A párolt tej egy magas fehérjetartalmú, krémes tejtermék, amelyet számos receptben használnak.
Úgy készül, hogy a hagyományos tejet felmelegítik, hogy a víz kb. 60%-át eltávolítsák belőle, így a tej koncentrált és enyhén karamellizált változata jön létre.
Gyakran használják sütéshez, desszertekhez, levesekhez és mártásokhoz, vagy akár kávéhoz, teához és turmixokhoz is adják az extra gazdagság érdekében.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseSzámos oka van azonban annak, hogy miért lehet szükség a cserére. Vannak, akik laktóztartalma miatt nem tolerálják jól, míg mások egyszerűen nem szeretik az ízét.
Szerencsére számos tejtermék és tejmentes alternatíva létezik, amit használhatsz.
Ez a cikk a 12 legjobb párolt tej helyettesítőjét mutatja be.
Tartalomjegyzék
Miért érdemes helyettesíteni a párolt tejet?
Először is, számos oka van annak, hogy miért van szüksége a párolt tej alternatívájára.
Ezek közül néhány:
- Íz vagy hiányzó összetevő: Vannak, akik nem szeretik a párolt tej ízét, míg másoknak egyszerűen elfogyott a párolt tej.
- Laktózérzékenység: Világszerte az emberek mintegy 70%-a laktózérzékeny. Ez azt jelenti, hogy képtelenek a tejben lévő cukrot megfelelően megemészteni, ami kellemetlen gyomortüneteket okoz.
- Tejallergia: A gyermekek 2-7%-a és a felnőttek legfeljebb 0,5%-a tejallergiás. Mivel minden tejtermék tartalmaz tejfehérjét, a nem tejtermék alternatívája megfelelőbb.
- Vegán vagy ovo-vegetáriánus étrend: Vannak, akik egészségügyi, állatjóléti, környezetvédelmi vagy vallási okokból mellőzik az állati eredetű termékeket (beleértve a tejet is). A növényi alapú tejpótló megfelelő alternatíva.
- Kalóriák: Attól függően, hogy fogyni vagy hízni szeretnénk, a párolt tej helyettesíthető magasabb vagy alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívával.
- A fehérjebevitel csökkentése: A párolt tej magas fehérjetartalmú, csészénként (240 ml) 17 gramm fehérjét tartalmaz. Néhány speciális terápiás diétán lévő embernek szüksége lehet egy másik lehetőségre az alacsonyabb fehérjebevitelhez.
Az alábbiakban 12 csere lehetőséget mutatunk be, amelyeket használhat helyette.
1-4: Tejalapú tejpótlók a párolt tej helyettesítésére
A párolt tej helyettesítésére számos jó tejtermék létezik, beleértve a hagyományos tejet, a laktózmentes tejet, a tejszínt, a fél és fél tejet és a tejport.
1. Tej
A párolt tej helyettesíthető normál tejjel, mint könnyebb alternatíva.
Egy csésze teljes tej (240 ml) 146 kalóriát, 13 gramm szénhidrátot, 8 gramm zsírt és 8 gramm fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a tej tartalmazza a napi ajánlott kalciumbevitel 28%-át és a napi ajánlott riboflavinbevitel 26%-át.
Ehhez képest 1 csésze párolt tej 338 kalóriát, 25 gramm szénhidrátot, 19 gramm zsírt és 17 gramm fehérjét tartalmaz. Kalciumtartalma is magasabb, az ajánlott napi bevitel 66%-át tartalmazza.
Mivel a tejnek magasabb a víztartalma, mint a párolt tejnek, hígabb és nem olyan édes.
Ha a mártásokban a tejet helyettesítő tejjel használjuk, előfordulhat, hogy valamivel sűrítenünk kell, például liszttel vagy kukoricaliszttel. Sütésnél több száraz összetevőre és egy kicsit több cukorra lehet szüksége ugyanannak az íznek és állagnak az eléréséhez.
Ha azonban egyszerűen elfogyott a párolt tej, akkor nagyon könnyen elkészítheti hagyományos tejből otthon.
