Tartalomjegyzék
Miből készül a zselatin?
A tipikus zselatin egy fehérje, amelyet a bőr, az inak, az ínszalagok vagy a csontok vízzel történő forralásával nyernek. A felhasznált anyagok nagy részét tehenekből és sertésekből származtatják. Ezért a zselatin nem vegán.
Hol használják a zselatint?
A zselatint az élelmiszer- és kozmetikai ipar továbbra is széles körben használja. Tipikus felhasználási területek:
Zselatin használata kozmetikában
Samponokban, arcmaszkokban és egyéb kozmetikumokban alkalmazzák.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseZselatin felhasználása élelmiszerekben
Sűrítőként használják gyümölcszselatinok, pudingok, cukorkák, fehérmályva, sütemények, fagylalt és joghurtok esetében.
Zselatin felhasználása a gyógyszeriparban
Bevonatként és kapszulaként szolgál.
Zselatin felhasználás a fotózásban
Az analóg fényképezés során a zselatin-eljáráshoz használták – olyan fényképészeti technika, amelyben a zselatint a fényérzékeny ezüst-sók diszpergáló hordozójaként alkalmazzák.
Zselatin felhasználása italokban
Néha a zselatint a bor és a sör tisztításának elősegítésére is alkalmazzák.
Agar-agar, a vegán zselatin alternatíva
Az agar-agar tengeri moszatból származó növényi alapú zselatin. Széles körben forgalmazzák pehely, por, rúd és szál formában. Gyakran használják tejmentes és vegán receptekben stabilizáló és sűrítő anyagként. Gluténmentes receptekben sűrítőszerként is alkalmazzák, és nagyon tápláló.
Mi az agar-agar?
Az agar-agar vörös algákból, egyfajta tengeri moszatból álló zselés anyag.
Különbség az agar-agar és a zselatin között
Az agar-agar és a zselatin közötti fő különbség az eredetükből fakad. Míg az állati eredetű zselatinok állatokból készülnek, az agar-agar vegán, mivel vörös algából származik. Az agar-agarral való főzés más előkészítést igényel: például az agar-agarnak forrnia kell a megkötéshez, míg a zselatin egyszerűen feloldódik meleg vízben.
