A fehérje létfontosságú a jó egészséghez.
A név a görög „proteos” szóból származik, ami „elsődleges” vagy „első hely.”
A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek összekapcsolódva hosszú láncokat alkotnak. A fehérjét úgy képzelheti el, mint egy gyöngysort, amelyben minden gyöngy egy aminosav.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezése20 aminosav segít több ezer különböző fehérje kialakításában a szervezetben.
A fehérjék a legtöbb munkájukat a sejtben végzik, és különféle feladatokat látnak el.
Íme a fehérje 9 fontos funkciója a szervezetben.
1. A növekedéshez és a fenntartáshoz fehérje szükséges
A szervezetnek fehérjére van szüksége a szövetek növekedéséhez és fenntartásához.
Ennek ellenére a szervezet fehérjéi folyamatos áramlásban vannak.
Normál körülmények között a szervezet ugyanannyi fehérjét bont le, mint amennyit a szövetek felépítéséhez és helyreállításához használ. Más esetekben több fehérjét bont le, mint amennyit elő tud állítani, így növeli a szervezet szükségleteit.
Ez jellemzően betegségben, terhesség alatt és szoptatás alatt fordul elő.
A sérülésből vagy műtétből felépülő emberek, az idősebb felnőttek és a sportolók több fehérjét is igényelnek.
Összegzés: A fehérje szükséges a szövetek növekedéséhez és fenntartásához. A szervezet fehérjeszükséglete egészségi állapotától és aktivitási szintjétől függ.
2. A fehérje biokémiai reakciókat vált ki
Az enzimek olyan fehérjék, amelyek segítik a több ezer biokémiai reakciót, amelyek a sejteken belül és kívül játszódnak le.
Az enzimek szerkezete lehetővé teszi, hogy a sejten belül más molekulákkal, úgynevezett szubsztrátokkal kombinálódjanak, amelyek katalizálják az anyagcseréhez elengedhetetlen reakciókat.
Az enzimek a sejten kívül is működhetnek, például az emésztőenzimek, mint a laktáz és a szacharáz, amelyek segítik a cukor emésztését.
Egyes enzimeknek más molekulákra, például vitaminokra vagy ásványi anyagokra van szükségük a reakcióhoz.
Az enzimektől függő testi funkciók közé tartozik:
- Emésztés
- Energiatermelés
- Véralvadási
- Izomösszehúzódás
Ezen enzimek hiánya vagy nem megfelelő működése betegségekhez vezethet.
Összegzés: Az enzimek olyan fehérjék, amelyek kulcsfontosságú kémiai reakciókat tesznek lehetővé a szervezetben.
3. A fehérje hírvivőként működik
Egyes fehérjék hormonok, amelyek kémiai hírvivők, amelyek elősegítik a sejtek, szövetek és szervek közötti kommunikációt.
Az endokrin szövetek vagy mirigyek termelik és választják ki őket, majd a vérben eljutnak a célszöveteikbe vagy -szerveikbe, ahol a sejtfelszínen lévő fehérjereceptorokhoz kötődnek.
A hormonok három fő kategóriába sorolhatók:
- Fehérje és peptidek: Ezek néhánytól több százig terjedő aminosavláncokból állnak.
- Szteroidok: Ezek a zsír koleszterinből készülnek. A nemi hormonok, a tesztoszteron és az ösztrogén szteroid alapúak.
- Aminok: ezek a triptofán vagy tirozin egyedi aminosavakból készülnek, amelyek elősegítik az alváshoz és az anyagcseréhez kapcsolódó hormonok termelését.
A fehérjék és a polipeptidek alkotják a szervezet hormonjainak nagy részét.
Néhány példa a következőket tartalmazza:
- Inzulin: Jelzi a glükóz vagy cukor felvételét a sejtbe.
- glukagon: Jelzi a raktározott glükóz lebomlását a májban.
- HGH (humán növekedési hormon): Stimulálja a különböző szövetek, köztük a csontok növekedését.
- ADH (antidiuretikus hormon): Jelzi a veséknek, hogy újra felszívják a vizet.
- ACTH (adrenokortikotrop hormon): Stimulálja a kortizol felszabadulását, ami az anyagcsere kulcstényezője.
