3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb fogyáshoz. Olvasd most

Az erjesztett ételek javítják az emésztést

8 erjesztett étel, amelyeket rendszeresen kell enni

Az erjesztett ételek és italok hasznos probiotikumokat tartalmaznak, amelyek javíthatják az emésztést, az immunitást és még a fogyást is. Ismerje meg közülük 8 -at, mint például a kefir, a kimchi és a miso.

Élelmiszerek
Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
8 fermentált étel az emésztés és az egészség javítására
Utolsó frissítés: 8. február 2023, utoljára szakértő értékelte: 12. október 2021

Az erjesztés olyan folyamat, amelynek során baktériumok és élesztők bontják le a cukrokat.

8 fermentált étel az emésztés és az egészség javítására

Az erjesztés nemcsak az élelmiszerek tartósítását segíti elő, hanem az erjesztett ételek fogyasztása is növelheti a bélben található hasznos baktériumok vagy probiotikumok számát.

A probiotikumok számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve az emésztés javulását, a jobb immunitást és még a megnövekedést is fogyás.

Ez a cikk 8 erjesztett ételt és italt vizsgál, amelyekről kimutatták, hogy javítják az egészséget és az emésztést.

1. Kefir

A kefir a tenyésztett tejtermékek egy fajtája.

Úgy készül, hogy kefirszemeket adnak a tejhez, amelyek élesztő és baktériumok kombinációjából állnak. Ez sűrű és csípős italt eredményez, amelynek íze gyakran hasonlít a joghurthoz.

Tanulmányok kimutatták, hogy a kefir számos előnnyel járhat, az emésztéstől a gyulladáson át a csontok egészségéig.

Egy 2003 -as kis vizsgálatban a kefirről kimutatták, hogy javítja a laktóz emésztését 15 laktóz -intoleranciában szenvedő embernél. Azok, akik laktózérzékenyek, nem tudják megemészteni a tejtermékekben található cukrokat. Ez olyan tüneteket eredményez, mint a görcsök, puffadás és hasmenés.

A laktóz emésztés javításán kívül a kefir kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej. Amikor a kefirszemeket és a tejet egyesítik a kefirital elkészítéséhez, a kefirszemekben található baktériumok elősegítik a tejben lévő laktóz erjedését és lebontását.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy napi 6,7 uncia (200 ml) kefir fogyasztása 6 héten keresztül csökkentette a gyulladás markereit, amelyek közismerten hozzájárulnak a krónikus betegségek, például szívbetegségek és rák kialakulásához.

A kefir segíthet a csontok egészségének javításában is.

Egy tanulmány a kefir hatását vizsgálta 40 csontritkulásban szenvedő emberre, amelyet gyenge, porózus csontok jellemeznek. 6 hónap elteltével azt találták, hogy a kefirt fogyasztó csoport javította a csontsűrűséget a kontrollcsoporthoz képest.

Élvezze a kefirt önmagában, vagy használja fel a turmixok és a kevert italok lendületéhez.

Összefoglaló: A kefir egy erjesztett tejtermék, amely javíthatja a laktóz emésztést, csökkenti a gyulladást és javítja a csontok egészségét.

2. Tempeh

A Tempeh erjesztett szójababból készül, amelyet kompakt süteménybe préseltek.

11 probiotikus élelmiszer, amelyek szuper egészségesek
Az Ön számára javasolt: 11 probiotikus élelmiszer, amelyek szuper egészségesek

Ez a magas fehérjetartalmú húspótló szilárd, de rágós, és süthető, párolható vagy párolható, mielőtt az ételekhez adják.

A lenyűgöző probiotikus tartalom mellett a tempeh számos tápanyagban gazdag, amelyek javíthatják egészségét.

Például a szójafehérje segít csökkenteni a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőit.

Egy 2019 -es felülvizsgálat, amely több mint 40 tanulmányt tartalmazott, a szójafehérje fogyasztásának hatásait vizsgálta. Ha 6 héten keresztül naponta 25 gramm (0,88 uncia) szójafehérjét fogyaszt, az LDL (rossz) koleszterin 3,2% -os csökkenéséhez és az összes koleszterin 2,8% -os csökkenéséhez vezetett.

