Az ételintoleranciák és -érzékenységek rendkívül gyakoriak. Becslések szerint világszerte az emberek 2-20%-a szenvedhet ételintoleranciában.
Az eliminációs diéta az arany standard az ételintoleranciák, érzékenységek és allergiák diétán keresztüli azonosítására.
Bizonyos kellemetlen tüneteket okozó élelmiszereket eltávolítanak, és később újra bevezetik őket, miközben a tüneteket vizsgálják.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseAz allergológusok és a regisztrált dietetikusok évtizedek óta alkalmazzák a kizárási diétákat, hogy segítsenek az embereknek kizárni azokat az élelmiszereket, amelyeket nem tolerálnak jól.
Tartalomjegyzék
Mi az eliminációs diéta?
Az eliminációs diéta során olyan élelmiszereket távolít el az étrendjéből, amelyekről azt gyanítja, hogy a szervezete nem tolerálja jól. Az élelmiszereket később egyesével visszavezetjük, miközben a reakciót mutató tüneteket keressük.
Csak 5-6 hétig tart, és arra szolgál, hogy az érzékeny bélrendszerrel, ételintoleranciával vagy ételallergiával küzdőknek segítsen azonosítani, hogy mely élelmiszerek járulnak hozzá a tüneteikhez.
Az eliminációs diéta enyhítheti az olyan tüneteket, mint a puffadás, gázok, hasmenés, székrekedés és hányinger.
Ha sikeresen azonosított egy olyan élelmiszert, amelyet a szervezete nem tolerál jól, akkor eltávolíthatja azt az étrendjéből, hogy megelőzze a jövőbeni kellemetlen tüneteket.
Sokféle eliminációs diéta létezik, amelyek mindegyike bizonyos típusú élelmiszerek fogyasztásával vagy elhagyásával jár.
Ha azonban ismert vagy feltételezett ételallergiája van, csak orvosi felügyelet mellett próbálkozzon a megszüntető diétával. Az ételallergén újbóli bevezetése veszélyes állapotot, az anafilaxiát válthatja ki.
Ha ételallergiára gyanakszik, egyeztessen orvosával, mielőtt elkezdené az eliminációs diétát. Az allergia tünetei közé tartoznak a kiütések, csalánkiütés, duzzanat és légzési nehézség.
Összefoglaló: Az eliminációs diéta egy rövid távú diéta, amely segít azonosítani azokat az élelmiszereket, amelyeket a szervezeted nem tolerál jól, és eltávolítja őket az étrendedből.
Hogyan működik a megszüntető diéta?
Az eliminációs diéta két fázisra oszlik: elimináció és újbóli bevezetés.
A megszüntetési szakasz
Az eliminációs fázisban rövid időre, általában 2-3 hétre elhagyja azokat az élelmiszereket, amelyekről feltételezi, hogy kiváltják a tüneteket.
Vessen ki olyan ételeket, amelyekről úgy gondolja, hogy a teste nem tolerálja, és olyan ételeket, amelyek közismerten kellemetlen tüneteket okoznak.
Ezek közé az élelmiszerek közé tartoznak a diófélék, a kukorica, a szója, a tejtermékek, a citrusfélék, a nadragulyásfélék, a búza, a gluténtartalmú élelmiszerek, a sertéshús, a tojás és a tenger gyümölcsei.
Ebben a fázisban megállapíthatja, hogy a tünetei az ételek vagy valami más miatt jelentkeznek-e. Ha a tünetek az élelmiszerek 2-3 hétig tartó elhagyása után is fennmaradnak, a legjobb, ha értesíti orvosát.
A visszatelepítési szakasz
A következő fázis a visszavezetési fázis, amelyben a kiiktatott élelmiszereket lassan visszaviszi az étrendjébe.
Minden egyes élelmiszercsoportot külön-külön kell bevezetni 2-3 nap alatt, miközben a tünetekre kell figyelni. Néhány tünet, amire figyelni kell:
- Kiütések és bőrelváltozások
- Ízületi fájdalom
- Fejfájás vagy migrén
- Fáradtság
- Alvási nehézségek
- Változások a légzésben
- Puffadás
- Gyomorfájdalom vagy görcsök
- Változások a bélműködésben
Ha egy élelmiszercsoport újbóli bevezetésekor nem tapasztal tüneteket, akkor feltételezheti, hogy az elfogadható, és áttérhet a következő élelmiszercsoportra.
