A kókusztej az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált.
Ízletes alternatívája a tehéntejnek, amely számos egészségügyi előnnyel is járhat.
Ez a cikk részletesen megvizsgálja a kókusztejet.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMi az a kókusztej?
A kókusztej az érett barna kókuszdió fehér húsából származik, amely a kókuszfa gyümölcse.
A tej sűrű állagú és gazdag, krémes állagú.
A thai és más délkelet-ázsiai konyhák általában tartalmazzák ezt a tejet. Hawaiin, Indiában és bizonyos dél-amerikai és karibi országokban is népszerű.
A kókusztejet nem szabad összetéveszteni a kókuszvízzel, amely természetesen megtalálható az éretlen zöld kókuszdióban.
A kókuszvízzel ellentétben a kókusztej nem fordul elő a természetben. Ehelyett a szilárd kókuszdióhúst vízzel összekeverik, hogy kókusztejet kapjanak, ami körülbelül 50%-a víz.
Ezzel szemben a kókuszvíz körülbelül 94%-a víz. Sokkal kevesebb zsírt és sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a kókusztej.
Összegzés: A kókusztej érett barna kókuszdió húsából származik. A világ számos hagyományos konyhájában használják.
Hogyan készül a kókusztej?
A kókusztejet sűrűre vagy vékonyra osztályozzák az állaga és a feldolgozottság alapján.
- Vastag: A szilárd kókuszhúst finomra reszeljük, és felforraljuk, vagy vízben pároljuk. Az elegyet ezután egy sajtruhán átszűrjük, hogy sűrű kókusztejet kapjunk.
- Vékony: Sűrű kókusztej készítése után a túróban maradt kókuszreszeléket vízben pároljuk. A szűrési folyamatot ezután megismételjük, hogy híg tejet kapjunk.
A hagyományos konyhákban a sűrű kókusztejet desszertekben és sűrű szószokban használják. A híg tejet levesekhez és híg szószokhoz használják.
A legtöbb konzerv kókusztej híg és sűrű tej kombinációját tartalmazza. Nagyon egyszerű otthon is elkészíteni saját kókusztejet, ízlés szerint beállítva a vastagságot.
Összegzés: A kókusztej úgy készül, hogy egy barna kókuszdió húsát lereszeljük, vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, hogy tejszerű állagot kapjunk.
A kókusztej tápanyagtartalma
A kókusztej magas kalóriatartalmú élelmiszer.
Kalória körülbelül 93%-a zsírból származik, beleértve a közepes láncú trigliceridek (MCT) néven ismert telített zsírokat.).
A tej emellett számos vitamin és ásványi anyag jó forrása. Egy csésze (240 gramm) tartalmaz:
- Kalória: 552
- Zsír: 57 gramm
- Fehérje: 5 gramm
- szénhidrát: 13 gramm
- Rost: 5 gramm
- C vitamin: Az ajánlott napi bevitel 11%-a
- Folsav: az ajánlott napi bevitel 10%-a
- Vas: az ajánlott napi bevitel 22%-a
- Magnézium: az ajánlott napi bevitel 22%-a
- Kálium: az ajánlott napi bevitel 18%-a
- Réz: az ajánlott napi bevitel 32%-a
- Mangán: az ajánlott napi bevitel 110%-a
- Szelén: az ajánlott napi bevitel 21%-a
Ezenkívül egyes szakértők úgy vélik, hogy a kókusztej egyedülálló fehérjéket tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak. Azonban további kutatásokra van szükség.
Összegzés: A kókusztej magas kalóriát és telített zsírt tartalmaz. Sok más tápanyagot is tartalmaz.
A kókusztej hatása a testsúlyra és az anyagcserére
Van néhány bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a kókusztejben lévő MCT-zsírok előnyösek lehetnek a fogyásban, a testösszetételben és az anyagcserében.
A laurinsav a kókuszolaj körülbelül 50%-át teszi ki. Mind a hosszú láncú, mind a közepes láncú zsírsavak közé sorolható, mivel lánchossza és metabolikus hatásai a kettő között vannak.
De a kókuszolaj 12% valódi közepes szénláncú zsírsavat is tartalmaz – kaprinsavat és kaprilsavat.
A hosszabb szénláncú zsírokkal ellentétben az MCT-k az emésztőrendszerből közvetlenül a májba kerülnek, ahol energia- vagy ketontermelésre használják fel őket. Ritkábban raktározódnak zsírként.