Ezenkívül egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tempeh bizonyos növényi vegyületei antioxidánsként működhetnek. Ez segít csökkenteni a szabad gyökök felhalmozódását, amelyek káros vegyületek, amelyek hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kialakulásához.

A Tempeh tökéletes vegetáriánusoknak és húsevőknek egyaránt. Használja bármire a szendvicsektől kezdve a sült krumpliig, hogy kihasználja számos egészségügyi előnyét.

Összefoglaló: A Tempeh erjesztett szójababból készül. Magas a probiotikum tartalma, és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsként működhetnek és javíthatják a szív egészségét.

3. Natto

A Natto a hagyományos japán konyha alapvető probiotikus étele.

A tempehhez hasonlóan erjesztett szójababból készül. Nagyon erős íze és csúszós állaga van.

Jó mennyiségű rostot tartalmaz, 5,4 gramm 100 gramm adagonként.

Az Ön számára javasolt: Tempeh: Tempeh: Mi ez, táplálkozás, egészségügyi előnyök és felhasználási módok

A rost hozzájárulhat az emésztőrendszer egészségéhez. Emésztetlenül mozog a testen, ömlesztve a székletet, elősegítve a rendszerességet és enyhítve a székrekedést.

A Natto magas K -vitamin tartalommal is rendelkezik, amely fontos tápanyag, amely részt vesz a kalcium anyagcseréjében és fontos szerepet játszik a csontok egészségében.

Több száz japán nőt megfigyelő tanulmányokban a natto bevitel csökkent csontvesztéssel járt azoknál, akik posztmenopauzás időszakban voltak.

A natto fermentációja során nattokináz nevű enzimet is termelnek. Egy 12 fiatal japán férfit vizsgáló tanulmányban a nattokináz egyszeri kiegészítése segített megelőzni és feloldani a vérrögöket.

Más tanulmányok azt is megállapították, hogy az enzimmel való kiegészítés segített csökkenteni a diasztolés és a szisztolés vérnyomást.

Egy 8 hetes japán vizsgálatban a diasztolés és a szisztolés vérnyomás 2,84, illetve 5,55 higanymilliméterrel (Hgmm) csökkent. Egy szintén 8 hétig tartó észak -amerikai vizsgálatban a diasztolés és a szisztolés vérnyomás 3, illetve 4 Hgmm -rel csökkent.

A Natto-t gyakran rizzsel párosítják, és az emésztést elősegítő reggeli részeként szolgálják fel.

Összefoglaló: A Natto egy erjesztett szójabab termék. Magas rosttartalma elősegítheti a rendszerességet, és segít megelőzni a csontvesztést. Ezenkívül olyan enzimet termel, amely segít csökkenteni a vérnyomást és feloldja a vérrögöket.

4. Kombucha

A Kombucha egy erjesztett tea, amely habzó, fanyar és ízletes. Fekete vagy zöld tea és erős egészségjavító tulajdonságokkal rendelkezik.

Állatkísérletek azt mutatják, hogy a kombucha fogyasztása segíthet megelőzni a máj toxicitását és a káros vegyi anyagoknak való kitettség okozta károsodásokat.

A kémcsöves vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a kombucha elősegítheti a rákos sejtek pusztulását és megakadályozhatja a rákos sejtek terjedését.

Egyes állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a kombucha segített csökkenteni a vércukorszintet, a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint.

Az Ön számára javasolt: A 19 legjobb étel az emésztés javítására

Bár a jelenlegi kutatás nagy része kémcsöves és állatkísérletekre korlátozódik, a kombucha és összetevői előnyei ígéretesek. Ennek ellenére további vizsgálatokra van szükség annak meghatározásához, hogy a kombucha milyen hatással lehet az emberekre.

Növekvő népszerűségének köszönhetően a kombucha megtalálható a legtöbb nagy élelmiszerboltban. Otthon is elkészíthető, bár gondosan kell elkészíteni, hogy megelőzze a szennyeződést vagy a túlfermentációt.

