A tésztafélék kedvelői számára a gluténmentesség sokkal ijesztőbbnek tűnhet, mint egy egyszerű étrend-módosítás.
Akár cöliákia, akár gluténérzékenység, akár személyes preferencia miatt követi a gluténmentes diétát, nem kell lemondania kedvenc ételeiről.
Bár a hagyományos tészták jellemzően búzalisztből készülnek, rengeteg gluténmentes alternatíva áll rendelkezésre.
Íme a 6 legjobb gluténmentes tészta- és tésztatípus.
1. Barna rizs tészta
A barna rizstészta az egyik legnépszerűbb gluténmentes tésztafajta enyhe íze és rágós állaga miatt - mindkettő jól helyettesítheti a legtöbb hagyományos tésztaételt.
A legtöbb más tésztatípushoz képest a barna rizstészta jó rostforrás, egy csésze (195 gramm) főtt tésztaadagban közel három grammot tartalmaz.
A barna rizsnek magas az olyan fontos mikrotápanyag-tartalma, mint a mangán, a szelén és a magnézium.
Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy a barna rizsben található korpa tele van antioxidánsokkal, olyan erős vegyületekkel, amelyek segíthetnek a sejtek oxidatív károsodásának leküzdésében és elősegítik a jobb egészséget.
Egyes tanulmányok szerint a barna rizs fogyasztása növelheti a vér antioxidáns-szintjét, és segíthet megelőzni az olyan krónikus betegségeket, mint a cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek.
Összefoglaló: A barna rizstészta jó forrása a rostoknak, ásványi anyagoknak és antioxidánsoknak, amelyek optimalizálhatják az egészséget és megelőzhetik a krónikus betegségeket. Enyhe íze és rágós állaga miatt kiválóan helyettesítheti a legtöbb hagyományos tésztafajtát.
2. Shirataki tészta
A shirataki tészták glükomannánból készülnek, egy olyan rosttípusból, amelyet a konjac növény gyökeréből vonnak ki.
Mivel a rostok emésztetlenül haladnak át a beleken, a shirataki tészta lényegében kalória- és szénhidrátmentes.
Zselatinos állagúak, ízük alig van, de főzés közben átveszik más összetevők ízét.
Ezenkívül a glükomannán rostok bizonyítottan növelik a fogyást és csökkentik a ghrelin, az éhségérzetet serkentő hormon szintjét.
Más tanulmányok megállapították, hogy a glükomannánnal való kiegészítés csökkentheti a koleszterinszintet, stabilizálhatja a vércukorszintet és kezelheti a székrekedést.
Ne feledje azonban, hogy a shirataki tészta szinte semmilyen kalóriát vagy tápanyagot nem ad az étrendjéhez.
Ezért különösen fontos, hogy a tésztához egészséges feltéteket, például szívbarát zsírokat, zöldségeket és fehérjéket használjon.
Összefoglaló: A shirataki tészták glükomannánból készülnek, egy olyan rosttípusból, amely kalóriamentes, és segíthet a fogyásban, a koleszterinszint csökkentésében, a vércukorszint szabályozásában és a székrekedés enyhítésében.
3. Csicseriborsó tészta
A csicseriborsó tészta a gluténmentes tészta egy újabb típusa, amely az utóbbi időben nagy figyelmet kapott az egészségtudatos fogyasztók körében.
Nagyon hasonlít a hagyományos tésztához, de egy csipetnyi csicseriborsó ízzel és egy kicsit rágósabb textúrával.
Ez is egy magas fehérje- és rosttartalmú alternatíva, amely körülbelül 13 gramm fehérjét és 7 gramm rostot tartalmaz minden egyes két uncia (57 gramm) adagban.
A fehérje és a rostok laktató hatásúak, és segíthetnek csökkenteni a kalóriabevitelt a nap folyamán, így segítve a súlykontrollt.
Egy 12 nőn végzett kis tanulmány szerint egy csésze (200 gramm) csicseriborsó étkezés előtti elfogyasztása segített csökkenteni a vércukorszintet, az étvágyat és a kalóriafogyasztást a nap későbbi részében, összehasonlítva a kontroll étkezéssel.
Mi több, a kutatások azt mutatják, hogy a csicseriborsó javíthatja a bélműködést, csökkentheti a koleszterinszintet és javíthatja a vércukorszint szabályozását.
Összefoglaló: A csicseriborsó tészta magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, ami segíthet a testsúlyszabályozásban, a bélműködés, a koleszterinszint és a vércukorszint javításában.
4. Quinoa tészta
A quinoa tészta a hagyományos tészta gluténmentes helyettesítője, amely általában más gabonafélékkel, például kukoricával és rizzsel kevert quinoából készül. Gyakran úgy írják le, hogy kissé szemcsés állagú, diós ízű.
