Úgy tűnik, hogy a Gnocchi (ejtsd: no-key) népszerűsége az elmúlt évtizedben nőtt, és ma már gyakran megtalálható az éttermi menükben, és készen kapható a szupermarketekben.
De vajon a gnocchi vegán? Mint látni fogjuk, nem tudunk egyértelmű választ adni, de a jó hír az, hogy a vegán gnocchis egy dolog.
Tartalomjegyzék
A gnocchi vegán?
Néha igen, néha nem… minden attól függ, hogy milyen változatot vásárol.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseA Gnocchi egy finom párna tészta, általában paradicsomos vagy tej alapú mártással. A szó az olaszból származik a „csomópont” kifejezéshez, amelyet a csülökre is alkalmaznak, és leírja a lekerekített, texturált gombóc alakját (igen, a gnocchi gombóc).
A Gnocchi hagyományosan burgonyából vagy búzadarából készül, de ennek a klasszikus ételnek számos regionális változata és modern értelmezése létezik:
- A leggyakrabban látott gnocchi krumpliból készül, azonban az első gnocchi liszttel és vízzel jött létre.
- A gnocchi egyéb típusai közé tartozik a Gnocchi Alla Romana, amelyet búzadarával készítenek, és sütőben sütnek, miután korongokra vágták és egy tálcába rétegezték.
- A Malloreddus vagy szardíniai gnocchi durumbúzából készül, míg a ricotta gnocchi ricottából készült.
A gnocchi leggyakoribb receptje azonban főtt burgonyát, lisztet és tojás t használ, ami miatt a gnocchi nem vegán. Egyéb gyakori nem vegán gnocchi összetevők a tej, vaj és sajt.
De amint azt a bevezetőben is elmondtuk, ezek a nem vegán kiegészítések nem nélkülözhetetlenek a jó gnocchi előállításához, és amint ezt a cikkben látni fogjuk, a vegán gnocchi elkészítése nagyon egyszerű, és sok vegán lehetőség áll rendelkezésre, még a helyi szupermarketben is.
Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy vegán gnocchit kap
Amint fentebb említettük, a tejpor, a tojás és a sajt a leggyakoribb nem tejtermékek, amelyeket nem vegán gnocchi-ban kell keresni.
A kész szupermarket gnocchi esetében a túlnyomó többség nem vegán, nagyrészt tejport használ, vagy olyan gyárakban készül, amelyek tej- vagy húskészítményeket is kezelnek. Ezenkívül egyesek töltelékeket, például sajtot vagy tej alapú mártásokat tartalmazhatnak.
Ami az éttermekben készült gnocchit illeti, az általában nem vegán, hacsak nincs feltüntetve. Ennek oka az, hogy a tojást gyakran használják a gnocchi jobb összekapcsolásához, vagy sajtot adhatnak a keverékhez főzés előtt.
A vegán gnocchi vásárlásának biztosítása érdekében a legbiztonságosabb megoldás a vegán címkézés. A gluténmentes gnocchi gyakran vegán is, ezért nézze meg a gluténmentes folyosón a szupermarketekben.
Ha a címkén nem szerepel, hogy a termék vegán, ellenőrizheti az összetevők listáját és az allergiára vonatkozó információkat. A tejtermékek általában vastag betűvel vannak kiemelve.
- Más típusú tésztákkal ellentétben a gnocchi ritkán kapható szárított formában (általában búzadarából).
- A burgonyából készült friss gnocchi kis csomagokban kapható, és egyszerűen meg kell főzni vagy megsütni, hogy tálalásra kész legyen.
Vegán gnocchi a helyi szupermarketben
A Gnocchit nagyon egyszerű elkészíteni a semmiből, és remek főzési projekt a gyerekekkel; azonban időigényes és rendetlen.
Tehát ha meg akarja menteni magát a problémától, de mégis élvezi az ízletes gnocchit, a legegyszerűbb megoldás kész gnocchi vásárlása.
A Gnocchit általában frissen és hűtve tárolják.
Nem minden gnocchi állítja egyértelműen, hogy vegán, ezért figyeljen a vegán logókra, vagy nézze meg a csomag hátoldalán, hogy a címkék alkalmasak -e a vegánok számára.
