A fekete fokhagyma olyan nyers fokhagyma, amelyet az emberek több héten át magas hőmérsékleten és magas páratartalom mellett, ellenőrzött körülmények között erjesztettek.
A fekete fokhagyma fekete gerezdek mellett enyhébb ízű és finomabb, ragacsosabb állagú, mint a nyers fokhagyma.
A fekete fokhagyma számos olyan egészségügyi előnnyel is rendelkezik, amely felülmúlhatja a nyers, nem érlelt fokhagyma előnyeit.
Ez a cikk áttekinti 6 a potenciális egészségügyi előnyök fekete fokhagyma kínálhat.
1. A fekete fokhagyma tele van antioxidánsokkal
Az erjesztési folyamat hatására a fekete fokhagyma lényegesen több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers fokhagyma.
Ez részben azért van így, mert az allicin, amely a fokhagyma csípős szagát adja, amikor összezúzzák, antioxidáns vegyületekké, például alkaloidokká és flavonoidokká alakul át a fekete fokhagyma erjedése során.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodástól, amely egyébként különböző betegségekhez vezethet. Az emberek az antioxidánsokat többnyire növényi élelmiszereken keresztül fogyasztják, beleértve a fokhagymát is.
Egy 2014-es tanulmány szerint a fekete fokhagyma teljes antioxidáns aktivitása jelentősen megnőtt az öregedés során. A vizsgálatban a fokhagyma antioxidáns-tartalma 21 napos erjedés után érte el a csúcsot.
Összefoglaló: Az erjedésnek köszönhetően a fekete fokhagyma több antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint a nyers fokhagyma. Az antioxidánsok védő hatásúak a sejtkárosodás és a betegségek ellen.
2. A fekete fokhagyma segíthet a vércukorszint szabályozásában
A cukorbetegek nem kontrolláltan magas vércukorszintje növelheti a szövődmények kockázatát, beleértve a vesekárosodást, a fertőzéseket és a szívbetegségeket.
Egy 2019-es vizsgálatban, amelyet magas zsír- és cukortartalmú étrenddel táplált patkányokon végeztek, a fekete fokhagyma kivonatával történő kezelés olyan anyagcsere-javulást eredményezett, mint a koleszterinszint csökkenése, a gyulladás csökkenése és az étvágyszabályozás.
Egy régebbi, 2009-es, cukorbeteg patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a fekete fokhagyma antioxidáns hatása segíthet megvédeni a magas vércukorszintből gyakran eredő szövődményekkel szemben.
Egy másik, 2019-es állatkísérletben a kutatók patkányokat etettek magas zsírtartalmú étrenddel. A fekete fokhagymát fogyasztó patkányok vérében jelentősen alacsonyabb volt a glükóz- és inzulinszint, mint azokéban, amelyek nem fogyasztottak fekete fokhagymát.
A Lactobacillus bulgaricus baktériummal erjesztett fekete fokhagyma antioxidáns hatása még a terhességi cukorbetegség kialakulásának megelőzésében is segíthet egy 226, a betegség kockázatának kitett nő bevonásával végzett vizsgálat szerint.
Fontos megjegyezni, hogy ezen eredmények egy része állatkísérletekből származik, és a tudósoknak több tanulmányt kell végezniük a fekete fokhagyma cukorbetegségre és vércukorszintre gyakorolt hatásáról az emberekben.
Összefoglaló: Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma segíthet a vércukorszint szabályozásában, csökkentheti a terhességi cukorbetegség kockázatát, és még a kontrollálatlan cukorbetegség okozta károkat is megelőzheti. A tudósoknak azonban még több kutatást kell végezniük ezekről a hatásokról embereken.
3. A fekete fokhagyma csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma csökkentheti a szívbetegségek mutatóit, beleértve az összkoleszterin, az LDL (rossz) koleszterin és a trigliceridek szintjét a vérben. Növelheti a HDL (jó) koleszterinszintet is.
Egy állatkísérletben összehasonlították a nyers és a fekete fokhagyma hatását patkányoknál, amelyek az iszkémia - a szív vérellátásának hiánya - okozta szívkárosodásból lábadoztak.
Az Ön számára javasolt: A karfiol 8 lenyűgöző egészségügyi előnye
A kutatók megállapították, hogy a nyers és a fekete fokhagyma segít megnyitni a keringést, hogy megvédje a szívet a károsodástól.
