A torma egy gyökérzöldség, amely csípős ízéről és illatáról ismert.
Évezredek óta használják világszerte, jellemzően fűszerezésre és gyógyászati célokra.
Ez a gyökér számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak, beleértve az antibakteriális és rákellenes hatásokat.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk mindent elmond, amit a tormáról tudni kell, beleértve tápanyagait, előnyeit, felhasználását és mellékhatásait.
Tartalomjegyzék
Mi a torma?
A torma a feltételezések szerint Kelet-Európából származik. Ez egy keresztes virágú zöldség, mustár, wasabi, káposzta, brokkoli és kelkáposzta mellett.
Hosszú, fehér gyökere és zöld levelei vannak. Amikor a gyökeret levágják, egy enzim a sinigrin nevű vegyületet mustárolajra bontja.
Ez az allil-izotiocianát néven ismert olaj árulkodó illatát és ízét adja a tormának, és irritálhatja a szemet, az orrot és a torkot.
A gyökeret általában lereszelik, és ecetben, sóban és cukorban tartósítják, hogy fűszerként használják. Ezt előkészített tormának nevezik.
A tormaszószt is kedvelik, amely majonézt vagy tejfölt ad a keverékhez.
A tormát gyakran összekeverik a wasabival, egy másik csípős fűszerrel, amely gyakori a japán konyhában. Ennek az az oka, hogy a "wasabi", amit a legtöbb japán étteremben kapnak, egy zöld ételfestékkel kevert tormamassza.
Az autentikus wasabi (Wasabia japonica) egy teljesen más növényből származik, és állítólag földes íze van. Ráadásul fehér helyett zöld színű.
Összegzés: A torma egy fehér gyökérzöldség, amely közeli rokonságban áll a mustárral és a wasabival. Csípős íze és illata fűszeres lendületet kölcsönöz minden ételnek.
A torma táplálkozási tényei
Mivel a tormát általában kis mennyiségben fogyasztják, egy tipikus adag nagyon alacsony kalóriatartalmú, de számos ásványi anyagot és növényi vegyületet tartalmaz.
Egy evőkanál (15 gramm) elkészített tormát biztosít:
- Kalória: 7
- Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- szénhidrát: 2 gramm
- Rost: 0,5 gramm
Kis mennyiségű kalciummal, káliummal, magnéziummal, folsavval és egyéb mikrotápanyagokkal is büszkélkedhet.
Ezenkívül ez a fűszeres zöldség különféle egészséges növényi vegyületekben gazdag, beleértve a glükozinolátokat, amelyek izotiocianátokra bomlanak, és megvédhetnek a ráktól, fertőzésektől és agyi betegségektől.
Összegzés: A torma alacsony kalóriatartalmú, és számos ásványi anyagot és glükozinolát növényi vegyületet tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
A torma egészségügyi előnyei
A torma még kis mennyiségben is számos lehetséges egészségügyi előnnyel jár.
A tormának rákellenes hatása lehet
Ebben a gyökérzöldségben található glükozinolátok és izotiocianátok védelmet nyújthatnak a rák ellen azáltal, hogy gátolják a rákos sejtek növekedését és elősegítik azok halálát.
Egyes tormavegyületek, mint például a sinigrin, antioxidánsként is működhetnek, és leküzdhetik a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást. Ezek a reaktív molekulák növelhetik a betegségek, köztük a rák kockázatát, ha a szint túl magas lesz a szervezetben.
Kémcsöves vizsgálatok azt sugallják, hogy a tormavegyületek megakadályozhatják a vastagbél-, tüdő- és gyomorrák növekedését.
Ezenkívül a peroxidáz, egy enzim ebben a gyökérben, segít aktiválni és felerősíteni egy erős rákellenes vegyületet, amely az emberi hasnyálmirigyrák sejtjeit célozza meg.
Bár ezek az eredmények ígéretesnek tűnnek, további kutatásra van szükség.
