3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb és egészséges fogyáshoz. Olvasd most

Tartárkrém-pótlók: 6 hatékony helyettesítő a borkőtejszínre

A borkőtejszín számos recept népszerű összetevője. Ez a cikk bemutatja a borkőtejszín 6 legjobb helyettesítőjét és tippeket a használatukhoz.

Helyettesítők
Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
6 okos helyettesítője a borkőtejszínnek – Tartárkrém pótlók
Utolsó frissítés: 12. augusztus 2025, utoljára szakértő értékelte: 2. augusztus 2025

A borkőtejszín számos recept népszerű összetevője.

6 okos helyettesítője a borkőtejszínnek – Tartárkrém pótlók

A kálium-bitartarát néven is ismert borkőtejszín a borkősav porított formája. Ez a szerves sav a természetben számos növényben megtalálható, és a borkészítés során is képződik.

A borkőtejszín segít stabilizálni a felvert tojásfehérjét, megakadályozza a cukor kikristályosodását, és kovásszá teszi a pékárut.

Ha egy recept felénél tart, és úgy találja, hogy nincs kéznél borkőtejszín, rengeteg megfelelő helyettesítő van.

Ez a cikk a borkőtejszín 6 legjobb helyettesítőjét tárgyalja.

1. Citromlé

A borkőtejszínt gyakran használják a tojásfehérjék stabilizálására, és segít a jellegzetes magas csúcsok kialakításában olyan receptekben, mint a habcsók.

Ha ilyen esetben elfogyott a borkőtejszín, a citromlé remekül helyettesítheti azt.

A citromlé ugyanazt a savasságot biztosítja, mint a borkőtejszín, ami segít a tojásfehérje kemény csúcsok kialakításában, amikor felveri a tojásfehérjét.

Ha szirupokat vagy cukormázakat készít, a citromlé helyettesítheti a borkőtejszínt is, hogy megakadályozza a kristályosodást.

A legjobb eredmény elérése érdekében a borkőtejszín helyett azonos mennyiségű citromlevet használjon a receptben.

Összefoglaló: Azokban a receptekben, amelyekben a tojásfehérje stabilizálására vagy a kristályosodás megakadályozására borkőtejszínt használnak, használjon helyette ugyanannyi citromlevet.

2. Fehér ecet

A fehér ecet a borkőhöz hasonlóan savas kémhatású. Kicserélhető a borkőtejszínre, ha a konyhában szorult helyzetbe kerülünk.

Ez a helyettesítő akkor működik a legjobban, ha a tojásfehérjét stabilizálja olyan receptekhez, mint a szuflé és a habcsók.

Egyszerűen használjon azonos mennyiségű fehér ecetet a borkőtejszín helyett, amikor a tojásfehérjét felveri.

Ne feledje, hogy a fehér ecet nem biztos, hogy jó alternatíva az olyan süteményekhez, mivel megváltoztathatja az ízét és a textúráját.

Összefoglaló: A fehér ecet savas, és segíthet a tojásfehérje stabilizálásában. A borkőtejszínt helyettesítheti ugyanannyi fehér ecettel.

3. Sütőpor

Ha a recept szódabikarbónát és borkőtejszínt is tartalmaz, könnyen helyettesítheti sütőporral.

Ez azért van, mert a sütőpor nátrium-hidrogénkarbonátból és borkősavból áll, más néven szódabikarbónából és borkőtejszínből.

10 okos helyettesítő sütőpor sütéshez
Az Ön számára javasolt: 10 okos helyettesítő sütőpor sütéshez

1,5 teáskanál (6 gramm) sütőport használhat 1 teáskanál (3,5 gramm) borkőtejszín helyettesítésére.

Ez a helyettesítés ideális, mert bármilyen receptben felhasználható anélkül, hogy a végtermék ízét vagy állagát megváltoztatná.

