A kefir a divat a természetes egészségügyi közösségben.
Magas tápanyag- és probiotikumtartalma miatt nagyon jótékony hatással van az emésztésre és a bél egészségére.
Sokan egészségesebbnek tartják, mint a joghurtot.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseÍme a kefir 9 egészségügyi előnye, amelyet kutatások támasztanak alá.
1. A kefir sok tápanyag fantasztikus forrása
A kefir erjesztett ital, hagyományosan tehéntej vagy kecsketej felhasználásával készül.
Kefirszemek tejhez adásával készül. Ezek nem gabonafélék, hanem élesztő- és tejsavbaktériumok szemcseszerű telepei, amelyek megjelenésükben karfiolra emlékeztetnek.
Körülbelül 24 óra alatt a kefirszemekben található mikroorganizmusok szaporodnak és erjesztik a tejben lévő cukrokat, kefírré alakítják őket.
Ezután a szemeket eltávolítják a folyadékból, és újra felhasználhatók.
Más szóval, a kefir az ital, de a kefirszemek az indító kultúra, amelyet az ital előállításához használnak.
A kefir Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia részeiből származik. A név a török keyif szóból ered, ami azt jelenti, hogy „jól érzi magát” evés után.
A gabona tejsavbaktériumai a tej laktózt tejsavvá alakítják, így a kefir íze savanyú, mint a joghurté – de vékonyabb állagú.
Egy 6 uncia (175 ml) adag alacsony zsírtartalmú kefir tartalmaz:
- Fehérje: 4 gramm
- Kalcium: az ajánlott napi bevitel 10%-a
- Foszfor: az ajánlott napi bevitel 15%-a
- B12-vitamin: az ajánlott napi bevitel 12%-a
- Riboflavin (B2): az ajánlott napi bevitel 10%-a
- Magnézium: az ajánlott napi bevitel 3%-a
- Megfelelő mennyiségű D-vitamin
Ezenkívül a kefir körülbelül 100 kalóriát, 7-8 gramm szénhidrátot és 3-6 gramm zsírt tartalmaz, a használt tej típusától függően.
A kefir sokféle bioaktív vegyületet is tartalmaz, beleértve a szerves savakat és peptideket, amelyek hozzájárulnak az egészségügyi előnyökhöz.
A kefir tejmentes változatai kókuszvízzel, kókusztejjel vagy más édes folyadékkal készíthetők. Ezeknek nem lesz ugyanaz a tápanyagprofiljuk, mint a tej alapú kefirnek.
Összefoglaló: A kefir erjesztett tejital, kefirszemcsékből tenyésztve. Gazdag kalcium-, fehérje- és B-vitaminforrás.
2. A kefir erősebb probiotikum, mint a joghurt
Néhány mikroorganizmus lenyeléskor jótékony hatással lehet az egészségre.
Ezek a mikroorganizmusok, amelyeket probiotikumoknak neveznek, számos módon befolyásolhatják az egészséget, elősegítve az emésztést, a testsúlyt és a mentális egészséget.
A joghurt a legismertebb probiotikus étel a nyugati étrendben, de a kefir sokkal hatékonyabb forrás.
A kefirszemek akár 61 baktérium- és élesztőtörzset tartalmazhatnak, így nagyon gazdag és változatos probiotikus forrás, bár a változatosság változhat.
Más erjesztett tejtermékek sokkal kevesebb törzsből készülnek, és nem tartalmaznak élesztőt.
Összefoglaló: A kefir akár 61 különböző mikroorganizmust is tartalmazhat, így sokkal hatékonyabb probiotikumforrás, mint sok más erjesztett tejtermék.
3. A kefir erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
A kefirben található bizonyos probiotikumokról úgy tartják, hogy védenek a fertőzések ellen.
Ide tartozik a probiotikus Lactobacillus kefiri, amely egyedülálló a kefirben.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a probiotikum gátolhatja a különböző káros baktériumok, köztük a Salmonella, a Helicobacter pylori és az E. coli növekedését.
A kefirben található szénhidrát-típus, a kefirán, szintén antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Összefoglaló: A kefir a probiotikus Lactobacillus kefirit és a szénhidrát-kefiránt tartalmazza, mindkettő véd a káros baktériumok ellen.
4. A kefir javíthatja a csontok egészségét és csökkentheti a csontritkulás kockázatát
A csontritkulást a csontszövet romlása jellemzi, és a nyugati országokban komoly probléma.
Különösen gyakori az idősebb nők körében, és drámaian növeli a törések kockázatát.
A megfelelő kalciumbevitel biztosítása az egyik leghatékonyabb módszer a csontok egészségének javítására és az osteoporosis progressziójának lassítására.
Az Ön számára javasolt: Görög joghurt vs. hagyományos joghurt: Mi a különbség és melyiket válasszuk?
A teljes zsírtartalmú kefir nemcsak nagyszerű kalciumforrás, hanem K2-vitamin is – amely központi szerepet játszik a kalcium-anyagcserében. A K2-vel való kiegészítésről kimutatták, hogy akár 81%-kal csökkenti a törések kockázatát.
A legújabb állatkísérletek a kefirt a csontsejtek fokozott kalciumfelszívódásához kötik. Ez javítja a csontsűrűséget, ami segít megelőzni a töréseket.
Összefoglaló: A tejből készült kefir kiváló kalciumforrás, és a teljes zsírtartalmú tejkefir is tartalmaz K2-vitamint. Ezek a tápanyagok jelentős előnyökkel járnak a csontok egészségére.
5. A kefir védelmet nyújthat a rák ellen
A rák a világ egyik vezető halálozási oka.
Ez akkor fordul elő, amikor a test rendellenes sejtjei ellenőrizetlenül nőnek, például daganatban.
