A kesudió hihetetlenül népszerű - és jó okkal.
Nemcsak rendkívül táplálóak, hanem rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak is.
Enyhén édes ízük, kielégítő ropogásuk és vajas textúrájuk jól párosítható különböző ízekkel és kulináris alkalmazásokkal.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseA kesudiót általában más diófélékkel együtt szokták csoportosítani, de sok közös vonása van a hüvelyesekkel és a magvakkal is.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a kesudió valóban dió-e, és miért lehet, hogy teljesen más kategóriába tartozik.
A kesudió botanikai besorolása
A kesudió egy trópusi fáról származik, amelyet hivatalosan Anacardium occidentale néven ismernek.
A fa ágain húsos, körte alakú kocsányt, úgynevezett kesualmát termel. Mégis, a növénynek ez a része nem a termés.
Ehelyett a tényleges gyümölcs egy kisebb, vese alakú szerkezet, amely a kesudió alma alatt nő, más néven drupe. A gyümölcs belsejében található az ehető mag, amelyet a legtöbben kesudióként ismernek.
Így a növény szerkezeti felépítése miatt a kesudió ehető része botanikailag a fürtös magvak közé sorolható.
A mag és a külső héj technikailag a diónak és a gyümölcsnek is tekinthető, de a héj egy mérgező anyag jelenléte miatt ehetetlen. Ez az oka annak, hogy a helyi piacon csak héjas kesudiót lehet kapni.
Összefoglaló: A kesudiót botanikailag a magvak közé sorolják, mivel a kesudió termése a kesudió termés belsejében növekszik, amelyet drupénak is neveznek.
Összehasonlítás hüvelyesekkel
Bár a kesudió magvak, néha összetévesztik a hüvelyesekkel.
A hüvelyesek szintén olyan növények, amelyek ehető magvakat termelnek, de ezek általában más magvakkal együtt nőnek egyetlen hüvelyen belül. Ahogy a növény megérik, a hüvely középen kettéválik, és így az ehető magok szabaddá válnak.
A bab és a borsó a legelterjedtebb hüvelyesek közé tartozik, de a földimogyoró is remek példa a hüvelyes “diófélékre”. A földimogyoróhoz hasonlóan a kesudió is könnyen kettéhasítható.
Mivel azonban a kesudió nem hüvelyben, hanem egy kemény héjban fejlődik, nem a hüvelyesek családjába tartozik.
Összefoglaló: A kesudió szerkezetileg hasonló a hüvelyesekhez, például a földimogyoróhoz. Mégis, a termesztésmódjuk miatt nem tartoznak a hüvelyesek családjába.
A kesudió kulináris osztályozása
Gyakorlatilag a kesudió nem dió, de gyakran annak minősítik. Ez azért van így, mert számos táplálkozási és kulináris tulajdonsága megegyezik más valódi diófélékkel, például a mogyoróval és a gesztenyével.
A kesudió egészséges zsírokban és fehérjében gazdag. Felcserélhető más diófélékkel különböző kulináris alkalmazásokban, beleértve az útitermékeket, a kevert süteményeket, a müzlit és a dióvajat.
Furcsa módon a legnépszerűbb “diófélék” közül sokan nem is igazi diófélék. A kesudióhoz hasonlóan a dió, a mandula, a pisztácia és a pekándió is magvak.
Összefoglaló: A kesudiót általában a diófélék közé sorolják, mivel számos olyan fizikai és táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, mint a valódi diófélék.
Összefoglaló
A kesudió nagyon egyedi élelmiszer, így nehéz eldönteni, hogyan kell besorolni őket.
Botanikailag a magvak közé tartoznak, de számos fizikai és táplálkozási tulajdonságuk közös más élelmiszercsoportokkal, például a hüvelyesekkel és a diófélékkel.
Függetlenül attól, hogy melyik csoportba soroljuk őket, nem tagadható, hogy a kesudió táplálóan finom kiegészítője szinte bármilyen étrendnek.
