A glükóz mellett a fruktóz a hozzáadott cukor két fő összetevőjének egyike.
Egyes egészségügyi szakértők úgy vélik, hogy a fruktóz a kettő közül a rosszabb, legalábbis túlzott fogyasztás esetén.
Ezeket az aggodalmakat a tudomány támogatja? Ez a cikk áttekinti a bizonyítékokat.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMi a fruktóz?
A fruktóz egyfajta egyszerű cukor, amely az asztali cukor (szacharóz) 50%-át teszi ki).
Az asztali cukor glükózból is áll, amely a szervezet sejtjeinek fő energiaforrása.
A fruktózt azonban a májnak glükózzá kell alakítania, mielőtt a szervezet felhasználná.
Különféle cukros édesítőszerekben is megtalálható, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban és az agave szirupban. Ha egy termék fő összetevőjeként a hozzáadott cukrot tünteti fel, akkor egészen biztos lehet benne, hogy magas a fruktóztartalma. Az American Heart Association legfeljebb 5 evőkanál hozzáadott cukrot ajánl nőknek, és 9 evőkanálnál többet a férfiaknak.
A finomított cukor tömeggyártása előtt az emberek ritkán fogyasztották nagy mennyiségben. Míg egyes édes gyümölcsök és zöldségek fruktózt tartalmaznak, viszonylag alacsony mennyiséget tartalmaznak.
Vannak, akik nem szívják fel az elfogyasztott fruktóz teljes mennyiségét. Ezt az állapotot fruktóz felszívódási zavarnak nevezik, amelyet túlzott gázképződés és emésztési kellemetlenség jellemez.
A fruktóz felszívódási zavarban szenvedőknél a fruktóz fermentálható szénhidrátként működik, és a FODMAP kategóriába sorolják.
A glükóztól eltérően a fruktóz alacsony vércukorszint-emelkedést okoz. Ezért egyes egészségügyi szakemberek a fruktózt „biztonságos” édesítőszerként ajánlják a 2-es típusú cukorbetegek számára.
Mások azonban attól tartanak, hogy a túlzott fruktózbevitel számos anyagcsere-rendellenességhez vezethet. Ezeket az aggályokat a következő fejezet tárgyalja.
Összegzés: A fruktóz egy olyan cukorfajta, amely az asztali cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup körülbelül 50%-át teszi ki. A tudósok attól tartanak, hogy a túlzott bevitel anyagcserezavarokat okozhat.
Miért káros a fruktóz?
A glükózt és a fruktózt nagyon eltérően metabolizálja a szervezet.
Míg a test minden sejtje felhasználhatja a glükózt, a máj az egyetlen olyan szerv, amely jelentős mennyiségben képes metabolizálni a fruktózt.
Amikor az emberek magas kalória- és fruktóztartalmú étrendet esznek, a máj túlterhelődik, és elkezdi zsírrá alakítani a fruktózt.
Sok tudós úgy véli, hogy a túlzott fruktózfogyasztás napjaink legsúlyosabb betegségeinek egyik fő mozgatórugója lehet. Ezek közé tartozik az elhízás, a II-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és még a rák is.
Azonban több emberi bizonyítékra van szükség. A kutatók azon vitatkoznak, hogy a fruktóz milyen mértékben járul hozzá ezekhez a rendellenességekhez.
Összegzés: Sok egészségügyi szakember azt állította, hogy a túlzott fruktózbevitel az anyagcserezavarok egyik fő oka.
A felesleges fruktóz káros hatásai
Míg a túlzott fruktóz kétségtelenül egészségtelen, egészségügyi hatásai ellentmondásosak.
Ennek ellenére számos bizonyíték támasztja alá az aggodalmakat.
Sok fruktóz fogyasztása hozzáadott cukrok formájában előfordulhat:
- Csökkentse a vérzsírok összetételét. A fruktóz megemelheti a VLDL-koleszterin szintjét, ami a szervek körüli zsírfelhalmozódáshoz és potenciálisan szívbetegséghez vezethet.
- Növeli a húgysav szintjét a vérben, ami köszvényhez és magas vérnyomáshoz vezet.
- Zsír lerakódását okozza a májban, ami potenciálisan alkoholmentes zsírmájbetegséghez vezethet.
- Inzulinrezisztenciát okoz, ami elhízáshoz és II-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
- A fruktóz nem csökkenti annyira az étvágyat, mint a glükóz. Ennek eredményeként elősegítheti a túlevést.
- A túlzott fruktózfogyasztás leptinrezisztenciát válthat ki, megzavarhatja a testzsírszabályozást, és hozzájárulhat az elhízáshoz.
Vegye figyelembe, hogy mindezt nem bizonyították minden kétséget kizáróan ellenőrzött vizsgálatokban. A bizonyítékok azonban még mindig megvannak, és az elkövetkező években és évtizedekben több tanulmány fog tisztább képet festeni.
Az Ön számára javasolt: Agave nektár: A cukornál is rosszabb édesítőszer?
Összegzés: Számos tanulmány azt sugallja, hogy a magas fruktózbevitel hozzájárulhat az emberek krónikus betegségeihez.
A hozzáadott cukrokból származó fruktóz káros, a gyümölcs viszont nem
Fontos megérteni, hogy mindez nem vonatkozik az egész gyümölcsre.
A gyümölcsök nem csak vizes fruktózzacskók, hanem valódi élelmiszerek alacsony kalóriatartalmú és sok rostot tartalmazó.
Nehéz túlfogyasztani, és nagyon nagy mennyiséget kell enni, hogy a fruktóz káros szintjét elérje. Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcs a hozzáadott cukrokhoz képest kisebb fruktózforrás az étrendben.
A fruktóz káros hatásai egy nyugati étrendre vonatkoznak, amely túl sok kalóriát és hozzáadott cukrot tartalmaz. Nem vonatkozik a gyümölcsökben és zöldségekben található természetes cukrokra.
