A kakaóbab apró darabokra zúzott kakaóbabok - vagy kakaóbabok -, amelyek keserű, csokoládés ízűek.
A Theobroma cacao, más néven kakaófa babjaiból készülnek. A kakaóbabot a betakarítás után megszárítják, majd erjesztik és feltörik, hogy apró, sötét darabkákat - vagy kakaóbabszemeket - nyerjenek belőle.
Egyes kakaóbabokat pörkölnek, míg másokat nem. A pörköletlen kakaóbabot nyers kakaóbabnak nevezik.
Ezek a gazdag, csokoládé ízű magvak tele vannak tápanyagokkal és erőteljes növényi vegyületekkel, amelyek bizonyítottan számos módon előnyösek az egészségre.
Ez a cikk a kakaóbabot tekinti át, beleértve a táplálkozásukat, előnyeiket és azt, hogy hogyan lehet őket az étrendjébe illeszteni.
Tartalomjegyzék
Kakaóbab táplálkozás
Bár kicsi a mérete, a kakaómagok lenyűgöző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.
A piacon a legkevésbé feldolgozott kakaótermékek közé tartoznak, és lényegesen kevesebb cukrot tartalmaznak, mint más csokoládétermékek, így egészségesebb alternatívát jelentenek a csokoládé szerelmeseinek.
Egy uncia (28 gramm) kakaóbab biztosítja a következőket:
- kalóriák: 175
- Protein: 3 gramm
- zsír: 15 gramm
- Szálak: 5 gramm
- Cukor: 1 gramm
- Vas: Az ajánlott napi bevitel 6%-a.
- Magnézium: Az ajánlott napi bevitel 16%-a.
- Foszfor: Az ajánlott napi bevitel 9%-a.
- Cink: Az ajánlott napi bevitel 6%-a.
- Mangán: Az ajánlott napi bevitel 27%-a.
- Réz: Az ajánlott napi bevitel 25%-a.
Sok csokoládétermékkel ellentétben a kakaóbab természetes módon alacsony cukortartalmú. Emellett jó forrása a rostoknak, fehérjéknek és egészséges zsíroknak - olyan tápanyagoknak, amelyek elősegítik a teltségérzetet.
Számos ásványi anyagban gazdagok, többek között vasban, magnéziumban, foszforban, cinkben, mangánban és rézben. A magnézium egy olyan ásványi anyag, amely több mint 300 különböző enzimreakcióhoz szükséges a szervezetben, de sok ember étrendjéből hiányzik.
A foszfor, a magnézium és a mangán létfontosságú az egészséges csontokhoz, míg a réz és a vas a szervezet oxigénellátását biztosító vörösvértestek előállításához szükséges.
Ezenkívül a kakaóbab tele van erős növényi vegyületekkel, köztük flavonoid antioxidánsokkal, amelyeket számos egészségügyi előnnyel hoznak összefüggésbe.
Összefoglaló: A kakaómag rendkívül tápláló, lenyűgöző mennyiségű fehérjét, rostot, egészséges zsírokat, ásványi anyagokat és növényi vegyületeket, például flavonoidokat tartalmaz.
A kakaóbab tele van antioxidánsokkal
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott károsodástól.
Amikor a szabad gyökök száma meghaladja az antioxidánsokét, az oxidatív stresszként ismert állapothoz vezet, amely számos krónikus betegséggel, például szívbetegséggel, bizonyos rákos megbetegedésekkel, szellemi hanyatlással és cukorbetegséggel hozható összefüggésbe.
A kakaóbab tele van antioxidánsokkal. Ezek közé tartozik a polifenol antioxidánsok egy osztálya, a flavonoidok, mint például az epikatekin, a katechin és a procianidinek.
A kakaó- és csokoládétermékek flavonoidtartalma a legmagasabb minden más élelmiszer közül.