1 csésze (240 ml) párolt tej elkészítéséhez:
- Melegítsünk fel 2 1/4 csésze (540 ml) normál tejet egy serpenyőben közepes lángon.
- Hagyjuk gyengén felforrni folyamatos keverés közben.
- 10 perc elteltével, vagy ha a tej térfogata valamivel több mint a felére csökkent, vegyük le a tűzről.
Úgy használható, mint a hagyományos párolt tej, és táplálkozási szempontból hasonló.
Ezenkívül, ha laktózérzékeny, laktózmentes tejet is használhat. Ez a tej laktáz enzimet tartalmaz, amely lebontja azokat a cukrokat, amelyeket a laktózérzékenyek nehezen emésztenek meg.
Az Ön számára javasolt: A 9 legjobb tejmentes tejhelyettesítő
Összefoglaló: A tej kalória- és zsírtartalma alacsonyabb, és bizonyos receptekben helyettesíthető vele. Sima tejből is készíthetsz magadnak párolt tejet, ha a tűzhelyen melegíted, hogy elpárologjon belőle a víz. A laktózmentes tej is megfelelő helyettesítője lehet.
2. Krém
A tejszínnel való helyettesítés gazdagabbá teszi az ételt.
A tejszín 1:1 arányban helyettesítheti a párolt tejet mártásokban, levesekben, pitetöltelékekben, süteményekben, rakott ételekben, fagyasztott desszertekben és pudingokban.
Mivel a tejszín sokkal zsírosabb, mint a párolt tej, ezért sűrűbb és több kalóriát tartalmaz.
Egy csésze tejszín (240 ml) 821 kalóriát, 7 gramm szénhidrátot, 88 gramm zsírt és 5 gramm fehérjét tartalmaz.
Magas kalóriatartalma miatt a tejszín jó alternatíva a kalóriabevitelt növelni próbálók számára. A fogyni vágyók számára azonban nem biztos, hogy ez a legjobb megoldás.
Összefoglaló: A tejszín a párolt tej sűrűbb, gazdagabb alternatívája, és a legtöbb receptben felhasználható. Sokkal több kalóriát és zsírt tartalmaz.
3. Fél és fél keverék
A fele-fele keverék 50% tej és 50% tejszín keveréke. Állaga kicsit sűrűbb, mint a párolt tejé.
Általában kávéhoz használják, de bármilyen receptben felhasználható, amely tejszínt vagy párolt tejet igényel.
Táplálkozástanilag hasonló a párolt tejhez, de alacsonyabb a szénhidráttartalma és magasabb a zsírtartalma.
Egy csésze (240 ml) fél és félben 315 kalória, 10 gramm szénhidrát, 28 gramm zsír és 7,2 gramm fehérje található. Az ajánlott napi kalciumbevitel 25%-át, a B2-vitamin napi ajánlott bevitelének 21%-át tartalmazza.
A legtöbb receptben a párolt tej és a fél és fél 1:1 arányban helyettesíthető.
Összefoglaló: A fél és fél 50% tej és 50% tejszín keverékéből készül. Magasabb a zsírtartalma és alacsonyabb a fehérje- és cukortartalma, mint a párolt tejnek. A legtöbb receptben ugyanazokhoz a receptekhez használható.
4. Tejpor
A tejpor olyan tej, amelyet teljesen kiszárítottak, amíg teljesen száraz nem lesz.
Az Ön számára javasolt: A mandulatej 9 lenyűgöző egészségügyi előnye
A párolt tejhez hasonlóan a tej eltarthatósági idejének meghosszabbítására készül.
Víz hozzáadásával visszaalakítható tejjel. Azonban bizonyos receptekhez, például süteményekhez és palacsintákhoz szárazon is hozzáadható.
Ha tejport szeretne használni a párolt tej helyett, egyszerűen csökkentheti a víz mennyiségét, amit általában hozzáadna. Ez egy sűrűbb terméket eredményez, amelyet a párolt tejhez hasonlóan használhat.
