A fehérjeporok nagyon keresett kiegészítő azok számára, akiknek fontos az egészségük.
Ha azonban már egy ideje van egy tubus fehérjepor a konyhaszekrényben, akkor talán elgondolkodik azon, hogy a lejárati időn túl is biztonságosan fogyasztható-e.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy a fehérjepor lejár-e, és hogy a lejárati időn túl is biztonságosan fogyasztható-e.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseTartalomjegyzék
Fehérjepor alapjai
Ha egyszerű és költséghatékony módját keresi annak, hogy több fehérjét fogyasszon, a fehérjeporok nagyszerű megoldást jelenthetnek. Kényelmet és megfizethetőséget kínálnak, így könnyebbé teszik a fehérjebevitel növelését.
A kutatások a magasabb fehérjebevitel számos előnyét mutatják, beleértve az izomnövekedést, a zsírvesztést, a vércukorszint stabilizálását, a vérnyomás szabályozását és a csontok egészségét.
A fehérjeporok különböző forrásokból származnak, többek között a következőkből:
- tej - savó vagy kazein formájában
- szója
- kollagén
- borsó
- rizs
- tojásfehérje
A legtöbb termék általában csak egy fehérjeforrást tartalmaz, de néha a költségek csökkentése vagy a felszívódási arány megváltoztatása érdekében több forrásból is készülhet.
Például egyes fehérjeporok tartalmazhatnak gyors emésztésű tejsavó- és lassú emésztésű kazeinfehérjét is.
A fehérjeporok más tápanyagokat is tartalmazhatnak különböző mennyiségben, mint például zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Ezenkívül gyakran tartalmaznak adalékanyagokat, beleértve a természetes és mesterséges aromákat, ízfokozókat, védőanyagokat és sűrítőanyagokat, amelyek krémesebb textúrát és szájérzetet biztosítanak.
Összefoglaló: A fehérjeporok különböző állati és növényi eredetű forrásokból származnak, és gyakran tartalmaznak hozzáadott összetevőket az íz és a textúra javítása érdekében, miközben megőrzik a terméket.
Mi a fehérjepor eltarthatósági ideje?
Az élelmiszereknek van egy bizonyos eltarthatósági ideje, amely arra az időszakra vonatkozik, amely alatt a termelés után a legjobb minőséget megőrzi.
A táplálékkiegészítő gyártók nem kötelesek feltüntetni a lejárati dátumot a termékeiken, de sok vállalat úgy dönt, hogy a gyártási dátum mellett a lejárati vagy “fogyaszthatósági idő” címkét is feltüntetik.
A gyártó felelős a termékei lejárati dátumát alátámasztó adatok szolgáltatásáért és a félrevezető információk elkerülése érdekében.
Egy tanulmányban a kutatók gyorsított eltarthatósági tesztet végeztek, és arra a következtetésre jutottak, hogy a tejsavófehérje por több mint 12 hónapig és akár 19 hónapig is tárolható normál tárolási körülmények között, amelyet 70°F (21°C) és 35%-os páratartalomként határoznak meg.
A gyorsított eltarthatósági teszt egy termék stabilitását méri és becsüli meg, ha azt stresszes körülmények között, például magas hőmérsékleten és páratartalomban tárolják.
Egy másik tanulmány szerint a tejsavófehérje 9 hónapig eltartható, ha 35 °C-on (95°F) tárolják, de legalább 18 hónapig, ha szobahőmérsékleten vagy 21 °C-on (70°F), 45-65%-os páratartalom mellett tárolják.
Nem biztos, hogy a tejsavófehérje javasolt eltarthatósági ideje más fehérjeforrásokra is vonatkozik, de valószínűleg hasonló, ha azokat azonos körülmények között tárolják.
A legtöbb fehérjepor a piacon olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek növelik az eltarthatósági időt, például maltodextrint, lecitint és sót, így az eltarthatósági idő körülbelül 2 év.
Összefoglaló: Normál körülmények között tárolva a kutatások szerint a tejsavófehérje por 9-19 hónapig eltartható. A fehérjeporok általában adalékanyagokat tartalmaznak, hogy az eltarthatósági időt akár 2 évvel is meghosszabbítsák.
Lehetséges-e megbetegedni a lejárt fehérjepor fogyasztásától?
Fontos megjegyezni, hogy a termékeken feltüntetett lejárati vagy fogyaszthatósági dátumok - az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével - csak a minőséget jelzik, a biztonságot nem.
Az Ön számára javasolt: Lejár a liszt szavatossága? Szavatossági idő, biztonságos tárolás és még sok más
A fehérjeporok alacsony nedvességtartalmú élelmiszerek, így kisebb a baktériumok elszaporodásának kockázata.
Bár a fehérjepor fogyasztása a lejárati idő után általában biztonságos, ha megfelelően tárolták, az öregedés során elveszítheti fehérjetartalmát.
Egy vizsgálat során megállapították, hogy a tejsavófehérje lizin aminosavtartalma 12 hónap alatt 5,5%-ról 4,2%-ra csökkent, amikor 21°C-on (70°F) és 45-65%-os páratartalom mellett tárolták. Ebben a vizsgálatban azonban olyan fehérjeport használtak, amely nem tartalmazott az eltarthatósági idő meghosszabbítására általánosan használt adalékanyagokat.
A nem megfelelő tárolási körülmények miatt a fehérjepor a felsorolt lejárati idő előtt is megromolhat.
Egy tanulmány például kimutatta, hogy amikor a tejsavófehérjét 15 héten keresztül 45 °C-on tárolták, jelentősen megnőtt az oxidáció, ami különböző vegyületek termelődéséhez vezetett, amelyek nemkívánatos ízváltozásokat okoznak.
Az oxidáció, azaz a zsírok oxigénnel való reakciója a tárolási idővel fokozódik, és károsítja a fehérjeporok minőségét. A magas hőmérséklet elősegíti az oxidációt, és a kutatások szerint az oxidáció minden 10 °C-os (50 °F) hőmérséklet-emelkedés esetén 10-szeresére nő.
A fehérjepor megromlásának jelei közé tartozik az avas szag, a keserű íz, a színváltozás vagy a csomósodás.
Ha a fehérjeporok közül egy vagy több ilyen jelet tartalmaznak, a lejárati időtől függetlenül megbetegítheti Önt. Ezért tanácsos kidobni minden olyan fehérjeport, amely a romlás bármelyik jelét mutatja.
Összefoglaló: A fehérjepor általában biztonságosan fogyasztható a lejárati idő után, amennyiben nem mutatkoznak a romlás jelei. A fehérjetartalom azonban idővel csökkenhet.
Összefoglaló
A fehérjeporok népszerű étrend-kiegészítők, amelyek különböző állati vagy növényi eredetű forrásokból származhatnak.
A tejsavófehérje például a kutatások szerint 9-19 hónapig eltartható. Sok fehérjeporgyártó azonban olyan adalékanyagokat használ, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatósági idejét, így a gyártástól számított 2 év lejárati időt adnak meg.
Az Ön számára javasolt: Meddig tart a rizs? Szavatossági idő, lejárati idő és kockázatok
Ha azon tűnődik, hogy biztonságos-e a fehérjepor fogyasztása a lejárati időn túl, a válasz az, hogy ez attól függ.
Ha nincsenek romlásra utaló jelek, mint például avas szag, keserű íz, színváltozás vagy csomósodás, akkor a lejárati idő után röviddel történő fogyasztása valószínűleg biztonságos.
Ha azonban a következő jelek bármelyike jelen van, a legjobb, ha a port kidobja, és újat vásárol.
