Bár az amaránt csak a közelmúltban vált népszerűvé egészséges élelmiszerként, ez az ősi gabona a világ bizonyos részein már évezredek óta alapvető étrendi alapanyag.
Az amaránt lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik, és számos jelentős egészségügyi előnnyel társul.
Mi az amaránt?
Az amaránt több mint 60 különböző gabonafajtából álló csoport, amelyet körülbelül 8000 éve termesztenek.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEzeket a gabonákat egykor alapvető élelmiszernek tekintették az inka, maja és azték civilizációban.
Az amaránt álgabonaként van besorolva, ami azt jelenti, hogy technikailag nem gabonafélék, mint a búza vagy a zab, de hasonló tápanyagkészlettel rendelkezik, és hasonló módon használják fel. Földes, diós íze sokféle ételben jól használható.
Amellett, hogy hihetetlenül sokoldalú, ez a tápláló gabona természetesen gluténmentes, fehérjében, rostban, mikrotápanyagokban és antioxidánsokban gazdag.
Összegzés: Az amaránt egy sokoldalú és tápláló gabonacsoport, amelyet évezredek óta termesztenek.
1. Az amaránt rendkívül tápláló
Ez az ősi gabona gazdag rostban és fehérjében, valamint sok fontos mikrotápanyagban.
Az amaránt különösen jó mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás.
Egy csésze (246 gramm) főtt amaránt a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 251
- Fehérje: 9,3 gramm
- Szénhidrát: 46 gramm
- Zsír: 5,2 gramm
- Mangán: az ajánlott napi bevitel 105%-a
- Magnézium: az ajánlott napi bevitel 40%-a
- Foszfor: az ajánlott napi bevitel 36%-a
- Vas: az ajánlott napi bevitel 29%-a
- Szelén: az ajánlott napi bevitel 19%-a
- Réz: az ajánlott napi bevitel 18%-a
Az amaránt tele van mangánnal, így egyetlen adagban meghaladja a napi tápanyagszükségletét. A mangán különösen fontos az agyműködés szempontjából, és úgy gondolják, hogy véd bizonyos neurológiai állapotok ellen.
Gazdag magnéziumban is, amely nélkülözhetetlen tápanyag, mivel a test közel 300 reakciójában vesz részt, beleértve a DNS-szintézist és az izomösszehúzódást.
Mi több, az amarántban magas a foszfor, amely a csontok egészsége szempontjából fontos ásványi anyag. Gazdag vasban is, ami segíti a szervezetet a vértermelésben.
Összegzés: Az amaránt jó rost-, fehérje-, mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás, valamint számos más fontos mikrotápanyag.
2. Az amaránt antioxidánsokat tartalmaz
Az antioxidánsok olyan természetben előforduló vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a káros szabad gyököktől. A szabad gyökök károsíthatják a sejteket, és hozzájárulhatnak krónikus betegségek kialakulásához.
Az amaránt jó forrása az egészséget támogató antioxidánsoknak.
Az egyik áttekintés arról számolt be, hogy az amarántban különösen magas a fenolsavak tartalma, amelyek antioxidánsként funkcionáló növényi vegyületek. Ezek közé tartozik a galluszsav, a p-hidroxi-benzoesav és a vanillinsav, amelyek mindegyike segíthet megvédeni az olyan betegségektől, mint a szívbetegség és a rák.
Egy patkánykísérletben azt találták, hogy az amaránt fokozza bizonyos antioxidánsok aktivitását, és segít megvédeni a májat az alkohollal szemben.
Az antioxidáns tartalma a nyers amarántban a legmagasabb, és a vizsgálatok azt találták, hogy áztatása és feldolgozása csökkentheti antioxidáns aktivitását.
További vizsgálatokra van szükség annak meghatározására, hogy az amarántban lévő antioxidánsok milyen hatással lehetnek az emberre.
Összegzés: Az amaránt számos antioxidánsban gazdag, mint például a galluszsav, a p-hidroxi-benzoesav és a vanillinsav, amelyek segíthetnek megvédeni a betegségektől.
3. Az amaránt fogyasztása csökkentheti a gyulladást
A gyulladás egy normális immunválasz, amelynek célja, hogy megvédje a szervezetet a sérülésektől és fertőzésektől.
A krónikus gyulladás azonban hozzájárulhat a krónikus betegségek kialakulásához, és olyan állapotokkal is összefüggésbe hozható, mint a rák, a cukorbetegség és az autoimmun betegségek.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az amarántnak gyulladáscsökkentő hatása lehet a szervezetre.
Egy kémcsöves vizsgálatban az amarántról azt találták, hogy csökkenti a gyulladás számos markerét.
Az Ön számára javasolt: 9 alacsony szénhidráttartalmú gabona (és néhány magas szénhidráttartalmú, amelyeket el kell kerülni)
Hasonlóképpen, egy állatkísérlet kimutatta, hogy az amaránt gátolja az immunglobulin E termelődését, amely az allergiás gyulladásban szerepet játszó ellenanyag.
Azonban további kutatásokra van szükség az amaránt potenciális gyulladáscsökkentő hatásának mérésére emberekben.
Összegzés: Állatokon és kémcsöveken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az amarántnak gyulladáscsökkentő hatása lehet a szervezetre.
4. Az amaránt csökkentheti a koleszterinszintet
A koleszterin egy zsírszerű anyag, amely az egész szervezetben megtalálható. A túl sok koleszterin felhalmozódhat a vérben, és az artériák szűküléséhez vezethet.
