A tortillachips olyan snack-étel, amelyet tortillából készítenek, amely vékony és kovásztalan lapos kenyér, általában kukorica- vagy búzalisztből készül.
Egyes tortillachipek glutént tartalmazhatnak, amely a búzában, rozsban, árpában és tönkölybúzában található fehérjék csoportja. A glutén segíti a kenyerek és más pékáruk összetartását.
Bizonyos embereknél azonban, beleértve a cöliákiában, gluténérzékenységben vagy búzaallergiában szenvedőket, a glutén fogyasztása fejfájástól és puffadástól kezdve olyan súlyosabb szövődményekig terjedő tüneteket okozhat, mint a bélkárosodás.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseBár egyes tortilla chipsek gluténmentes összetevőkből készülnek, sokan elgondolkodnak azon, hogy vajon minden tortilla chips biztonságosan fogyasztható-e gluténmentes diéta esetén.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a tortilla chips tartalmaz-e glutént, és hogyan lehet biztosra menni.
A legtöbb tortilla chips gluténmentes
A tortillachipszek leggyakrabban 100%-ban őrölt kukoricából készülnek, amely természetesen gluténmentes. Készülhetnek fehér, sárga vagy kék kukoricából.
Ennek ellenére egyes márkák kukorica- és búzaliszt keverékét tartalmazhatják, ami azt jelenti, hogy nem gluténmentesek.
Gluténmentes tortilla chips készíthető más gabonafélék és hüvelyesek, például csicseriborsó, maniókababab, amarant, teff, lencse, kókuszdió vagy édesburgonya felhasználásával is.
Összefoglaló: A legtöbb tortillachipset 100%-ban kukoricából készítik, amely nem tartalmaz glutént. Néhány kukoricás tortillachipsz azonban búzalisztet is tartalmazhat, ebben az esetben nem gluténmentes.
Bizonyos tortilla chipsek glutént tartalmaznak
A tortillachipszek glutént tartalmaznak, ha búzából, rozsból, árpából, tritikáléból vagy búzaalapú gabonafélékből készülnek, mint pl.:
- búzadara
- betűzve
- durum
- búzabogyók
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (khorasan búza)
- egymagvú búza
- búzabogyók
A(z) többmagvú tortilla chips gluténtartalmú és gluténmentes gabonaféléket is tartalmazhat, így a glutént nem tűrők számára elengedhetetlen az összetevők címkéjének olvasása.
Ráadásul a zabot tartalmazó tortillachipszek néhány cöliákiás, búzaallergiás vagy gluténérzékeny embert is érinthetnek.
A zab gluténmentes, de gyakran búzatermesztés közelében termesztik, vagy olyan üzemekben dolgozzák fel, ahol gluténtartalmú gabonákat is kezelnek, ami a keresztszennyeződés kockázatát jelenti.
Összefoglaló: A tortillachips glutént tartalmaz, ha búzából, árpából, rozsból, tritikáléból vagy búzából készült gabonából készült. A zabot tartalmazó tortillachipsek a keresztszennyeződés kockázata miatt szintén problémásak lehetnek néhány olyan ember számára, akik nem tolerálják a glutént.
Hogyan lehet biztosítani, hogy a tortilla chipsek gluténmentesek legyenek?
Annak megállapításához, hogy a tortilla chips tartalmaz-e glutént, az első lépés az összetevők címkéjén található glutén vagy gluténtartalmú gabonafélék ellenőrzése.
A legjobb, ha olyan tortillachipset keresünk, amely 100%-ban kukoricából vagy más gluténmentes gabonából, például rizsből, csicseriborsólisztből, édesburgonyából, teffből vagy quinoából készül.
Egyes tortillachipszek csomagolásán szerepelhet a “gluténmentes” felirat, de ez nem garantálja, hogy a termékben nincs glutén. A keresztszennyeződés még mindig aggodalomra ad okot.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal gluténmentes címkézési szabályzata szerint a gluténmentesnek mondott termékeknek 20 ppm-nél kevesebb glutént kell tartalmazniuk.
