A sáfrány a világ legdrágább fűszere – 1 fontja (450 gramm) 500 és 5000 dollár között mozog.
Borsos árának oka a munkaigényes betakarítási módszer, amely költségessé teszi a termelést.
A sáfrányt kézzel szüretelik a Crocus sativus virágból, amelyet „sáfrány sáfránynak” neveznek. A „sáfrány” kifejezés a virág fonalszerű szerkezetére vagy megbélyegzésére vonatkozik.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseGörögországból származik, ahol gyógyászati tulajdonságai miatt tisztelték. Az emberek sáfrányt ettek, hogy fokozzák a libidót, javítsák a hangulatot és javítsák a memóriát.
Íme a sáfrány 11 lenyűgöző egészségügyi előnye.
1. A sáfrány erős antioxidánst tartalmaz
A sáfrány lenyűgöző sokféle növényi vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidánsként működnek – olyan molekulák, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököktől és az oxidatív stressztől.
A sáfrány jelentős antioxidánsai közé tartozik a crocin, a crocetin, a safranal és a kaempferol.
A krocin és a krocetin karotinoid pigmentek, és felelősek a sáfrány vörös színéért. Mindkét vegyület antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik, védi az agysejteket a progresszív károsodástól, javítja a gyulladást, csökkenti az étvágyat és elősegíti a fogyást.
A Safranal a sáfránynak jellegzetes ízét és aromáját adja. A kutatások azt mutatják, hogy javíthatja hangulatát, memóriáját és tanulási képességét, valamint megvédheti agysejtjeit az oxidatív stressztől.
Végül a kaempferol a sáfrány virágszirmaiban található. Ezt a vegyületet olyan egészségügyi előnyökkel hozták összefüggésbe, mint például a gyulladás csökkentése, a rákellenes tulajdonságok és az antidepresszáns aktivitás.
Összegzés: A sáfrány gazdag antioxidánsként ható növényi vegyületekben, mint például a krocin, a krocetin, a szafranál és a kaempferol. Az antioxidánsok segítenek megvédeni sejtjeit az oxidatív stresszel szemben.
2. A sáfrány javíthatja a hangulatot és kezelheti a depressziós tüneteket
A sáfrányt a „napfényfűszernek” nevezik.”
Ez nem csak a különleges színének köszönhető, hanem azért is, mert segíthet feldobni a hangulatot.
Öt tanulmány áttekintése szerint a sáfrány-kiegészítők szignifikánsan hatékonyabbak voltak az enyhe-közepes depresszió tüneteinek kezelésében, mint a placebók.
Más tanulmányok azt találták, hogy napi 30 mg sáfrány bevétele ugyanolyan hatásos, mint a fluoxetin, imipramin és citalopram – a depresszió hagyományos kezelési módjai. Ezenkívül kevesebb ember tapasztalt mellékhatásokat a sáfránytól, mint más kezeléseknél.
Sőt, mind a sáfrányszirmok, mind a cérnaszerű megbélyegzés hatékonynak tűnik az enyhe-közepes depresszió ellen.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, hosszabb, több résztvevővel végzett humán vizsgálatokra van szükség, mielőtt a sáfrányt ajánlani lehetne a depresszió kezelésére.
Összegzés: A sáfrány segíthet az enyhe-közepes depresszió tüneteinek kezelésében, de további vizsgálatokra van szükség a határozott ajánlások megfogalmazásához.
3. A sáfrány rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
A sáfrányban magas az antioxidánsok tartalma, amelyek segítenek semlegesíteni a káros szabad gyököket. A szabadgyökök okozta károkat krónikus betegségekhez, például rákhoz kapcsolták.
Kémcsöves vizsgálatokban kimutatták, hogy a sáfrány és vegyületei szelektíven elpusztítják a vastagbélráksejteket vagy elnyomják növekedésüket, miközben a normál sejteket sértetlenül hagyják.
Ez a hatás a bőrre, a csontvelőre, a prosztatára, a tüdőre, a mellre, a méhnyakra és számos más rákos sejtre is vonatkozik.
Sőt, a kémcsőben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a krocin – a sáfrány fő antioxidánsa – érzékenyebbé teheti a rákos sejteket a kemoterápiás gyógyszerekkel szemben.
Noha ezek a kémcsövekben végzett vizsgálatok eredményei ígéretesek, a sáfrány rákellenes hatásait kevéssé tanulmányozták embereken, és további kutatásokra van szükség.
