Tartalomjegyzék
Minden kenyér vegán?
Szinte minden kenyér négy egyszerű összetevőből készül: liszt, víz, só és élesztő. Az élesztő egyfajta mikroszkopikus gomba, amelyet a kenyér kelésének elősegítésére használnak. Tehát a kenyér legegyszerűbb formája valóban vegán.
De nem minden kenyér csak ezekből az alapanyagokból készül. Egyes kenyérfajták további összetevőket is tartalmaznak, például édesítőszereket vagy zsírokat. És ezek állati összetevőkből készülhetnek.
Egyes kenyér receptek tojást, tejet, vajat vagy mézet is használhatnak, hogy más textúrájú ízt kapjanak. Tehát az ilyen típusú kenyerek nem vegánok.
Mégis, a legtöbb kenyér, például szendvics kenyér, bagett, kovász, bagel és pita vegán, a legtöbb esetben. Ha nem biztos benne, ellenőrizze a címkét, vagy kérdezze meg az eladót arról, hogyan készül.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a kenyér vegán?
Az összetevők listájának ellenőrzésével a legjobb módja annak, hogy a kenyér vegán vagy sem. Kerülje az olyan állati összetevőket tartalmazó kenyeret, mint tejtermék, tojás, vaj, író, zselatin vagy méhészeti termékek.
Néhány kenyér tartalmazhat monoglicerideket, diglicerideket és lecitint is. Ezek az összetevők általában vegánok, de nem mindig!
- Monogliceridek és digliceridek olyan zsírtípusok, amelyekkel javítják az állagot és elősegítik a kenyér frissességét. Az ilyen típusú zsírok szójaolajból készülnek, de állati zsírokból is beszerezhetők.
- Lecitin szójababból készült emulgeálószer. De beszerezhető tojásból is.
A legtöbb esetben meglehetősen lehetetlen megmondani, hogy ez a két összetevő szójababból vagy állatokból származik-e.
Ha biztos akar lenni abban, hogy a kenyere vegán, próbálja meg teljesen elkerülni a kenyeret ezen összetevőkkel, hacsak a terméket nem "vegán" címkével látják el".
A vegán kenyér leggyakoribb típusai
Itt vannak a vegán kenyér leggyakoribb típusai:
Szendvics kenyér
Kenyér, amelyet kifejezetten szendvicsek készítésére használnak.
Baguette
Hosszú és vékony kenyér, ropogós kéreggel és finom morzsával. Francia klasszikus, amely mára világszerte népszerű.
Ciabatta
Olasz fehér kenyér, amely felismerhető keményebb héja és levegős morzsája alapján.
Kovász
A kovász egy erjesztett kenyér, amely lisztből, vízből és sóból készül.
Pita
Lisztből, vízből, élesztőből és sóból készült lepénykenyér. Egyes fajták tojást vagy tejet adhatnak ízéhez, ezért ellenőrizze a címkét!
Több vegán kenyér
- Ezékiel
- Focaccia
- Kóser kenyér
Általános szabály, hogy ha a kenyér kevésbé feldolgozott, akkor inkább vegán. A lapos kenyér, a sós vagy a száraz kenyér is inkább vegán. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a bolyhosabb briós típusú kenyér címkéjét. Az ilyen típusú kenyerek gyakran tartalmaznak tojást vagy tejterméket.
Hogyan helyettesítsük a nem vegán összetevőket a kenyér receptjében?
Saját kenyér elkészítése egyszerű és biztosítja, hogy a kenyér vegán legyen. A legegyszerűbb kenyér receptek természetesen vegánok. De még mindig lehetséges más, nem vegán recepteket módosítani, hogy azok vegánok legyenek.
A tojás helyettesítője
A tojásokat chia maggal helyettesíthetjük. Így lehet egy tojást kicserélni:
Keverjen össze 1 evőkanál (15 mg) chia magot 3 evőkanál (45 ml) meleg vízzel. Ezután várja meg, és hagyja ülni, amíg a keverék zselésszerű állagúvá nem válik. Ezután ugyanúgy tegye a keveréket a tésztájába, mint egy tojást.
A vaj helyettesítője
Az olyan növényi olajok, mint a kókuszolaj vagy az olívaolaj, kiválóan helyettesítik a vajat.
A tejtej helyettesítője
A növényi tej, például a szójatej, a zabtej vagy a mandulatej kiválóan helyettesíti a tejtejet. Feltétlenül használjon cukrozatlan tejet, hogy ne legyen túl édes!
Helyettesítse a mézet
A juharszirup kiváló alternatíva a méhészeti termékekhez, például a mézhez. Ha többet szeretne megtudni a mézről és arról, miért nem vegán, nézze meg ezt a cikket: A méz vegán?
Tehát, mint láthatja, sokféle kenyér természetesen vegán. Ennek ellenére egyes kenyérfajták von-vegán összetevőket tartalmaznak, például tojást, vajat, tejet vagy mézet. Tehát a legjobb módja annak, hogy vegán kenyeret eszel, az, ha gondosan ellenőrzi a címkét vagy saját kenyeret készít.
