A tejszínt alapanyagnak tekintik - és nem véletlenül. Sokféle receptben használják, beleértve a leveseket, szószokat, házi vajat, jégkrémet és tejfölt.
Néha tejszínhabnak is nevezik, és a friss tej magas zsírtartalmú részéből készül. Ha a friss tejet állni hagyjuk, a tetejére nehéz tejszín kerül, amelyet le lehet kaparni.
A 36-40% zsírtartalmú tejszín magasabb zsírtartalmú, mint más tejszínfajták, beleértve a tejszínhabot, a fél-fél tejszínt és a könnyű tejszínt.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMivel azonban a tejszín magas zsírtartalmú és tejtermékeket tartalmaz, nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő választás.
Ha a tejszínt alacsonyabb zsírtartalmú vagy tejmentes alternatívával szeretné helyettesíteni, rengeteg helyettesítő áll rendelkezésre.
Ez a cikk a nehéz tejszín 10 legjobb helyettesítőjét tekinti át.
1. Tej és vaj
A tej és a vaj kombinálása egy egyszerű, bolondbiztos helyettesítője a tejszínnek, amely a legtöbb receptben működik.
A vaj extra zsírt ad a tejhez, így annak zsírtartalma a tejszínhez hasonlóvá válik.
Keverjen össze 1/4 csésze (57 gramm) olvasztott vajat 3/4 csésze (178 ml) tejjel, és alaposan keverje össze, hogy 1 csésze (237 ml) tejszínt kapjon. Adhat hozzá egy evőkanál (8 gramm) lisztet is, hogy besűrítse a folyadékot, különösen, ha alacsony zsírtartalmú tejet használ.
Ne feledje, hogy ez a helyettesítő jól működik olyan főzési és sütési recepteknél, amelyekben a tejszínt használják az íz és a krémesség hozzáadásához. Azonban nem fog ugyanúgy felhabzani, mint a tejszín.
Összefoglaló: 1 csésze (237 ml) tejszín helyett 1/4 csésze (57 gramm) olvasztott vajat keverjen össze 3/4 csésze (177 ml) tejjel. Ez a pótlék főzéshez és sütéshez a legjobb, nem habveréshez.
2. Szójatej és olívaolaj
A tejszín vegán, tejmentes alternatívájaként próbálja meg a szójatejet olívaolajjal keverni.
A tej és a vaj párosításához hasonlóan az olívaolaj zsírt ad a szójatejhez, amely a tejszínhez hasonló ízt és funkciót biztosít.
Az 1 csésze (237 ml) tejszín ízének és vastagságának megismétléséhez keverjen össze 2/3 csésze (159 ml) szójatejet 1/3 csésze (79 ml) olívaolajjal.
Ez a helyettesítő a legjobb a főzéshez és a sütéshez való puhaság és íz hozzáadására, de nem használható olyan receptekben, amelyekhez habverőre van szükség.
Összefoglaló: Kombináljon 2/3 csésze (159 ml) szójatejet 1/3 csésze (79 ml) olívaolajjal, hogy 1 csésze (237 ml) tejszínt helyettesítsen. Ez a helyettesítő a legjobb a főzéshez és a sütéshez való puhaság és íz hozzáadásához, nem pedig a habveréshez.
3. Tej és kukoricakeményítő
Ha alacsony zsírtartalmú, kalóriaszegény alternatívát keres a tejszín helyett, ez a kombináció jól működhet az Ön számára.
A kukoricakeményítőt a tej sűrítésére használják, hogy segítsen a tejszín állagának reprodukálásában.
Ha 1 csésze (237 ml) tejszínt szeretne helyettesíteni a receptben, adjon 2 evőkanál (19 gramm) kukoricakeményítőt 1 csésze (237 ml) tejhez, és keverje össze, hagyja, hogy a keverék besűrűsödjön.
Használhat teljes tejet vagy választhat sovány tejet, hogy csökkentse a recept kalória- és zsírtartalmát.
Ez a helyettesítő különösen hasznos a főzésben, de megváltoztathatja a sütemények állagát, és nem verődik olyan jól, mint a tejszín.
Összefoglaló: 1 csésze (237 ml) tejszín helyett adjon 2 evőkanál (19 gramm) kukoricakeményítőt 1 csésze (237 ml) tejhez, és alaposan keverje össze. Ezt az alacsonyabb zsírtartalmú, alacsonyabb kalóriatartalmú helyettesítő készítményt leginkább a főzéshez használja. Megváltoztathatja azonban a sütemények állagát, és nem verődik olyan jól, mint a nehéz tejszín.
4. Fél-fél tejszín és vaj
A vajjal kombinált fél-fél tejszín egyszerű helyettesítője lehet sok olyan receptnek, amelyhez nehéz tejszínre van szükség.