Egy másik állatkísérlet megállapította, hogy a fekete fokhagymakivonat segített csökkenteni a vérzsírok, a trigliceridek és az összkoleszterinszintet a magas zsírtartalmú étrenddel táplált patkányoknál. Ezek emelkedett szintje általában a szívbetegségek fokozott kockázatát jelzi.
Egy másik állatkísérletben a fekete fokhagyma csökkentette a magas triglicerid- és koleszterinszintet, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Egy másik vizsgálatban 60 emelkedett koleszterinszintű ember 12 héten keresztül naponta 6 gramm öregített fekete fokhagymakivonatot vagy placebót kapott. A fekete fokhagyma növelte a HDL (jó) koleszterinszintet és csökkentette a szívbetegség potenciális markereit.
Egy vizsgálatban a szívkoszorúér-betegségben szenvedő résztvevők hat hónapon keresztül napi 20 gramm fekete fokhagyma kivonatot kaptak. Az ezt fogyasztóknál megnövekedett antioxidáns-szintet és a szív egészségének javuló mutatóit tapasztalták azokhoz képest, akik placebót szedtek.
Ezen a területen azonban több, embereket is bevonó, megalapozott vizsgálatra van szükség.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma segíthet csökkenteni a szívbetegségek bizonyos mutatóit, például a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint. Egyeseknél növelheti a HDL (jó) koleszterinszintet is.
4. A fekete fokhagymában lévő vegyületek védhetik az agy egészségét
A fekete fokhagyma segíthet megelőzni a gyulladást, amely idővel ronthatja a memóriát és ronthatja az agyműködést.
A tudósok szerint a béta-amiloid nevű fehérjekeverék felhalmozódása agyi gyulladást okoz, ami növeli az Alzheimer-kór kockázatát.
Egy patkányvizsgálat megállapította, hogy a fekete fokhagyma csökkentheti a béta-amiloid által okozott agyi gyulladást, és még a rövid távú memóriát is javíthatja.
Egy másik vizsgálatban a kutatók oxidatív stresszt idéztek elő patkányok agyában. A patkányoknak adott fekete fokhagymakivonat megakadályozta, hogy ez az oxidatív stressz memóriakárosodást okozzon.
Az Ön számára javasolt: 11 bizonyított egészségügyi előnye a fokhagymának
Összefoglaló: A fekete fokhagyma olyan vegyületeket tartalmazhat, amelyek segíthetnek megvédeni az agyat a memóriavesztéstől és az Alzheimer-kórhoz hasonló degeneratív betegségektől. A tudósoknak azonban még több kutatást kell végezniük e lehetséges hatásokról az embereken.
5. A fekete fokhagyma rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
Több tanulmány is jelzi a fekete fokhagyma pozitív hatását a rákos sejtek elleni küzdelemben.
Egy 21 önkéntes vérében végzett kémcsöves vizsgálatban a fekete fokhagymakivonat erősebb immunstimuláló, antioxidáns és rákellenes hatást mutatott, mint a nyers fokhagymakivonat.
A kutatók megállapították, hogy a fekete fokhagyma kivonat oldata 72 órán belül mérgező volt a tüdő-, mell-, gyomor- és májrákos sejtekre.
Más kémcsöves vizsgálatok azt találták, hogy a fekete fokhagyma rákos sejtek pusztulását okozta az emberi vastagbél- és gyomorrákban, valamint a leukémiában. Emellett csökkentette ezeknek a rákos sejteknek a növekedését is.
Egy 25 tanulmányt áttekintő vizsgálat során a kutatók megállapították, hogy az öregített fokhagyma a legtöbb emberi, állati és kémcsöves vizsgálatban valószínűsíthetően jótékony hatást fejtett ki a rák ellen.
Ez a kutatás előzetes, és a tudósoknak több kutatást kell végezniük a fekete fokhagyma lehetséges rákellenes tulajdonságairól.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma több rákos megbetegedéssel kapcsolatos vizsgálatban erősebb immunerősítő, antioxidáns és rákellenes hatást mutatott, mint a nyers fokhagyma.
6. A fekete fokhagyma segíthet megvédeni a májat
A fekete fokhagyma segíthet megvédeni a májat a vegyi anyagoknak, gyógyszereknek, alkoholnak és baktériumoknak való állandó kitettségből eredő károsodástól.