A torma antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
Az allil-izotiocianát, a torma gyökerének levágása során felszabaduló olaj erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezhet.
A vizsgálatok azt sugallják, hogy képes felvenni a harcot különféle veszélyes baktériumokkal, köztük az E. coli-val, a H. pylori-val és a Salmonellával.
Az Ön számára javasolt: Brokkoli: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a tormagyökérből kivont izotiocianátok hatféle szájbaktériumot pusztítottak el.
Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy ezek az izotiocianátok meggátolták négyféle gomba növekedését, amelyek krónikus körömfertőzéshez vezethetnek.
Az izotiocianátok kötődhetnek bizonyos enzimekhez, hogy megakadályozzák a baktériumsejtek növekedését, bár a pontos mechanizmus nem teljesen ismert.
A torma javíthatja a légúti egészséget
A torma köztudottan égő érzést okoz a melléküregekben, az orrban és a torokban.
Emiatt gyakran használják megfázás és légzési problémák enyhítésére.
Egy több mint 1500 ember bevonásával végzett vizsgálat megállapította, hogy a 80 mg szárított tormagyökeret és 200 mg nasturtiumot tartalmazó étrend-kiegészítő ugyanolyan hatékony volt az akut sinusfertőzések és hörghurut kezelésében, mint a hagyományos antibiotikum.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a torma javíthatja a légúti egészséget, de további kutatásokra van szükség.
Összegzés: A torma glükozinolátokat és izotiocianátokat tartalmaz, amelyek védhetnek a rák ellen, harcolhatnak a bakteriális és gombás fertőzések ellen, és javíthatják a légzési problémákat.
Hogyan kell használni a tormát
A tormát főként fűszerezésként használják.
Általában elkészített tormaként fogyasztják, a reszelt gyökérből, valamint ecetből, cukorból és sóval. A tormaszósz, egy másik népszerű köret, tejfölt vagy majonézt ad hozzá.
Ezeket a fűszereket általában kis mennyiségben húshoz vagy halhoz tálalják.
A saját készítésű torma elkészítéséhez kézzel vagy robotgépben reszeljük le a gyökeret, majd tároljuk ecetben. A gyökeret megvásárolhatja az üzletekben vagy az interneten.
A tormát kiegészítőként és tea formájában is értékesítik.
Mivel ezekben a formákban nincs meghatározott biztonságos határérték, konzultáljon egészségügyi szakemberével a megfelelő adagolás biztosítása érdekében.
Az Ön számára javasolt: 10 bizonyított egészségügyi előnye a kardamomnak
Összegzés: A tormát jellemzően ecetben vagy tejszínes szószban tartósítják, és húsok és halak fűszerezéseként használják. Kiegészítőként és teákként is értékesítik, de ezeknek a termékeknek a biztonságossága nem ismert.
A torma lehetséges mellékhatásai
Korlátozott mennyiségű információ áll rendelkezésre a túl sok torma étrendben vagy kiegészítőként történő fogyasztásának lehetséges mellékhatásairól.
Mivel azonban a torma nagyon csípős, a legjobb, ha takarékosan használjuk.
Túl sok ebből a fűszeres gyökérből irritálhatja a szájat, az orrot vagy a gyomrot.
Különösen zavaró lehet gyomorfekélyben, emésztési problémákban vagy gyulladásos bélbetegségben szenvedők számára.
Végül nem ismert, hogy a torma nagy mennyiségben biztonságos-e gyermekek és terhes vagy szoptató nők számára.
Összegzés: A torma irritálhatja a szájat, az orrmelléküregeket vagy a gyomrot, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
Összegzés
A torma egy gyökérzöldség, amely csípős illatáról és fűszeres ízéről ismert.
Összetételei különféle egészségügyi előnyökkel járhatnak, például a rák, a fertőzések és a légúti problémák elleni küzdelemben.
A tormát leggyakrabban fűszerként fogyasztják. A táplálékkiegészítőket legjobb orvosi irányítás mellett fogyasztani.
