Bár az író hagyományosan a vajkészítés mellékterméke volt, a modern írót úgy állítják elő, hogy tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amelyek erjesztik azt.
Fanyar íze és sűrűbb állaga van, mint a tejnek, és általában kekszek, palacsinták, gofri, muffinok és sütemények készítéséhez használják.
Az író könnyű, nedves textúrát ad a pékárunak. Savassága aktiválja a szódabikarbónát a receptekben, és emelőszerként működik.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMégis, sokan nem tartják kéznél, mások pedig étrendi korlátozások miatt nem használják.
Meglepő módon készíthetsz írópótlókat - akár tejalapúakat, akár nem tejalapúakat - olyan összetevőkből, amelyek valószínűleg már vannak a kamrádban vagy a hűtőszekrényedben.
Íme 14 nagyszerű íróhelyettesítő termék.
Hogyan készítsünk írópótlót
Az írópótló legfontosabb elemei, akár tejtermék alapú, akár nem, a savasság és a folyadék - ideális esetben az íróhoz hasonló ízű és összetételű folyadék.
Általában kis mennyiségű savat, például citromlevet keverhet egy folyadékhoz, például tej- vagy szójatejhez. Ez a keverék gyorsan megalvad, és jól működik olyan receptekben, amelyekhez írótejre van szükség - bár önmagában kellemetlen lehet inni.
Összefoglaló: Gyorsan és egyszerűen készíthetünk írópótlót a konyhában. Adj egy csipet citromlevet vagy fehér ecetet a tejhez. Ha nincs teje, a tejmentes tej vagy joghurt is megteszi egy csipetnyi időre.
Tejalapú íróhelyettesítő termékek
Íme néhány tej alapú írópótló.
1. Tej és ecet
Az ecet hozzáadása a tejhez az íróhoz hasonló savasságot ad. Többféle ecetet is használhat, például almaecetet vagy desztillált fehér ecetet, de az utóbbi semlegesebb ízű.
Bármilyen típusú tejet használhat, de ha a recept egy bizonyos típusú írót igényel - például alacsony zsírtartalmú -, akkor a legjobb lehet, ha egy hasonló típusú tejjel helyettesíti.
1 csésze (240 ml) írópótló készítéséhez adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet egy folyadékmérő csészébe. Ezután adjon hozzá tejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze.
Ha a tejet külön méri, akkor egy csésze tejre lesz szüksége (kb. 220 ml).
Bár sok forrás azt javasolja, hogy hagyjuk a keveréket 5-10 percig állni, mielőtt hozzáadjuk a recepthez, a szakértők szerint ez nem szükséges.
2. Tej és citromlé
A citromlé olyan sav, amelyet ecet helyett használhatsz az író elkészítéséhez.
1 csésze (240 ml) írópótló készítéséhez adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet egy folyadékmérő csészébe. Ezután adjon hozzá tejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze.
Használhat frissen facsart citromlevet vagy palackozott citromlevet. A palackozott változatok azonban általában tartósítószereket, például nátrium-benzoátot és nátrium-szulfitot tartalmaznak. A szulfitok egyeseknél asztmás tüneteket válthatnak ki.
3. Tej és borkőtejszín
Egy másik savas anyag, amelyet tejjel kombinálva írópótlót lehet készíteni, a borkőtejszín, kémiailag kálium-bitartarát néven ismert.
Ez a finom fehér por a borkészítés mellékterméke, és semleges ízű.
Az íróhelyettesítéshez használjon 1 3/4 teáskanál (5 gramm) borkőtejszínt 1 csésze (240 ml) tejhez.
A borkőtejszín hajlamos csomósodni, ha közvetlenül a tejbe keverjük. Ezért jobb, ha a borkőtejszínt összekeverjük a recept többi száraz hozzávalójával, majd hozzáadjuk a tejet.
Alternatívaként a borkőtejszínt 2 evőkanál (30 ml) tejjel felverheti, majd ezt a keveréket hozzáadhatja a többi tejhez, hogy elkerülje a csomósodást.
4. Laktózmentes tej és sav
Az íróban kevesebb a laktóz, mint a hagyományos tejben, így a laktózérzékenyek is elviselhetik.
Ha azonban nagyon alacsony a laktóztoleranciája, laktózmentes tejből is készíthet írópótlót - bár lehet, hogy kicsit édes íze lesz.
Egyszerűen adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy folyadékmérő csészébe. Ezután adjon hozzá laktózmentes tejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze.
Az Ön számára javasolt: 13 hatékony helyettesítője a tojásnak
5. Tejföl és víz vagy tej
A tejföl tejsavbaktériumokkal erjesztett tejszínnel készül, ami az íróhoz hasonló, fanyar ízt ad neki.
A tejföl azonban sűrűbb, mint az író, ezért a legjobb, ha vízzel vagy tejjel hígítjuk, ha íróhelyettesítőt készítünk.
1 csésze (240 ml) író helyettesítésére egy receptben keverjen össze 3/4 csésze (172 gramm) tejfölt 1/4 csésze (60 ml) vízzel vagy tejjel, és keverje a keveréket simára.
