Az élelmiszertermelés elkerülhetetlenül megterheli a környezetet.
A napi ételválasztás nagyban befolyásolhatja étrendjének fenntarthatóságát.
Bár a vegetáriánus és vegán étrend általában környezetbarátabb, nem mindenki akarja teljesen felhagyni a húsevésével.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk kitér az élelmiszertermelés környezetre gyakorolt főbb hatásaira, valamint arra is, hogyan lehet mind a húst, mind a növényeket fenntarthatóbban fogyasztani.
Röviden, legyünk etikus mindenevők.
Tartalomjegyzék
Az élelmiszer környezeti hatása
Az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek előállítása környezeti költségekkel jár.
Az élelmiszer-, energia- és vízigény továbbra is növekszik a világ népességének növekedésével, ami fokozott stresszhez vezet bolygónkon.
Bár ezeknek az erőforrásoknak a kereslete nem kerülhető el teljesen, fontos, hogy tájékozottak legyünk, hogy fenntarthatóbb döntéseket hozhassunk az élelmiszerekkel kapcsolatban.
Mezőgazdasági földhasználat
A mezőgazdaság egyik fő módosítható tényezője a földhasználat.
Mivel a világ lakható területének felét jelenleg mezőgazdasági célokra használják, a földhasználat nagy szerepet játszik az élelmiszer-termelés környezeti hatásaiban.
Pontosabban, bizonyos mezőgazdasági termékek, például az állati eredetű termékek, mint a bárányhús, birkahús és sajt, elfoglalják a világ mezőgazdasági földterületének nagy részét.
Az állattenyésztés a globális mezőgazdasági földhasználat 77%-át teszi ki, ha a legelőket és az állati takarmány termesztésére használt földeket vesszük figyelembe.
Ez azt jelenti, hogy csak a világ kalóriáinak 18%-át és a fehérjék 17%-át állítja elő.
Ahogy egyre több földet használnak fel az ipari mezőgazdaság számára, a vad élőhelyek kiszorulnak, ami megzavarja a környezetet.
Pozitívum, hogy a mezőgazdasági technológia drasztikusan fejlődött a 20. és a 21. században.
Ezek a technológiai fejlesztések megnövelték a termésegységre jutó terméshozamot, és kevesebb mezőgazdasági területre volt szükség ugyanannyi élelmiszer előállításához.
A fenntartható élelmiszer-rendszer kialakítása felé tett egyik lépés az, hogy elkerüljük az erdőterület mezőgazdasági területté történő átalakítását.
Segíthet, ha csatlakozik egy területvédelmi szervezethez.
Üvegházhatású gázok
Az élelmiszertermelés másik jelentős környezeti hatása az üvegházhatású gázok kibocsátása, amelyek az élelmiszer-termelés globális kibocsátásainak körülbelül egynegyedét teszik ki.
A fő üvegházhatású gázok közé tartozik a szén-dioxid (CO2), a metán, a dinitrogén-oxid és a fluortartalmú gázok.
Az üvegházhatású gázok az éghajlatváltozás egyik fő okozói.
Az élelmiszer-termelés 25%-ából az állattenyésztés és a halászat 31%-ot, a növénytermesztés 27%-ot, a földhasználat 24%-ot és az ellátási lánc 18%-ot tesz ki.
Figyelembe véve, hogy a különböző mezőgazdasági termékek eltérő mennyiségű üvegházhatású gázt bocsátanak ki, az Ön által választott élelmiszerek nagyban befolyásolhatják a szénlábnyomukat, amely az egyén által okozott üvegházhatású gázok teljes mennyisége.
Olvasson tovább, hogy megtudjon néhány módszert, amelyekkel csökkentheti szén-dioxid-kibocsátását, miközben továbbra is élvezheti kedvenc ételeit.
Vízhasználat
Bár a víz a legtöbbünk számára végtelen erőforrásnak tűnik, a világ számos területén tapasztalható vízhiány.
A mezőgazdaság felelős az édesvíz-felhasználás mintegy 70%-áért világszerte.
Ennek ellenére a különböző mezőgazdasági termékek eltérő mennyiségű vizet használnak fel a gyártás során.
A leginkább vízigényes termékek közé tartozik a sajt, a diófélék, a tenyésztett halak és a garnélarák, melyeket a tejelő tehenek követnek.
Az Ön számára javasolt: 15 vegán életmódbeli előny, amelyek miatt soha nem nézhet vissza
Így a fenntarthatóbb mezőgazdasági gyakorlatok nagyszerű lehetőséget kínálnak a vízhasználat csökkentésére.