Ha azonban a fent említettekhez hasonló káros tüneteket tapasztal, akkor sikeresen azonosította a kiváltó élelmiszert, és el kell távolítania az étrendjéből.
Az Ön számára javasolt: A 8 leggyakoribb ételintolerancia
A teljes folyamat, beleértve a kiiktatást is, nagyjából 5-6 hetet vesz igénybe.
Ha több élelmiszercsoportot is ki akar hagyni, kérjen tanácsot orvosától vagy dietetikustól. Túl sok élelmiszercsoport elhagyása táplálkozási hiányt okozhat.
Összefoglaló: Az eliminációs diéta eltávolítja azokat az élelmiszereket, amelyekről úgy gondolja, hogy kellemetlenséget okoznak. Ezután egyenként újra bevezeti őket, hogy ellenőrizze a tüneteket.
Kerülendő ételek az eliminációs diéta során
A legjobb eliminációs diéták a legkorlátozóbbak.
Minél több élelmiszert távolít el az eliminációs fázis során, annál valószínűbb, hogy felfedezi, mely élelmiszerek váltanak ki kellemetlen tüneteket.
A kiiktatási fázis során gyakran eltávolított élelmiszerek közé tartoznak a következők:
- Citrusfélék: Kerülje a citrusféléket, például a narancsot és a grapefruitot.
- Nightshade zöldségek: Kerülje az éjjeli gyomnövényeket, beleértve a paradicsomot, paprikát, padlizsánt, fehér burgonyát, cayenne paprikát és paprikát.
- Mogyorófélék és magvak: Minden diófélét és magot ki kell iktatni.
- Legumók: Minden hüvelyes, mint például a bab, lencse, borsó és szójaalapú termékek kiiktatása.
- Keményítőtartalmú élelmiszerek: Kerülje a búzát, árpát, kukoricát, tönkölyt, rozst, zabot és kenyeret. Kerüljön minden más gluténtartalmú ételt is.
- Hús és hal: Kerülje a feldolgozott húsokat, felvágottakat, marhahúst, csirkét, sertéshúst, tojást és kagylókat.
- Tejtermékek: Minden tejterméket, beleértve a tejet, sajtot, joghurtot és fagylaltot is, iktasson ki.
- zsírok: Kerülje a vajat, margarint, hidrogénezett olajokat, majonézt és kenőcsöket.
- Idők: Kerülje az alkoholt, a kávét, a fekete teát, a szódát és más koffeinforrásokat.
- Fűszerek és ételízesítők: Kerülje a szószokat, a mártásokat és a mustárt.
- Cukor és édességek: Kerülje a cukrot (fehér és barna), mézet, juharszirupot, kukoricaszirupot és magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupot, agavé nektárt, desszerteket és csokoládét.
Ha azt gyanítja, hogy más, a listán nem szereplő ételek is kellemetlen érzést keltenek önben, erősen ajánlott ezeket is eltávolítani.
Az Ön számára javasolt: Gluténmentes élelmiszerek listája: 54 étel, amit meg lehet enni
Összefoglaló: A jó eliminációs diéta nagyon korlátozó, ami segít a lehető legtöbb kiváltó élelmiszer azonosításában.
Az eliminációs diéta során fogyasztandó élelmiszerek
Bár a megszüntető étrend nagyon korlátozó, még mindig van elég változatosság ahhoz, hogy egészséges és ízletes ételeket készítsen.
Néhány élelmiszer, amelyet fogyaszthat:
- Gyümölcsök: A legtöbb gyümölcs, kivéve a citrusféléket.
- Növényfélék: A legtöbb zöldség, kivéve a nadragulyásféléket.
- Gabonák: Beleértve a rizst és a hajdinát is.
- Hús és hal: Beleértve a pulykát, a bárányt, a vadhúst és a hidegvízi halakat, mint a lazac.
- Tejhelyettesítők: Beleértve a kókusztejet és a cukrozatlan rizstejet.
- zsírok: Beleértve a hidegen sajtolt olívaolajat, lenmagolajat és kókuszolajat.
- Idők: Víz és gyógyteák.
- Fűszerek, ételízesítők és egyéb: Beleértve a fekete borsot, a friss fűszereket és fűszereket (kivéve a cayenne-borsot és a paprikát), valamint az almaecetet.
Hogy motivált maradjon ebben a korlátozó szakaszban, próbáljon meg új recepteket tervezni, és kísérletezzen gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy finom ízt adjon az ételeknek.
