A fekete fokhagyma olyan nyers fokhagyma, amelyet az emberek több héten át magas hőmérsékleten és magas páratartalom mellett, ellenőrzött körülmények között erjesztettek.
A fekete fokhagyma fekete gerezdek mellett enyhébb ízű és finomabb, ragacsosabb állagú, mint a nyers fokhagyma.
A fekete fokhagyma számos olyan egészségügyi előnnyel is rendelkezik, amely felülmúlhatja a nyers, nem érlelt fokhagyma előnyeit.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk áttekinti 6 a potenciális egészségügyi előnyök fekete fokhagyma kínálhat.
1. A fekete fokhagyma tele van antioxidánsokkal
Az erjesztési folyamat hatására a fekete fokhagyma lényegesen több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers fokhagyma.
Ez részben azért van így, mert az allicin, amely a fokhagyma csípős szagát adja, amikor összezúzzák, antioxidáns vegyületekké, például alkaloidokká és flavonoidokká alakul át a fekete fokhagyma erjedése során.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodástól, amely egyébként különböző betegségekhez vezethet. Az emberek az antioxidánsokat többnyire növényi élelmiszereken keresztül fogyasztják, beleértve a fokhagymát is.
Egy 2014-es tanulmány szerint a fekete fokhagyma teljes antioxidáns aktivitása jelentősen megnőtt az öregedés során. A vizsgálatban a fokhagyma antioxidáns-tartalma 21 napos erjedés után érte el a csúcsot.
Összefoglaló: Az erjedésnek köszönhetően a fekete fokhagyma több antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint a nyers fokhagyma. Az antioxidánsok védő hatásúak a sejtkárosodás és a betegségek ellen.
2. A fekete fokhagyma segíthet a vércukorszint szabályozásában
A cukorbetegek nem kontrolláltan magas vércukorszintje növelheti a szövődmények kockázatát, beleértve a vesekárosodást, a fertőzéseket és a szívbetegségeket.
Egy 2019-es vizsgálatban, amelyet magas zsír- és cukortartalmú étrenddel táplált patkányokon végeztek, a fekete fokhagyma kivonatával történő kezelés olyan anyagcsere-javulást eredményezett, mint a koleszterinszint csökkenése, a gyulladás csökkenése és az étvágyszabályozás.
Egy régebbi, 2009-es, cukorbeteg patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a fekete fokhagyma antioxidáns hatása segíthet megvédeni a magas vércukorszintből gyakran eredő szövődményekkel szemben.
Egy másik, 2019-es állatkísérletben a kutatók patkányokat etettek magas zsírtartalmú étrenddel. A fekete fokhagymát fogyasztó patkányok vérében jelentősen alacsonyabb volt a glükóz- és inzulinszint, mint azokéban, amelyek nem fogyasztottak fekete fokhagymát.
A Lactobacillus bulgaricus baktériummal erjesztett fekete fokhagyma antioxidáns hatása még a terhességi cukorbetegség kialakulásának megelőzésében is segíthet egy 226, a betegség kockázatának kitett nő bevonásával végzett vizsgálat szerint.
Fontos megjegyezni, hogy ezen eredmények egy része állatkísérletekből származik, és a tudósoknak több tanulmányt kell végezniük a fekete fokhagyma cukorbetegségre és vércukorszintre gyakorolt hatásáról az emberekben.
Összefoglaló: Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma segíthet a vércukorszint szabályozásában, csökkentheti a terhességi cukorbetegség kockázatát, és még a kontrollálatlan cukorbetegség okozta károkat is megelőzheti. A tudósoknak azonban még több kutatást kell végezniük ezekről a hatásokról embereken.
3. A fekete fokhagyma csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma csökkentheti a szívbetegségek mutatóit, beleértve az összkoleszterin, az LDL (rossz) koleszterin és a trigliceridek szintjét a vérben. Növelheti a HDL (jó) koleszterinszintet is.
Egy állatkísérletben összehasonlították a nyers és a fekete fokhagyma hatását patkányoknál, amelyek az iszkémia - a szív vérellátásának hiánya - okozta szívkárosodásból lábadoztak.
Az Ön számára javasolt: A karfiol 8 lenyűgöző egészségügyi előnye
A kutatók megállapították, hogy a nyers és a fekete fokhagyma segít megnyitni a keringést, hogy megvédje a szívet a károsodástól.