Néhány példa erre a csepegtető öntözőberendezések használata az öntözőberendezések helyett, az esővíz gyűjtése a vízi növények számára, és az aszálytűrő növények termesztése.
A műtrágya lefolyása
A hagyományos élelmiszertermelés utolsó jelentős hatása, amelyet megemlítek, a műtrágya lefolyása, más néven eutrofizáció.
A termények megtermékenyítésekor tápanyagok juthatnak be a környező környezetbe és vízi utakba, ami megzavarhatja a természetes ökoszisztémákat.
Gondolhatja, hogy az ökológiai gazdálkodás megoldást jelenthet erre, de ez nem feltétlenül igaz.
Bár az ökológiai gazdálkodási módszerek mentesek a szintetikus műtrágyától és peszticidektől, nem teljesen vegyszermentesek.
Így a biotermékekre való áttérés nem oldja meg teljesen a lefolyás problémáit.
Ennek ellenére kimutatták, hogy a biotermékek kevesebb peszticid-maradékot tartalmaznak, mint a hagyományosan termesztett társaik.
Bár fogyasztóként közvetlenül nem változtathatja meg a gazdaságok műtrágyázási gyakorlatát, támogathatja a környezetbarátabb megoldásokat, például a takarónövények használatát és a fák ültetését a lefolyás kezelésére.
Összefoglaló: Az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek előállítása különféle környezeti hatásokkal jár. A fő módosítható tényezők közé tartozik a földhasználat, az üvegházhatású gázok kibocsátása, a vízhasználat és a műtrágya lefolyása.
A fenntarthatóbb táplálkozás módjai
Íme néhány módszer, amellyel fenntarthatóbban étkezhet, beleértve a húsfogyasztást is.
A helyi étkezés számít?
Amikor a szénlábnyom csökkentéséről van szó, gyakori ajánlás a helyi étkezés.
Bár intuitívnak tűnik, hogy a helyi étkezés fenntarthatóbb, a legfrissebb adatok azt mutatják, hogy nincs olyan jelentős hatása a legtöbb élelmiszer fenntarthatóságára, mint azt várnánk - bár más előnyökkel járhat.
Az Ön számára javasolt: A tejtermékek előnyei és hátrányai: tápanyagok, egészség és kockázatok
Az, hogy mit eszik, sokkal fontosabb, mint az, hogy honnan származik az étel, mivel a szállítás csak kis részét teszi ki az élelmiszer teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátásának.
Ez azt jelenti, hogy az alacsonyabb kibocsátású élelmiszerek, például a baromfi választása a sokkal nagyobb kibocsátású élelmiszerek, például a marhahús helyett, nagyobb hatással bír - függetlenül az élelmiszerek származási helyétől.
Ennek ellenére a helyi étkezés csökkentheti a szén-dioxid-kibocsátást az olyan rendkívül romlandó élelmiszerek esetében, amelyeket gyorsan kell szállítani.
Ez gyakran légi szállítást jelent, amely akár 50-szer nagyobb kibocsátással járhat, mint a tengeri szállítás.
Ide tartoznak főként a friss gyümölcsök és zöldségek, mint a spárga, zöldbab, bogyók és ananász.
Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszerkészlet csak nagyon kis része érkezik légi úton – a legtöbbet nagy hajókon vagy teherautón szállítják szárazföldön.
Ennek ellenére a helyi étkezés más előnyökkel is járhat, például támogathatja a helyi termelőket, különösen ha fenntarthatóbb gazdálkodási módszereket alkalmaznak, lehetővé teszi az évszakokhoz igazodó étkezést, és pontosan tudhatja, honnan származik az étel és hogyan állították elő.
Mérsékelt vörös hús fogyasztás
A fehérjében gazdag ételek, mint a hús, tejtermékek és tojás, az étrendi kibocsátásunk mintegy 83%-át teszik ki.
A teljes szénlábnyom tekintetében a marha- és bárányhús a legmagasabb a listán.
Ennek oka a kiterjedt földhasználat, a takarmányozási igények, a feldolgozás és a csomagolás.
Ezenkívül a tehenek metánt termelnek az emésztési folyamat során, ami tovább növeli a szénlábnyomukat.
Míg a vörös húsok körülbelül 60 kg CO2-egyenértéket termelnek húskilogrammonként – ez az üvegházhatású gázok kibocsátásának közös mércéje –, más élelmiszerek lényegesen kevesebbet bocsátanak ki.
Például a baromfitenyésztés 6 kg-ot, a hal 5 kg-ot, a tojás pedig 4,5 kg CO2-egyenértéket termel kilogrammonként.