Összefoglaló: A sütőpor helyettesítheti a borkőtejszínt olyan receptekben, amelyek szódabikarbónát is tartalmaznak. 1 teáskanál (3,5 gramm) borkőtejszín helyett 1,5 teáskanál (6 gramm) sütőporral helyettesíthető.

4. Író

Az író az a folyadék, amely a vaj tejszínből történő vajkeverés után visszamarad.

Savassága miatt az író egyes receptekben helyettesítheti a borkőtejszínt.

Különösen jól működik a süteményekben, de az író miatt némi folyadékot el kell távolítani a receptből.

A receptben lévő minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszín után vegyen ki 1/2 csésze (120 ml) folyadékot a receptből, és helyettesítse 1/2 csésze (120 ml) íróval.

Íróhelyettesítők: tejtermék, tejmentes és vegán lehetőségek - 14 alternatíva
Az Ön számára javasolt: Íróhelyettesítők: tejtermék, tejmentes és vegán lehetőségek - 14 alternatíva

Összefoglaló: Az író megfelelő helyettesítője lehet a borkőtejszínnek a receptekben, különösen a süteményekben. Minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszín helyett vegyen ki 1/2 csésze (120 ml) folyadékot a receptből, és helyettesítse 1/2 csésze (120 ml) íróval.

5. Joghurt

Az íróhoz hasonlóan a joghurt is savas, és bizonyos receptekben helyettesítheti a borkőtejszínt.

Mielőtt joghurtot használna helyettesítésére, hígítsa fel egy kis tejjel, hogy megfeleljen az író állagának, majd használja a borkőtejszín helyettesítésére ugyanúgy.

Ezt a helyettesítést elsősorban süteményekhez tartsa fenn, mivel ehhez folyadékokat kell eltávolítani a receptből.

Minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszín után vegyen ki 1/2 csésze (120 ml) folyadékot a receptből, és helyettesítse azt 1/2 csésze (120 ml) tejjel hígított joghurttal.

Összefoglaló: A joghurt savas, és a süteményekben a borkőtejszín helyettesíthető vele. Először hígítsa a joghurtot tejjel, majd távolítsa el a receptből 1/2 csésze (120 ml) folyadékot, és helyettesítse azt 1/2 csésze (120 ml) joghurttal minden 1/4 teáskanál (1 gramm) borkőtejszín helyett.

6. Hagyja ki

Egyes recepteknél egyszerűbb lehet kihagyni a borkőtejszínt, mint helyettesítőt találni.

Ha például borkőtejszínt használ a tojásfehérje felvert habjának stabilizálásához, nyugodtan elhagyhatja a borkőtejszínt, ha nincs kéznél.

Ezenkívül, ha szirupot, cukormázat vagy cukormázat készít, és a kristályosodás megakadályozására borkőtejszínt használ, akkor a receptből kihagyhatja, anélkül, hogy szörnyű következményekkel járna.

Bár a szirupok hosszú ideig történő tárolás esetén végül kikristályosodhatnak, ezt egyszerűen a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben történő újramelegítéssel orvosolhatja.

Másrészt, nem biztos, hogy jó ötlet kihagyni a borkőtejszínt vagy annak helyettesítőjét a kovászt igénylő pékáruk esetében.

Összefoglaló: Egyes receptekben a borkőtejszín elhagyható, ha nincs megfelelő helyettesítő. Egyszerűen kihagyhatja a borkőtejszínt a receptből, ha tojáshabot, szirupot vagy cukormázat készít.

Összefoglaló

A borkőtejszín egy gyakori összetevő, amely számos receptben megtalálható.

Ha azonban szorult helyzetben van, rengeteg helyettesítő termék áll rendelkezésre.

Alternatív megoldásként a borkőtejszínt teljesen elhagyhatja.

A receptek néhány apró módosításával könnyen stabilizálható a tojásfehérje, növelhető a sütemények térfogata, és megakadályozható a szirupok kristályosodása borkőtejszín nélkül.

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “6 okos helyettesítője a borkőtejszínnek – Tartárkrém pótlók” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között