Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy egy maradék vagy egy régi üveg bor még mindig iható-e, akkor nincs egyedül.
Míg egyes dolgok az idő múlásával jobbá válnak, ez nem feltétlenül vonatkozik egy bontott üveg borra.
Az ételek és italok nem tartanak örökké, ami a borra is igaz.
Ez a cikk arról szól, hogy meddig tart a bor, és hogyan lehet megállapítani, hogy a bor megromlott-e.
Mennyi ideig tart a bontatlan bor?
Bár a bontatlan bor hosszabb ideig eltartható, mint a bontott bor, mégis megromolhat.
A bontatlan bor a nyomtatott lejárati időn túl is fogyasztható, ha az illata és az íze rendben van.
Fontos megjegyezni, hogy a bontatlan borok eltarthatósági ideje a bortípustól és a tárolás minőségétől függ.
Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb bortípusokat és azt, hogy meddig tarthatóak el bontatlanul.:
- Fehérbor: 1-2 évvel a nyomtatott lejárati idő után
- Vörösbor: 2-3 évvel a kinyomtatott lejárati idő után.
- Főzőbor: 3-5 évvel a nyomtatott lejárati idő után.
- Finom bor: 10-20 év, megfelelő pincetárolás esetén.
Általában a bort hűvös, sötét helyen kell tárolni, a palackokat az oldalukra fordítva, hogy a parafa ne száradjon ki.
Összefoglaló: A bontatlan borok eltarthatósága a bortípustól függően 1-20 évig tarthat.
Mennyi ideig tart el a bontott bor, és miért romlik meg?
Egy felbontott üveg bor eltarthatósági ideje a bortípustól függően változik. Általában a világosabb borok sokkal gyorsabban romlanak meg, mint a sötétebb fajták.
Miután a bort felbontották, több oxigénnek, hőnek, fénynek, élesztőnek és baktériumnak van kitéve, amelyek mind olyan kémiai reakciókat okozhatnak, amelyek megváltoztatják a bor minőségét.
A bor alacsonyabb hőmérsékleten történő tárolása segít lassítani ezeket a kémiai reakciókat, és hosszabb ideig frissebbé teszi a nyitott bort.
Íme egy lista a leggyakoribb borokról, és egy becslés arról, hogy meddig tartanak el, miután felbontották őket.:
- Pezsgés: 1-2 nap
- Könnyű fehér és rozé: 4-5 nap
- Borítófehér: 3-5 nap
- Vörösbor: 3-6 nap
- Desszertbor: 3-7 nap
- Kikötő: 1-3 hét
A felbontott bort a legjobb, ha szorosan lezárva, a hűtőszekrényben tároljuk.
A csendes vagy nem gyöngyöző bort tartalmazó palackokat tárolás előtt mindig dekantálni kell.
Összefoglaló: A felbontott bor kémiai reakciók sorozata miatt romlik meg, amelyek megváltoztathatják a bor ízét. Általában a világosabb borok gyorsabban megromlanak, mint a sötétebbek. A felbontott bort szorosan le kell zárni, és hűtőben kell tárolni, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt.
A bor megromlásának jelei
A nyomtatott lejárati időn kívül vannak jelei annak, hogy a borod - bontott és bontatlan egyaránt - megromlott.
Az első módja az ellenőrzésnek, hogy megnézzük, hogy megváltozik-e a színe.
A legtöbb esetben a sötét borokat, például a lila és vörös borokat, amelyek barnás színűvé válnak, és a világos fehér borokat, amelyek aranyszínűvé vagy átlátszatlanná válnak, el kell dobni.
A színváltozás jellemzően azt jelenti, hogy a bor túl sok oxigénnek volt kitéve.
Előfordulhat nem tervezett erjedés is, ami nem kívánt apró buborékokat hozhat létre a borban.
A bor szaglása szintén jó jelzője annak, hogy a bor megromlott-e.
A túl sokáig nyitva hagyott bornak a savanyú káposztához hasonló, éles, ecetszerű szaga lesz.
Az állott bornak diószerű szaga lesz, vagy olyan szaga lesz, mint az almaszósznak vagy az égett mályvacukornak.
Másrészt, egy soha fel nem bontott, de megromlott bornak fokhagyma, káposzta vagy égett gumi szaga lesz.
Az Ön számára javasolt: Lejár az alkohol? Az alkohol szavatossági ideje
Ha kalandvágyónak érzi magát, a bor megkóstolása is jó módja annak, hogy megállapítsa, nem romlott-e meg a bor. Egy kis mennyiségű rossz bor megkóstolása nem okoz kárt.
A megromlott bornak éles savanyú vagy égett almaszósz íze lesz.
A boros dugó megnézése is adhat egy ötletet.
A dugóban látható borszivárgás vagy a borosüveg peremén túlnyomódó dugó annak a jele lehet, hogy a bor hőhatáson ment keresztül, ami a bor szagának és ízének tompulását okozhatja.
Összefoglaló: Többféleképpen is ellenőrizhetjük, hogy a bontott és a bontatlan borunk megromlott-e. Az a bor, amelynek színe megváltozik, savanyú, ecetszerű szagot áraszt, vagy éles, savanyú íze van, romlott.
Egészségügyi aggályok a rossz bor fogyasztásával kapcsolatban
Bár egy kis mennyiségű rossz bor megkóstolása nem okoz kárt, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy meg kellene inni.
A bor megromolhat a túlzott oxigénterheléstől, valamint az élesztő- és baktériumszaporulat növekedésétől.
A rossz bor fogyasztása jó eséllyel csak nagyon kellemetlen lehet, mivel a borban kevés a mikrobák elszaporodásának kockázata. Így az olyan káros, élelmiszerrel terjedő kórokozók, mint az E. coli és a B. cereus - két olyan baktériumtípus, amelyek ételmérgezést okozhatnak - gyakran nem jelentenek problémát.
Ennek ellenére a baktériumok elszaporodása továbbra is lehetséges. Egy tanulmány, amely az alkoholos italokban lévő, élelmiszerrel terjedő kórokozók túlélési arányát vizsgálta, megállapította, hogy azok több naptól hetekig is eltarthatnak.
Ez a tanulmány azonban csak a sört és a finomított rizsbort vizsgálta.
Az ételmérgezés tünetei közé tartozik a gyomorpanaszok, hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés és láz.
Ezért ha rossz borral találkozunk, függetlenül attól, hogy felbontották-e, a legjobb gyakorlat az, hogy kidobjuk.
Az Ön számára javasolt: Mennyi ideig tart az író?
Összefoglaló: Rossz bort inni kellemetlen, és káros élelmiszerrel terjedő kórokozóknak teheti ki Önt, bár a kockázat viszonylag alacsony. A legjobb, ha kidobjuk a rossz bort, függetlenül attól, hogy felbontották-e.
Összefoglaló
Minden más élelmiszerhez vagy italhoz hasonlóan a bornak is van eltarthatósági ideje.
A legjobb módja annak, hogy frissen élvezze a borát, ha röviddel a vásárlás után issza meg.
A bontatlan bort azonban a lejárati idő után 1-5 évvel még élvezheti, míg a maradék bor a bortípustól függően 1-5 nappal a felbontás után fogyasztható.
Megfelelő tárolással is növelheti bora frissességét.
Ha legközelebb maradék vagy régi bort talál a konyhában, ellenőrizze, hogy nem romlott-e meg, mielőtt kidobja vagy megissza.