Összegzés: A sáfrányban magas az antioxidánsok tartalma, amelyek segíthetnek elpusztítani a rákos sejteket, miközben a normál sejteket sértetlenül hagyják. Azonban több emberi kutatásra van szükség.
4. A sáfrány csökkentheti a PMS tüneteit
A premenstruációs szindróma (PMS) olyan kifejezés, amely a menstruációs időszak kezdete előtt jelentkező fizikai, érzelmi és pszichológiai tüneteket írja le.
Az Ön számára javasolt: 7 afrodiziákum étel, amely fokozza a libidót
A tanulmányok azt mutatják, hogy a sáfrány segíthet a PMS tüneteinek kezelésében.
A 20–45 éves nőknél a napi 30 mg sáfrány bevétele hatékonyabb volt, mint a placebó a PMS tüneteinek, például ingerlékenység, fejfájás, sóvárgás és fájdalom kezelésében.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a sáfrány 20 perces szaglása csökkentette a PMS tüneteit, például a szorongást, és csökkentette a stresszhormon kortizol szintjét.
Összegzés: Úgy tűnik, hogy a sáfrány evése és szaglása egyaránt segít a PMS tüneteinek kezelésében, mint például az ingerlékenység, fejfájás, sóvárgás, fájdalom és szorongás.
5. A sáfrány afrodiziákumként hathat
Az afrodiziákumok olyan élelmiszerek vagy kiegészítők, amelyek elősegítik a libidó fokozását.
Tanulmányok kimutatták, hogy a sáfrány afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik – különösen azoknál az embereknél, akik antidepresszánsokat szednek.
Például napi 30 mg sáfrány négy héten keresztül történő bevétele jelentősen javította az erekciós funkciót a placebóhoz képest az antidepresszánsokkal összefüggő merevedési zavarban szenvedő férfiaknál.
Ezenkívül hat tanulmány elemzése kimutatta, hogy a sáfrány szignifikánsan javította az erekciós funkciót, a libidót és az általános elégedettséget, de a sperma jellemzőit nem.
Az antidepresszánsok szedése miatt alacsony szexuális vágyban szenvedő nőknél négy héten át napi 30 mg sáfrány csökkentette a nemi eredetű fájdalmat, valamint fokozta a szexuális vágyat és a kenőcsöt a placebóhoz képest.
Összegzés: A sáfrány afrodiziákum hatással bírhat mind a férfiak, mind a nők számára, és különösen segíthet az antidepresszánsokat szedőknek.
6. A sáfrány csökkentheti az étvágyat és elősegítheti a fogyást
A nassolás egy gyakori szokás, ami miatt fennáll a veszélye annak, hogy nem kívánt súlygyarapodást okoz.
Kutatások szerint a sáfrány segíthet megelőzni a nassolást az étvágy visszaszorításával.
Egy nyolchetes vizsgálatban a sáfrány-kiegészítőket szedő nők szignifikánsan jóllakottabbnak érezték magukat, ritkábban nassoltak, és lényegesen többet fogytak, mint a placebót kapó nők.
Az Ön számára javasolt: A ginzeng 8 bizonyított egészségügyi előnye
Egy másik nyolchetes vizsgálatban a sáfránykivonat-kiegészítő fogyasztása jelentősen csökkentette az étvágyat, a testtömeg-indexet (BMI), a derékbőséget és a teljes zsírtömeget.
A tudósok azonban nem biztosak abban, hogy a sáfrány hogyan csökkenti az étvágyat és segíti a fogyást. Az egyik elmélet szerint a sáfrány javítja a hangulatot, ami viszont csökkenti a nassolni való vágyat.
Összegzés: A sáfrányról kimutatták, hogy csökkenti a nassolást és csökkenti az étvágyat. Ezek a viselkedések viszont segíthetnek a fogyásban.
7–10. A sáfrány egyéb lehetséges egészségügyi előnyei
A sáfrányt más egészségügyi előnyökkel is összefüggésbe hozták, amelyeket még nem vizsgáltak alaposan:
- Csökkentheti a szívbetegség kockázati tényezőit: Állatokon és kémcsöveken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a sáfrány antioxidáns tulajdonságai csökkenthetik a vér koleszterinszintjét, és megakadályozhatják az erek és artériák eltömődését.
- Csökkentheti a vércukorszintet: A sáfrány csökkentheti a vércukorszintet és növelheti az inzulinérzékenységet – amint azt kémcsővizsgálatok és cukorbeteg egerek is megfigyelték.
