A növényi alapú étrend és a tejtermékekre való érzékenység térnyerésével sokan keresnek alternatívát a tehéntej helyett.
A mandulatej gazdag állaga és íze miatt az egyik legkelendőbb növényi alapú tej.
Mivel azonban feldolgozott italról van szó, felmerülhet a kérdés, hogy tápláló és biztonságos választás-e.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk áttekinti a mandulatejet, és azt, hogy jó vagy káros az egészségére.
Mi az a mandulatej?
A mandulatej őrölt mandulából és vízből készül, de típustól függően más összetevőket is tartalmazhat.
A legtöbben előre elkészítve vásárolják, bár meglehetősen egyszerű otthon is elkészíteni.
A feldolgozás során a mandulát és a vizet összekeverik, majd leszűrik, hogy eltávolítsák a pépet. Ez sima folyadékot hagy maga után.
A legtöbb kereskedelmi mandulatejben sűrítőszereket, tartósítószereket és aromákat szoktak hozzáadni az íz, a textúra és az eltarthatóság javítása érdekében.
A mandulatej természetesen tejmentes, ami azt jelenti, hogy alkalmas vegánoknak, valamint tejallergiában vagy laktóz intoleranciában szenvedőknek.
Ennek ellenére kerülje el, ha allergiás a diófélékre.
Összegzés: A mandulatej szűrt mandulából és vízből készült növényi alapú ital. Természetesen tej- és laktózmentes, így jó választás azoknak, akik kerülik a tejtermékeket.
Mandulatej táplálkozás
A csészénként (240 ml) mindössze 39 kalóriát tartalmazó mandulatej a tehéntejhez és más növényi alapú italokhoz képest nagyon alacsony kalóriatartalmú. Különféle tápanyagokat is tartalmaz.
Egy csésze (240 ml) kereskedelmi forgalomban kapható mandulatejet biztosít:
- Kalória: 39
- Zsír: 3 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- szénhidrát: 3,5 gramm
- Rost: 0,5 gramm
- Kalcium: az ajánlott napi bevitel 24%-a
- Kálium: az ajánlott napi bevitel 4%-a
- D-vitamin: az ajánlott napi bevitel 18%-a
- E vitamin: Az ajánlott napi bevitel 110%-a
A mandulatej kiváló és természetes forrása az E-vitaminnak, amely egy zsírban oldódó antioxidáns, amely segít megvédeni a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól.
Egyes fajták kalciummal és D-vitaminnal vannak dúsítva, amelyek fontos tápanyagok a csontok egészségéhez. A házi készítésű változatok nem jó forrása ezeknek a tápanyagoknak.
Végül a mandulatej fehérjeszegény, 1 csésze (240 ml) mindössze 1 grammot tartalmaz.
Összegzés: A mandulatej természetesen magas az E-vitaminban, amely egy betegség elleni antioxidáns. A feldolgozás során általában kalciummal és D-vitaminnal dúsítják. Azonban nem jó fehérjeforrás.
A mandulatej egészségügyi előnyei
A mandulatej bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat.
A mandulatejben magas az E-vitamin tartalma
A mandula kiváló forrása az E-vitaminnak, amely egy zsírban oldódó vitamin, amely fontos a sejtjeinek a szabadgyökök okozta károsodásától való védelmében.
Az E-vitamin elősegíti a szem és a bőr egészségét, és szerepet játszhat a szívbetegségek elleni védekezésben.
Egy csésze (240 ml) kereskedelmi forgalomban kapható mandulatej biztosítja az E-vitamin DV 110%-át, így egyszerű és megfizethető módja a napi szükségletek kielégítésének.
A mandulatej cukrozatlan fajtái alacsony cukortartalmúak
A legtöbb ember túl sok hozzáadott cukrot eszik desszertek, italok és édesítőszerek formájában. Így a természetesen alacsony cukortartalmú ételek és italok kiválasztása segíthet a testsúly kezelésében, és csökkentheti bizonyos krónikus betegségek kockázatát.
Sok növényi eredetű tejet ízesítenek és édesítenek. 1 csésze (240 ml) csokoládé ízű mandulatej legfeljebb 21 gramm hozzáadott cukrot tartalmazhat – több mint 5 teáskanál.
Ha korlátozni szeretné a cukorbevitelt, a cukrozatlan mandulatej nagyszerű választás. Természetesen alacsony a cukortartalma, összesen 2 grammot tesz ki csészénként (240 ml).
Összegzés: A cukrozatlan mandulatejben természetesen alacsony a cukor és magas az E-vitamin, amely egy erős betegségellenes antioxidáns. Az édesített mandulatej azonban megtölthető cukorral.
A mandulatej lehetséges hátrányai
Noha a mandulatejnek számos előnye van, néhány fontos árnyoldalt is figyelembe kell venni.
A mandulatejben hiányzik a fehérje
A mandulatej csészénként (240 ml) mindössze 1 gramm fehérjét ad, míg a tehén- és szójatej 8, illetve 7 grammot.
A fehérje számos testi funkcióhoz nélkülözhetetlen, beleértve az izomnövekedést, a bőr- és csontszerkezetet, valamint az enzim- és hormontermelést.
Sok tejmentes és növényi alapú élelmiszer magas fehérjetartalmú, beleértve a babot, lencsét, dióféléket, magvakat, tofut, tempeh-et és kendermagot.
Ha nem kerülöd az állati eredetű termékeket, akkor a tojás, a hal, a csirke és a marhahús kiváló fehérjeforrás.
