A kakaópor számos szekrény alapanyaga, azonnal készen áll a süteménytésztába vagy egy egészséges chilis mártásba.
Ennek a mindenütt jelenlévő pornak a végső forrása egy növény; a kakaófa. Ez azt jelenti, hogy a tiszta kakaópor vegán. Ez azonban azt jelenti, hogy megbízhatóan vegán?
Ezen túlmenően, hogyan tudja biztosítani, hogy a lehető legetikusabb módon szerezze be?
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseA kakaópor vegán?
Igen, a tiszta kakaópor vegán, de meg kell győződnie arról, hogy tiszta.
A kakaópor számos sütési recept gyakori összetevője, amely gazdag csokoládé ízt kölcsönöz a szilárd csokoládé hozzáadása nélkül.
A kakaópor és a csokoládé is ugyanabból a kiindulási blokkból származik, a kakaó- vagy kakaóbabból, amely két fő összetevőből áll; szilárd kakaó és kakaóvaj.
A csokoládé elkészítéséhez a kakaóvajat és a szilárd anyagokat összekeverjük a cukorral és más összetevőkkel, például tejjel. A kakaópor azonban sokkal kevésbé összetett termék, sok adalékanyag nélkül. Létrehozásának fő folyamata a kakaóvaj nagy részének eltávolítása.
Ahhoz, hogy idáig eljussunk, a babot erjeszteni és pörkölni kell. A pörkölt babot ezután őröljük, hogy kakaólé legyen.
Ez a likőr kakaó szilárd anyagok és kakaóvaj keveréke. Ezek elválasztásához a masszát préselik.
Nem minden kakaóvajat távolítanak el, a kakaópor jellemzően 8-36%. A drágább kakaóporok általában nagyobb százalékban tartalmaznak kakaóvajat, ami kevésbé keserűvé teszi a keveréket.
A kakaópor kétféle formában készülhet, természetes kakaópor vagy Holland kakaópor, a különbség az elkészítésük folyamatában rejlik.
Holland kakaópor a feldolgozás során lúgos anyaggal, általában kálium-karbonáttal vagy nátrium-karbonáttal keverik össze. Ez segít csökkenteni a kakaópor savasságát, így kevésbé keserű. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy jobban keverje a folyadékokat.
Természetes kakaópor nem tartalmazza ezt a további lépést a feldolgozásában.
Ezért a kakaópor vagy teljesen kakaóbab, vagy szervetlen kálium-karbonátból vagy nátrium-karbonátból készül.
Szóval a jó hír az, hogy a kakaópor vegán, mivel állati eredetű összetevőket nem használnak. Azonban, amint ebben a cikkben látni fogja, a kakaópor nem mindig tiszta formában kerül forgalomba, és néha fennáll a keresztfertőzés kockázata. Ez azt jelenti, hogy érdemes lehet keresni vegán címkéket vásárláskor.
A kakaópor ugyanaz, mint a csokoládépor?
Sokan összezavarodnak a kakaópor és a csokoládépor között. Vannak azonban jelentős különbségek.
Míg a kakaópor általában nem tartalmaz mást, csak szilárd kakaót és kakaóvajat, addig a csokoládépor tartalmaz cukrot és szárított tejport, valamint egyéb lehetséges adalékanyagokat vagy aromákat.
Ez azért van, mert a tiszta kakaópor nem keveredik jól a folyadékkal, és nagyon keserű. A csokoládéport forró vízzel vagy tejjel kombinálva népszerű meleg vagy hideg ital készíthető belőle.
A jó hír az, hogy vegán forró kakaópor kapható. Gyakran a vegán forró csokoládépor-márkák lemondanak a tejporról, hogy vegánbaráttá tegyék a terméket, és több nem vegán márka most vegán verziókat mutat be.
A kakaópor mindig vegán?
Általában a legtöbb kakaópor vegán a benne lévő összetevők tekintetében. Ha nem látható a vegán címkézés, érdemes megnézni az összetevők listáját a nem vegán adalékanyagok tekintetében, különösen az olcsóbb kakaópor márkáknál.
A másik ok, amiért a kakaópor nem jelölhető meg vegánként, annak ellenére, hogy az összetevők listája nem tartalmaz nem vegán összetevőket, a keresztfertőzés veszélye.
A keresztszennyeződés az, amikor több terméket készítenek egy helyen, és a gyártó nem tudja biztosítani, hogy más termékekből származó összetevők kis mennyisége ne kerüljön az övébe.
Például kijelenthetik „tejet tartalmazhat”, ha a tejport más termékekben használják ugyanazon a gyártósoron.
Az ilyen termékek nagy valószínűséggel vegánok, de a gyártó nem vállal garanciát erre.
Hogyan győződjünk meg arról, hogy 100% -ban vegán?
- A jó hír az, hogy a legtöbb kakaópor nagyon kevés összetevőt tartalmaz, így viszonylag gyorsan ellenőrizheti az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaz nem vegán összetevőket.
- Egy másik dolog, amire figyelni kell, a tejtermékekkel kapcsolatos allergiás információk.
- A vegán minősítés egy másik jó módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kakaópor vagy más csokoládétermékek vegánok.
- Győződjön meg róla, hogy véletlenül nem “instant kakaót” választ.
A kakaópor etikus?
A vegán termékek választásának számos oka van, az állatjóléttől a környezetvédelmi megfontolásokig.