Lehet, hogy egy kicsit kísérleteznie kell, hogy a megfelelő állagot elérje, mivel a különböző márkáknak különböző mennyiségű vízre van szükségük.
Táplálkozástanilag majdnem olyan lesz, mint a párolt tej, attól függően, hogy mennyi port használsz.
Összefoglaló: A tejpor olyan hagyományos tej, amelyet teljesen kiszárítottak. Ha párolt tej helyett szeretné használni, használjon több port vagy kevesebb vizet az újraalkotáskor.
5-12: Tejmentes, vegán párolt tej helyettesítői
Rengeteg növényi alapú termék használható a párolt tej helyett, például szója-, rizs-, dió-, zab-, len-, kender-, quinoa- és kókusztej.
5. Szójatej
A szójatejet először Kínában használták több mint 2000 évvel ezelőtt.
Úgy készül, hogy a szárított szójababot áztatják, vízben megőrlik, majd a nagyobb részeket kiszűrik, így egy olyan termék marad, amely nagyon hasonlít a tejre.
A növényi alapú tejek közül a szója táplálkozási szempontból a legközelebb áll a normál tejhez kalóriatartalom, fehérjetartalom és emészthetőség tekintetében. A kereskedelmi forgalomban kapható fajtákhoz általában kalciumot, egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat adnak hozzá.
Egy csésze szójatej (240 ml) 109 kalóriát, 8,4 gramm szénhidrátot, 5 gramm zsírt és 7 gramm fehérjét tartalmaz. Ez körülbelül egyharmada a párolt tejben található kalóriáknak, és kevesebb, mint fele a fehérjének.
A szójatej felmelegíthető, és a víztartalma csökkenthető, hogy a párolt tejhez hasonlóan lehessen használni. Az íze kissé más, de a legtöbb receptben nem fogod észrevenni. Édes és sós ételekhez egyaránt használható.
Ne feledje azonban, hogy a tejallergiás gyermekek akár 14%-a allergiás a szójára is.
Az Ön számára javasolt: 7 kreatív helyettesítő tejföl
Egyesek egyéb aggályok, például a genetikailag módosított növények használata miatt kerülni kívánják a szóját.
Összefoglaló: A szójatej áztatott, zúzott és szűrt szójabab és víz keveréke. Víztartalmát melegítéssel csökkentheti, és úgy használhatja, mint a hagyományos párolt tejet.
6. Rizstej
A rizstejet rizs áztatásával és vízzel való őrlésével készítik, hogy tejszerű terméket hozzanak létre.
A tehéntejre és szójára intoleráns vagy allergiás emberek is használhatják.
Táplálkozástanilag sokkal kevesebb zsírt és fehérjét tartalmaz, mint a párolt tej. Egy csésze (240 ml) 113 kalóriát, 22 gramm szénhidrátot, 2,3 gramm zsírt és kevesebb mint 1 gramm fehérjét tartalmaz.
Mivel azonban a rizstejnek magas a glikémiás indexe (GI), ez lehet az a tejmentes helyettesítő, amely a leginkább megemeli a vércukorszintet.
A hagyományos tejhez hasonlóan a rizstej víztartalma is csökkenthető melegítéssel. Ezután a receptekben a párolt tej helyettesíthető vele.
A kapott termék azonban nem lesz olyan sűrű, mint a párolt tej, ezért érdemes lehet kukoricakeményítőt vagy más sűrítőanyagot hozzáadni.
A rizstej édes íze miatt különösen hasznos a desszertekben és a sütésben.
Összefoglaló: A rizstejet rizs és víz áztatásával és keverésével készítik. Kalória-, zsír- és fehérjetartalma alacsonyabb, mint a párolt tejé, de magas a GI-értéke is. Hővel csökkenthető, és helyettesíthető vele.
7. Diótej
A diótej olyan termékeket tartalmaz, mint a mandula-, kesudió- és mogyorótej. Ezeket úgy készítik, hogy a dióféléket vízzel őrlik, majd szűréssel tejszerű italt készítenek belőlük.