Összegzés: Különböző hosszúságú aminosavláncok fehérjéket és peptideket alkotnak, amelyek a szervezet számos hormonját alkotják, és információt továbbítanak a sejtek, szövetek és szervek között.
4. A fehérje szerkezetet biztosít
Egyes fehérjék rostosak, és merevséget és merevséget biztosítanak a sejteknek és szöveteknek.
Az Ön számára javasolt: Kasein vs. tejsavófehérje: Mi a különbség?
Ezek a fehérjék közé tartozik a keratin, a kollagén és az elasztin, amelyek elősegítik a szervezet bizonyos struktúráinak kötővázának kialakítását.
A keratin egy szerkezeti fehérje, amely megtalálható a bőrben, a hajban és a körmökben.
A kollagén a legnagyobb mennyiségben előforduló fehérje a szervezetben, és a csontok, inak, szalagok és bőr szerkezeti fehérje.
Az elasztin több százszor rugalmasabb, mint a kollagén. Nagy rugalmassága lehetővé teszi, hogy testében számos szövet, például a méh, a tüdő és az artériák, visszanyerje eredeti alakját nyújtás vagy összehúzódás után.
Összegzés: A rostos fehérjéknek nevezett fehérjék egy csoportja szerkezetet, szilárdságot és rugalmasságot biztosít testének különböző részeinek.
5. A fehérje fenntartja a megfelelő pH-értéket
A fehérje létfontosságú szerepet játszik a savak és bázisok koncentrációjának szabályozásában a vérben és más testnedvekben.
A savak és bázisok egyensúlyát a pH-skála segítségével mérjük. 0 és 14 között mozog, ahol a 0 a legsavasabb, a 7 a semleges és a 14 a leglúgosabb.
A közönséges anyagok pH-értékére példák a következők:
- pH 2: gyomorsav
- pH 4: Paradicsomlé
- pH 5: Fekete kávé
- pH 7,4: emberi vér
- pH 10: Magnéziatej
- pH 12: szappanos víz
A különféle pufferrendszerek lehetővé teszik, hogy testnedvei fenntartsák a normál pH-tartományt.
Állandó pH-értékre van szükség, mivel a pH-érték enyhe változása is káros vagy potenciálisan halálos lehet.
A szervezet pH-szabályozásának egyik módja a fehérjék. Ilyen például a hemoglobin, a vörösvérsejteket alkotó fehérje.
A hemoglobin kis mennyiségű savat köt meg, így segít fenntartani a vér normál pH-értékét.
A szervezetben lévő egyéb pufferrendszerek közé tartozik a foszfát és a bikarbonát.
Összegzés: A fehérjék pufferrendszerként működnek, segítik a szervezetet fenntartani a vér és más testnedvek megfelelő pH-értékét.
6. A fehérje egyensúlyba hozza a folyadékot
A fehérjék szabályozzák a test folyamatait a folyadékegyensúly fenntartása érdekében.
Az Ön számára javasolt: A kollagén-kiegészítők szedésének 6 egészségügyi előnye
Az albumin és a globulin olyan fehérjék a vérben, amelyek a víz vonzásával és megtartásával segítenek fenntartani a test folyadékegyensúlyát.
Ha nem eszel elég fehérjét, az albumin és a globulin szintje végül csökken.
Következésképpen ezek a fehérjék nem tudják tovább tartani a vért az erekben, és a folyadék a sejtjei közötti térbe kényszerül.
Ahogy a folyadék továbbra is felhalmozódik a sejtek közötti terekben, duzzanat vagy ödéma lép fel, különösen a gyomorban.
Ez a kwashiorkor nevű súlyos fehérje-alultápláltság egyik formája, amely akkor alakul ki, ha egy személy elegendő kalóriát fogyaszt, de nem fogyaszt elegendő fehérjét.
A kwashiorkor ritka a világ fejlett régióiban, és gyakrabban fordul elő az éhező területeken.
Összegzés: A vérben lévő fehérjék fenntartják a folyadékegyensúlyt a vér és a környező szövetek között.
7. A fehérje erősíti az immunrendszer egészségét
A fehérjék segítenek immunglobulinok vagy antitestek képzésében a fertőzések leküzdésére.
Az antitestek olyan fehérjék a vérben, amelyek segítenek megvédeni szervezetét a káros behatolóktól, például baktériumoktól és vírusoktól.