Az Ön számára javasolt: Kókusztejpótlók: Kókusztej: 11 finom alternatíva
A fél-fél tejszínt teljes tejből és tejszínből készítik, de a zsírtartalma körülbelül egyharmada a tejszínnek.
A vaj hozzáadása segít megnövelni a fél és fél tejszín zsírszázalékát, így szinte minden receptben megfelelő alternatívája a tejszínnek, beleértve azokat is, amelyekhez habverőre van szükség.
A fél-fél tejszínt használhatja a tejszín helyettesítésére is, vaj hozzáadása nélkül bizonyos receptekben, például mártásokban és levesekben.
1 csésze (237 ml) tejszín helyett 7/8 csésze (232 gramm) fél és fél tejszínt keverjen össze 1/8 csésze (29 gramm) olvasztott vajjal.
Összefoglaló: 1 csésze (237 ml) tejszín helyett 7/8 csésze (232 gramm) fél és fél tejszínt keverjen össze 1/8 csésze (29 gramm) olvasztott vajjal. Ez a helyettesítő gyakorlatilag bármilyen receptben működik, beleértve azokat is, amelyekhez habverőre van szükség.
5. Selyemtofu és szójatej
A hagyományos tofuhoz hasonlóan a selyemtofu is sűrített szójatejből készül, amelyet szilárd fehér tömbökké formáltak.
A selyemtofu azonban lágyabb állagú, és könnyen keverhető magas fehérjetartalmú, tejmentes tejszínpótlóvá.
A szójatejjel való turmixolás segít sima állagot adni neki, hogy eltávolítsa a csomókat. Szójatej helyett használhat hagyományos tejet vagy más növényi tejet is.
Egyenlő arányban keverje össze a selyemtofut és a szójatejet, és alaposan turmixolja össze merülőmixerrel vagy konyhai robotgéppel, amíg a keverék sima, sűrű állagú nem lesz. Ezután használd fel azonos mennyiségű tejszín helyett kedvenc receptjeid, például levesek vagy mártások sűrítéséhez.
Mivel úgy felverhető, mint a tejszín, egy kis vaníliakivonatot vagy cukrot is hozzáadhat, hogy házi vegán tejszínhabot készítsen desszertekhez.
Összefoglaló: Keverjen össze egyenlő arányban selyemtofut és szójatejet, majd alaposan turmixolja össze, hogy magas fehérjetartalmú, vegán tejszínpótlót készítsen. Ez a keverék jól működik levesek és mártások sűrítésére. Fel is verhető, mint a tejszínhab.
6. Görög joghurt és tej
A görög joghurt és a teljes tej keveréke egy másik alternatívája a tejszínnek, amely segít a receptek sűrítésében.
Az Ön számára javasolt: Vegán sütési útmutató
A görög joghurt magas fehérjetartalmú, és a fehérjetartalom növelésével egészséges csavart adhat a készterméknek.
Sűrűbb, mint a tejszín, de tejet adhat hozzá, hogy hígítsa, és a tejszínhez hasonló állagot érjen el.
Turmixoljon össze egyenlő mennyiségű görög joghurtot és teljes tejet, és használja ugyanannyi tejszín helyett.
Vegye figyelembe, hogy ez a helyettesítő sűrűbbé teheti az olyan ételeket, mint a levesek vagy mártások, de nem használható olyan receptekben, amelyekhez habverőre van szükség.
Ezenkívül a görög joghurt alacsonyabb zsírtartalmú, és nem biztos, hogy ugyanazt a gyengédséget vagy ízt nyújtja, mint a tejszín a süteményekben vagy desszertekben.
Összefoglaló: Ha a tejszín helyett magasabb fehérjetartalmú alternatívát szeretne, keverjen össze egyenlő mennyiségű görög joghurtot és teljes tejet, és használja a keveréket ugyanannyi tejszín helyett. Ez a kombináció kiválóan alkalmas levesek vagy mártások sűrítésére, de nem használható habverőnek.
7. Párolt tej
A párolt tej egy konzervált, eltartható tejtermék, amely a hagyományos tejhez képest 60%-kal kevesebb vizet tartalmaz.
Így sűrűbb és krémesebb, mint a tej, és néhány receptben a tejszín egyszerű, alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívája lehet.
A párolt tej a legjobb olyan receptekhez, amelyekben a tejszín folyékony összetevő, például a süteményekben, mivel nem biztosítja ugyanazt a vastagságot, mint a tejszín, és nem verődik olyan jól.
A legjobb eredmény elérése érdekében a tejszínt helyettesítse azonos mennyiségű párolt tejjel. Ha desszertet készít, néhány csepp vaníliakivonatot is hozzáadhat, hogy édesítse.
Összefoglaló: A párolt tej helyettesíthető olyan receptekben, amelyekben folyékony összetevőként tejszínt használnak.,
például pékárukban. Azonban nem verődik jól. Helyettesítse a nehéz tejszínt a receptjeiben azonos mennyiségű párolt tejjel.