A flavonoidok számos egészségügyi előnnyel járnak. A kutatások például azt mutatják, hogy a flavonoidokban gazdag étrendet fogyasztóknál alacsonyabb a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és a szellemi hanyatlás aránya.
Magas flavonoidtartalmuk miatt a kakaóbab és más kakaótermékek jelentősen hozzájárulhatnak az étrendi antioxidáns-bevitelhez.
Összefoglaló: A kakaóbab gazdag flavonoid antioxidánsokban, köztük epicatechinben, katechinben és procyanidinekben.
A kakaóbab előnyei
Erőteljes tápanyag- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően a kakaóbabot számos egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe.
Az Ön számára javasolt: A paradicsomlé jó neked? Előnyök és hátrányok
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A rövid távú gyulladás a szervezet védekező rendszerének fontos része, és segít megvédeni a sérülések és betegségek ellen.
Másrészt a krónikus gyulladás káros, és számos egészségügyi állapottal, például szívbetegséggel és cukorbetegséggel hozható összefüggésbe.
A krónikus gyulladás egyik lehetséges oka a szabad gyökök fokozott termelődése. Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek - mint például a kakaóbab - segítenek leküzdeni ezt a hatást.
A kakaóbab és más kakaótermékek erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A kutatások például azt mutatják, hogy a kakaó polifenolok csökkenthetik az NF-κB fehérje aktivitását, amely kulcsszerepet játszik a gyulladásos folyamatokban.
A kémcsöves és állatkísérletek azt mutatják, hogy a kakaó polifenolok hatékonyan csökkentik a gyulladásos markerek, például a tumor nekrózis faktor alfa (TNF-alfa) és az interleukin 6 (IL-6) szintjét.).
Egyes humán vizsgálatok szerint a kakaó csökkentheti a gyulladásos markereket is.
Egy 44 férfin végzett 4 hetes vizsgálat megállapította, hogy azoknál, akik 1 uncia (30 gramm) kakaóterméket fogyasztottak, amelyek grammonként 13,9 mg polifenolt tartalmaztak, csökkent a gyulladásos markerek szintje.
A kakaómagvak fokozhatják az immunrendszer egészségét
A kakaóbab erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai pozitív hatással lehetnek az immunrendszer egészségére.
A kutatások azt mutatják, hogy a kakaó jótékony hatással van az immunrendszerre. A kakaó flavonoidjai például segítenek csökkenteni a gyulladást, ami javíthatja az általános immunválaszt.
A kakaó javíthatja a bélhez kapcsolódó nyirokszövet (GALT) működését is, amely az immunrendszer fontos része, és a belekben található. A GALT tartalmazza a szervezetben található immunsejtek mintegy 70%-át.
Az Ön számára javasolt: A fokhagyma és a gyömbér kombinációjának 7 lenyűgöző előnye
Állatkísérletek kimutatták, hogy a kakaónak védőhatása lehet az ételallergiával szemben azáltal, hogy pozitívan befolyásolja a GALT-ot.
A kakaóval dúsított étrend bizonyítottan csökkenti az orális antigénekkel - toxinokkal és allergénekkel - szembeni érzékenységet azáltal, hogy fokozza a bélrendszer egy speciális rétegének működését, amely segít megvédeni az ételallergiától és fenntartani a bélrendszer egészségét.
Egy patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a kakaóval dúsított étrend az immunrendszer erősítésével gátolta az antitestek és gyulladásos molekulák felszabadulását, amelyek súlyos allergiás reakciókhoz, például anafilaxiához vezetnek.
Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a kakaótermékek, mint például a kakaóbab, különösen hasznosak lehetnek az ételallergiában és egyéb immunrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ezen a területen azonban további kutatásokra van szükség.
A kakaómagvak előnyösek lehetnek a vércukorszint szabályozásában
A kakaófogyasztás előnyös lehet a vércukorszint-szabályozási problémákkal küzdőknek.