Továbbá az élelmiszer-allergének címkézéséről és fogyasztóvédelemről szóló 2004. évi törvény előírja a gyártók számára, hogy a termékek címkéjén tüntessék fel a gyakori élelmiszer-allergének jelenlétét.
Az Ön számára javasolt: Gluténmentes élelmiszerek listája: 54 étel, amit meg lehet enni
A búza jelentős élelmiszer-allergénnek számít, és ezért a termékeken fel kell tüntetni. A búza azonban nem az egyetlen gluténtartalmú gabona, és a “búza nélküli” termék nem feltétlenül gluténmentes.
A termék gyártójával is felveheti a kapcsolatot, ha az összetevőkkel, az élelmiszer-feldolgozással és a gluténszennyezéssel kapcsolatos kérdéseket szeretne feltenni.
Keresse a harmadik fél által kiállított tanúsítványt, hogy biztos lehessen benne
Ha biztosak akarunk lenni abban, hogy a tortilla chips és más termékek gluténmentesek, keressünk egy harmadik féltől származó pecsétet a csomagoláson, amely azt állítja, hogy gluténmentes.
A harmadik fél által kiadott tanúsítvány azt jelenti, hogy a terméket független laboratóriumban vizsgálták, és megfelel a gluténmentes termékként való jelöléshez szükséges követelményeknek. A harmadik fél által végzett vizsgálatokat olyan felek végzik, akiknek nincs pénzügyi érdekeltségük a vállalatban vagy a termékben.
Számos harmadik féltől származó gluténmentes címkét érdemes keresni a tortilla chips kiválasztásakor.
Az NSF International gluténmentes minősítése igazolja, hogy a termékek nem tartalmaznak 20 ppm-nél több glutént. A Gluten Intolerance Group tanúsított gluténmentes címkéje ennél is tovább megy, és megköveteli, hogy a termékek ne tartalmazzanak 10 ppm-nél több glutént.
Összefoglaló: Ellenőrizze a tortilla chips összetevőinek címkéjét és az allergéneket tartalmazó listát, hogy megállapítsa, gluténmentes-e. A legjobb, ha olyan tortillachipset keres, amelyet egy harmadik fél gluténmentesnek minősített.
Hogyan készítsünk saját gluténmentes tortilla chipseket?
Az alábbi lépésekkel könnyen elkészítheti saját gluténmentes tortillachipset.:
- Vágjuk háromszögekre a 100%-os kukoricatortillát.
- Locsoljuk meg őket egy evőkanál olívaolajjal, és keverjük össze.
- Terítsük ki őket egy sütőlapra egy rétegben.
- Süssük 176°C-on 5-6 percig.
- Fordítsuk meg a tortillákat, szórjuk meg őket sóval, és süssük további 6-8 percig, amíg barnulni nem kezdenek.
- Vegye ki őket a sütőből, hogy kihűljenek.
Összefoglaló: A saját gluténmentes tortilla chips otthoni elkészítése egyszerű módja annak, hogy a chips 100%-ban gluténmentes legyen.
Összefoglaló
A legtöbb hagyományos tortillachipset kukoricából készítik, amely gluténmentes. Néhány tortillachipset azonban búzából vagy más gluténtartalmú gabonafélékből készítenek.
Az Ön számára javasolt: Mi a glutén? Gyakori élelmiszerek, állapotok és még sok más
Ha gluténmentes diétát tart, ellenőrizze a termék csomagolásán a gluténmentes állításokat, a gluténtartalmú összetevőket és az allergéneket tartalmazó listákat.
A legjobb módja annak, hogy a tortilla chips ne tartalmazzon glutént, ha olyan márkát vásárol, amelyet egy harmadik fél gluténmentesnek minősített.