A mandulatej nem alkalmas csecsemők számára
1 évesnél fiatalabb gyermekek ne igyanak tehéntejet vagy növényi tejet, mivel ezek megakadályozhatják a vas felszívódását. Kizárólag 4-6 hónapos korig szoptasson vagy használjon anyatej-helyettesítő tápszert, amikor szilárd táplálékot lehet bevinni.
6 hónapos korban az anyatej vagy tápszer mellett egészséges italként kínáljon vizet. 1 éves kor után a tehéntej bekerülhet a csecsemő étrendjébe.
A szójatej kivételével a növényi alapú italok természetesen kevés fehérjét, zsírt, kalóriát, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint például a vas, a D-vitamin és a kalcium. Ezek a tápanyagok nélkülözhetetlenek a növekedéshez és fejlődéshez.
A mandulatej csészénként (240 ml) mindössze 39 kalóriát, 3 gramm zsírt és 1 gramm fehérjét tartalmaz. Ez nem elég egy növekvő csecsemő számára.
Ha nem szeretné, hogy babája tehéntejet igyon, folytassa a szoptatást, vagy konzultáljon orvosával a legjobb tejmentes tápszerért.
A mandulatej adalékanyagokat tartalmazhat
A feldolgozott mandulatej számos adalékanyagot tartalmazhat, például cukrot, sót, gumit, aromákat és lecitint, valamint karragént (emulgeálószerek típusa).
Bizonyos összetevőket, például emulgeálószereket és gumikat használnak a textúra és a konzisztencia érdekében. Biztonságosak, hacsak nem fogyasztják rendkívül nagy mennyiségben.
Ennek ellenére egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a karragenánt, amelyet gyakran adnak a mandulatejhez emulgeálószerként, és amelyet biztonságosnak ismernek el, megzavarhatja a bélrendszert. Mindazonáltal alaposabb kutatásra van szükség ahhoz, hogy bármilyen következtetést lehessen levonni.
Ennek ellenére sok vállalat teljesen elkerüli ezt az adalékanyagot ezen aggályok miatt.
Ezenkívül sok ízesített és édesített mandulatej magas cukortartalmú. A túl sok cukor növelheti a súlygyarapodás, a fogszuvasodás és más krónikus betegségek kockázatát.
Ennek elkerülése érdekében válasszon cukrozatlan és ízesítetlen mandulatejet.
Összegzés: A mandulatej gyenge fehérje-, zsír- és tápanyagforrás, amely fontos a csecsemő növekedéséhez és fejlődéséhez. Sőt, sok feldolgozott fajta tartalmaz adalékanyagokat, például cukrot, sót, aromákat, gumit és karragént.
Hogyan válasszuk ki a legjobb mandulatejet
A legtöbb helyi élelmiszerbolt különféle mandulatejet kínál.
A termék kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy cukrozatlan fajtát keressen. Választhat hozzáadott gumi vagy emulgeálószer nélküli típust is, ha ezek az összetevők aggályosak.
Végül, ha korlátozott étrendet követ, például veganizmust vagy vegetarianizmust, és aggódik a tápanyagok bevitele miatt, válasszon kalciummal és D-vitaminnal dúsított mandulatejet.
Előfordulhat, hogy a házi készítésű és néhány helyi étel nem tartalmazza ezeket a tápanyagokat.
Összegzés: A legtöbb előny kiaknázásához válasszon cukrozatlan, ízesítetlen, kalciummal és D-vitaminnal dúsított mandulatejet.
Hogyan készítsünk saját mandulatejet
A saját mandulatej elkészítéséhez kövesse ezt az egyszerű receptet.
Hozzávalók
- 2 csésze (280 gramm) áztatott mandula
- 4 csésze (1 liter) víz
- 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat (opcionális)
Áztassuk be a mandulát egy éjszakára vízbe, és felhasználás előtt csepegtessük le. Adja hozzá a mandulát, a vizet és a vaníliát egy turmixgépbe, és forralja 1-2 percig, amíg a víz zavaros lesz, és a mandula finomra őröl.
Az Ön számára javasolt: Hogyan készítsünk kesudiót? Kesudió recept
Öntse a keveréket egy hálós szűrőbe, amelyet egy tál fölé helyezünk, és diótejes zacskóval vagy sajtkendővel kibéleljük. Ügyeljen arra, hogy lenyomja a lehető legtöbb folyadékot. Körülbelül 4 csésze (1 liter) mandulatejet kell kapnia.
Helyezze a folyadékot egy tálba, és tárolja a hűtőszekrényben 4-5 napig.
Összegzés: A saját mandulatej elkészítéséhez adj hozzá áztatott mandulát, vizet és vaníliakivonatot egy turmixgépbe. Öntse át a keveréket egy sajtruhán és egy szűrőn. A maradék folyadékot 4-5 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Összegzés
A mandulatej nagyszerű növényi alapú választás lehet azok számára, akik kerülik a tehéntejet.
A cukrozatlan fajták természetesen alacsony kalória- és cukortartalmúak, miközben rengeteg E-vitamint tartalmaznak.
Ennek ellenére a mandulatej kevés fehérjét tartalmaz, és az édesített tejfajták cukorral is feltölthetők.
Ha szereti a mandulatejet, feltétlenül válasszon cukrozatlan és ízesítetlen változatokat, és vegyen fel étrendjébe más fehérjében gazdag ételeket, például tojást, babot, dióféléket, magvakat, halat és csirkét.