Érdekes módon néhány állatkísérlet kimutatta, hogy az amaránt koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Egy hörcsögön végzett vizsgálat kimutatta, hogy az amarántolaj 15%-kal, illetve 22%-kal csökkentette a teljes és a „rossz” LDL-koleszterint. Ezenkívül az amarantszem csökkentette a „rossz” LDL-koleszterinszintet, miközben növelte a „jó” HDL-koleszterinszintet.
Ezenkívül egy csirkéken végzett tanulmány arról számolt be, hogy az amarántot tartalmazó étrend akár 30%-kal csökkentette a teljes koleszterinszintet, és akár 70%-kal csökkentette a „rossz” LDL-koleszterinszintet.
Ezen ígéretes eredmények ellenére további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy az amaránt milyen hatással lehet a koleszterinszint emberekben.
Összegzés: Egyes állatkísérletek azt mutatják, hogy az amaránt segíthet csökkenteni a teljes és a „rossz” LDL-koleszterin szintjét.
5. Az amaránt segíthet a fogyásban
Ha szeretnél súlyt veszíteni, érdemes megfontolni az amaránt hozzáadását az étrendedhez.
Az amaránt magas fehérje- és rosttartalmú, mindkettő segítheti a fogyást.
Egy kis tanulmányban azt találták, hogy a magas fehérjetartalmú reggeli csökkenti a ghrelin, az éhségérzetet serkentő hormon szintjét.
Egy másik, 19 ember bevonásával végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magas fehérjetartalmú étrend az étvágy és a kalóriabevitel csökkenésével jár.
Az Ön számára javasolt: 14 egészséges teljes kiőrlésű gabonából készült étel – gluténmentes opciókkal
Eközben az amaránt rostjai lassan, emésztetlenül mozoghatnak a gyomor-bél traktusban, elősegítve a teltségérzetet.
Egy tanulmány 252 nőt követett 20 hónapon keresztül, és megállapította, hogy a megnövekedett rostbevitel a súlygyarapodás és a testzsír csökkenésének kockázatával jár.
Ennek ellenére további kutatásokra van szükség az amaránt súlycsökkenésre gyakorolt hatásának vizsgálatához.
A fogyás maximalizálása érdekében ügyeljen arra, hogy az amarántot általánosan egészséges étrenddel és aktív életmóddal párosítsa.
Összegzés: Az amaránt magas fehérje- és rosttartalmú, mindkettő segíthet csökkenteni az étvágyat és növelni a fogyást.
6. Az amaránt természetesen gluténmentes
A glutén egyfajta fehérje, amely olyan gabonákban található, mint a búza, árpa, tönköly és rozs.
A cöliákiában szenvedőknél a glutén fogyasztása immunválaszt vált ki a szervezetben, ami károsodást és gyulladást okoz az emésztőrendszerben.
Akik gluténérzékenységben szenvednek, negatív tüneteket is tapasztalhatnak, például hasmenést, puffadást és gázt.
Míg a leggyakrabban fogyasztott gabonafélék közül sok glutént tartalmaz, az amaránt természetesen gluténmentes, és a gluténmentes diétán lévők is fogyaszthatják.
Egyéb természetesen gluténmentes gabonafélék közé tartozik a cirok, a quinoa, a köles, a zab, a hajdina és a barna rizs.
Összegzés: Az amaránt egy tápláló, gluténmentes gabona, amely megfelelő étrend-kiegészítő a cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára.
Hogyan építsd be az amarántot az étrendedbe
Az amaránt egyszerűen elkészíthető, és sokféle ételhez felhasználható.
Az amaránt főzése előtt csíráztathatod úgy, hogy vízbe áztatod, majd hagyod a szemeket egy-három napig csírázni.
A csírázás megkönnyíti a szemek emésztését és lebontja az antinutrienseket, amelyek ronthatják az ásványi anyagok felszívódását.
Amaránt főzéséhez keverd össze a vizet amaránttal 3:1 arányban. Forrald fel, majd mérsékeld a hőt, és hagyd főni körülbelül 20 percig, amíg a víz fel nem szívódik.
Íme néhány egyszerű módja annak, hogy élvezd ezt a tápláló gabonát:
- Adj amarántot a turmixokhoz, hogy növeld a rost- és fehérjetartalmát.
- Használd ételekhez tészta, rizs vagy kuszkusz helyett.
- Keverd levesekbe vagy pörköltekbe, hogy sűrűbb legyen.
- Készíts belőle reggeli gabonapelyhet, ha belekeversz gyümölcsöt, diót, ill. fahéjat.
Összegzés: Az amaránt csíráztatható az emésztés és az ásványi anyagok felszívódásának fokozása érdekében. A főtt amaránt sokféle ételhez felhasználható.
Összegzés
Az amaránt egy tápláló, gluténmentes gabona, amely rengeteg rostot, fehérjét és mikrotápanyagot tartalmaz.
Az Ön számára javasolt: A 6 legjobb gluténmentes tésztafajta az egészséges táplálkozáshoz
Számos egészségügyi előnnyel is összefüggésbe hozható, beleértve a gyulladás csökkentését, az alacsonyabb koleszterinszintet és a fokozott fogyást.
A legjobb az egészben, hogy ezt a gabonát könnyű elkészíteni, és sokféle ételhez hozzáadható, így kiváló kiegészítője az egészséges étrendnek.