Egy másik állatkísérlet megállapította, hogy a fekete fokhagymakivonat segített csökkenteni a vérzsírok, a trigliceridek és az összkoleszterinszintet a magas zsírtartalmú étrenddel táplált patkányoknál. Ezek emelkedett szintje általában a szívbetegségek fokozott kockázatát jelzi.
Egy másik állatkísérletben a fekete fokhagyma csökkentette a magas triglicerid- és koleszterinszintet, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Egy másik vizsgálatban 60 emelkedett koleszterinszintű ember 12 héten keresztül naponta 6 gramm öregített fekete fokhagymakivonatot vagy placebót kapott. A fekete fokhagyma növelte a HDL (jó) koleszterinszintet és csökkentette a szívbetegség potenciális markereit.
Egy vizsgálatban a szívkoszorúér-betegségben szenvedő résztvevők hat hónapon keresztül napi 20 gramm fekete fokhagyma kivonatot kaptak. Az ezt fogyasztóknál megnövekedett antioxidáns-szintet és a szív egészségének javuló mutatóit tapasztalták azokhoz képest, akik placebót szedtek.
Ezen a területen azonban több, embereket is bevonó, megalapozott vizsgálatra van szükség.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma segíthet csökkenteni a szívbetegségek bizonyos mutatóit, például a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint. Egyeseknél növelheti a HDL (jó) koleszterinszintet is.
4. A fekete fokhagymában lévő vegyületek védhetik az agy egészségét
A fekete fokhagyma segíthet megelőzni a gyulladást, amely idővel ronthatja a memóriát és ronthatja az agyműködést.
A tudósok szerint a béta-amiloid nevű fehérjekeverék felhalmozódása agyi gyulladást okoz, ami növeli az Alzheimer-kór kockázatát.
Egy patkányvizsgálat megállapította, hogy a fekete fokhagyma csökkentheti a béta-amiloid által okozott agyi gyulladást, és még a rövid távú memóriát is javíthatja.
Az Ön számára javasolt: 11 bizonyított egészségügyi előnye a fokhagymának
Egy másik vizsgálatban a kutatók oxidatív stresszt idéztek elő patkányok agyában. A patkányoknak adott fekete fokhagymakivonat megakadályozta, hogy ez az oxidatív stressz memóriakárosodást okozzon.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma olyan vegyületeket tartalmazhat, amelyek segíthetnek megvédeni az agyat a memóriavesztéstől és az Alzheimer-kórhoz hasonló degeneratív betegségektől. A tudósoknak azonban még több kutatást kell végezniük e lehetséges hatásokról az embereken.
5. A fekete fokhagyma rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
Több tanulmány is jelzi a fekete fokhagyma pozitív hatását a rákos sejtek elleni küzdelemben.
Egy 21 önkéntes vérében végzett kémcsöves vizsgálatban a fekete fokhagymakivonat erősebb immunstimuláló, antioxidáns és rákellenes hatást mutatott, mint a nyers fokhagymakivonat.
A kutatók megállapították, hogy a fekete fokhagyma kivonat oldata 72 órán belül mérgező volt a tüdő-, mell-, gyomor- és májrákos sejtekre.
Más kémcsöves vizsgálatok azt találták, hogy a fekete fokhagyma rákos sejtek pusztulását okozta az emberi vastagbél- és gyomorrákban, valamint a leukémiában. Emellett csökkentette ezeknek a rákos sejteknek a növekedését is.
Egy 25 tanulmányt áttekintő vizsgálat során a kutatók megállapították, hogy az öregített fokhagyma a legtöbb emberi, állati és kémcsöves vizsgálatban valószínűsíthetően jótékony hatást fejtett ki a rák ellen.
Ez a kutatás előzetes, és a tudósoknak több kutatást kell végezniük a fekete fokhagyma lehetséges rákellenes tulajdonságairól.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma több rákos megbetegedéssel kapcsolatos vizsgálatban erősebb immunerősítő, antioxidáns és rákellenes hatást mutatott, mint a nyers fokhagyma.
6. A fekete fokhagyma segíthet megvédeni a májat
A fekete fokhagyma segíthet megvédeni a májat a vegyi anyagoknak, gyógyszereknek, alkoholnak és baktériumoknak való állandó kitettségből eredő károsodástól.