6. Sima joghurt és víz vagy tej
A joghurt fanyar, savanykás íze és sűrű állaga hasonlít az íróhoz, így a natúr joghurt jó helyettesítője lehet.
Az írót csészénként helyettesítheti natúr joghurttal, de lehet, hogy jobban működik, ha a joghurtot vízzel vagy tejjel hígítja - különösen olyan recepteknél, amelyek híg tésztát készítenek, mint például a sütemény.
1 csésze (240 ml) írópótló készítéséhez keverjen össze 6 uncia (170 gramm) natúr joghurtot 1/4 csésze (60 ml) vízzel vagy tejjel, és keverje simára.
7. Sima kefir
Az ízesítetlen kefir egy erjesztett tejital, amely úgy néz ki és olyan ízű, mint az író.
A sima kefirrel csészénként helyettesítheti az írót. Ezért ha a recept 1 csésze (240 ml) írót ír elő, egyszerűen helyettesítsen 1 csésze (240 ml) kefirrel.
Bár a kefir többféle hasznos baktériumot és más mikrobát tartalmaz, mint az író, a melegítés sok mikrobát elpusztít.
8. Írópor és víz
Vásárolhat porított, dehidratált írót, és a csomagoláson található utasítások szerint víz hozzáadásával visszaállíthatja folyékony állapotba.
Kb. 1/4 csésze (30 gramm) írópor és 1 csésze (240 ml) víz összekeverésével 1 csésze (240 ml) írót kapunk.
Ha porított írót használ sütéshez, akkor a legjobb, ha a port összekeveri a többi száraz hozzávalóval, majd hozzáadja a vizet, amikor általában folyékony írót adna hozzá.
Összefoglaló: Tej alapú írópótló készítéséhez a tejhez savas anyagot - általában citromlevet, ecetet vagy borkőtejszínt - kell adni. Használhat sima joghurtot, tejfölt, kefirt vagy íróport is.
Tejmentes, vegán helyettesítők
Számos növényi alapú tejalternatíva és szójatermék remekül helyettesítheti az írót, az Ön táplálkozási igényeitől függően.
Az Ön számára javasolt: Élesztőhelyettesítők: 3 egyszerű alternatíva
9-11. Szója alapú lehetőségek
Ezek a szójaalapú alternatívák tejmentesek és vegánok. Ezek a receptek 1 csésze (240 ml) írópótlót készítenek.:
- Cukrozatlan szójatej és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárba. Adja hozzá a szójatejet az 1 csésze (240 ml) vonalig. Alternatívaként használhat 1 3/4 teáskanál (5 gramm) borkőtejszínt a savhoz.
- Vegán tejföl és víz. Adjunk 1/2 csésze (120 ml) vizet 1/2 csésze (120 gramm) vegán tejfölhöz, és keverjük össze. Állítsa be a víz és a tejföl arányát a kívánt sűrűség alapján.
- Tofu, víz és sav. Egy turmixgép segítségével 1/4 csésze (62 gramm) puha, selymes tofut pürésíthetünk egy szűk 3/4 csésze (160 ml) vízzel és 1 evőkanál (15 ml) ecettel vagy citromlével.
12-14. Alacsony szénhidráttartalmú, paleo-barát lehetőségek
A következő növényi alapú írópótlók alacsony szénhidráttartalmúak és paleo-kompatibilisek.
A paleo étrend, amely állítólag az őskori emberi ősök étrendjén alapul, jellemzően kizárja a tejtermékeket, a gabonaféléket és a hüvelyeseket.
Ezek a helyettesítő termékek is vegánok.
Az alábbi receptek 1 csésze (240 ml) írópótlót tartalmaznak.
- Cukrozatlan kókusztej és sav. Adjunk 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet egy mérőpohárba. Adja hozzá az édesítetlen kókusztejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze. A kókusztej állaga hasonló az íróéhoz.
- Cukrozatlan mandulatej és sav. Öntsön 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárba. Adjunk hozzá cukrozatlan mandulatejet az 1 csésze vonalig (240 ml).
- Cukrozatlan kesudiótej és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet egy folyadékmérő csészébe. Adjunk hozzá cukrozatlan kesudiótejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverjük össze.
Összefoglaló: A növényi tejet savas összetevőkkel kombinálva tejmentes, vegán, paleo-barát vagy alacsony szénhidráttartalmú írópótlókat készíthetsz.
Összefoglaló
Az író egy praktikus összetevő, amely gazdag textúrát és mély ízvilágot kölcsönöz a pékáruknak, de ha jellemzően nem vásárolja meg, vagy diétás korlátozásokkal rendelkezik, könnyen készíthet helyettesítő termékeket otthon.
Az íróhelyettesítő fő elemei egy savas összetevő - általában citromlé, ecet vagy borkőtejszín - és egy folyadék, például tejtermék vagy növényi tej.
Ha kíváncsi vagy valamelyik lehetőségre, próbáld ki legközelebb sütés közben.
