A fekete bors az egyik leggyakrabban használt fűszer világszerte.
Borsszemek őrlésével készül, amelyek a Piper nigrum szőlő szárított bogyói.
Éles és enyhén fűszeres íze van, amely sok ételhez jól illik.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseA fekete bors azonban több mint egy konyhai alapanyag. A “fűszerek királyának” tartják, és az ősi ayurvédikus gyógyászatban évezredek óta használják, mivel magas koncentrációban tartalmaz hatásos, jótékony növényi vegyületeket.
Íme 11 tudományosan alátámasztott egészségügyi előnyei a fekete borsnak.
1. A fekete bors magas antioxidánsokban
A szabad gyökök olyan instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejteket. Egyes szabad gyökök természetes módon keletkeznek - például testmozgás és emésztés közben.
A túlzott szabad gyökök azonban olyan dolgoknak való kitettség hatására alakulhatnak ki, mint a szennyezés, a cigarettafüst és a napsugárzás.
A túlzott szabadgyök-károsodás jelentős egészségügyi problémákhoz vezethet. Például összefüggésbe hozták a gyulladással, a korai öregedéssel, a szívbetegségekkel és bizonyos rákos megbetegedésekkel.
A fekete bors gazdag a piperin nevű növényi vegyületben, amelyről a kémcsöves vizsgálatok kimutatták, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Tanulmányok szerint az antioxidánsokban gazdag étrend segíthet megelőzni vagy késleltetni a szabad gyökök káros hatásait.
Kísérleti csőben és rágcsálókon végzett vizsgálatok során megfigyelték, hogy az őrölt fekete bors és a piperin kiegészítők csökkenthetik a szabad gyökök okozta károsodást.
Például a magas zsírtartalmú étrenddel és fekete borssal vagy koncentrált fekete bors kivonattal etetett patkányok sejtjeiben 10 hét után jelentősen kevesebb szabadgyök-károsodást mutattak a szabad gyökök, mint a kizárólag magas zsírtartalmú étrenddel etetett patkányokéban.
Összefoglaló: A fekete bors gazdag a piperin nevű erős antioxidánsban, amely segíthet megelőzni a sejtek szabadgyökös károsodását.
2. A fekete bors gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A krónikus gyulladás számos betegség, például az ízületi gyulladás, a szívbetegség, a cukorbetegség és a rák hátterében állhat.
Számos laboratóriumi vizsgálat arra utal, hogy a piperin - a fekete bors fő hatóanyaga - hatékonyan küzdhet a gyulladás ellen.
Például artritiszes patkányokon végzett vizsgálatok során a piperinnel való kezelés kevesebb ízületi duzzanatot és kevesebb gyulladásos vérmarkert eredményezett.
Egérkísérletekben a piperin elnyomta az asztma és a szezonális allergia által okozott légúti gyulladást.
A fekete bors és a piperin gyulladáscsökkentő hatását azonban még nem vizsgálták széles körben az embereken.
Összefoglaló: A fekete bors olyan aktív vegyületet tartalmaz, amely állatokban bizonyítottan csökkenti a gyulladást. Még mindig nem világos, hogy ugyanilyen hatással van-e az emberekre is.
3. A fekete bors jótékony hatással lehet az agyadra
Állatkísérletekben kimutatták, hogy a piperin javítja az agyműködést.
Különösen az Alzheimer- és Parkinson-kórhoz hasonló degeneratív agyi állapotokhoz kapcsolódó tünetek esetében mutatott potenciális előnyöket.
Például egy Alzheimer-kóros patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a piperin javította a memóriát, mivel a piperin elosztása lehetővé tette a patkányok számára, hogy ismételten hatékonyabban fussanak egy labirintust, mint azok a patkányok, amelyek nem kapták a vegyületet.
Egy másik rágcsálókon végzett vizsgálatban úgy tűnt, hogy a piperin kivonat csökkenti az amiloid plakkok, az Alzheimer-kórhoz kapcsolódó káros fehérjefragmentumok sűrű csomóinak kialakulását az agyban.
Az Ön számára javasolt: A kurkuma és a kurkumin 10 bizonyított egészségügyi előnye
A humán vizsgálatoknak azonban meg kell erősíteniük, hogy ezek a hatások az állatkísérleteken kívül is megfigyelhetők-e.
Összefoglaló: A feketebors-kivonat állatkísérletekben javította a degeneratív agyi betegségek tüneteit, de humán vizsgálatokra van szükség ezen eredmények ellenőrzéséhez.
4. A fekete bors javíthatja a vércukorszint szabályozását
Tanulmányok szerint a piperin segíthet a vércukoranyagcsere javításában.
Egy vizsgálatban a feketebors-kivonattal etetett patkányok vércukorszintje glükóz fogyasztása után kisebb mértékben emelkedett, mint a kontrollcsoportban lévő patkányoké.
Továbbá, 86 túlsúlyos embernél, akik 8 héten keresztül piperint és más vegyületeket tartalmazó kiegészítőt szedtek, jelentős javulást tapasztaltak az inzulinérzékenységben - ami azt méri, hogy az inzulin hormon mennyire jól távolítja el a glükózt a véráramból.
Nem világos azonban, hogy ugyanezek a hatások a feketebors esetében is jelentkeznének-e, mivel ebben a vizsgálatban számos aktív növényi vegyület kombinációját használták.
Összefoglaló: A feketebors-kivonat javíthatja a vércukorszint szabályozását, de több kutatásra van szükség.
5. A fekete bors csökkentheti a koleszterinszintet
A magas vérkoleszterinszint a szívbetegségek - a világszerte vezető halálok - megnövekedett kockázatával jár.
A feketebors-kivonatot állatokon vizsgálták a koleszterinszint csökkentésére való alkalmasságát.