Patkányvizsgálatok megállapították, hogy a fekete fokhagyma májkárosodás esetén védőhatást fejt ki, megakadályozva a további májkárosodást.
A fekete fokhagyma krónikusabb állapotok esetén is hasznos lehet. Egy állatkísérlet például megállapította, hogy a fekete fokhagyma javította a májfunkciót krónikus alkohol okozta májkárosodás esetén, valószínűleg antioxidáns hatása révén.
Egy másik, májkárosodott patkányokon végzett vizsgálat szerint az öregített fekete fokhagyma csökkentette az ALT és AST értékeket, két olyan vegyi anyagot a vérben, amelyek a májkárosodást jelzik.
Az Ön számára javasolt: A fokhagyma és a gyömbér kombinációjának 7 lenyűgöző előnye
Összefoglaló: A fekete fokhagyma megelőző hatással lehet a májra, megvédve azt a károsodástól, amely sérülésből, mindennapi vegyi expozícióból vagy akár krónikus alkoholfogyasztásból eredhet.
A fekete fokhagyma lehetséges hátrányai
Úgy tűnik, hogy sem a nyers, sem a fekete fokhagyma nem jár jelentős mellékhatásokkal. A nyers fokhagymának azonban van néhány olyan hátránya, amelyet a fekete fokhagyma is meg tud osztani.
A nyers fokhagyma nagy mennyiségű fogyasztása növelheti a vérzés kockázatát. Emiatt a vérhígító gyógyszereket szedők is kerülhetik a nagy mennyiségű fekete fokhagyma fogyasztását.
Egy tanulmány megvizsgálta az öreg fokhagymakivonat hatását a véralvadásra a vérhígító gyógyszert szedők körében, és megállapította, hogy nem jelent komoly kockázatot.
Mégis, a legjobb, ha beszél egy egészségügyi szakemberrel, hogy meghatározza, hogy a fekete fokhagyma biztonságos és megfelelő-e.
A nyers fokhagyma fogyasztása után allergiás reakciót tapasztaló embereknek kerülniük kell a fekete fokhagymát is.
Összefoglaló: Kerülje a fekete fokhagymát, ha allergiás a nyers fokhagymára. Nagy mennyiségben akkor is érdemes kerülni, ha vérhígító gyógyszereket szed. Ha aggódik a fekete fokhagyma szedése miatt, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával.
Hogyan adjunk fekete fokhagymát az étrendünkhöz
Míg a nyers fokhagymát jobban ismeri, a fekete fokhagyma ízletes kiegészítője lehet az étrendjének.
Édes íze és zselatinos állaga néhány ételhez jól illik.
Íme néhány a fekete fokhagyma felhasználási módjai közül:
- Adja hozzá szójaszósszal, hogy egy ízletes kevert sültet készítsen.
- Használja levesek ízesítésére.
- Pépesítsük sajtmártásba vagy krémsajtba.
- Keverje össze majonézzel vagy humuszszal.
- Vékonyan szeletelje fel a szegfűszeget, és adja hozzá salátákhoz vagy tésztaételekhez.
- Használja őket pizza tetejére.
- Keverjük össze őket olívaolajjal, hogy egyszerű salátaöntetet készítsünk belőlük.
A fekete fokhagymát is szívesen fogyasztja, mivel enyhébb, mint a nyers fokhagyma.
Összefoglaló: A fekete fokhagyma íze enyhébb, édesebb a nyers fokhagymáéhoz képest. Hozzáadhatja tésztákhoz, levesekhez vagy kevert ételekhez; olajokba keverheti; vagy mártásokba és szószokba keverheti.
Összefoglaló
A fekete fokhagyma több héten át ellenőrzött körülmények között erjesztett nyers fokhagyma. Ez megváltoztatja a színét és az ízét.
Ez a folyamat jelentősen növeli a fokhagyma antioxidáns aktivitását is. A fekete fokhagymában található antioxidánsok valószínűleg a szívre, májra, vércukorszintre és agyra gyakorolt potenciális előnyei, valamint a potenciális rákellenes tulajdonságai miatt.
A fekete fokhagymának nincsenek jelentős mellékhatásai, de nagy mennyiségben kerülni kell, ha vérhígító gyógyszereket szed vagy fokhagymaallergiája van.