Ezért annak biztosítása mellett, hogy a kakaóporban ne használjanak állati termékeket, tisztában kell lennie más környezeti és etikai megfontolásokkal.
A kakaófa növekedését a múltban összefüggésbe hozták fontos természetes erdőkkel. Ezenkívül a kakaóipart olyan emberi jogok megsértésével hozták összefüggésbe, mint a rabszolga- és gyermekmunka.
Az új termesztési technikák azonban megmutatják a kakaó termesztésének előnyeit az erdő lombkorona alatt. És mint mindig, logókat kereshet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kakaópor etikus.
Az Esőerdő Szövetség logója, egy kis zöld béka, azt mutatja, hogy a kakaót környezetbarát és etikus módon termesztették.
A tisztességes kereskedelem és más etikai címkék, mint például a Kakaó Élete, biztosíthatják, hogy a vásárolt márka segítsen a kakaótermesztőknek és megszüntesse az etikátlan munkaügyi gyakorlatokat.
Vegán kakaópor receptek
Rengeteg vegán kakaópor recept közül választhat, a süteményektől a turmixokig. Íme a kedvenceink:
Vegán csokoládé avokádó puding
Gazdag és dekadens csokoládé puding avokádóból! Imádni fogja ezt az édes és egyszerű, tápláló desszertet.
Hozzávalók
- 1 átlagos méretű érett avokádó (kb. 240 g)
- 1/4 csésze puha, nedves, kimagozott Medjool datolya (55 g)
- 3 evőkanál kakaópor (22 g)
- 2 evőkanál juharszirup vagy agave (30 ml)
- 1/8 tk tengeri só, opcionális
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat (opcionális)
Utasítás
- Adja hozzá az összes hozzávalót egy konyhai robotgéphez, és keverje addig, amíg sima és krémes nem lesz.
- Azonnal tálalja.
Megjegyzések
- A recept 2 főre szól, de könnyen megduplázható.
- Ezt legjobb frissen tálalni, de a maradékot szükség esetén éjszakára is tárolhatjuk.
- Ha a keverék keveréskor túl sűrű, adjunk hozzá 1 evőkanál mandulatejet, amíg el nem éri a megfelelő állagot. A kókusztej itt is jól működik krémesebb kiegészítésként.
- Ha a datolya száraz, áztassa őket forró vízben 15 percig, majd alaposan öblítse le, mielőtt felhasználná a receptben.
Puding öntet ötletek
Szeretem ezt a pudingot friss bogyós gyümölcsökkel. További finom öntet ötletek:
Az Ön számára javasolt: A briós zsemle vegán? Tudjon meg mindent a vegán briósról
- Szeletelt banán
- Áfonya
- Pekándió, mandula vagy dió
- Mandulavaj
- Csokoládé chips
- Összeomlott sütés nélküli energiagolyók
Vegán csokis brownie-k
Ízletesen vastag és gazdag vegán brownie-k vaj, tej vagy tojás nélkül.
Hozzávalók
- 5 evőkanál napraforgóolaj, plusz a kenéshez
- 200 g tejmentes étcsokoládé
- 170 g önálló liszt
- 3 púpozott teáskanál kakaópor
- 180 g arany porcukor
- Tengeri só
- 1 vanília hüvely
- 230 ml cukrozatlan bio szójatej
- 200 g pekándió
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 180ºC/350ºF-ra. Egy négyzet alakú sütőformát (nagyjából 20 cm) kivajazunk kevés olajjal, majd kibéleljük zsírpapírral.
- Helyezzen egy hőálló edényt egy serpenyő forró vízbe, ügyelve arra, hogy az alap ne érjen a vízhez. 150 g csokoládét törjön a tálba, és hagyja felolvadni, majd tegye félre, hogy kissé lehűljön.
- Közben a lisztet és a kakaóport egy nagy tálba szitáljuk, majd belekeverjük a cukrot és egy csipet sót. A vaníliahéjat hosszában félbevágjuk, a magokat kikaparjuk, majd hozzáadjuk a tálhoz. Keverje hozzá az olajat, a szójatejet és az olvasztott csokoládét, amíg össze nem áll.
- Durván vágja fel és keverje hozzá a maradék csokoládét és a pekándió nagy részét, néhányat fenntartva a tetejére. Öntsük a keveréket az előkészített formába, egyenletesen osszuk el. Megszórjuk a maradék pekándióval, majd betesszük a forró sütőbe 20–25 percre, vagy amíg kívülről megsül, de még mindig nyúlós a közepe.
- Hagyja lehűlni körülbelül 5 percig, majd tegye rá egy rácsra, majd tálalja melegen egy kanál vaníliafagylalttal, ha extra kényeztetőnek érzi magát.
Összefoglaló
A kiváló hír az, hogy a kakaópor szinte mindig vegán. A rossz hír az, hogy a keresztszennyeződés miatt sok márka nem tudja ezt garantálni.
Ennek ellenére sok etikus vegán márka létezik, amelyek extra mérföldet tesznek meg Ön és a bolygó számára. Ügyeljen a tanúsítványokra, mint például az Esőerdő Szövetség vagy a Fairtrade, valamint a vegán logókra.
Az Ön számára javasolt: A fánk vegán? Vegán fánk készítése és receptek
Tehát, amikor a vegán kakaóporról van szó, akkor tényleg megkaphatja a tortáját vagy a brownie-t, és megenheti.