Hogyan készíts vegán gnocchit magadnak
A házi vegán gnocchit meglepően könnyű elkészíteni:
- A folyamat magában foglalja a tészta elkészítését a főtt burgonya és a liszt összekeverésével.
- A tészta állaga nagyon fontos, ügyelve arra, hogy ne legyen túl ragadós és ne legyen morzsalékos.
- Ezután a tésztát hosszú vékony csőbe nyújtjuk. Ezt a csövet apró darabokra vágják, nagyjából parafa méretűek.
- A gnocchi ezután mintázható, általában villával vagy más konyhai eszközzel. Nem minden recept megköveteli a gnocchi jelölését, de ezek a barázdák segítenek a mártás tartásában, ízt adva a gnocchi -nak.
- A gnocchit ezután vagy megfőzzük, vagy megsütjük. Ha megfőtt, szószt adhatunk hozzá, és tálalhatjuk.
A hagyományos olasz konyhában a gnocchit általában előételként vagy köretként használják; azonban gyakran használják a modern brit ételek főszereplőjeként.
A Gnocchi felcserélhető sok olyan ételhez, amelyekhez más tésztákat használna, vagyis új pörgetést tehet a régi kedvencekhez.
Kiváló vacsorapartikra is kiváló, mindenkit lenyűgöz a főzési készségeivel.
Ha más összetevőket kever a gnocchival, az új ízeket is hozzáadhat az ételhez.
Vegán gnocchi receptek
Tehát itt van egy 3 egyszerű vegán gnocchi recept, amelyet kipróbálhat:
Vegán tök gnocchi
Ez a vegán sütőtök gnocchi egyszerűen elkészíthető, mindössze néhány egyszerű hozzávalóval. Fokhagymás cukkini-pirospaprika mártással és friss bazsalikommal tálalva ez a színes étel kiváló példa arra, hogy az egyszerű a legjobb!
Hozzávalók
- 1 kis sütőtök vagy tök Kabócha tököt használtam, amely alig egy kiló volt (2,2 font), és 500 gramm pürét adott főzés után)
- 1 teáskanál tengeri só, valamint néhány szórás a vízhez és a zöldségekhez
- ¼ csésze (4 evőkanál) tápláló élesztő
- 2 csésze (256 gramm) liszt szükség szerint, és még több szóráshoz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy cukkini kockára vágva
- 1 nagy piros paprika kockára vágva
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- Egy kis csokor bazsalikom
- Bors ízlés szerint
Utasítás
- Vágja félbe a tököt vagy a tököt, és szedje ki a magokat. Helyezze vágott oldalával lefelé a mikrohullámú sütőben használható tányérra és a mikrohullámú sütőt magasra, 5 perces időközönként, amíg villával könnyen átszúrható lesz. Az enyém 10 percet vett igénybe. Vegye ki és hagyja hűlni, amíg kezelni nem tudja, majd kanalazza ki a húst a bőrből egy tálba. Hagyja hűlni, amíg a gőzölés leáll, de még meleg tapintású.
- Forraljunk fel egy edény vizet vízzel, bő csipet sóval.
- A sütőtökhez adjunk hozzá 1 teáskanál sót, a táplálkozási élesztőt, valamint egy csésze és egy negyed lisztet (160 gramm). Keverjük össze. Adjunk hozzá több lisztet, negyed csésze (32 gramm) egyszerre, amíg puha tésztát nem kapunk, amelyet kötélbe lehet tekerni. A liszt hozzáadása közben tesztelheti a tésztát, ha leszed egy kis tésztát és felforralja, hogy ellenőrizze az állagát. Szeretem, ha a tésztám még mindig kissé ragadós, hogy lágyabb gnocchit kapjon, ahelyett, hogy túl sok lisztet adna hozzá és kemény lesz, de rajtad áll, hogy mennyi lisztet szeretne hozzáadni.