8. Túró és tej
A túró a tehéntej túrójából készül. Magas a fehérje- és számos mikrotápanyag-tartalma, így a tejszín egészséges helyettesítője.
A túró önmagában is jó helyettesítője lehet a tejszínnek, hogy segítsen sűrűbbé tenni a recepteket, például a szószokat. Egyszerűen csak távolítsa el a csomókat egy merülő turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel történő turmixolással.
Az Ön számára javasolt: 9 remek majonézpótló (beleértve a vegán opciókat is)
Tejjel is keverheti, hogy segítsen más receptekben felhasználni a nehéz tejszín sima, krémes állagát.
Keverje össze a túrót és a tejet egyenlő arányban, és keverje össze, amíg az összes csomót el nem távolítja. Ezt a keveréket használhatja azonos mennyiségű tejszín helyett.
Ügyeljen arra, hogy olyan recepteket válasszon, amelyek kompatibilisek a túró jellegzetes, sajtos ízével, például sós levesek és mártások.
Emellett ne feledje, hogy a túró magas nátriumtartalmú lehet. Ha sóérzékeny vagy, érdemes lehet alacsonyabb nátriumtartalmú változatot választani, vagy módosítani a só mennyiségét a receptben, ha ezt a helyettesítést használod.
Összefoglaló: A túró fehérjében és tápanyagokban gazdag helyettesítője lehet a tejszínnek. Egyenlő arányban keverjük össze a túrót és a tejet, és turmixoljuk össze, amíg minden csomót eltávolítunk. Ezt a keveréket használhatja ugyanannyi nehéz tejszín helyett olyan receptekben, amelyekben az ízek kompatibilisek.
9. Kókuszkrém
A kókusztejszín egy sokoldalú összetevő, amely kiváló vegán helyettesítője a nehéz tejszínnek.
Bár lehet előre elkészítettet vásárolni, otthon is egyszerűen elkészíthető kókusztej felhasználásával.
Egyszerűen hűtsön le egy doboz teljes zsírtartalmú kókusztejet a hűtőben egy éjszakán át, majd nyissa ki, és öntse a folyékony tartalmát egy másik edénybe. A visszamaradt sűrű, megkeményedett kókusztejszínt ezután kiveheti a dobozból, és a tejszín helyettesítéseként használhatja.
Cserélje ki az azonos mennyiségű tejszínt kókusztejszínre, és használja kedvenc édességei és süteményei receptjeiben. Kókuszfagylaltot is készíthet belőle, vagy felverheti, és ízletes desszertek tetejére használhatja.
Bár a kókusztejszín hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tejszín, ne feledje, hogy megváltoztathatja a végtermék ízét, és csak a megfelelő receptekben szabad használni.
Összefoglaló: A nehéz tejszínt azonos mennyiségű kókusztejszínnel helyettesítheti, és tejmentes alternatívaként használhatja a nehéz tejszínt igénylő receptekben. Lehet sütni, főzni és felhabosítani, de kókuszos íze van, ezért ennek megfelelően válassza meg a recepteket.
10. Krémsajt
A krémsajt a tejből és tejszínből készült friss sajtok egyik fajtája. Bár leggyakrabban bagelkenyérre kenve és sajttorták fő összetevőjeként használják, néhány receptben a tejszínt is jól helyettesítheti.
A krémsajt különösen jól helyettesítheti a cukormázakat, és segíthet sűríteni a tejszín alapú leveseket és szószokat. Nem szabad azonban a tejszínt helyettesíteni vele olyan receptekben, amelyekben a tejszínt fel kell verni.
A krémsajt egy az egyben helyettesíti a tejszínt.
Ne feledje, hogy a krémsajt megváltoztathatja a végtermék ízét és állagát, ezért ügyeljen arra, hogy olyan megfelelő receptekben használja, amelyekben az ízek együtt működnek, például krémlevesekben vagy sajtos szószokban.
Összefoglaló: A levesekben és mártásokban azonos mennyiségű tejszín helyettesítheti a krémsajtot. Nem alkalmas habverőnek.
Összefoglaló
A tejszínt számos receptben megtaláljuk, mind sós, mind édes receptekben.
Szerencsére, ha kifogyott a tejszín, vagy inkább alacsony zsírtartalmú vagy vegán alternatívát szeretne, számos helyettesítő létezik.
Egyesek még hozzáadott fehérjét is tartalmaznak, vagy kalóriát is kivágnak belőlük. Ezek közé tartozik a görög joghurt, a túró és a selyemtofu.
Azonban bármely összetevő helyettesítése egy receptben megváltoztathatja az ízt és a textúrát, ezért ügyeljen arra, hogy ezeket a helyettesítő anyagokat használja a kompatibilis receptekben.