Összefoglaló: A Kombucha egy erjesztett tea. Bár további kutatásokra van szükség, állatkísérletek és kémcsöves vizsgálatok azt találták, hogy segíthet a máj védelmében, a vércukorszint csökkentésében, valamint a koleszterin- és trigliceridszint csökkentésében.

5. Miso

A miso gyakori fűszer a japán konyhában. A szójababot sóval és koji -val, egy gombafajtával erjesztik.

Leggyakrabban a miso levesben található, egy ízletes étel, amely miso pasztából és állományból áll. A miso levest hagyományosan reggelire szolgálják fel.

Számos tanulmány megállapította, hogy az egészségügyi előnyök miso -hoz köthetők.

Egy 2003 -as tanulmányban, amelyben 21 852 japán nő vett részt, a miso leves fogyasztása alacsonyabb mellrák kockázatával volt összefüggésben.

Egy 2007 -es, több mint 40 000 embert vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy a miso leves nagyobb bevitele alacsonyabb stroke kockázatával jár japán nőknél.

A Miso segíthet a vérnyomás csökkentésében és a szív egészségének megőrzésében is. Egy patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a miso leves hosszú távú fogyasztása segített normalizálni a vérnyomást.

Egy középkorú és idősebb japán felnőtteken végzett tanulmány megállapította, hogy a miso leves gyakori fogyasztása alacsonyabb pulzusszámhoz vezethet. Ez a tanulmány arra a következtetésre is jutott, hogy a miso leves nem emeli a vérnyomást, sóssága ellenére.

Más japán tanulmányok azonban összefüggésbe hozták a miso leves gyakori fogyasztását és nagy mennyiségű sóját a gyomorrák nagyobb kockázatával.

Egy tanulmány szerint a gyomorrák megnövekedett kockázata összefüggésben állt azzal, hogy naponta legalább 3 vagy 4 csésze miso levest evett. Egy másik tanulmány szerint azok a férfiak, akik naponta 1–5 csészét ettek, meglátták a gyomorrák kockázatát.

Az Ön számára javasolt: A joghurt 7 lenyűgöző egészségügyi előnye

Sok ilyen tanulmány összefüggést mutat a miso fogyasztás és a jobb egészség között, de nem vesznek figyelembe más tényezőket. További tanulmányokra van szükség a miso egészségügyi hatásainak értékeléséhez.

Amellett, hogy misot keverünk a leveshez, megpróbálhatjuk használni:

Összefoglaló: A Miso erjesztett szójababból készült fűszer. Javult szív -egészséggel és bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentésével jár, bár több emberi tanulmányra van szükség.

6. Kimchi

A Kimchi egy népszerű koreai köret, amelyet általában erjesztett káposztából készítenek. Más erjesztett zöldségekből is készíthető, például retekből.

Számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet, és különösen hatékony lehet a koleszterinszint csökkentésében és az inzulinrezisztencia csökkentésében.

Az inzulin felelős a glükóz szállításáért a vérből a szövetekbe. Ha hosszú ideig fenntartja a magas inzulinszintet, a szervezet nem reagál normálisan, ami magas vércukorszintet és inzulinrezisztenciát eredményez.

Egy tanulmány szerint 21 prediabéteszes beteg 8 hétig friss vagy erjesztett kimchit fogyasztott. A vizsgálat végére az erjesztett kimchit fogyasztók csökkent inzulinrezisztenciával, vérnyomással és testsúllyal rendelkeztek.

Egy másik tanulmányban az emberek 7 napig étrendet kaptak magas vagy alacsony kimchi mennyiségben. Az első csoportba tartozó emberek 210 gramm (7,4 uncia) kimchi -t kaptak naponta. A második csoportba tartozó emberek csak 15 grammot (0,52 uncia) kaptak).

Érdekes, hogy a kimchi nagyobb bevitele a vércukorszint, a vérkoleszterin és az LDL (rossz) koleszterin nagyobb csökkenéséhez vezetett.

