Kevés rosszabb dolog van annál, mint amikor a tökéletes csokis süti receptjének felénél rájössz, hogy kifogytál a barna cukorból.
Van azonban számos megfelelő helyettesítő megoldás, amelyet szükség esetén használhat, és amelyek közül sok már a szekrényében is megtalálható.
Íme 7 okos helyettesítője a barna cukornak.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezése1. Fehér cukor plusz melasz
A fehér cukor és a melasz kombinációja a legjobb választás barna cukor helyettesítőjeként, mivel a barna cukor pontosan ebből készül.
Ha világos barna cukrot szeretne készíteni, keverjen össze 1 csésze (200 gramm) kristálycukrot 1 evőkanál (15 ml) melasszal. Ha sötétbarna cukorra van szüksége, növelje a melasz mennyiségét 2 evőkanálra (30 ml).
És csak így - kész is a barna cukor.
Összefoglaló: A saját barna cukor elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál (15 ml) melaszt 1 csésze (200 gramm) kristálycukorral.
2. Fehér cukor plusz juharszirup
A barna cukrot hagyományosan fehér kristálycukor és melasz keverékéből készítik.
Ha nincs kéznél melasz, könnyen helyettesítheti juharsziruppal, és a recept végterméke szinte változatlan marad.
Kombináljon 1 csésze (200 gramm) fehér kristálycukrot 1 evőkanál (15 ml) tiszta juharsziruppal, hogy olyan barna cukor helyettesítőt készítsen, amely még a legkifinomultabb palettát is becsapja.
Összefoglaló: 1 csésze (200 gramm) kristálycukor és 1 evőkanál (15 ml) juharszirup összekeverésével szinte tökéletes barna cukor helyettesítőt készíthet.
3. Kókuszcukor
A kókuszcukor a kókuszdiófa nedvéből készül.
Gyakran forgalmazzák egészségesebb cukoralternatívaként, mivel olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek a finomított cukorforrásokban nem találhatók meg.
A kókuszcukrot és a barna cukrot 1:1 arányban könnyen felcserélheti.
Bár a kókuszcukor kinézetre és ízre nagyon hasonlít a barna cukorhoz, nem tart annyi nedvességet. Ez befolyásolhatja bizonyos sütemények állagát, és a tervezettnél kissé szárazabbá vagy sűrűbbé teheti azokat.
A nedvességtartalom javítása érdekében próbáljon meg egy kis extra zsírt, például vajat vagy olajat hozzáadni az eredeti recepthez. Megpróbálhatja a kókuszcukrot a tűzhelyen megolvasztani, mielőtt hozzáadná a recepthez.
Összefoglaló: A kókuszcukor egyenletesen helyettesíthető barna cukorral, de bizonyos süteményeket a tervezettnél szárazabbá vagy sűrűbbé tehet.
4. Méz, juharszirup vagy agavé nektár
Néhány egyszerű receptmódosítással a méz, a juharszirup és az agavé nektár mind alkalmasak a barna cukor helyettesítésére.
Mivel ezek a helyettesítők folyékonyak, figyelembe kell venni, hogy az extra nedvesség hogyan befolyásolhatja a recept eredményét - különösen, ha sütésről van szó.
A pontos helyettesítési mérések az adott recepttől függően változnak, de az alábbi alapvető tippek alapján el lehet kezdeni a munkát:
- Minden csésze barna cukrot (200 gramm) helyettesítsen 2/3 csésze (160 ml) tetszés szerinti folyékony édesítőszerrel.
- Minden 2/3 csésze (160 ml) folyékony édesítőszer felhasználása esetén a többi folyadékforrást körülbelül 1/4 csészével (60 ml) csökkentse.
A főzési időt is érdemes néhány perccel csökkenteni, mivel az ilyen típusú cukorhelyettesítők gyorsabban karamellizálódhatnak, mint a barna cukor.
Összefoglaló: A barna cukor helyett használhat folyékony édesítőszereket, például juharszirupot, mézet és agavé nektárt - de valószínűleg módosítani kell a receptet.