Az erjesztett tejtermékekben található probiotikumokról úgy tartják, hogy csökkentik a tumor növekedését az immunrendszer stimulálásával. Ezért a kefir harcolhat a rák ellen.
Ezt a védő szerepet számos kémcsővizsgálat bizonyította.
Egy tanulmány megállapította, hogy a kefir kivonat 56%-kal csökkentette az emberi emlőrák sejtek számát, míg a joghurtkivonat csak 14%-kal.
Ne feledje, hogy a végleges következtetések levonásához emberi tanulmányokra van szükség.
Összefoglaló: Egyes kémcsöves és állatkísérletek azt mutatják, hogy a kefir gátolhatja a rákos sejtek növekedését. Jelenleg azonban nincsenek tanulmányok az emberekről.
6. A kefirben található probiotikumok segíthetnek különböző emésztési problémákban
A probiotikumok, például a kefir segíthetnek helyreállítani az egyensúlyt barátságos baktériumok a bélben.
Ezért nagyon hatékonyak a hasmenés számos formájának kezelésében.
A bőséges bizonyítékok ráadásul arra utalnak, hogy a probiotikumok és a probiotikus ételek számos emésztési problémát enyhíthetnek.
Ezek közé tartozik az irritábilis bél szindróma (IBS), a H. pylori fertőzés által okozott fekélyek és még sok más.
Az Ön számára javasolt: 8 bizonyítékokon alapuló egészségügyi előny a kombucha tea számára
Emiatt a kefir hasznos lehet, ha emésztési problémái vannak.
Összefoglaló: A probiotikumok, mint a kefir, a hasmenés több formáját is képesek kezelni. Emellett különböző emésztőrendszeri betegségek javulásához is vezethetnek.
7. A kefir alacsony laktóztartalmú
A rendszeres tejtermékek laktóznak nevezett természetes cukrot tartalmaznak.
Sok ember, különösen a felnőttek, nem tudják megfelelően lebontani és megemészteni a laktózt. Ezt az állapotot laktóz intoleranciának nevezik.
Az erjesztett tejtermékekben található tejsavbaktériumok – például a kefir és a joghurt – a laktózt tejsavvá alakítják, így ezek az ételek sokkal alacsonyabb laktóztartalmúak, mint a tej.
Emellett olyan enzimeket is tartalmaznak, amelyek segíthetnek a laktóz további lebontásában.
Ezért a kefirt általában jól tolerálják a laktóz intoleranciában szenvedők, legalábbis a rendszeres tejhez képest.
Ne feledje, hogy 100%-ban laktózmentes kefirt lehet készíteni kókuszvíz, gyümölcslé vagy más, nem tejtermékből készült ital használatával.
Összefoglaló: A kefir alacsony laktóztartalmú, mert tejsavbaktériumai már előre megemésztették a laktózt. A laktóz intoleranciában szenvedő emberek gyakran problémamentesen iszhatnak kefirt.
8. A kefir javíthatja az allergia és az asztma tüneteit
Az allergiás reakciókat bizonyos élelmiszerek vagy anyagok elleni gyulladásos reakciók okozzák.
A túlérzékeny immunrendszerű emberek hajlamosabbak az allergiára, ami olyan állapotokat válthat ki, mint az asztma.
Állatkísérletekben kimutatták, hogy a kefir elnyomja az allergiával és asztmával kapcsolatos gyulladásos válaszokat.
Emberi vizsgálatokra van szükség ezen hatások jobb feltárásához.
Összefoglaló: Állatkísérletekből származó korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a kefir fogyasztása csökkentheti az allergiás reakciókat.
9. A kefir könnyen elkészíthető otthon
Ha bizonytalan a bolti kefir minőségében, könnyen elkészítheti otthon.
Az Ön számára javasolt: A joghurt 7 lenyűgöző egészségügyi előnye
A friss gyümölcsökkel kombinálva a kefir egészséges és finom desszertet eredményez.
A kefirszemek egyes egészséges élelmiszerboltokban és szupermarketekben, valamint az interneten is kaphatók.
Sok blogbejegyzést és videót is találhat, amelyek megtanítják a kefir előállítását, de a folyamat nagyon egyszerű:
- Tegyen 1-2 evőkanál (14-28 gramm) kefirszemet egy kis üvegbe. Minél többet használ, annál gyorsabban kulturálódik.
- Adjon hozzá körülbelül 2 csésze (500 ml) tejet, lehetőleg bio vagy akár nyersen. A fűvel táplált tehenekből származó tej a legegészségesebb. Hagyjon 2,5 cm (1 hüvelyk) helyet az edény tetején.
- Hozzáadhat egy teljes zsírtartalmú tejszínt, ha sűrűbb kefirre vágyik.
- Tegye rá a fedelet, és hagyja 12-36 órán át szobahőmérsékleten. Ez az.
Ha rögösnek tűnik, készen áll. Miután óvatosan leszűrte a folyadékot, az eredeti kefirszemcsék maradnak.
Most behelyezheti a gabonát egy új üvegbe egy kis tejjel, és a folyamat kezdődik elölről.
Finom, tápláló és rendkívül fenntartható.
Összefoglaló: Könnyen készíthet házi kefirt kefirszemek és tej felhasználásával.
Összefoglaló
A kefir egészséges, erjesztett étel konzisztenciája az iható joghurthoz hasonlítható.
Ez a termék hagyományosan tejből készült, de rengeteg tejmentes lehetőség is rendelkezésre áll.
Tanulmányok azt sugallják, hogy erősíti az immunrendszert, segíti az emésztési problémákat, javítja a csontok egészségét, és akár a rák ellen is küzdhet.
Kezdje el ma a kefirrel, hogy a legtöbbet hozza ki ebből az ízletes, savanyú italból.