Amikor ezek az idegen betolakodók behatolnak a sejtjeibe, a szervezet antitesteket termel, amelyek megjelölik őket az eltávolításhoz.
Ezen antitestek nélkül a baktériumok és vírusok szabadon szaporodhatnának, és eláraszthatnák a szervezetet az általuk okozott betegséggel.
Miután szervezete antitesteket termelt egy adott baktérium vagy vírus ellen, sejtjei soha nem felejtik el, hogyan kell ezeket előállítani.
Ez lehetővé teszi, hogy az antitestek gyorsan reagáljanak a következő alkalommal, amikor egy adott kórokozó megtámadja a szervezetet.
Ennek eredményeként szervezete immunitást fejleszt ki azokkal a betegségekkel szemben, amelyeknek ki van téve.
Összegzés: A fehérjék antitesteket képeznek, hogy megvédjék a szervezetet az idegen betolakodóktól, például a betegséget okozó baktériumoktól és vírusoktól.
8. A fehérje szállítja és tárolja a tápanyagokat
A transzportfehérjék a véráramban szállítanak anyagokat – a sejtekbe, a sejtekből kifelé vagy a sejteken belül.
A fehérjék által szállított anyagok közé tartoznak a tápanyagok, például a vitaminok vagy ásványi anyagok, a vércukorszint, a koleszterin és az oxigén.
Például a hemoglobin egy olyan fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből a test szöveteibe. A glükóz transzporterek (GLUT) a glükózt a sejtekhez, míg a lipoproteinek a koleszterint és más zsírokat szállítják a vérben.
Az Ön számára javasolt: Elektrolitok: meghatározás, funkciók, egyensúlyhiány és források
A fehérjetranszporterek specifikusak, vagyis csak meghatározott anyagokhoz kötődnek. Más szóval, a glükózt mozgató fehérjetranszporter nem mozgatja a koleszterint.
A fehérjéknek raktári szerepük is van. A ferritin egy raktározó fehérje, amely vasat raktároz.
Egy másik raktározó fehérje a kazein, amely a tej fő fehérje, amely segíti a babák növekedését.
Összegzés: Egyes fehérjék az egész szervezetben szállítják a tápanyagokat, míg mások tárolják azokat.
9. A fehérje energiát ad
A fehérjék energiával látják el a szervezetet.
A fehérje grammonként négy kalóriát tartalmaz, ami ugyanannyi energiát tartalmaz, mint a szénhidrátok. A zsírok adják a legtöbb energiát, grammonként kilenc kalóriát.
Azonban az utolsó dolog, amit a szervezet energiaforrásként szeretne felhasználni, az a fehérje, mivel ezt az értékes tápanyagot széles körben használják az egész szervezetben.
A szénhidrátok és zsírok sokkal alkalmasabbak az energiaellátásra, mivel a szervezet fenntartja tartalékait üzemanyagként való felhasználáshoz. Ráadásul a fehérjéhez képest hatékonyabban metabolizálódnak.
A fehérje normál körülmények között nagyon kevés energiaszükséglettel látja el szervezetét.
Azonban böjt állapotában (18-48 óra étkezés nélkül) a szervezet lebontja a vázizmokat, hogy az aminosavak ellássák Önt energiával.
A szervezeted a lebomlott vázizmokból származó aminosavakat is felhasználja, ha kevés a szénhidrátraktározás. Ez kimerítő edzés után fordulhat elő, vagy ha általában nem fogyaszt elegendő kalóriát.
Összegzés: A fehérje értékes energiaforrásként szolgálhat, de csak koplalás, kimerítő edzés vagy nem megfelelő kalóriabevitel esetén.
Összegzés
A fehérjéknek számos szerepe van a szervezetben.
Segít a test szöveteinek helyreállításában és felépítésében, lehetővé teszi az anyagcsere-reakciók lezajlását, és koordinálja a testi funkciókat.
Amellett, hogy strukturális keretet biztosítanak szervezetének, a fehérjék fenntartják a megfelelő pH-t és folyadékegyensúlyt is.
Végül pedig erősítik az immunrendszert, szállítják és tárolják a tápanyagokat, és szükség esetén energiaforrásként is szolgálhatnak.
Összességében ezek a funkciók a fehérjét az egészséged egyik legfontosabb tápanyagává teszik.
