A csontleves az egyik legnépszerűbb trend az egészség és a fitnesz területén.
Néhányan fogyókúráznak, javítják a bőrüket és táplálják az ízületeiket.
Ez a cikk részletesen foglalkozik a csontlevessel.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseMi a csontleves?
A csontleves egy rendkívül tápláló húsleves, amelyet állati csontok és kötőszövetek párolásával készítenek.
A csontleves receptek gyakran tartalmaznak savas alapú összetevőt, például ecetet vagy citromlevet.
Ez lebontja a kollagént és a kötőszövetet, és egy ízletes, tápláló folyadékot hagy maga után, amelyet általában levesekben és mártásokban használnak.
A csontleves az elmúlt években nagy népszerűségre tett szert az egészségtudatos emberek körében. Egyesek arra esküsznek, hogy naponta egy csészényit isznak belőle.
Bármilyen állati csontból készíthet csontlevest, de néhány népszerű forrás a következő:
- csirke
- pulyka
- bárány
- disznó
- marhahús
- vadhús
- hal
Bármilyen csontvelő vagy kötőszövet felhasználható, beleértve a lábakat, csőröket, zúzákat, gerinceket, lábszárakat, patákat, csülköket, egész hasított testeket vagy uszonyokat.
Összefoglaló: A csontleves állati csontok és kötőszövetek párolásával készül. Az így nyert tápanyagdús folyadékot levesekhez, mártásokhoz és egészséges italokhoz használják.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a csontleves?
A csontleves tápanyagtartalma az összetevőktől és azok minőségétől függ:
- Csont. Maga a csont olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kalcium és a foszfor. Nátrium, magnézium és kálium is jelen lehet.
- Csontvelő. A csontvelő A-, B2-, B12- és E-vitamint, valamint omega-3- és omega-6-zsírsavakat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, szelént és cinket tartalmaz.
- Kötőszövet. Ez a szövet biztosítja a glükozamint és a kondroitint, amelyek népszerű étrend-kiegészítők az ízületi gyulladás és az ízületi fájdalmak kezelésére.
A csontok, a csontvelő és a kötőszövet nagyrészt kollagén fehérjéből áll, amely főzéskor zselatinná alakul.
A zselatin az aminosavak egyedülálló profiljával rendelkezik, és különösen gazdag a glicin nevű aminosavban.
Összefoglaló: A csontleves sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek fontos részei lehetnek az egészséges étrendnek.
Hogyan készítsünk csontlevest
A csontleves készítése egyszerű, és sokan nem is használnak receptet.
Mindössze csontokra, ecetre, vízre és egy edényre van szükséged.
De ha nem tudod, hol kezdjed, itt egy egyszerű recept, amit követhetsz:
Kezdés és befejezés: 4 óra (vagy akár 24 óra)
Összetevők
- 2-3 font (1-1,5 kg) csirkecsontok
- 1 hagyma (opcionális)
- 4 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 4 liter (1 gallon) víz
- 2 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál só (opcionális)
- 1 teáskanál bors (opcionális)
Utasítások
- Tegye a csontokat és az esetleges zöldségeket egy nagy lábasba.
- Öntsön vizet a fazékba, hogy ellepje a csontokat és a zöldségeket. Adja hozzá az ecetet, majd forralja fel nagy lángon.
- Csökkentse a hőfokot, sózza és borsozza meg, és hagyja főni 4–24 órán át. Minél tovább párolódik, annál ízletesebb és tápanyagdúsabb lesz.
- Hagyja a levest kihűlni, majd szűrje le a szilárd anyagokat. Most már kész.
A húsleveshez más húsokat, zöldségeket vagy fűszereket is adhat. Népszerű kiegészítők a következők:
- babérlevél
- sárgarépa
- zeller
- gyömbér
- citromhéj
- máj
- petrezselyem
Miután elkészült, a húslevest légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolhatja.
Az Ön számára javasolt: Csontvelő: Táplálkozás, egészségügyi előnyök és források
A fazék helyett használhat gyorsfőzőt, lassú tűzhelyet vagy Crockpotot.
Összefoglaló: A csontlevest nagyon könnyű elkészíteni, és mindössze néhány egyszerű összetevőre van szükség.
A csontleves egészségügyi előnyei
A csontleves sok különböző tápanyagot tartalmaz, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhatnak.
Például a következőket tartalmazza:
- nagy mennyiségű különböző ásványi anyagot
- kollagén fehérjét
- glicin aminosavat
- az ízületeket javító glükozamint és kondroitint
Ne feledje, hogy nincsenek olyan tudományos tanulmányok, amelyek közvetlenül a csontleves előnyeit vizsgálták volna.
Összetevői alapján azonban a csontleves a következő lehetséges egészségügyi előnyökkel rendelkezhet:
- Gyulladáscsökkentő hatás. A csontlevesben lévő glicin gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású lehet.
- Súlykontroll. A csontleves általában nagyon alacsony kalóriatartalmú, mégis segíthet a jóllakottság érzésében. Ez a zselatintartalmának köszönhető, amely elősegítheti a teltségérzet kialakulását.
- Az ízületek egészsége. A húslevesben található glükozamin és kondroitin segíthet az ízületek egészségének javításában és az osteoarthritis tüneteinek csökkentésében.
- A csontok egészsége. A csontleves a csontok egészsége szempontjából fontos tápanyagokat tartalmaz, például kalciumot.
- Alvás és agyműködés. A glicin bizonyítottan javítja az alvás minőségét.
Összefoglaló: A csontleves számos egészséges és hasznos tápanyagot tartalmaz. Gyulladáscsökkentő hatása lehet, javíthatja a csontok és az ízületek egészségét, és fokozhatja az alvás minőségét.
Gyakran ismételt kérdések a csontlevesről
Az alábbiakban a csontlevessel kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre adunk választ.
Hol kaphatok csontokat?
Használhatja az előző esti vacsorából származó csontokat, vagy beszerezheti a helyi hentesnél.
Az Ön számára javasolt: Seitan: Növényi alapú hús alternatíva recept
A legjobb, hogy a csontok olcsók, és néha ingyenesek. Talán talál olyan hentest, aki ingyen odaadja neked, ahelyett, hogy kidobná.
Van különbség a csontleves és a csontlé között?
Nem igazán. Ezek lényegében ugyanazok - a kifejezéseket felváltva használják. A csontleves azonban néha sűrűbb lehet.
Mennyi van az egyes tápanyagokból a csontlevesben?
A csontleves tápanyagtartalma végső soron az összetevők mennyiségétől és minőségétől függ. Ezenkívül a következő tényezőktől is függ:
- melyik állattól származnak a csontok, és mit evett az az állat
- mennyi csont van a receptben, amit használsz
- a húsleves főzési ideje
- ha a csontos húst, amit használsz, előzőleg megfőzték
Összefoglaló
A csontleves sok tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhánynak egészségügyi előnyei is lehetnek.
Jelenleg azonban nagyon kevés a csontlevest vizsgáló közvetlen kutatás.
A csontleves legalábbis tápláló, ízletes és hihetetlenül kielégítő kiegészítője az egészséges étrendnek.
