Az aszalt gyümölcsökkel kapcsolatos információk nagyon ellentmondásosak.
Egyesek szerint tápláló, egészséges nassolnivaló, míg mások szerint semmivel sem jobb, mint az édesség.
Ez egy részletes cikk a szárított gyümölcsökről, és arról, hogyan befolyásolhatja egészségét.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMi az a szárított gyümölcs?
Az aszalt gyümölcs olyan gyümölcs, amelyből szárítási módszerekkel szinte az összes víztartalma eltávolítható.
A folyamat során a gyümölcs összezsugorodik, így egy kicsi, energiadús szárított gyümölcs marad.
A legelterjedtebb a mazsola, ezt követi a datolya, aszalt szilva, füge és sárgabarack.
Egyéb szárított gyümölcsfajták is kaphatók, esetenként kandírozott formában (cukorral bevonva). Ide tartozik a mangó, az ananász, az áfonya, a banán és az alma.
Az aszalt gyümölcs sokkal hosszabb ideig eltartható, mint a friss gyümölcs, és praktikus nassolnivaló lehet, különösen hosszú utakon, ahol nem áll rendelkezésre hűtés.
Összegzés: A szárított gyümölcsökből eltávolították a víztartalom nagy részét. A leggyakoribb fajták a mazsola, datolya, aszalt szilva, füge és sárgabarack.
A szárított gyümölcs tele van mikrotápanyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal
A szárított gyümölcs rendkívül tápláló.
Egy darab szárított gyümölcs körülbelül ugyanannyi tápanyagot tartalmaz, mint a friss gyümölcs, de sokkal kisebb kiszerelésben van sűrítve.
Az aszalt gyümölcs súlya 3,5-szer annyi rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a friss gyümölcs.
Ezért egy adag sok vitamin és ásványi anyag, például folsav napi ajánlott bevitelének nagy százalékát biztosíthatja.
Van azonban néhány kivétel. Például a C-vitamin tartalma jelentősen csökken, ha a gyümölcsöt szárítják.
Az aszalt gyümölcs általában sok rostot tartalmaz, és kiváló antioxidánsforrás, különösen polifenolokban.
A polifenol antioxidánsok olyan egészségügyi előnyökkel járnak, mint a jobb véráramlás, jobb emésztőrendszer, csökkent oxidatív károsodások és számos betegség kockázatának csökkentése.
Összegzés: A szárított gyümölcs rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Magas a fenolos antioxidánsokban is, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
A szárított gyümölcsök egészségügyi hatásai
Számos tanulmány kimutatta, hogy az aszalt gyümölcsöt fogyasztó emberek általában kisebb súlyúak és több tápanyagot fogyasztanak, mint azok, akik nem esznek szárított gyümölcsöt.
Ezek a vizsgálatok azonban megfigyelésesek voltak, így nem tudják bizonyítani, hogy az aszalt gyümölcs okozta volna a javulást.
A szárított gyümölcs számos növényi vegyület jó forrása, beleértve az erős antioxidánsokat is.
Összegzés: A szárított gyümölcs fogyasztása összefüggésbe hozható a tápanyagok fokozott bevitelével és az elhízás kockázatának csökkenésével.
A mazsola csökkentheti bizonyos betegségek kockázatát
A mazsola szárított szőlő.
Tele vannak rosttal, káliummal és különféle egészségjavító növényi vegyületekkel.
Alacsony vagy közepes glikémiás indexűek, és alacsony inzulinindexük van.
Ez azt jelenti, hogy a mazsola nem okozhat jelentős kiugrást a vércukorszintben vagy az inzulinszintben étkezés után.
A tanulmányok azt mutatják, hogy a mazsola fogyasztása:
- Alacsonyabb vérnyomás.
- Javítsa a vércukorszint szabályozását.
- Csökkenti a gyulladásos markereket és a vér koleszterinszintjét.
- Fokozott teltségérzethez vezet.
Mindezen tényezők hozzájárulnak a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásának kockázatának csökkenéséhez.
