításhoz (lásd megjegyzések)
- 1/2 tk tengeri só
Utasítás
- Javaslom konyhai mérleg használatát ehhez a recepthez. Nézze meg a blogbejegyzésben található videót az egyszerű vizuális utasításokért.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, tegyük át sós vízzel ellátott edénybe, és forraljuk fel. Közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg megpuhul, majd jól lecsepegtetjük. Tegyük vissza az edénybe, és krumplipürével törjük össze (ne használjunk robotgépet vagy turmixgépet).
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze csicseriborsólisztet és a tápióka lisztet, és gyúrjuk kézzel, amíg tésztát kapunk.
- A tészta még kissé ragadós lehet, de jól kezelhető. Ha azonban túl ragadós a tészta, adjunk hozzá még csicseriborsólisztet, és gyúrjuk újra. A burgonya típusától függően 1 1/2 csésze, 1 2/3 csésze vagy legfeljebb 2 csésze csicseriborsó lisztre lehet szükség.
- A tésztát egyforma méretű darabokra vágjuk, és kevés tápióka liszttel megszórjuk.
- Ujjaival tekerje szálakká az egyes darabokat. Késsel vágja le 1 hüvelykes darabokra, és kézzel kis golyókat formáljon belőle. Minden golyót a villa hátán guríthat, ha gerinceket szeretne a gnocchinak (ez a lépés nem kötelező). Nézze meg a fenti videót, hogy megtudja, milyen egyszerű.
- Adjuk hozzá a gnocchit egy lábas sós, forrásban lévő vízhez. Miután a gnocchi feljött a víz felszínére (2-4 perc múlva), távolítsuk el egy réselt kanállal.
- Most tálalhatjuk őket tetszés szerinti mártással (keresse fel a bejegyzésben a tálalási javaslatokat), vagy néhány percig süthetjük egy serpenyőben kevés vegán vajjal vagy növényi olajjal. Ropogósak és még finomabbak lesznek.
Összefoglaló
Tehát amikor a gnocchiról van szó, vannak jó és rossz hírek. Az éttermekben és szupermarketekben értékesített gnocchi többsége nem vegán.
Ez az általánosan használt nem vegán összetevőkre vezethető vissza, például tojásra, tejre és sajtra.
A jó hír azonban az, hogy a vegán gnocchit továbbra is könnyű megtalálni és elkészíteni (és ez nagyszerű családi tevékenység is lehet). Valójában más tésztafélékhez képest a gnocchit még a legkedveltebb szakácsok is elkészíthetik.
A többi tésztaféléhez hasonlóan ezt is összekeverheti. Próbálja ki a különböző összetevőket a gnocchi elkészítésekor, vagy adjon hozzá különböző mártásokat.
Tehát miért ne szakítana ki ugyanabból a régi spagetti rutinból, és ne indulna el valami újnak és izgalmasnak?
Az Ön számára javasolt: Seitan: Növényi alapú hús alternatíva recept