A Kimchi könnyen elkészíthető, és a tészta tálaktól a szendvicsekig mindenhez hozzáadható.

Összefoglaló: A Kimchi erjesztett zöldségekből, például káposztából vagy retekből készül. Tanulmányok kimutatták, hogy segíthet csökkenteni az inzulinrezisztenciát és a vér koleszterinszintjét.

7. Savanyú káposzta

A savanyú káposzta népszerű fűszer, amely reszelt káposztából áll, amelyet tejsavbaktériumok erjesztettek. Kalóriaszegény, de sok rostot, C -vitamint és K -vitamint tartalmaz.

A kelbimbó 10 bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnye
Az Ön számára javasolt: A kelbimbó 10 bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnye

Más leveles zöldségekkel készült ételekhez hasonlóan jó mennyiségű luteint és zeaxantint is tartalmaz. Ez a két antioxidáns elősegíti a szem egészségét és csökkenti a szembetegségek kockázatát.

A savanyú káposzta antioxidáns tartalma ígéretes hatással lehet a rák megelőzésére is.

Egy kémcsöves vizsgálat kimutatta, hogy az emlőrák sejtek káposztalevel történő kezelése csökkentette a rák kialakulásához kapcsolódó egyes enzimek aktivitását.

A jelenlegi bizonyítékok azonban korlátozottak, és további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy ezek a megállapítások hogyan fordulhatnak elő az emberekre.

A savanyú káposztát szinte bármiben felhasználhatja. Dobja be a következő rakott edénybe, adja hozzá egy kiadós tál leveshez, vagy használjon egy kielégítő szendvicset.

A legtöbb egészségügyi előny elérése érdekében feltétlenül válasszon pasztőrözetlen savanyú káposztát, mivel a pasztőrözés elpusztítja a hasznos baktériumokat.

Összefoglaló: A savanyú káposzta erjesztett káposztából készül. Rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek fontosak a szem egészségéhez, és könnyen hozzáadható sok ételhez.

8. Probiotikus joghurt

A joghurtot erjesztett tejből állítják elő, leggyakrabban tejsavbaktériumokkal.

Sok fontos tápanyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot, káliumot, foszfort, riboflavint és B12 -vitamint.

A joghurt számos egészségügyi előnnyel is jár.

Egy 14 tanulmányból készült áttekintés kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek, például a probiotikus joghurt segíthetnek a vérnyomás csökkentésében, különösen azoknál, akik magas vérnyomásban szenvednek.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a magasabb joghurtbevitel összefüggésben van az idősebb felnőttek csontsűrűségének és fizikai funkcióinak javulásával.

Segíthet a súlygyarapodás megelőzésében is. Egy 2015 -ös felülvizsgálat azt sugallta, hogy a joghurt fogyasztása alacsonyabb testtömeggel, kevesebb testzsírral és kisebb derékbőséggel jár.

Ne feledje, hogy nem minden joghurtfajta tartalmaz probiotikumot, mivel ezek a hasznos baktériumok gyakran elpusztulnak a feldolgozás során.

Az Ön számára javasolt: 12 természetes emésztőenzimeket tartalmazó élelmiszer

Keressen élő kultúrákat tartalmazó joghurtokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megkapja a probiotikum adagját. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy minimális hozzáadott cukrot tartalmazó joghurtokat válasszon.

Összefoglaló: A probiotikus joghurt erjesztett tejből készül. Magas a tápanyagtartalma, és segíthet csökkenteni a testsúlyt, csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a csontok egészségét.

Összefoglaló

Az erjesztés segíthet számos élelmiszer eltarthatóságának és egészségügyi előnyeinek növelésében.

Az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumokat az emésztés, az immunitás, a fogyás és még sok más javulásával hozták összefüggésbe.

Amellett, hogy ezek a jótékony probiotikumok tartalmazzák, az erjesztett ételek pozitív hatással lehetnek az egészség számos más aspektusára, és kiválóan kiegészítik az étrendet.

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “8 fermentált étel az emésztés és az egészség javítására” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között