Humán vizsgálatok kimutatták, hogy a kakaó segíthet a vércukorszint szabályozásában és javíthatja az inzulinérzékenységet, egy olyan hormont, amely segíti a sejtek vércukor felszívódását.
Egy 60 emberen végzett vizsgálat szerint azoknál, akik 8 héten keresztül naponta kb. 1 uncia (25 gramm) magas polifenol tartalmú étcsokoládét fogyasztottak, nagyobb mértékben csökkent az éhgyomri vércukorszint és a HbA1c (a hosszú távú vércukorszint-szabályozás markere), mint a placebocsoportnál.
Mi több, egy több mint 500 000 emberen végzett 14 tanulmány közelmúltbeli áttekintése kimutatta, hogy heti 2 adag csokoládé fogyasztása 25%-kal csökkentette a cukorbetegség kockázatát.
A kakaóbab az egyik legjobb kakaótermék lehet a vércukorszint-szabályozáshoz, mivel magas a vércukorszintet stabilizáló antioxidánsok tartalma, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
A kakaómagvak javíthatják a szív egészségét
Számos tanulmány megállapította, hogy a kakaó polifenolok - beleértve a katechineket és az antociánokat - többféleképpen is jótékony hatással lehetnek a szív egészségére.
A kakaó humán vizsgálatok szerint csökkenti a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét, például a magas vérnyomást és a koleszterinszintet.
Az Ön számára javasolt: A brazil dió 7 bizonyított egészségügyi előnye
Egy 20 vizsgálatot tartalmazó áttekintés megállapította, hogy a flavonoidokban gazdag kakaótermékek fogyasztása 2-18 hét alatt jelentős vérnyomáscsökkenéssel (2-3 mm Hg) járt együtt.
A kakaó fogyasztása bizonyítottan javítja az erek működését, a véráramlást és a HDL (jó) koleszterinszintet, miközben csökkenti az LDL (rossz) koleszterinszintet és a gyulladást - mindezek védelmet nyújthatnak a szívbetegségek ellen.
Népességvizsgálatok a kakaófogyasztást a szívelégtelenség, a koszorúér-betegség és a stroke csökkent kockázatával hozták összefüggésbe.
Rákellenes hatások
A kakaóbabban koncentrált erős antioxidánsok rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhetnek.
A kakaó antioxidánsok - beleértve az epikatekineket és a katechineket - segítenek csökkenteni a gyulladást, megakadályozzák a rákos sejtek terjedését, és bizonyos rákos sejtek elhalását idézik elő.
Tanulmányok például azt mutatják, hogy a kakaóval dúsított étrend megállította a vastagbélrákos sejtek terjedését, és rágcsálókban a vastagbélrákos sejtek pusztulását idézte elő.
A kémcsöves és állatkísérletek azt is mutatják, hogy a kakaóbabnak védő hatása van a tüdő- és prosztatarák ellen.
Emellett populációs tanulmányok azt mutatják, hogy a flavonoid antioxidánsok - például a kakaóbabban találhatóak - magasabb bevitele bizonyos rákos megbetegedések, köztük a petefészek- és tüdőrák kockázatának csökkenésével jár.
Összefoglaló: A kakaóbab és más kakaótermékek gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek, erősíthetik az immunrendszert, és védelmet nyújthatnak a cukorbetegség, a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések ellen.
Kakaóbab elővigyázatossági intézkedések
Bár a kakaóbab általában biztonságosan fogyasztható, figyelembe kell vennie a lehetséges mellékhatásokat.
A kakaóbab koffeint és teobromint tartalmaz. Ezek a vegyületek bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak, de túlzott fogyasztásuk esetén káros hatásokat okozhatnak.
Ezért a túlzott mennyiségű kakaóbab fogyasztása a túlzott koffeinbevitelhez kapcsolódó mellékhatásokat okozhat, beleértve a szorongást, idegességet és alvászavarokat. Mégis, a normális mennyiségben fogyasztott kakaóbab nagy valószínűséggel nem okoz ilyen problémákat.