A kutatások azt is sugallják, hogy az MCT-k segíthetnek csökkenteni az étvágyat és a kalóriabevitelt más zsírokhoz képest.
Az Ön számára javasolt: Kókuszhús: Táplálkozás, előnyök és hátrányok
Egy kis tanulmányban a túlsúlyos férfiak, akik 20 gramm MCT-olajat fogyasztottak reggelire, 272 kalóriával kevesebb kalóriát fogyasztottak ebédre, mint azok, akik kukoricaolajat fogyasztottak.
Sőt, az MCT-k növelhetik a kalóriafelhasználást és a zsírégetést – legalábbis átmenetileg.
A kókusztejben található kis mennyiségű MCT-nek azonban valószínűleg nincs jelentős hatása a testsúlyra vagy az anyagcserére.
Néhány ellenőrzött tanulmány elhízott és szívbetegségben szenvedő embereken arra utal, hogy a kókuszolaj fogyasztása csökkenti a derékbőséget. De a kókuszolaj nem volt hatással a testsúlyra.
Egyetlen tanulmány sem vizsgálta közvetlenül, hogy a kókusztej hogyan befolyásolja a súlyt és az anyagcserét. További vizsgálatokra van szükség, mielőtt bármilyen állítást meg lehetne tenni.
Összegzés: A kókusztej kis mennyiségű MCT-t tartalmaz. Bár az MCT-k fokozhatják az anyagcserét és elősegíthetik a hasi zsír elvesztését, a kókusztej alacsony szintje valószínűleg nem befolyásolja jelentősen a fogyást.
A kókusztej hatása a koleszterinre és a szív egészségére
Mivel a kókusztej olyan magas a telített zsírokban, az emberek elgondolkodhatnak azon, vajon szív-egészséges választás-e.
Nagyon kevés kutatás vizsgálja kifejezetten a kókusztejet, de egy tanulmány azt sugallja, hogy a normál vagy magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára előnyös lehet.
Egy nyolchetes, 60 férfi bevonásával végzett vizsgálat megállapította, hogy a kókusztejkása jobban csökkenti a „rossz” LDL-koleszterinszintet, mint a szójatejkása. A kókusztejkása a „jó” HDL-koleszterinszintet is 18%-kal emelte, míg a szója csak 3%-kal.
A kókuszolajjal vagy -pehellyel kapcsolatos legtöbb tanulmány a „rossz” LDL-koleszterin, a „jó” HDL-koleszterin és/vagy a trigliceridszint javulását is kimutatta.
Bár egyes tanulmányokban az LDL-koleszterinszint emelkedett a kókuszzsír hatására, a HDL is emelkedett. A trigliceridek csökkentek a többi zsírhoz képest.
Az Ön számára javasolt: Tej összehasonlítása: mandula, tejtermék, szója, rizs és kókusz
A laurinsav, a kókuszzsír fő zsírsavja növelheti a „rossz” LDL-koleszterinszintet azáltal, hogy csökkenti azon receptorok aktivitását, amelyek eltávolítják az LDL-t a vérből.
Két hasonló populáción végzett tanulmány arra utal, hogy a laurinsavra adott koleszterinválasz egyénenként változhat. Ez az étrendben lévő mennyiségtől is függhet.
Egy egészséges nőkön végzett vizsgálatban az egyszeresen telítetlen zsírok 14%-ának laurinsavval történő helyettesítése körülbelül 16%-kal növelte a „rossz” LDL-koleszterinszintet, míg egy másik tanulmányban ezen zsírok 4%-ának laurinsavval történő helyettesítése nagyon csekély hatással volt a koleszterinszintre.
Összegzés: Összességében a koleszterin- és trigliceridszint javul a kókuszdió bevitelével. Azokban az esetekben, amikor a „rossz” LDL-koleszterin szintje megemelkedik, a „jó” HDL-koleszterin szintje is általában nő.
A kókusztej egyéb lehetséges egészségügyi előnyei
A kókusztej is lehet:
- Csökkentse a gyulladást: Állatkísérletek kimutatták, hogy a kókuszdió-kivonat és a kókuszolaj csökkentette a gyulladást és a duzzanatot sérült patkányokban és egerekben.
- Csökkentse a gyomorfekély méretét: Egy vizsgálatban a kókusztej 54%-kal csökkentette a gyomorfekély méretét patkányokban – ez az eredmény egy fekélyellenes gyógyszer hatásához hasonlítható.
