A sárgarépa (Daucus carota) egy gyökérzöldség, amelyről gyakran azt állítják, hogy tökéletes egészséges táplálék.
Ropogós, ízletes és rendkívül tápláló. A sárgarépa különösen jó forrása a béta-karotinnak, rostoknak, K1-vitaminnak, káliumnak és antioxidánsoknak.
Számos egészségügyi előnnyel is rendelkeznek. Ezek egy súlycsökkentő élelmiszer, és összefüggésbe hozhatók az alacsonyabb koleszterinszinttel és a szem egészségének javításával.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMi több, karotin antioxidánsaik csökkentik a rák kockázatát.
A sárgarépa számos színben megtalálható, köztük sárga, fehér, narancs, piros és lila.
A narancssárga sárgarépa élénk színét a béta-karotintól kapja, amely egy antioxidáns, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít.
Ez a cikk mindent elmond, amit a sárgarépáról tudni kell.
Tartalomjegyzék
A sárgarépa táplálkozási tényei
A sárgarépa víztartalma 86-95%, az ehető rész pedig körülbelül 10% szénhidrátot tartalmaz.
A sárgarépa nagyon kevés zsírt tartalmaz és fehérje.
Két kis-közepes nyers sárgarépa (100 gramm) tápértéke a következő:
- Kalória: 41
- Víz: 88%
- Fehérje: 0,9 gramm
- szénhidrát: 9,6 gramm
- Cukor: 4,7 gramm
- Rost: 2,8 gramm
- Zsír: 0,2 gramm
Szénhidrát
A sárgarépa főként a következőkből áll víz és szénhidrátokat.
A szénhidrátok keményítőből és cukrokból állnak, például szacharózból és glükózból.
Viszonylag jó rostforrás is, egy közepes méretű sárgarépa (61 gramm) 2 grammot tartalmaz.
A sárgarépa gyakran alacsony a glikémiás indexe (GI) alapján, amely azt mutatja meg, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet étkezés után.
GI-jük 16 és 60 között van – a legalacsonyabb a nyers sárgarépánál, egy kicsit magasabb a főttnél és a legmagasabb a pürésítettnél.
Az alacsony glikémiás ételek fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, és különösen előnyös a cukorbetegek számára.
Rost
A pektin a sárgarépában található oldható rost fő formája.
Az oldható rostok csökkenthetik a vércukorszintet azáltal, hogy lelassítják a cukor és a keményítő emésztését.
Ezenkívül táplálhatják a bélben lévő barátságos baktériumokat, ami javíthatja az egészséget és csökkentheti a betegségek kockázatát.
Sőt, bizonyos oldható rostok ronthatják a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerből, csökkentve a vér koleszterinszintjét.
A sárgarépa fő oldhatatlan rostjai a cellulóz, a hemicellulóz és a lignin. Az oldhatatlan rostok csökkenthetik a székrekedés kockázatát és elősegíthetik a rendszeres bélmozgást.
Összegzés: A sárgarépa körülbelül 10%-ban szénhidrátot tartalmaz, keményítőből, rostból és egyszerű cukrokból áll. Rendkívül alacsony zsír- és fehérjetartalmúak.
A sárgarépa vitaminai és ásványi anyagai
A sárgarépa jó forrása számos vitaminnak és ásványi anyagnak, különösen a biotinnak, a káliumnak, valamint az A-vitaminnak (béta-karotinból), a K1-vitaminnak (filokinon) és a B6-nak.
- A vitamin: A sárgarépa gazdag béta-karotinban, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít át. Ez a tápanyag elősegíti a jó látást, és fontos a növekedéshez, fejlődéshez és az immunrendszer működéséhez.
- Biotin: AB-vitamin, korábban H-vitamin néven ismert, a biotin fontos szerepet játszik a zsír- és fehérjeanyagcserében.
- K1 vitamin: Filokinonként is ismert, a K1-vitamin fontos a véralvadáshoz, és elősegítheti a csontok egészségét.
