A borkőtejszín számos recept népszerű összetevője.
A kálium-bitartarát néven is ismert borkőtejszín a borkősav porított formája. Ez a szerves sav a természetben számos növényben megtalálható, és a borkészítés során is képződik.
A borkőtejszín segít stabilizálni a felvert tojásfehérjét, megakadályozza a cukor kikristályosodását, és kovásszá teszi a pékárut.
Szerezzen egy étkezési tervet, amely tökéletesen illeszkedik az étrendi preferenciáihoz és egészségügyi céljaihoz.
Powered by DietGenie
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseHa egy recept felénél tart, és úgy találja, hogy nincs kéznél borkőtejszín, rengeteg megfelelő helyettesítő van.
Ez a cikk a borkolbászkrém 6 legjobb helyettesítőjét tárgyalja.
1. Citromlé
A borkőtejszínt gyakran használják a tojásfehérjék stabilizálására, és segít a jellegzetes magas csúcsok kialakításában olyan receptekben, mint a habcsók.
Ha ilyen esetben elfogyott a borkőtejszín, a citromlé remekül helyettesítheti azt.
A citromlé ugyanazt a savasságot biztosítja, mint a borkőtejszín, ami segít a tojásfehérje kemény csúcsok kialakításában, amikor felveri a tojásfehérjét.
Ha szirupokat vagy cukormázakat készít, a citromlé helyettesítheti a borkrémkrémet is, hogy megakadályozza a kristályosodást.
A legjobb eredmény elérése érdekében a borkrém helyett azonos mennyiségű citromlevet használjon a receptben.
Összefoglaló: Azokban a receptekben, amelyekben a tojásfehérje stabilizálására vagy a kristályosodás megakadályozására borkőtejszínt használnak, használjon helyette ugyanannyi citromlevet.
2. Fehér ecet
A fehér ecet a borkőhöz hasonlóan savas kémhatású. Kicserélhető a borkőre, ha a konyhában szorult helyzetbe kerülünk.
Ez a helyettesítő akkor működik a legjobban, ha a tojásfehérjét stabilizálja olyan receptekhez, mint a szuflé és a habcsók.
Egyszerűen használjon azonos mennyiségű fehér ecetet a borkő helyett, amikor a tojásfehérjét felveri.
Ne feledje, hogy a fehér ecet nem biztos, hogy jó alternatíva az olyan süteményekhez, mint a sütemények, mivel megváltoztathatja az ízét és a textúráját.
Összefoglaló: A fehér ecet savas, és segíthet a tojásfehérje stabilizálásában. A borkőtejszínt helyettesítheti ugyanannyi fehér ecettel.
3. Sütőpor
Ha a recept szódabikarbónát és borkőtejszínt is tartalmaz, könnyen helyettesítheti sütőporral.
Ez azért van, mert a sütőpor nátrium-hidrogénkarbonátból és borkősavból áll, más néven szódabikarbónából és borkőtejszínből.
1,5 teáskanál (6 gramm) sütőport használhat 1 teáskanál (3,5 gramm) borkőpor helyettesítésére.
Ez a helyettesítés ideális, mert bármilyen receptben felhasználható anélkül, hogy a végtermék ízét vagy állagát megváltoztatná.
Összefoglaló: A sütőpor helyettesítheti a borkőtejszínt olyan receptekben, amelyek szódabikarbónát is tartalmaznak. 1 teáskanál (3,5 gramm) borkőpor helyett 1,5 teáskanál (6 gramm) sütőporral helyettesíthető.
4. Írótej
Az író az a folyadék, amely a vaj tejszínből történő vajkeverés után visszamarad.
Savassága miatt az író egyes receptekben helyettesítheti a borkőtejszínt.
Különösen jól működik a süteményekben, de az író miatt némi folyadékot el kell távolítani a receptből.
A receptben lévő minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borköménykrém után vegyen ki 1/2 csésze (120 ml) folyadékot a receptből, és helyettesítse 1/2 csésze (120 ml) íróval.
Összefoglaló: Az író megfelelő helyettesítője lehet a borkrémnek a receptekben, különösen a süteményekben. Minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszínnel szemben vegyen ki 1/2 csésze (120 ml) folyadékot a receptből, és helyettesítse 1/2 csésze (120 ml) íróval.
5. Joghurt
Az íróhoz hasonlóan a joghurt is savas, és bizonyos receptekben helyettesítheti a borkőtejszínt.
Mielőtt joghurtot használna helyettesítésére, hígítsa fel egy kis tejjel, hogy megfeleljen az író állagának, majd használja a borkrém helyettesítésére ugyanúgy.
Ezt a helyettesítést elsősorban süteményekhez tartsa fenn, mivel ehhez folyadékokat kell eltávolítani a receptből.
Minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszínhab után vegyen ki 1/2 csésze (120 ml) folyadékot a receptből, és helyettesítse azt 1/2 csésze (120 ml) tejjel hígított joghurttal.
Összefoglaló: A joghurt savas, és a süteményekben a borkő helyettesíthető vele. Először hígítsa a joghurtot tejjel, majd távolítsa el a receptből 1/2 csésze (120 ml) folyadékot, és helyettesítse azt 1/2 csésze (120 ml) joghurttal minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszínnel.
6. Hagyja ki
Egyes recepteknél egyszerűbb lehet kihagyni a borkőtejszínt, mint helyettesítőjét találni.
Ha például borkőtejszínt használ a tojásfehérje felvert habjának stabilizálásához, nyugodtan elhagyhatja a borkőtejszínt, ha nincs kéznél.
Ezenkívül, ha szirupot, cukormázat vagy cukormázat készít, és a kristályosodás megakadályozására borkőtejszínt használ, akkor a receptből kihagyhatja, anélkül, hogy szörnyű következményekkel járna.
Bár a szirupok hosszú ideig történő tárolás esetén végül kikristályosodhatnak, ezt egyszerűen a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben történő újramelegítéssel orvosolhatja.
Másrészt, nem biztos, hogy jó ötlet kihagyni a borkőtejszínt vagy annak helyettesítőjét a kovászt igénylő pékáruk esetében.
Összefoglaló: Egyes receptekben a borkőtejszín elhagyható, ha nincs megfelelő helyettesítő. Egyszerűen kihagyhatja a borkőtejszínt a receptből, ha tojáshabot, szirupot, cukormázat vagy cukormázat készít.
Összefoglaló
A borkőtejszín egy gyakori összetevő, amely számos receptben megtalálható.
Ha azonban szorult helyzetben van, rengeteg helyettesítő termék áll rendelkezésre.
Alternatív megoldásként a borkőtejszínt teljesen elhagyhatja.
A receptek néhány apró módosításával könnyen stabilizálható a tojásfehérje, növelhető a sütemények térfogata, és megakadályozható a szirupok kristályosodása borkrém nélkül.