Összegzés: A mazsola magas rost-, kálium- és egyéb növényi vegyületet tartalmaz. A mazsola fogyasztása javíthatja a vércukorszintet, csökkentheti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét, valamint csökkentheti a gyulladást.
Az aszalt szilva természetes hashajtó, és segíthet a betegségek leküzdésében
Az aszalt szilva szárított szilva.
Nagyon táplálóak, rostban, káliumban, béta-karotinban (A-vitamin) és K-vitaminban gazdagok.
Az Ön számára javasolt: 11 egészséges, magas kalóriatartalmú gyümölcs a súlygyarapodásért
Természetes hashajtó hatásukról ismertek.
Ezt a magas rosttartalmuk és a szorbit nevű cukoralkohol okozza, amely bizonyos gyümölcsökben természetesen megtalálható.
Kimutatták, hogy az aszalt szilva fogyasztása javítja a széklet gyakoriságát és konzisztenciáját. Az aszalt szilvát még hatékonyabbnak tartják a székrekedés enyhítésében, mint a psylliumot, amely egy másik gyakori gyógymód.
Az aszalt szilva kiváló antioxidánsforrásként gátolhatja az LDL-koleszterin oxidációját, és segíthet megelőzni a szívbetegségeket és a rákot.
Az aszalt szilva bór nevű ásványianyagban is gazdag, amely segíthet a csontritkulás elleni küzdelemben.
Ezenkívül az aszalt szilva nagyon laktató, és nem okozhat gyors vércukorszint-emelkedést.
Összegzés: Az aszalt szilva rost- és szorbittartalma miatt természetes hashajtó hatású. Ezenkívül nagyon laktatóak, és segíthetnek leküzdeni a szervezet oxidatív károsodását.
A datolya előnyös lehet a terhesség alatt, és számos betegség megelőzésében segíthet
A datolya hihetetlenül édes. Kiváló rost-, kálium-, vas- és számos növényi vegyület forrása.
Az összes szárított gyümölcs közül ez az egyik leggazdagabb antioxidánsforrás, hozzájárulva a szervezet oxidatív károsodásának csökkentéséhez.
A datolyának alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy elfogyasztásuk nem okozhat jelentős vércukorszint-emelkedést.
A datolyafogyasztást a terhes nőkkel és a szüléssel kapcsolatban is tanulmányozták.
A rendszeres randevúzások a terhesség utolsó heteiben elősegíthetik a méhnyak tágulatát, valamint csökkenthetik a szülésigényt.
Egy tanulmányban nők ettek datolyát a terhesség utolsó heteiben. A randevúzó nők mindössze 4%-ának volt szüksége kényszerszülésre, szemben a datolyát nem fogyasztók 21%-ával.
A datolyák is ígéretes eredményeket mutattak az állatokon és kémcsöveken végzett vizsgálatokban a férfiak meddőségének orvoslásaként, de jelenleg hiányoznak az emberi vizsgálatok.
Összegzés: A datolya gazdag antioxidánsokban, káliumban, vasban és rostokban. A datolyafogyasztás csökkentheti az oxidatív károsodást, mérsékelheti a vércukorszintet, és segíthet a szülésnél terhes nőknél.
A szárított gyümölcs magas természetes cukor- és kalóriatartalmú
A gyümölcsök általában jelentős mennyiségű természetes cukrot tartalmaznak.
Az Ön számára javasolt: Mazsola vs. szultána vs. ribizli: Mi a különbség?
Mivel a vizet eltávolították az aszalt gyümölcsökből, így az összes cukrot és kalóriát sokkal kisebb csomagban koncentrálják.
Emiatt a szárított gyümölcsben nagyon magas a kalória és a cukor, beleértve a glükózt és a fruktózt is.
Az alábbiakban bemutatunk néhány példát a szárított gyümölcsök természetes cukortartalmára:
- Mazsolák: 59%
- Dátumok: 64–66%
- Aszalt szilva: 38%
- Sárgabarack: 53%
- ábra: 48%
Ennek a cukortartalomnak körülbelül 22-51%-a fruktóz. A sok fruktóz fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre. Ez magában foglalja a súlygyarapodás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség fokozott kockázatát.