- Kálium: Nélkülözhetetlen ásványi anyag, kálium fontos a vérnyomás szabályozásához.
- B6 vitamin: A rokon vitaminok egy csoportja, a B6 részt vesz az élelmiszerek energiává alakításában.
Összegzés: A sárgarépa kiváló A-vitamin forrás béta-karotin formájában. Ezenkívül jó forrásai számos B-vitaminnak, valamint K-vitaminnak és káliumnak.
A sárgarépa egyéb növényi vegyületei
A sárgarépa számos növényi vegyületet tartalmaz, beleértve a karotinoidokat is.
Az Ön számára javasolt: Paradicsom: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Ezek olyan erős antioxidáns hatással rendelkező anyagok, amelyek az immunrendszer javulásához és számos betegség kockázatának csökkentéséhez vezetnek, beleértve a szívbetegségeket, a különféle degeneratív betegségeket és bizonyos ráktípusokat.
A béta-karotin, a sárgarépa fő karotinja, A-vitaminná alakulhat a szervezetben.
Ez az átalakítási folyamat azonban egyénenként változhat. Ha zsírt eszel sárgarépával, akkor több béta-karotin szívódik fel.
A sárgarépa fő növényi vegyületei a:
- Béta karotin: A narancssárga sárgarépa béta-karotinban nagyon magas. A felszívódás jobb (akár 6,5-szeres), ha a sárgarépát megfőzzük.
- Alfa-karotin: egy antioxidáns, amely a béta-karotinhoz hasonlóan részben A-vitaminná alakul a szervezetben.
- Lutein: A sárgarépában található egyik leggyakoribb antioxidáns, a lutein túlnyomórészt a sárga és narancssárga sárgarépában található, és fontos a szem egészsége szempontjából.
- likopin: A sok piros gyümölcsben és zöldségben, köztük a vörös és lila sárgarépában található élénkvörös antioxidáns, a likopin csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát.
- Poliacetilének: A legújabb kutatások bioaktív vegyületeket azonosítottak a sárgarépában, amelyek segíthetnek a leukémia és más rákos megbetegedések elleni védekezésben.
- Antocianinok: Erőteljes antioxidánsok, amelyek a sötét színű sárgarépában találhatók.
Összegzés: A sárgarépa számos növényi vegyület, különösen a karotinoidok, például a béta-karotin és a lutein nagyszerű forrása.
A sárgarépa egészségügyi előnyei
A sárgarépával kapcsolatos kutatások nagy része a karotinoidokra összpontosított.
A sárgarépa csökkentheti a rák kockázatát
A karotinoidokban gazdag étrend számos ráktípus elleni védelemben segíthet.
Ide tartozik a prosztata-, vastagbél- és gyomorrák.
Az Ön számára javasolt: Eperfa: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Azoknál a nőknél, akiknek magas a keringő karotinoidszintje, szintén csökkenhet a mellrák kockázata.
A keltezett kutatások azt sugallták, hogy a karotinoidok védelmet nyújthatnak a tüdőrák ellen, de az újabb tanulmányok nem azonosítottak összefüggést.
A sárgarépa csökkentheti a vér koleszterinszintjét
A magas koleszterinszint a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője.
A sárgarépa fogyasztása összefüggésbe hozható alacsonyabb koleszterinszint.
A sárgarépa segít a fogyásban
Alacsony kalóriatartalmú élelmiszerként a sárgarépa növelheti és csökkentheti a teltséget kalóriabevitel a következő étkezéseknél.
Emiatt hasznos kiegészítői lehetnek a hatékony fogyókúrának.
A sárgarépa javíthatja a szem egészségét
Az alacsony A-vitamin szinttel rendelkező egyének nagyobb valószínűséggel tapasztalnak éjszakai vakságot, amely állapot csökkenhet, ha sárgarépát vagy más, A-vitaminban vagy karotinoidban gazdag élelmiszert fogyasztanak.
A karotinoidok csökkenthetik az életkorral összefüggő makuladegeneráció kockázatát is.