Táplálkozási szempontból általában nagyon alacsony kalória- és fehérjetartalmúak, ami előnyös lehet, ha csökkenteni szeretné a kalóriabevitelt.
Például 1 csésze (240 ml) mandulatej 39 kalóriát, 1,5 gramm szénhidrátot, 2,8 gramm zsírt és 1,5 gramm fehérjét tartalmaz. Ez majdnem egytizede a párolt tejben található kalóriáknak.
Ezen kívül a mandulatej hozzáadott kalciumot, D-vitamint és E-vitamint is tartalmaz. A párolt tejben azonban több kalcium van: az ajánlott napi bevitel 66%-át biztosítja, szemben a mandulatej 52%-ával.
A mandulatej édes ételekhez alkalmas, míg a kesudiótej édes és sós receptekhez egyaránt használható.
A hagyományos tejhez hasonlóan a diótejet is felmelegítheti, hogy csökkentse a víztartalmát. Ezáltal egy párolt tejpótlót hoz létre, bár nem lesz olyan sűrű, mint a hagyományos párolt tej.
Ha Ön dióallergiás, az ilyen típusú tejek nem használhatók.
Összefoglaló: A diótej kalória- és fehérjetartalma sokkal alacsonyabb, mint a párolt tejé. Csökkentheted, hogy a legtöbb receptben helyettesítőként használhasd. Mogyoróallergiások számára nem alkalmasak.
8. Zabtej
A zabtejet zab és víz összekeverésével készítik. Elkészítheti otthon, vagy vásárolhat kész változatot.
A kevés élelmi rostot tartalmazó alternatívák egyike, amely csészénként (240 ml) 2 grammot tartalmaz. Gyakran dúsítják vassal, kalciummal és D-vitaminnal, de vegye figyelembe, hogy a házi készítésű változatok nem tartalmazzák ezeket a további tápanyagokat.
A zabtej béta-glükánokban gazdag, amelyek olyan egészségügyi előnyökkel járnak, mint a jobb emésztés, a csökkent vércukorszint és az alacsonyabb koleszterinszint.
1 csésze (240 ml) 125 kalóriát, 16,5 gramm szénhidrátot, 3,7 gramm zsírt és 2,5 gramm fehérjét tartalmaz. Az ajánlott napi kalciumbevitel 30%-át tartalmazza, ami alacsonyabb, mint a párolt tej, de hasonló a hagyományos tejhez.
A zabtej felhasználható a legtöbb olyan receptben, amelyben párolt tejet használnak. Lehet, hogy sűríteni vagy édesíteni kell, hogy ugyanazt az állagot és ízt kapja, mint a párolt tej.
Összefoglaló: A zabtej víz és zab keverékéből készül. Ez az egyik kevés olyan párolt tej helyettesítője, amely rostot tartalmaz. A legtöbb receptben csökkenthető és felhasználható a párolt tej helyett.
9. Lentej
A lentejet a kereskedelemben lenmagolaj és víz keverésével állítják elő.
Alternatívaként házi változatot is készíthetünk, ha a lenmagot vízzel elkeverjük.
A kereskedelmi fajták nagyon alacsony kalóriatartalmúak, és nem tartalmaznak fehérjét. Magas a kalcium-, B12-vitamin- és foszfortartalmuk.
Az Ön számára javasolt: Nem hétköznapi helyettesítő 7 gyakori tejtermékhez
Egy csésze (240 ml) kereskedelmi forgalomban kapható lentej 50 kalóriát, 7 gramm szénhidrátot, 1,5 gramm zsírt és fehérjét nem tartalmaz.
Ezenkívül a lentej gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek a szívbetegségek és a stroke kockázatának csökkenésével hozhatók összefüggésbe. Az egyik márka például adagonként 1200 mg-ot tartalmaz, ami több mint kétszerese az ajánlott napi bevitelnek.
Íze az egyik legsemlegesebb a tejmentes alternatívák közül, és a legközelebb áll a hagyományos tejhez.