- Ha elégedett a konzisztenciával, tekerje a tésztát kötelekbe, és vágja darabokra. Általában nem foglalkozom azzal, hogy villát készítsek nekik villával, de ha akarod, megteheted. Tartsa őket törülköző alatt, amíg befejezi a tészta kinyújtását és vágását. Öntsük őket a forrásban lévő vízbe, és hagyjuk őket még 2-3 percet, miután lebegtek, amíg átsültek, majd lecsepegtetik, hagyva néhány evőkanálnyi főzővizet.
- A mártáshoz egy nagy serpenyőt közepes-magas lángon felmelegítünk, és hozzáadjuk az olívaolajat, a cukkinit és a pirospaprikát. Pároljuk pár percig, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és a megszórt sót, majd keverés közben további 30 másodpercig pirítsuk. Adjuk hozzá a gnocchit és néhány csepp főzővizet.
- Tálaljuk frissen őrölt borssal és bazsalikommal a tetején.
Egyszerű vegán édesburgonya gnocchi
A legjobb recept a vegán édesburgonya Gnocchi -hoz, mindössze 3 összetevőből. Nagyon egyszerű elkészíteni, gluténmentes és hihetetlenül finom! Tálaljuk ropogósra serpenyőben sütve, sütőben sült paradicsommal a tökéletes kényelem érdekében!
Az Ön számára javasolt: Vegán sütési útmutató
Hozzávalók
Édesburgonya gnocchi:
- 1 nagy édesburgonya (körülbelül 600 g)
- 1 1/3 csésze (gluténmentes) liszt* (170 g) (+több porosításhoz)
- 2-3 evőkanál élesztőpehely vagy vegán parmezán sajt (opcionális)
- 1/2 tk só
- 2 evőkanál vegán vaj (sütéshez)
Sütőben sült paradicsom:
- 250 g cseresznye paradicsom
- 1-2 evőkanál olívaolaj
- só és bors ízlés szerint
- 3-4 gerezd fokhagyma
Feltöltés:
- 4 evőkanál fenyőmag
- választott friss gyógynövények
Utasítás
Édes burgonya Gnocchi:
- Az édesburgonyát villával néhányszor megszurkáljuk, és mikrohullámú sütőben puhára, 7-10 perc alatt megszurkáljuk. (Opcionálisan sütje az édesburgonyát a sütőben körülbelül 50-60 percig).
- Az édesburgonyát meghámozzuk, a húsát egy tálba kanalazzuk, és simára törjük. Adjunk hozzá élesztőt/ parmezánt + sót, és keverjük össze, amíg össze nem áll. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk óvatosan, de ne gyúrjuk túl, különben a tészta ragadós lesz. Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet, de próbáljon minél kevesebbet hozzáadni, hogy bolyhos és puha gnocchit kapjon.
- A tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, lapos gömböt formázunk belőle, és negyedekre vágjuk. Vegyünk egy darabot, és formázzunk egy hosszú kötelet, és gurítsuk végig lisztezett felületén. Vágja a kötelet 3/4 hüvelyk (2 cm) darabokra, és vagy így főzze meg, vagy hozzon létre jellegzetes gerinceket.
- A tipikus gnocchi -gerincek létrehozásához helyezze a gnocchit a villafogak tetejére, és óvatosan nyomja le, hüvelykujjával gurítsa át a villán (lásd a fenti szövegben található képeket).
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a gnocchit, és addig főzzük, amíg a gnocchi fel nem úszik a víz tetejére. Lecsepegtetjük, és tetszés szerint meglocsoljuk kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjon.
- Most folytathatja a recept elkészítését, hogy azonnal tálalja őket, vagy hűtőszekrényben tárolja a gnocchit, hogy később tálalja őket, vagy fagyaszthatja őket további étkezésekhez.
Sült Gnocchi sült paradicsommal:
- Tegye a paradicsomot egy tepsibe vagy tepsibe. Meglocsoljuk olívaolajjal, és az egészet megszórjuk fokhagymával. Fűszerezzük kevés sóval és borssal, és dobjuk össze a bevonattal. Egy rétegben kinyújtjuk, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
- Pirítson fenyőmagot egy kis serpenyőben további olaj nélkül. Ezután tegye félre.
- Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg enyhén fel nem buborékol. Hozzáadjuk a gnocchit, és aranybarnára és ropogósra sütjük kívülről. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Tálaljuk a ropogós Gnocchit sült paradicsommal és pirított fenyőmaggal, és szórjuk meg vegán parmezán sajttal és frissen vágott gyógynövényekkel, ha úgy tetszik.
Gluténmentes Gnocchi
Hogyan készítsünk gnocchit glutén, tojás vagy tejtermék nélkül! Ez a gluténmentes gnocchi recept mindössze 3 egyszerű összetevőre támaszkodik (plusz só és víz) egy egyszerű, ízletes előételhez vagy főételhez! Ha megformáztuk, forraljuk fel, majd süssük vagy süssük tökéletesre a vegán gnocchit!
Az Ön számára javasolt: A fánk vegán?
Hozzávalók
- 2 1/4 font (1 kg) burgonya (pl. Yukon Gold), hámozva és aprítva
- 1 1/2-2 csésze (180-240 g) csicseriborsó liszt
- 1 csésze (120 g) tápióka liszt + több porozáshoz (lásd a megjegyzéseket)
- 1/2 tk tengeri só
Utasítás
- Javaslom konyhai mérleg használatát ehhez a recepthez. Nézze meg a blogbejegyzésben található videót az egyszerű vizuális utasításokért.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, tegyük át sós vízzel ellátott edénybe, és forraljuk fel. Közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg megpuhul, majd jól lecsepegtetjük. Tegye vissza őket az edénybe, és krumplipürével törje össze (ne használjon robotgépet vagy turmixgépet).
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze csicseriborsólisztet és a tápióka lisztet, és gyúrjuk kézzel, amíg tésztát nem kapunk.
- A tészta még kissé ragadós lehet, de jól kell kezelni. Ha azonban túl ragadós a tészta, akkor adjunk hozzá még csicseriborsólisztet és gyúrjuk újra. A burgonya típusától függ, hogy 1 1/2 csésze vagy 1 2/3 csésze vagy legfeljebb 2 csésze csicseriborsó lisztre lesz szüksége.
- A tésztát egyforma méretű darabokra vágjuk, és kevés tápióka liszttel megszórjuk.
- Ujjaival tekerje szálakká az egyes darabokat. Késsel vágja le a tésztát 1 hüvelykes darabokra, és kézzel kis golyókat formáljon belőle. Minden golyót a villa hátán guríthat, ha gerinceket szeretne a gnocchi -jára (ez a lépés nem kötelező). Nézze meg a fenti videót, hogy megtudja, milyen egyszerű.
- Adjuk hozzá a gnocchit egy lábas sós, forrásban lévő vízhez. Miután a gnocchi a felszínre emelkedett (mindössze 2-4 perc múlva), távolítsa el őket egy réselt kanállal.
- Most tálalhatja őket tetszés szerinti mártással (keresse fel a bejegyzésben a tálalási javaslatokat), vagy néhány percig sütheti őket egy serpenyőben kevés vegán vajjal vagy növényi olajjal. Ropogósak és még finomabbak lesznek.
Összefoglaló
Tehát amikor a gnocchi -ról van szó, vannak jó és rossz hírek. Az éttermekben és szupermarketekben értékesített gnocchi többsége nem vegán.
Ez az általánosan használt nem vegán összetevőkre vezethető vissza, például tojásra, tejre és sajtra.
A jó hír azonban az, hogy a vegán gnocchit továbbra is könnyű megtalálni és elkészíteni (és ez nagyszerű családi tevékenység is lehet). Valójában más tésztafélékhez képest a gnocchit még a legkedveltebb szakácsok is elkészíthetik.
A többi tésztaféléhez hasonlóan ezt is összekeverheti. Próbálja ki a különböző összetevőket a gnocchi elkészítésekor, vagy adjon hozzá különböző mártásokat.
Az Ön számára javasolt: Seitan: Növényi alapú hús alternatívája Recept
Tehát miért ne szakadna ki ugyanabból a régi spagetti rutinból, és ne induljon el valami újnak és izgalmasnak.