Egy kis, 1 uncia adag mazsola 84 kalóriát tartalmaz, szinte kizárólag cukorból.
Mivel a szárított gyümölcs édes és energiadús, könnyű egyszerre nagy mennyiséget elfogyasztani, ami túlzott cukor- és kalóriabevitelhez vezethet.
Összegzés: A szárított gyümölcsök viszonylag magas kalória- és cukortartalmúak. A közönséges szárított gyümölcsök 38-66% cukrot tartalmaznak, amelyek túlzott fogyasztása súlygyarapodást és különféle egészségügyi problémákat okozhat.
Kerülje a hozzáadott cukrot tartalmazó szárított gyümölcsöt (kandírozott gyümölcs)
Annak érdekében, hogy néhány szárított gyümölcs még édesebbé és vonzóbbá váljon, szárítás előtt hozzáadott cukorral vagy sziruppal vonják be.
A hozzáadott cukrot tartalmazó szárított gyümölcsöt „kandírozott” gyümölcsnek is nevezik.
A hozzáadott cukorról többször kimutatták, hogy káros hatással van az egészségre, növelve az elhízás, a szívbetegségek, sőt a rák kockázatát.
A hozzáadott cukrot tartalmazó szárított gyümölcsök elkerülése érdekében nagyon fontos, hogy olvassa el a csomagoláson található összetevőket és táplálkozási információkat.
Összegzés: Egyes gyümölcsöket szárítás előtt cukorral vagy sziruppal vonnak be. Mindig olvassa el a csomagolást, amikor szárított gyümölcsöt vásárol, és kerülje a hozzáadott cukrot tartalmazó márkákat.
A szárított gyümölcs szulfitokat is tartalmazhat, és gombákkal és méreganyagokkal szennyezett lehet
Egyes termelők szulfitoknak nevezett tartósítószereket adnak szárított gyümölcseikhez.
Az Ön számára javasolt: A 17 legjobb étel a székrekedés enyhítésére
Ez vonzóbbá teszi a szárított gyümölcsöt, mert megőrzi a gyümölcsöt és megakadályozza az elszíneződést.
Ez elsősorban az élénk színű gyümölcsökre vonatkozik, mint például a sárgabarakra és a mazsolára.
Egyes egyének érzékenyek lehetnek a szulfitokra, és gyomorgörcsöket, bőrkiütéseket és asztmás rohamokat tapasztalhatnak, miután lenyelték őket. A szulfitok elkerülése érdekében válasszon olyan szárított gyümölcsöt, amely barna vagy szürkés, nem pedig élénk színű.
A nem megfelelően tárolt és kezelt szárított gyümölcs gombákkal, aflatoxinokkal és egyéb mérgező anyagokkal is szennyezett lehet.
Összegzés: Egyes szárított gyümölcsökhöz szulfitokat adnak a szín megőrzése érdekében, ami érzékeny egyéneknél káros hatásokat okozhat. A nem megfelelően tárolt és kezelt szárított gyümölcs szintén gombákkal és méreganyagokkal szennyezett lehet.
Összegzés
Sok más élelmiszerhez hasonlóan az aszalt gyümölcsnek is vannak jó és rossz oldalai.
Az aszalt gyümölcs fokozhatja a rost- és tápanyagbevitelt, és nagy mennyiségű antioxidánssal látja el szervezetét.
Ugyanakkor magas a cukor- és kalóriatartalmuk, és túlzott fogyasztás esetén problémákat okozhatnak.
Emiatt a szárított gyümölcsöt csak kis mennyiségben szabad enni, lehetőleg más tápláló ételekkel együtt.
Nem szabad marékkal enni, mert az aszalt gyümölcsből nagyon könnyű túl sok kalóriát enni.
Ezenkívül magas szénhidráttartalmú élelmiszerek, így alkalmatlanok az alacsony szénhidráttartalmú étrendre.
Végül is az aszalt gyümölcs messze nem tökéletes, de minden bizonnyal sokkal egészségesebb és táplálóbb nassolnivaló, mint a chipsek vagy más feldolgozott ócska ételek.