Ezenkívül a víz csökkentése érdekében ugyanúgy felmelegíthető, mint a hagyományos tej. Lehet, hogy tovább kell sűríteni vagy édesíteni, hogy ugyanazt az ízt és tulajdonságokat érje el, mint a párolt tej.
Összefoglaló: A lentej lenolajból készül, alacsony kalória- és fehérjetartalmú. Semleges ízű, és csökkenthető a párolt tej helyettesítésére.
10. Kendertej
A kendertej a kendernövény magjainak vízzel való elegyítésével készül. A kender a kannabisz egyik fajtája.
Bár a tej kenderből készül, nem hozható kapcsolatba a marihuánával. Legális, és nem tartalmaz THC-t, amely egyes kannabisznövényekben található pszichoaktív vegyület.
A kendertej tápanyagprofilja márkánként jelentősen eltér. Egy csésze (240 ml) 83-140 kalóriát, 4,5-20 gramm szénhidrátot, legfeljebb 1 gramm rostot, 5-7 gramm zsírt és legfeljebb 3,8 gramm fehérjét tartalmaz.
Emellett gazdag omega-6 és omega-3 forrás. Az egyik márka csészénként 1000 mg omega-3-at tartalmaz - az egészséges felnőttek számára ajánlott minimális napi bevitel 250-500 mg.
Más növényi tejfajtákhoz hasonlóan a kendertej is felmelegíthető és csökkenthető, hogy a párolt tej helyett használható legyen.
Íze kissé édes és vizesebb állagú, mint néhány más alternatíva, ezért érdemes lehet kukoricakeményítővel vagy más sűrítőanyaggal sűríteni.
Összefoglaló: A kendertej kendermag és víz keveréke. Omega-3 és omega-6 zsírsavakban gazdag, és melegítéssel csökkenthető, hogy a párolt tejhez hasonlóan lehessen használni.
11. Quinoa tej
A quinoa tej viszonylag új jövevény a tejmentes tej piacán, de ígéretesnek tűnik.
Az Ön számára javasolt: Tej összehasonlítása: mandula, tejtermék, szója, rizs és kókusz
A quinoa áztatásával vagy főzésével és vízzel való keverésével készül. Néhány receptoldalon sikerrel készítették otthon is.
1 csésze (240 ml) kereskedelmi forgalomban kapható változatban 67 kalória, 12 gramm szénhidrát, 1,5 gramm zsír és 2 gramm fehérje található. Kalória-, zsír- és fehérjetartalma alacsonyabb, mint a párolt tejé.
Az eddigi vizsgálatok az ízlést illetően hasonló elfogadottságot mutattak, mint a rizstej esetében. Ha hozzászokott a növényi alapú tej fogyasztásához, akkor lehet, hogy ízletesebbnek találja, mint azok, akik nem.
Mivel ez már egy kicsit sűrűbb, mint a hagyományos tej, egyes receptekben csökkentés vagy sűrítés nélkül is felhasználható.
Ha a quinoa tejet magad készíted, sűrűbbé teheted, ha kevesebb folyadékot használsz, amikor a quinoát vízzel kevered.
Összefoglaló: A quinoa tej egy viszonylag új tejalternatíva. Vásárolható vagy otthon is elkészíthető vízzel elkevert főtt quinoából. Alacsony kalóriatartalmú és kalciummal dúsított.
12. Kókusztej
A kókusztej magas kalóriatartalmú, ízletes kiegészítője számos receptnek, és kiváló alternatívája a párolt tejnek.
A frissen reszelt kókuszdió húsából származik, és gyakran használják a délkelet-ázsiai, dél-amerikai és karibi konyhákban.
Mivel már eleve sűrű, nem kell csökkenteni, mielőtt a párolt tejet helyettesítené, és 1:1 arányban használható.
Gazdag vas-, kálium-, magnézium-, mangán- és cinkforrás. Ugyanakkor nagyon magas a kalória- és zsírtartalma.
Egy csésze kókusztej 445 kalóriát, 6 gramm szénhidrátot, 48 gramm zsírt és 4,6 gramm fehérjét tartalmaz.