Ne feledje, hogy a gyermekek és a terhes vagy szoptató nők érzékenyebbek az olyan stimulánsok hatásaira, mint a koffein.
Ezenkívül a kakaó antioxidánsok ductus arteriosusnak nevezett magzati érre gyakorolt szűkítő hatása miatt a kakaótermékek fogyasztása a terhesség késői szakaszában aggodalomra ad okot.
Ezért a terhes nőknek a kakaóbab fogyasztása előtt konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatójukkal.
Végül, kerülje a kakaóbabot, ha allergiás vagy érzékeny a csokoládéra vagy a diétás nikkelre.
Összefoglaló: A kakaómagok stimulánsokat tartalmaznak, amelyek túlzott fogyasztásuk esetén káros hatásokat okozhatnak. Akkor is óvatosan kell eljárnia, vagy kerülnie kell a kakaóbabot, ha terhes, szoptat, vagy érzékeny vagy allergiás a csokoládéra vagy a diétás nikkelre.
Hogyan adjunk kakaómagot az étrendünkhöz?
A kakaóbab lényegesen kevesebb cukrot tartalmaz, mint más csokoládétermékek, és számos erőteljes egészségügyi előnnyel jár.
Széles körben kaphatók a boltokban és az interneten, és könnyen beépíthetők a legkülönfélébb édes és sós receptekbe.
Ne feledje, hogy a kakaómagok gazdag ízűek és sokkal kesernyésebbek, mint a legsötétebb csokoládék, mivel nem tartalmaznak hozzáadott édesítőszert.
Emiatt az édességet esetleg módosítani kell, ha a receptekben a hagyományos csokoládét kakaómagra cseréljük.
Íme néhány módja annak, hogy a kakaóbabot beillessze az étrendjébe:
- Dobd a kakaóbabot a kedvenc turmixodba.
- Használja őket pékárukban, például muffinokban és kenyérben.
- Kakaómagot házi dióvajba turmixolva.
- Keverje őket a reggeli zabpehelybe.
- Keverje össze dióval és aszalt gyümölcsökkel egy energiadús snackhez.
- Kakaóbabot adjunk a kávéitalokhoz, például a lattéhoz és a cappuccinóhoz.
- Használja őket sós mártásokban, például barbecue mártásokban és mole mártásokban.
- Kéreg steak vagy kacsa zúzott kakaómaggal az egyedülálló ízért.
- Turmixoljuk forró csokoládéba vagy házi diótejbe.
- Kókuszdióval, mandulavajjal és pürésített datolyával vegyített kakaóbabot használjon egészséges energiagolyók készítéséhez.
- Használja őket csokoládéforgács helyett a granola receptekben.
- Szórjuk a joghurt tetejére a pörkölt kakaóbabot.
Amint láthatod, a kakaóbabot sokféleképpen lehet élvezni. Próbáljon kísérletezni ezzel a kakaótermékkel a konyhájában, hogy még több egyedi és ízletes felhasználási módot találjon ennek a rendkívül tápláló összetevőnek.
Az Ön számára javasolt: A datolya 8 bizonyított egészségügyi előnye
Összefoglaló: A kakaómag kiváló kiegészítője számos ételnek, beleértve a turmixokat, pékárukat, húsételeket és italokat.
Összefoglaló
A kakaóbab egy rendkívül tápláló csokoládétermék, amelyet zúzott kakaóbabból készítenek.
Rendkívül gazdagok antioxidánsokban, amelyek segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt és a gyulladást.
Az olyan kakaótermékek, mint a kakaómagvak, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentésével, valamint más egészségügyi előnyökkel is összefüggésbe hozhatók.
A kakaómagvak kiegyensúlyozott étrendbe való beépítése biztosan növeli az egészséget, miközben kielégíti a csokoládé utáni vágyat.