5. Nyerscukrok
Az olyan nyerscukrok, mint a turbinado vagy a demerara, nagyszerű barna cukor helyettesítők, mivel természetes világos borostyánszínük és enyhe karamellás ízük hasonló a valódi barna cukorhoz.
Az Ön számára javasolt: Muscovado cukor: felhasználása és helyettesítői
A legtöbb receptben a nyerscukrot egyenletes arányban cserélheti barna cukorra anélkül, hogy különösebb különbséget észlelne.
A nyerscukor azonban lényegesen szárazabb és durvább, mint a barna cukor, ami befolyásolhatja a recept eredményét.
A durva nyerscukorszemcsék nem mindig keverednek olyan egyenletesen a tésztába, mint a barna cukor, így szemcsés állagot hagyhatnak maguk után. Ez különösen igaz az alacsony nedvességtartalmú pékáruknál vagy azoknál, amelyeknek nagyon finom textúrájúaknak kell lenniük.
Ha van fűszerdarálója vagy mozsár és mozsártörője, kézzel finomabbá őrölheti a cukorkristályokat, hogy könnyebben integrálódjanak a receptbe.
Megpróbálhatja a cukorkristályokat részben feloldani egy kis mennyiségű meleg folyadékban - például olvasztott vajban, olajban vagy vízben -, mielőtt hozzáadná a tésztához.
Összefoglaló: A barna cukor egyenlő arányban helyettesíthető nyerscukorral, például demerara vagy turbinado cukorral. Mivel a nyerscukorkristályok nagyon durvák, nem mindig keverednek olyan egyenletesen a tésztákba, mint a barna cukor.
6. Muscovado cukor
A muscovado cukor egy minimálisan finomított cukor, amely kiválóan helyettesíti a barna cukrot, mivel - a hagyományos barna cukorhoz hasonlóan - melaszt tartalmaz.
A muscovado melasz- és nedvességtartalma azonban sokkal magasabb, mint a hagyományos barna cukoré. Ez ragadósabbá teszi, és hajlamosabb a csomósodásra.
A muscovado cukor szinte bármilyen receptben egyenértékűen helyettesíthető a barna cukorral, de ha sütni szeretne vele, érdemes megfontolni a szitálást, hogy eltávolítsa a csomókat, mielőtt a tésztába keverné.
Megpróbálhatja elektromos keverővel is apránként adagolni a muscovadót, hogy jobban beépüljön a receptbe.
Összefoglaló: A muscovado egy minimálisan finomított sötétbarna cukor, amely a hagyományos barna cukor helyettesítőjeként használható. Ragadósabb, ezért némi pluszmunkát igényelhet a receptbe keverése, különösen sütéshez.
7. Sima fehér cukor
Ha minden más nem sikerül, a barna cukrot helyettesítheti egyenlő mennyiségű kristálycukorral, anélkül, hogy félnie kellene a recept tönkretételétől.
Az Ön számára javasolt: Mi az a turbinado cukor? Táplálkozás, felhasználás és helyettesítő anyagok
A fehér cukornak nincs olyan gazdag íze, mint a barna cukornak, de a recept típusától függően előfordulhat, hogy egyáltalán nem vesz észre sok ízbeli különbséget.
Ahol észreveheti a különbséget, az a textúra. A barna cukor sűrű, rágós állagot kölcsönöz bizonyos típusú süteményeknek, például kekszeknek. Ha a barna cukrot fehér cukorral helyettesíti, a végeredmény kissé ropogósabb lehet. Ez azonban nem feltétlenül rossz dolog.
Összefoglaló: A barna cukor helyettesíthető fehér cukorral, ami csak kismértékű változásokat eredményez a textúrában és az ízben.
Összefoglaló
Ha elfogy egy recepthez szükséges összetevő, az stresszes lehet, de a barna cukor esetében nem kell aggódni.
A barna cukor helyettesíthető számos gyakori hozzávalóval - többek között fehér cukorral, melasszal, juharsziruppal és kókuszcukorral.
A választott helyettesítő anyagtól függően előfordulhat, hogy kisebb módosításokat kell eszközölnie a receptben - de ezután már sima ügy.