Az Ön számára javasolt: 8 gluténmentes gabona, amelyek szuper egészségesek
Fő összetevője, a quinoa, egy népszerű teljes kiőrlésű gabona, amelyet gazdag tápanyagprofilja, enyhe íze és széles körű egészségügyi előnyei miatt kedvelnek.
A quinoa, mint a kevés elérhető növényi alapú teljes értékű fehérje egyike, mind a kilenc esszenciális aminosavból egy kiadós adagot biztosít, amelyre a szervezetnek szüksége van.
A quinoa számos más fontos vitamin és ásványi anyag jó forrása, többek között mangán, magnézium, foszfor, folsav, réz és vas.
Ráadásul a quinoa tészta rostban gazdag, körülbelül 3 gramm rostot biztosít minden 1/4 csésze (43 gramm) adag száraztésztában.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a rostok lassítják a cukor felszívódását a véráramban, így szabályozzák a vércukorszintet, javítják az emésztés egészségét, és elősegítik a teltségérzetet a súlygyarapodás megelőzése érdekében.
Összefoglaló: A quinoa tészta quinoából és más gabonafélékből, például kukoricából és rizsből készül. Jó fehérje-, rost- és mikrotápanyagforrás, és jótékony hatással lehet az emésztés egészségére, a vércukorszint szabályozására és a testsúly fenntartására.
5. Soba tészta
A szoba tészta egy olyan tésztatípus, amelyet hajdinalisztből készítenek, egy olyan növényből, amelyet általában tápláló gabonaszerű magjai miatt termesztenek.
Diós ízűek, rágós, szemcsés állagúak, és sokféle formában és méretben kaphatók.
A soba tészta kalóriatartalma alacsonyabb, mint sok hagyományos tésztáé, mégis jó mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz.
Egy két unciás (56 gramm) adag főtt soba tészta körülbelül 7 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és jó mennyiségű fontos mikrotápanyagot, például mangánt és tiamint tartalmaz.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a hajdina fogyasztása összefüggésbe hozható a koleszterinszint, a vérnyomás és a testsúly szabályozásával.
A szoba tészta glikémiás indexe is alacsonyabb, mint más keményítőké, ami azt jelenti, hogy a szoba tészta fogyasztása nem növeli annyira a vércukorszintet.
Az Ön számára javasolt: Rizspótlók: 11 egészséges alternatíva
Vegye azonban figyelembe, hogy egyes gyártók a hajdinalisztet más típusú lisztekkel kombinálják, amikor ilyen típusú tésztát készítenek.
Ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze az összetevők címkéjét, és kerülje a búzalisztet vagy fehér lisztet tartalmazó termékeket, ha cöliákiás vagy gluténérzékeny.
Összefoglaló: A szoba tészta egyfajta tészta, amelyet hajdinalisztből készítenek. A hajdina fogyasztása összefüggésbe hozható a szív egészségének javulásával, a testsúly szabályozásával és a vércukorszint javulásával.
6. Többmagvas tészta
Számos gluténmentes tésztatípus különböző gabonafélék, például kukorica, köles, hajdina, quinoa, rizs és amarant keverékéből készül.
Ezeknek a tésztaféléknek a tápértéke jelentősen eltérhet attól függően, hogy milyen típusú gabonaféléket használnak. Egy 2 unciás (57 grammos) adagban 4-9 gramm fehérjét és 1-6 gramm rostot tartalmazhatnak.
A legtöbb esetben a többmagvas tészta jó alternatívája lehet a hagyományos tésztának a cöliákiában szenvedők vagy gluténérzékenyek számára.
A többmagvas tészta ízben és állagban is gyakran közelebb áll a hagyományos tésztához. Egy egyszerű cserével az összes kedvenc receptje gluténmentessé tehető.
Fontos azonban, hogy nagyon figyeljünk az összetevők címkéjére, és kerüljük a töltőanyagokkal, adalékanyagokkal és gluténtartalmú összetevőkkel teli termékeket.
Összefoglaló: A többmagvas tészta olyan gabonafélékből készül, mint a kukorica, a köles, a hajdina, a quinoa, a rizs és az amaránt. Íz és állag tekintetében gyakran közel azonos a hagyományos tésztával, de a tápanyagprofilja az összetevői alapján változhat.
Összefoglaló
Bár a tésztafélékről egykor úgy gondolták, hogy a gluténmentes diétán élők számára teljesen tabu, ma már rengeteg lehetőség áll rendelkezésre.
Ügyeljen arra, hogy olyan termékeket válasszon, amelyek tanúsítottan gluténmentesek, és ellenőrizze kétszer az összetevők címkéjét a keresztszennyeződés és a káros mellékhatások elkerülése érdekében.
Az Ön számára javasolt: Az amaránt 6 lenyűgöző egészségügyi előnye
Emellett tartsa mértékkel a bevitelt, és párosítsa a tésztát más tápláló összetevőkkel, hogy maximalizálja a potenciális egészségügyi előnyöket, és fenntartsa a jól összeállított étrendet.