Emellett a kókusztej tartalmaz laurinsavat, amely elősegítheti az agy fejlődését, támogathatja az immunrendszert és egészségesen tarthatja az ereket. Magas az E-vitamin-tartalma is, amely erős antioxidáns és fontos a bőr egészsége szempontjából.
Azonban van egy jellegzetes kókusz ízű, ezért ha helyettesíti, vegye figyelembe a recept általános ízére gyakorolt hatását. Édes és sós ételekhez egyaránt használható.
Az Ön számára javasolt: A 10 legjobb tejszínpótló
Összefoglaló: A kókusztej gazdag, ízletes összetevő, amely hasonló vastagságú, mint a párolt tej. Tápanyagokban gazdag, de nagyon magas a kalória- és zsírtartalma is. Jellegzetes kókuszízzel gazdagítja az ételeket.
Mit kell figyelembe venni a párolt tej helyettesítőjének kiválasztásakor?
Bár ezek a lehetőségek mindegyike jó alternatívája a párolt tejnek, van néhány szempont, amit figyelembe kell venni a választáskor.:
- Kalóriatartalom: Az alternatívák kalóriatartalma között nagy különbség van. Ha figyelsz a súlyodra, a kókusztej vagy a tejszín nem ideális választás.
- Proteintartalom: A párolt tej 17 gramm fehérjét tartalmaz csészénként (240 ml), míg a legtöbb növényi alapú változat ennél jóval kevesebbet. Ha növelni próbálja a fehérjebevitelt, akkor a legjobb a tej- vagy szójaalternatíva.
- Allergiák: Ha allergiás vagy, vedd figyelembe, hogy a tehén-, szója- és diótej mind allergén. Figyeljen a kereskedelmi tejfajták adalékanyagaira is, ha intoleranciája vagy érzékenysége van.
- Cukor: Sok tejtermék alternatívája ízesített vagy hozzáadott cukrot tartalmaz. Ha a párolt tejet helyettesítjük, válasszuk a cukrozatlan fajtákat. Ha édesíteni szeretné a receptet, később is hozzáadhat édesítőszert.
- Íz: Egyes helyettesítő anyagok, mint például a kókusztej, jelentősen befolyásolhatják az étel ízét.
- Főzési módszerek: A helyettesítő anyagok nem mindig úgy viselkednek, ahogyan azt egy receptben elvárja. Néha kísérletezni kell, hogy megtaláljuk a legjobb helyettesítőt.
- Tápanyagtartalom: A növényi tej kereskedelmi termelői kalciumot, D-vitamint és más tápanyagokat adnak a termékeikhez. A házi készítésű változatok nem tartalmazzák ugyanolyan mennyiségben ezeket a tápanyagokat.
- Új termékek: Mindig új termékeket fejlesztenek ki, és a növényi alapú tej alternatívák piaca egyre növekszik. Néhány hamarosan megjelenő fajta lehet a csillagfürt és a tigrismogyoró tej.
Hacsak nem használ gyakran párolt tejet, a tápértékbeli különbségek valószínűleg nem lesznek nagy hatással az étrendjére. Mindazonáltal hasznos szem előtt tartani ezeket a tényezőket.
Összefoglaló: A helyettesítő tej kiválasztásakor tudnia kell, hogy a tápanyag- és ízprofilja jelentősen eltérhet a párolt tejtől. Egyes alternatívák nem működnek olyan jól bizonyos receptekben.
Összefoglaló
A párolt tej tápláló, hasznos termék, amelyet gyakran használnak a mindennapi receptekben.
Azonban számos jó alternatíva létezik azok számára, akik nem fogyaszthatnak tejtermékeket, esetleg egy bizonyos diétát követnek, vagy egyszerűen nincs kéznél párolt tej.
Sok helyettesítő esetében a víztartalmat melegítéssel kell csökkenteni ahhoz, hogy a párolt tejhez hasonló vastagságú legyen. Előfordulhat, hogy sűrítőanyagot is kell használnia.
A megfelelő választás az Ön egészségi állapotától, céljaitól, ízlésétől és preferenciáitól függ.
