A cukor káros hatásai azon kevesek közé tartoznak, amelyekkel a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért.
Mivel sok egészségtudatos ember próbálja kerülni a cukrot, sok más természetes és mesterséges édesítőszer is népszerűvé vált.
Az egyik ilyen az agave nektár, amelyet gyakran agavé szirupnak neveznek. Különféle egészséges élelmiszerekben megtalálható, és természetes, cukorbeteg-barát édesítőszerként forgalmazzák, amely nem emeli meg a vércukorszintet.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEz a cikk azonban elmagyarázza, miért lehet az agavé nektár rosszabb az egészségére, mint a sima cukor.
Tartalomjegyzék
Mi az agave?
Az agavé növény az Egyesült Államok déli részén és Latin-Amerikában őshonos.
Bár az agave új jelenség Nyugaton, Mexikóban már több száz – és talán több ezer – éve használják.
Hagyományosan úgy tartották, hogy az agavénak gyógyászati tulajdonságai vannak. Nedvét is forralták, hogy a „miel de agave” néven ismert édesítőszert állítsák elő”.
Az agavéban lévő cukrokat tequila készítéséhez is fermentálják.
A tequila manapság az agavé legelterjedtebb kereskedelmi felhasználása, és Mexikó egyik legismertebb exportterméke.
Mint sok növény, az agávénak valószínűleg vannak egészségügyi előnyei.
A finomítás és a feldolgozás azonban hajlamos e jótékony egészségügyi hatások egy részét – vagy mindegyikét – megsemmisíteni. Ez alól a finomított agavé édesítőszer sem kivétel, amelyet ma fogyasztanak az emberek.
Összegzés: Az agave egy sivatagi növény, amelyet tequila és édes szirup készítésére szedtek be. Hagyományosan azt hitték, hogy gyógyító tulajdonságai vannak.
Hogyan készül az agavé nektár?
Az általában agavé nektárként árusított édesítőszert pontosabban agavé szirupnak nevezik.
Kevés közös vonása van a mexikói emberek által készített hagyományos édesítőszerrel.
Ennek ellenére a gyártási folyamat kezdete ugyanaz. A növényt először levágják és préselik, hogy kivonják a cukros nedvet.
Noha ez a nedv magas cukortartalmú, egészséges rostot is tartalmaz, például fruktánokat, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére és az inzulinra.
Ha azonban sziruppá dolgozzák fel, a fruktánokat kivonják és fruktózzá bontják úgy, hogy a nedvet hőnek és/vagy enzimeknek teszik ki.
Ez a folyamat – hasonlóan más egészségtelen édesítőszerek, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállításához – tönkreteszi az agavé növény összes egészségvédő tulajdonságát.
Összegzés: A ma árusított agavé édesítőszer az agavé cukrok hővel és enzimekkel történő kezelésével készül, megsemmisítve az összes potenciálisan jótékony egészségügyi hatást. A végtermék egy nagyon finomított, egészségtelen szirup.
Az agave nektár csak minimális mértékben befolyásolja a vércukorszintet
A glikémiás index (GI) azt méri, hogy milyen gyorsan kerül be az élelmiszerből származó cukor a véráramba.
Általánosságban elmondható, hogy a magasabb GI-vel rendelkező élelmiszerek jelentősebb vércukorszint-emelkedést okoznak, és negatívabban befolyásolhatják az egészséget.
A glükóztól eltérően a fruktóz rövid távon nem emeli meg a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.
Ez az oka annak, hogy a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran „egészséges” vagy „cukorbetegségbarát” néven forgalmazzák.”
Az agave nektárnak nagyon alacsony a GI-je – elsősorban azért, mert szinte az összes cukor fruktóz. Nagyon kevés glükózt tartalmaz, legalábbis a normál cukorhoz képest.
Egy egereken végzett vizsgálatban az agave nektár és a szacharóz, vagyis a sima cukor metabolikus hatásait hasonlították össze 34 nap után. Az agave nektárt fogyasztó egerek kevésbé híztak, és alacsonyabb volt a vércukor- és inzulinszintjük.
Az Ön számára javasolt: A 6 legjobb édesítőszer az alacsony szénhidráttartalmú keto diétában (és 6, amit el kell kerülni)
Egy ilyen rövid távú vizsgálat során a sima cukorban lévő glükóz megemelte a vércukor- és inzulinszintet, míg a fruktóz nem.
Ennek ellenére a GI csak az egyik tényező, amelyet figyelembe kell venni az édesítőszerek egészségügyi hatásainak mérlegelésekor.
Az agávé – és általában a cukor – káros hatásainak nagyon kevés köze van a glikémiás indexhez, de mindennek köze van a nagy mennyiségű fruktózhoz – és az agave nektárnak nagyon magas a fruktóztartalma.
Összegzés: Az agave nektár alacsony glükóztartalmú, ezért nem emeli túl a vércukorszintet. Ez alacsony glikémiás indexet biztosít az édesítőszernek.
Az agave nektárban veszélyesen magas a fruktóz
A cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) két egyszerű cukrot – glükózt és fruktózt – tartalmaz, egyenként körülbelül 50%-ban.
Bár a glükóz és a fruktóz hasonlónak tűnik, teljesen eltérő hatással vannak a szervezetre.
A glükóz egy hihetetlenül fontos molekula. Számos egészséges élelmiszerben megtalálható, például gyümölcsökben és zöldségekben, és a szervezet még azt is termeli, hogy mindig elegendő legyen.
Minden élő sejt tartalmaz glükózt, mert ez a molekula létfontosságú az élethez.
Míg a tested minden sejtje képes metabolizálni a glükózt, a máj az egyetlen szerv, amely jelentős mennyiségben képes metabolizálni a fruktózt.
A hozzáadott fruktóz túlzott fogyasztása tönkreteheti az anyagcsere egészségét, és hozzájárulhat inzulinrezisztenciához, metabolikus szindrómához, szívbetegségekhez és 2-es típusú cukorbetegséghez.
Ennek az az oka, hogy a máj túlterhelődik, és a fruktózt zsírrá alakítja, ami megemeli a vér trigliceridszintjét. Sok kutató úgy véli, hogy ennek a zsírnak egy része megragadhat a májban, és zsírmájbetegséget okozhat.
Ez a hosszú távú vércukor- és inzulinszint jelentős emelkedését okozhatja, növelve a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az Ön számára javasolt: 5 természetes édesítőszer, ami jót tesz az egészségednek
Ezenkívül a magas fruktózbevitel növelheti az LDL (rossz) koleszterin és az oxidált LDL szintjét. A hasi zsír felhalmozódását is okozhatja.
Ne feledje, hogy az agavé nektár körülbelül 85%-ban fruktózt tartalmaz – ez sokkal magasabb százalék, mint a sima cukor.
Ezek egyike sem vonatkozik az egész gyümölcsökre, amelyek tele vannak rostokkal, és gyorsan jóllakottságot okoznak. Szervezete jól felkészült a gyümölcsben található kis mennyiségű fruktóz kezelésére.
Összegzés: Mivel az agave szirupban sokkal magasabb a fruktóz, mint a sima cukorban, nagyobb az esélye arra, hogy káros egészségügyi hatásokat, például megnövekedett hasi zsírt és zsíros májbetegséget okoz.
Összegzés
Ha extra édességet kell hozzáadnia az étrendhez, az agave nektár valószínűleg nem a megfelelő út.
Számos természetes édesítőszer – köztük a stevia, az eritrit és a xilit – sokkal egészségesebb választás.
Az agave nektár lehet a legkevésbé egészséges édesítőszer a világon, így a normál cukor egészségesnek tűnik.