Összefoglaló: Bár a kirekesztő diéták korlátozóak, még mindig rengeteg olyan étellehetőség van, amellyel egészséges és ízletes ételeket készíthetünk.
Más típusú eliminációs diéták
A fent leírt hagyományos eliminációs diéta mellett számos más típus is létezik.
Íme néhány különböző típusú eliminációs diéta:
- Low-FODMAPs diéta: Eltávolítja a FODMAP-okat, amelyek rövid szénhidrátláncú szénhidrátok, amelyeket egyes emberek nem tudnak megemészteni.
- Néhány élelmiszer eliminációs diéta: Olyan élelmiszerek kombinációjának fogyasztását jelenti, amelyeket nem eszik rendszeresen. Ilyen például a bárány és körte diéta, amely az Egyesült Államokban népszerű, ahol a bárányt és a körtét nem szokták fogyasztani.
- Ritkán fogyasztott ételek kizáró diéta: Hasonló a kevés étel diétához, de csak olyan ételeket ehetsz, amelyeket ritkán eszel, mivel ezek kisebb valószínűséggel váltják ki a tüneteidet. A ritka élelmiszerek diétájának tipikus ételei közé tartozik a jamgyökér, a hajdina és a csillaggyümölcs.
- Böjtöléses eliminációs diéta: Legfeljebb öt napig szigorúan vizet kell inni, majd újra be kell vezetni az élelmiszercsoportokat. Ezt a fajta diétát csak az orvos engedélyével szabad végezni, mivel veszélyes lehet az egészségre.
- Egyéb eliminációs diéták: Ezek közé tartozik többek között a laktózmentes, cukormentes, gluténmentes és búza nélküli diéta.
Összefoglaló: Sokféle eliminációs diéta létezik, beleértve az alacsony FODMAP-értékű diétát, a kevés ételek diétáját, a ritka ételek diétáját, a böjtölést és még sok más diétát.
Az eliminációs diéta előnyei
Az eliminációs diéta segít felfedezni, hogy mely élelmiszerek okoznak kellemetlen tüneteket, így eltávolíthatja őket az étrendjéből.
Az Ön számára javasolt: A gluténmentes diéta: A kezdő útmutató étkezési tervvel
A megszüntető diéta azonban számos más előnnyel is jár, többek között a következőkkel:
1. Csökkentheti az irritábilis bél szindróma tüneteit.
Az irritábilis bél szindróma gyakori bélbetegség, amely világszerte az emberek 10-15%-át érinti.
Sokan úgy találják, hogy az eliminációs diéta javítja az irritábilis bél szindróma tüneteit, mint a puffadás, gyomorgörcsök és gázok.
Egy vizsgálatban 150 irritábilis bél szindrómában szenvedő ember követett vagy egy olyan eliminációs diétát, amely kizárta a kiváltó élelmiszereket, vagy egy hamis eliminációs diétát, amely kizárta ugyanannyi élelmiszert, de nem azokat, amelyek a kellemetlen tünetekkel kapcsolatosak.
Azok, akik követték a tényleges eliminációs diétát, 10%-kal csökkentették a tüneteiket, és azok, akik a legjobban ragaszkodtak a diétához, akár 26 %-kal is csökkentették a tüneteiket.%.
2. Segíthet az eozinofil nyelőcsőgyulladásban szenvedőknek.
Az eozinofil nyelőcsőgyulladás egy krónikus állapot, amikor az allergia gyulladást vált ki a nyelőcsőben, a csőben, amely az ételt a szájból a gyomorba szállítja.
Az eozinofil nyelőcsőgyulladásban szenvedők nehezen nyelnek le száraz és sűrű ételeket, ami növeli a fulladás kockázatát.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az eliminációs diéta hatékonyan javítja az eozinofil nyelőcsőgyulladás tüneteit.
Egy 146 eozinofil nyelőcsőgyulladásban szenvedő beteggel végzett vizsgálatban a betegek több mint 75%-ánál jelentősen kevesebb tünetet és gyulladást tapasztaltak az eliminációs diéta hatására.
3. Csökkentheti az ADHD tüneteit
Az ADHD (figyelemhiányos/hiperaktivitási zavar) a gyermekek és felnőttek 3-5%-át érintő viselkedési zavar.
Tanulmányok kimutatták, hogy az eliminációs diéta csökkentheti az ADHD tüneteit.