- Javíthatja a látást az életkorral összefüggő makuladegenerációban (AMD) szenvedő felnőtteknél): Úgy tűnik, hogy a sáfrány javítja a látást az AMD-ben szenvedő felnőtteknél, és véd az AMD-vel kapcsolatos szabad gyökök károsodásától.
- Javíthatja az Alzheimer-kórban szenvedő felnőttek memóriáját: A sáfrány antioxidáns tulajdonságai javíthatják az Alzheimer-kórban szenvedő felnőttek megismerését.
Összegzés: A sáfrányt számos egyéb lehetséges egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, mint például a szívbetegségek kockázatának javulásával, a vércukorszinttel, a látással és a memóriával. Az erősebb következtetések levonásához azonban több tanulmányra van szükség.
11. A sáfrányt könnyű hozzáadni az étrendhez
Kis adagokban a sáfrány finom ízű és illatú, és jól párosítható sós ételekkel, mint például paella, rizottó és más rizses ételek.
A sáfrány egyedi ízének kibontakoztatásának legjobb módja, ha a szálakat forró – de nem forrásban lévő – vízbe áztatjuk. Adja hozzá a szálakat és a folyadékot a recepthez, hogy mélyebb, gazdagabb ízt érjen el.
A sáfrány könnyen beszerezhető a legtöbb speciális piacon, és megvásárolható cérnaként vagy por formájában. Mindazonáltal a legjobb, ha megvásárolja a szálakat, mivel több sokoldalúságot biztosítanak, és kevésbé valószínű, hogy hamisítják.
Bár a sáfrány a világ legdrágább fűszere, egy kis mennyiség is sokra megy, és gyakran nem kell több egy csipetnél a receptekben. A túl sok sáfrány használata elsöprő gyógyászati ízt adhat a recepteknek.
Az Ön számára javasolt: A túl sok kurkumának vannak mellékhatásai?
Összegzés: A sáfrány finom ízű és aromájú, ami megkönnyíti étrendjének kiegészítését. Jól párosul sós ételekkel, forró vízbe kell áztatni, hogy mélyebb ízt kapjon. Alternatív megoldásként vásárolhat sáfrányt kiegészítő formájában, hogy kihasználja annak előnyeit.
A sáfrány kockázatai, óvintézkedései és adagolása
A sáfrány általában biztonságos, kevés mellékhatás nélkül.
Normál főzési mennyiségben a sáfrány nem okoz káros hatásokat az emberre.
Étrend-kiegészítőként az emberek akár 1,5 gramm sáfrányt is nyugodtan fogyaszthatnak naponta. Azonban csak napi 30 mg sáfrány elég ahhoz, hogy az egészségre gyakorolt jótékony hatását learassák.
Másrészt a nagy, 5 grammos vagy nagyobb dózisok mérgező hatásúak lehetnek. A terhes nőknek kerülniük kell a nagy adagokat, mivel az vetélést okozhat.
Mint minden táplálékkiegészítő esetében, beszéljen orvosával, mielőtt a sáfrányt kiegészítő formában szedné.
Egy másik probléma a sáfránnyal – különösen a sáfrányporral – az, hogy hamisíthatják más összetevőkkel, például céklával, vörösre festett selyemszálakkal., kurkuma, és paprika. A hamisítás csökkenti a gyártók költségeit, mivel a valódi sáfrány betakarítása drága.
Ezért fontos, hogy egy jó hírű márkától vásároljon sáfrányt, hogy hiteles terméket kapjon. Ha a sáfrány túl olcsónak tűnik, jobb elkerülni.
Összegzés: Normál adagokban a sáfrány általában biztonságos, kevés mellékhatás nélkül. Ügyeljen arra, hogy jó hírű márkától vagy üzlettől vásároljon sáfrányt, hogy elkerülje a hamisított terméket.
Összegzés
A sáfrány erős, antioxidánsokban gazdag fűszer.
Összefüggésbe hozták egészségügyi előnyökkel, mint például a hangulat, a libidó és a szexuális funkció javulása, valamint a PMS tüneteinek csökkenése és a fokozott fogyás.
A legjobb az egészben, hogy általában biztonságos a legtöbb ember számára, és könnyen hozzáadható az étrendjéhez. Próbálja meg a sáfrányt beépíteni kedvenc ételeibe, hogy kihasználja potenciális egészségügyi előnyeit.