Összegzés: A sárgarépa fogyasztása összefügg a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkenésével, valamint a szem egészségének javulásával. Ezenkívül ez a zöldség értékes összetevője lehet a hatékony fogyókúrás étrendnek.
Bio vs. hagyományosan termesztett sárgarépa
Az ökológiai gazdálkodás természetes módszereket használ a termesztéshez.
A bio- és a hagyományosan termesztett sárgarépát összehasonlító vizsgálatok nem találtak különbséget a karotinoidok számában vagy az antioxidáns tartalomban és minőségben.
A hagyományosan termesztett sárgarépa azonban növényvédőszer-maradványokat tartalmaz. Az alacsony minőségű peszticidbevitel hosszú távú egészségügyi hatásai nem tisztázottak, de néhány tudós aggodalmának adott hangot.
Összegzés: Bár semmi bizonyíték nem utal arra, hogy a bio sárgarépa táplálóbb, mint a hagyományosan termesztett, az ökológiai fajták kisebb valószínűséggel tartalmaznak peszticideket.
Baba sárgarépa
A bébi sárgarépa egyre népszerűbb nassolnivaló.
Kétféle sárgarépát nevezünk bébi sárgarépának, ami félrevezető lehet.
Egyrészt vannak egész sárgarépák, amelyeket kicsiben takarítanak be.
Másrészt vannak bébire vágott sárgarépák, amelyek nagyobb sárgarépák darabjai, amelyeket géppel a kívánt méretűre vágtak, majd meghámoztak, csiszoltak, és néha kis mennyiségű klórral megmostak csomagolás előtt.
Az Ön számára javasolt: A sárgarépalé 8 lenyűgöző egészségügyi előnye
Nagyon csekély különbség van a tápanyagokban a normál és a bébi sárgarépa között, és ugyanolyan egészségügyi hatást kell kifejteniük.
Összegzés: A bébi sárgarépa egész sárgarépa, amelyet azelőtt betakarítanak, hogy még nagyra nőne, míg a bébi sárgarépa nagyobb sárgarépa darabjai, amelyeket géppel vágtak, hámoztak, políroztak és megmostak csomagolás előtt.
Egyéni gondok
A sárgarépát általában biztonságosan fogyasztják, de néhány emberre káros hatással lehet.
Ezen túlmenően, ha túl sok karotint eszel, a bőr kissé sárgává vagy narancssárgává válhat, de ez ártalmatlan.
Allergia
Egy tanulmány szerint a sárgarépa az ételallergiás egyének akár 25%-ánál is okozhat pollen okozta allergiás reakciókat.
A sárgarépa allergia egy példa a keresztreaktivitásra, amelyben bizonyos gyümölcsökben vagy zöldségekben lévő fehérjék allergiás reakciót váltanak ki, mivel hasonlóak bizonyos típusú pollenekben található fehérjékhez.
Ha érzékeny a nyírfa pollenjére vagy az üdevirág pollenére, akkor reagálhat a sárgarépára.
Emiatt a szája bizsergést vagy viszketést okozhat. Néhány embernél torokduzzanatot vagy súlyos allergiás sokkot (anafilaxiát) válthat ki).
Szennyeződés
A szennyezett talajban termesztett vagy szennyezett víznek kitett sárgarépa nagyobb mennyiségű nehézfémet tartalmazhat, ami befolyásolhatja biztonságát és minőségét.
Összegzés: A sárgarépa reakciókat válthat ki a pollenre allergiás emberekben. Ezenkívül a szennyezett talajban termesztett sárgarépa nagyobb mennyiségű nehézfémet tartalmazhat, ami befolyásolja biztonságát és minőségét.
Összegzés
A sárgarépa a tökéletes snack – ropogós, tele van tápanyagokkal, alacsony kalóriatartalmú és édes.
Összefüggenek a szív és a szem egészségével, a jobb emésztéssel, sőt fogyás.
Ez a gyökérzöldség többféle színben, méretben és formában kapható, amelyek mindegyike nagyszerű kiegészítője az egészséges táplálkozásnak.