Patkányvizsgálatok megállapították, hogy a fekete fokhagyma májkárosodás esetén védőhatást fejt ki, megakadályozva a további májkárosodást.
A fekete fokhagyma krónikusabb állapotok esetén is hasznos lehet. Egy állatkísérlet például megállapította, hogy a fekete fokhagyma javította a májfunkciót krónikus alkohol okozta májkárosodás esetén, valószínűleg antioxidáns hatása révén.
Az Ön számára javasolt: A fokhagyma és a gyömbér kombinációjának 7 lenyűgöző előnye
Egy másik, májkárosodott patkányokon végzett vizsgálat szerint az öregített fekete fokhagyma csökkentette az ALT és AST értékeket, két olyan vegyi anyagot a vérben, amelyek a májkárosodást jelzik.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma megelőző hatással lehet a májra, megvédve azt a károsodástól, amely sérülésből, mindennapi vegyi expozícióból vagy akár krónikus alkoholfogyasztásból eredhet.
A fekete fokhagyma lehetséges hátrányai
Úgy tűnik, hogy sem a nyers, sem a fekete fokhagyma nem jár jelentős mellékhatásokkal. A nyers fokhagymának azonban van néhány olyan hátránya, amelyet a fekete fokhagyma is meg tud osztani.
A nyers fokhagyma nagy mennyiségű fogyasztása növelheti a vérzés kockázatát. Emiatt a vérhígító gyógyszereket szedők is kerülhetik a nagy mennyiségű fekete fokhagyma fogyasztását.
Egy tanulmány megvizsgálta az öreg fokhagymakivonat hatását a véralvadásra a vérhígító gyógyszert szedők körében, és megállapította, hogy nem jelent komoly kockázatot.
Mégis, a legjobb, ha beszél egy egészségügyi szakemberrel, hogy meghatározza, hogy a fekete fokhagyma biztonságos és megfelelő-e.
A nyers fokhagyma fogyasztása után allergiás reakciót tapasztaló embereknek kerülniük kell a fekete fokhagymát is.
Összefoglaló: Kerülje a fekete fokhagymát, ha allergiás a nyers fokhagymára. Nagy mennyiségben akkor is érdemes kerülni, ha vérhígító gyógyszereket szed. Ha aggódik a fekete fokhagyma szedése miatt, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával.
Hogyan adjunk fekete fokhagymát az étrendünkhöz
Míg a nyers fokhagymát jobban ismeri, a fekete fokhagyma ízletes kiegészítője lehet az étrendjének.
Édes íze és zselatinos állaga néhány ételhez jól illik.
Íme néhány a fekete fokhagyma felhasználási módjai közül:
- Adja hozzá szójaszósszal, hogy egy ízletes kevert sültet készítsen.
- Használja levesek ízesítésére.
- Pépesítsük sajtmártásba vagy krémsajtba.
- Keverje össze majonézzel vagy humuszszal.
- Vékonyan szeletelje fel a szegfűszeget, és adja hozzá salátákhoz vagy tésztaételekhez.
- Használja őket pizza tetejére.
- Keverjük össze őket olívaolajjal, hogy egyszerű salátaöntetet készítsünk belőlük.
A fekete fokhagymát is szívesen fogyasztja, mivel enyhébb, mint a nyers fokhagyma.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma íze enyhébb, édesebb a nyers fokhagymáéhoz képest. Hozzáadhatja tésztákhoz, levesekhez vagy kevert ételekhez; olajokba keverheti; vagy mártásokba és szószokba keverheti.
Összefoglaló
A fekete fokhagyma több héten át ellenőrzött körülmények között erjesztett nyers fokhagyma. Ez megváltoztatja a színét és az ízét.
Ez a folyamat jelentősen növeli a fokhagyma antioxidáns aktivitását is. A fekete fokhagymában található antioxidánsok valószínűleg a szívre, májra, vércukorszintre és agyra gyakorolt potenciális előnyei, valamint a potenciális rákellenes tulajdonságai miatt.
A fekete fokhagymának nincsenek jelentős mellékhatásai, de nagy mennyiségben kerülni kell, ha vérhígító gyógyszereket szed vagy fokhagymaallergiája van.