Összehasonlításképpen: ez 132 font, 13 font, 11 font és 10 font CO2-egyenérték kilogrammonként a vörös hús, baromfi, hal és tojás esetében.
Ezért a kevesebb vörös hús fogyasztása jelentősen csökkentheti szén-dioxid-kibocsátását.
A fűvel táplált vörös hús fenntartható, helyi termelőktől történő vásárlása enyhén csökkentheti az üvegházhatású gázok kibocsátását, de az adatok azt mutatják, hogy a vörös húsfogyasztás csökkentésének általában nagyobb hatása van.
Az Ön számára javasolt: Tilápia hal: Táplálkozás, egészségügyi előnyök és veszélyek
Egyél több növényi fehérjét
Egy másik hatásos módszer az etikus mindenevőség előmozdítására, ha többet fogyasztunk növényi eredetű fehérjéket.
Az olyan élelmiszerek, mint a tofu, bab, borsó, quinoa, kendermag és dió, lényegesen alacsonyabb szénlábnyomúak, mint a legtöbb állati fehérje.
Bár ezeknek a növényi fehérjéknek a tápanyagtartalma eltérhet az állati fehérjékétől, a fehérjetartalom összeegyeztethető a megfelelő adagméretekkel.
Ha több növényi eredetű fehérjeforrást tartalmaz az étrendjében, az nem jelenti azt, hogy teljesen ki kell zárnia az állati eredetű élelmiszereket.
Az egyik módja annak, hogy csökkentse az állati eredetű fehérjék mennyiségét, ha egy receptben a fehérje felét növényi eredetűre cseréli.
Például egy hagyományos chili recept elkészítésekor cserélje ki a darált hús felét tofu morzsára.
Így megkapja a hús ízét, miközben csökkenti az állati fehérje mennyiségét, és ezzel az adott étel szénlábnyomát is.
Csökkentse az élelmiszer-pazarlást
Az etikus mindenevőség utolsó aspektusa az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Globálisan az élelmiszerhulladék az üvegházhatású gázok kibocsátásának 6%-át teszi ki.
Bár ez magában foglalja az ellátási lánc egészében bekövetkező veszteségeket is, melyek rossz tárolás és kezelés miatt keletkeznek, nagy részét a kiskereskedők és a fogyasztók dobják el.
Néhány gyakorlati módszer az élelmiszer-pazarlás csökkentésére:
- Vásároljon fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget, ha nem tervezi a következő napokban használni.
- Vásároljon vákuumcsomagolt fagyasztott halat, mivel a hal az egyik legrövidebb eltarthatóságú húsféle.
- Használja fel a gyümölcsök és zöldségek minden ehető részét (pl. a brokkoli szárát).
- Vásárolja meg az elutasított termékeket, ha van ilyen a helyi szupermarketben.
- Ne vásároljon több ételt, mint amennyit egy adott időszakban fel tud használni.
- Vásárlás előtt ellenőrizze a romlandó élelmiszerek lejárati dátumát.
- Tervezze meg heti étkezéseit, hogy pontosan tudja, mit vásároljon.
- Fagyassza le a romlandó élelmiszereket, amelyeket egy-két napon belül nem használ fel.
- Rendszerezze a hűtőt és a kamrát, hogy mindig tudja, mi van otthon.
- Készítsen levest vagy alaplevet maradék csontokból és zöldségekből.
- Legyen kreatív a receptekkel, hogy felhasználhassa a különféle maradékokat.
Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének további előnye, hogy sok pénzt takaríthat meg az élelmiszereken.
Próbálja meg végrehajtani a fenti módszerek közül néhányat az élelmiszer-pazarlás és a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése érdekében.
Összefoglaló: Bár az élelmiszertermelésből származó kibocsátásokat nem lehet teljesen megszüntetni, számos módon csökkenthetők. A leghatékonyabb módszerek közé tartozik a vörös hús fogyasztásának mérséklése, több növényi eredetű fehérje fogyasztása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Összefoglaló
Az élelmiszertermelés felelős a globális kibocsátások jelentős részéért a földhasználat, az üvegházhatású gázok kibocsátása, a vízhasználat és a műtrágya-lefolyás révén.
Bár ezt nem tudjuk teljesen elkerülni, az etikusabb étkezés nagymértékben csökkentheti szén-dioxid-kibocsátását.
Fő módszerei közé tartozik a vörös hús fogyasztásának mérséklése, több növényi eredetű fehérje fogyasztása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése.
Ha tudatosan hozza meg étkezési döntéseit, hosszú távon jelentősen hozzájárulhat a fenntarthatóbb élelmiszer-környezet előmozdításához.