- Küzdj a vírusok és baktériumok ellen: Kémcsöves vizsgálatok azt sugallják, hogy a laurinsav csökkentheti a fertőzéseket okozó vírusok és baktériumok szintjét. Ez magában foglalja azokat is, amelyek a szájban vannak.
Ne feledje, hogy nem minden tanulmány foglalkozott kifejezetten a kókusztej hatásaival.
Összegzés: Állatokon és kémcsöveken végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a kókusztej csökkentheti a gyulladást, csökkentheti a fekélyek méretét, és felveszi a harcot a fertőzéseket okozó vírusok és baktériumok ellen – bár néhány tanulmány nem csak a kókusztejet vizsgálta.
A kókusztej lehetséges mellékhatásai
Hacsak nem allergiás a kókuszra, a tejnek valószínűleg nem lesz káros hatása. A dió- és földimogyoró-allergiához képest a kókuszallergia viszonylag ritka.
Az Ön számára javasolt: Az MCT-olaj 7 tudományosan megalapozott egészségügyi előnye
Egyes emésztési zavarokkal foglalkozó szakértők azonban azt javasolják, hogy a FODMAP-intoleranciában szenvedőknek korlátozzák a kókusztejet 1/2 csésze (120 ml) egy alkalommal.
Sok konzerv fajta biszfenol A-t (BPA) is tartalmaz, egy olyan vegyszert, amely a konzervdobozokból az élelmiszerekbe szivároghat. A BPA-t a reproduktív problémákkal és a rákkal hozták összefüggésbe állat- és emberkísérletek során.
Nevezetesen, egyes márkák BPA-mentes csomagolást használnak, ami ajánlott, ha konzerv kókusztej fogyasztását választja.
Összegzés: A kókusztej valószínűleg biztonságos a legtöbb olyan ember számára, aki nem allergiás a kókuszdióra. A legjobb a BPA-mentes dobozokat választani.
Hogyan használjuk a kókusztejet
Bár a kókusztej tápláló, kalóriatartalma is magas. Tartsa ezt szem előtt, amikor élelmiszerekhez adja vagy receptekben használja.
Ötletek a kókusztej hozzáadásához az étrendhez
- Tegyen néhány evőkanál (30-60 ml) a kávéjába.
- Adjon hozzá fél csészét (120 ml) egy turmixhoz vagy protein shake-hez.
- Öntsön egy kis mennyiséget a bogyókra vagy a szeletelt papayára.
- Adjon hozzá néhány evőkanál (30-60 ml) zabpelyhet vagy más főtt gabonapelyhet.
Hogyan válasszuk ki a legjobb kókusztejet
Íme néhány tipp a legjobb kókusztej kiválasztásához:
- Olvassa el a címkét: Amikor csak lehetséges, válasszon olyan terméket, amely csak kókuszt és vizet tartalmaz.
- Válasszon BPA-mentes dobozokat: Vásároljon kókusztejet olyan cégektől, amelyek BPA-mentes dobozokat használnak, például Native Forest és Natural Value.
- Használjon kartonokat: A dobozos cukrozatlan kókusztej általában kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a dobozos opciók.
- Menj világosan: Alacsonyabb kalóriatartalmú opcióhoz válasszon könnyű konzerv kókusztejet. Vékonyabb, és körülbelül 125 kalóriát tartalmaz fél csészében (120 ml).
- Csináld meg a sajátod: A legfrissebb, legegészségesebb kókusztejért készítse el saját magát úgy, hogy 1,5–2 csésze (355–470 ml) cukrozatlan kókusztejet összekever 4 csésze forró vízzel, majd szűrje át egy sajtruhán.
Összegzés: A kókusztej többféle receptben használható. Általában a legjobb, ha kartonos kókusztejet választ, vagy otthon készíti el.
Összegzés
A kókusztej ízletes, tápláló és sokoldalú étel, amely széles körben elérhető. Otthon is könnyen elkészíthető.
Tele van olyan fontos tápanyagokkal, mint a mangán és a réz. Ha mérsékelt mennyiséget tartalmaz az étrendben, az javíthatja a szív egészségét, és egyéb előnyökkel is járhat.
Ha meg szeretné tapasztalni ezt az ízletes tejalternatívát, próbálja ki a kókusztejet még ma.