Egy 42 napos vizsgálatban a magas zsírtartalmú étrenddel és feketebors-kivonattal etetett patkányok vérében csökkent a koleszterinszint, beleértve az LDL (rossz) koleszterinszintet is. Ugyanez a hatás nem volt megfigyelhető a kontrollcsoportban.
Ezenkívül a fekete bors és a piperin feltehetően fokozza a potenciális koleszterinszint-csökkentő hatású étrend-kiegészítők, például a kurkuma és a vörös élesztőrizs felszívódását.
Az Ön számára javasolt: 9 előnyei előnyei és felhasználása curry levelek
Tanulmányok például kimutatták, hogy a fekete bors akár 2000-rel is növelheti a kurkuma aktív összetevőjének - a kurkuminnak - a felszívódását.%.
Még mindig több vizsgálatra van szükség annak megállapítására, hogy a fekete bors önmagában jelentős koleszterinszint-csökkentő hatással bír-e az emberekben.
Összefoglaló: A fekete bors rágcsálókon végzett vizsgálatokban koleszterinszint-csökkentő hatást mutatott ki, és úgy gondolják, hogy fokozza a potenciális koleszterinszint-csökkentő kiegészítők felszívódását.
6. A fekete bors rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
A kutatók feltételezik, hogy a fekete borsban található aktív vegyület, a piperin rákellenes tulajdonságokkal bírhat.
Bár humán kísérleteket nem végeztek, a kémcsöves vizsgálatok azt találták, hogy a piperin lelassította az emlő-, prosztata- és vastagbélrákos sejtek szaporodását, és rákos sejtpusztulást idézett elő.
Egy másik kémcsöves vizsgálat 55 fűszerből származó vegyületet vizsgált, és megállapította, hogy a fekete borsból származó piperin a leghatékonyabban fokozta a hagyományos kezelés hatékonyságát a tripla-negatív emlőrák, a legagresszívabb ráktípus esetében.
Ezen túlmenően a piperin laboratóriumi vizsgálatokban ígéretes hatást mutatott a rákos sejtek multidrog-rezisztenciájának visszafordítására - ez a kérdés zavarja a kemoterápiás kezelés hatékonyságát.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, további vizsgálatokra van szükség a fekete bors és a piperin potenciális rákellenes tulajdonságainak megértéséhez.
Összefoglaló: A fekete bors olyan aktív vegyületet tartalmaz, amely lassította a rákos sejtek szaporodását, és kémcsöves vizsgálatokban rákos sejtpusztulást idézett elő. Ezeket a hatásokat azonban nem vizsgálták embereken.
7-10. A fekete bors egyéb előnyei
A fekete bors az előzetes kutatások szerint számos más módon is jótékony hatással lehet az egészségre.:
- Elősíti a tápanyagok felszívódását. A fekete bors fokozhatja az olyan alapvető tápanyagok, mint a kalcium és a szelén, valamint néhány jótékony növényi vegyület, például a zöld teában és a kurkumában található vegyületek felszívódását.
- Elősítheti a bélrendszer egészségét. A bélbaktériumok összetételét összefüggésbe hozták az immunrendszer működésével, a hangulattal, a krónikus betegségekkel és még sok mással. Előzetes kutatások szerint a fekete bors növelheti a bélrendszer jó baktériumainak számát.
- Fájdalomcsillapítást nyújthat. Bár embereken még nem vizsgálták, rágcsálókon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a fekete borsban lévő piperin természetes fájdalomcsillapító lehet.
- Miatt csökkenhet az étvágy. Egy kis tanulmányban 16 felnőtt számolt be arról, hogy csökkent az étvágya, miután egy feketebors-alapú italt fogyasztott, szemben az ízesített vízzel. Más vizsgálatok azonban nem mutatták ki ugyanezt a hatást.
Összefoglaló: A fekete bors növeli az alapvető tápanyagok és a jótékony növényi vegyületek felszívódását. Előzetes kutatások szerint elősegítheti a bélrendszer egészségét, enyhítheti a fájdalmat és csökkentheti az étvágyat.
11. Sokoldalú fűszer
A fekete bors világszerte a háztartások konyhai alapanyagává vált.
Az Ön számára javasolt: Kurkuma és gyömbér: A gyömbér: Kombinált előnyök és felhasználások
Finom csípőssége és merész íze sokoldalúvá teszi, és szinte bármilyen sós ételt feldobhat.
Egy csipetnyi őrölt fekete bors ízletes fűszerezése lehet főtt zöldségeknek, tésztaételeknek, húsoknak, halaknak, szárnyasoknak és még sok másnak.
Más egészséges fűszerekkel is jól párosítható, beleértve a kurkumát, a kardamomot, a köményt, a fokhagymát és a citromhéjat.
Az extra rúgás és egy kis ropogás érdekében próbálja beborítani a tofut, halat, csirkét és más fehérjéket durvára őrölt borsszemekkel és további fűszerekkel.
Összefoglaló: A fekete bors finom csípősséggel és merész ízzel rendelkezik, ami szinte minden étel ízletes kiegészítőjévé teszi.
Összefoglaló
A fekete bors és annak aktív vegyülete, a piperin erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezhet.
Laboratóriumi vizsgálatok szerint a fekete bors javíthatja a koleszterinszintet, a vércukorszint szabályozását, valamint az agy és a bélrendszer egészségét.
Ezen ígéretes eredmények ellenére több, embereken végzett vizsgálatra van szükség ahhoz, hogy jobban megértsük a fekete bors és koncentrált kivonatainak pontos egészségügyi előnyeit.
Ettől függetlenül ezt a sokoldalú ízfokozót érdemes hozzáadni a napi főzési rutinjához, mivel merész íze szinte bármilyen ételhez kiváló kiegészítője.