Egy elemzés 20 olyan tanulmányt vizsgált, amelyek bizonyos élelmiszereket korlátoztak az ADHD tüneteinek javítása érdekében. A kutatók azt találták, hogy a kiiktatási diéták segítettek csökkenteni az ADHD tüneteit azoknál a gyermekeknél, akik érzékenyek voltak az élelmiszerekre.
A gyermekek azonban csak orvosi felügyelet mellett követhetnek eliminációs diétát.
A kiiktató étrend számos, a növekvő gyermekek számára alapvető fontosságú tápanyagot korlátoz, és a hosszú távú korlátozás visszavetheti a növekedésüket.
4. Javíthatja az olyan bőrbetegségeket, mint az ekcéma
Az ekcéma a bőrbetegségek egy csoportja, amely vörös, viszkető, repedezett és gyulladt.
Az ekcéma számos oka lehet, de sokan úgy találják, hogy bizonyos ételek fogyasztása súlyosbíthatja a tüneteket.
Számos tanulmány megállapította, hogy az eliminációs diéta csökkentheti az ekcéma tüneteit.
Egy 15 ekcémás résztvevőt vizsgáló tanulmányban 14-en úgy találták, hogy az eliminációs diéta csökkentette a tüneteiket, és segített azonosítani a kiváltó élelmiszereket.
5. Csökkentheti a krónikus migrént
Csak az Egyesült Államokban körülbelül 2-3 millió ember szenved krónikus migrénben.
A migrén okai még mindig nem tisztázottak, de tanulmányok kimutatták, hogy a gyulladás kiváltó ok lehet.
Az eliminációs diéta eltávolítja a gyulladást okozó élelmiszereket, és bizonyítottan csökkenti a krónikus migrént.
Egy vizsgálatban 28 nő és két férfi, akik gyakori migrénben szenvedtek, hat héten át követte a kirekesztő étrendet, ami segített csökkenteni a fejfájásos rohamok számát kilencről hatra.
Összefoglaló: Az eliminációs diéta előnyös lehet az irritábilis bél szindrómában, ADHD-ban, migrénben, eozinofil nyelőcsőgyulladásban és bőrbetegségekben, például ekcémában szenvedőknek.
Az eliminációs diéta kockázatai
Bár az eliminációs diéta nagyszerű módja annak, hogy felfedezzük, mely élelmiszerek okoznak problémát, néhány kockázattal is jár.
Kezdetnek a megszüntető diétákat csak rövid ideig, négy és nyolc hét között szabad követni.
Nem ajánlott hosszabb ideig tartó eliminációs diétát tartani, mivel bizonyos élelmiszercsoportok kiiktatása miatt tápanyaghiányt okozhat.
Az Ön számára javasolt: FODMAP: Részletes útmutató kezdőknek
Ezen kívül a gyermekek és az ismert vagy feltételezett allergiás személyek csak orvosi felügyelet mellett végezhetnek eliminációs diétát.
Mivel az eliminációs diéták korlátozóak, bizonyos élelmiszercsoportok akár rövid időre történő megvonása is visszavetheti a gyermek növekedését.
Ha a gyermekek újra hozzászoknak egy élelmiszercsoporthoz, hajlamosabbak a súlyos reakciókra, például az anafilaxiára is. Ez azért van, mert a szervezetük extra érzékennyé válhat az élelmiszerekre, miután elkerülték azokat.
Összefoglaló: Az eliminációs diéták csökkenthetik az alapvető tápanyagok bevitelét, ha túl hosszú ideig követik őket. Gyermekek és ismert vagy feltételezett allergiában szenvedő személyek csak orvosi felügyelet mellett követhetnek eliminációs diétát.
Összefoglaló
Az eliminációs diéta segíthet meghatározni, hogy mely ételeket nem tolerálja jól a szervezeted.
Ha a táplálkozással kapcsolatos tüneteket tapasztal, akkor egy eliminációs diéta segíthet felfedezni, hogy mely ételek okozzák azokat.
Az eliminációs diéta azonban nem mindenkinek való. Gyermekek csak orvosi vagy dietetikus felügyelete mellett próbálkozhatnak eliminációs diétával.
Hasonlóképpen, az ismert vagy feltételezett allergiában szenvedőknek csak orvosi felügyelet mellett szabad megpróbálniuk a megszüntető diétát.
Végezetül fontos megjegyezni, hogy a megszüntető diétákat csak rövid távon szabad tartani, mivel a hosszú távú megszorítások táplálkozási hiányosságokat okozhatnak.
