Tartalomjegyzék
A szervezet szorosan szabályozza pH-egyensúlyát számos olyan mechanizmuson keresztül, amelyek több szervet is érintenek, például a vesét és a tüdőt.
Bár étrendje befolyásolhatja vizeletének pH-értékét, a kutatások általában azt sugallják, hogy a savas vagy lúgos ételek fogyasztása valószínűleg nem befolyásolja jelentősen a vér pH-értékét.
A megnövekedett savszint a vérben általában olyan mögöttes egészségügyi problémákra utal, mint a nem jól kezelt cukorbetegség, tüdőbetegség vagy veseproblémák.
Fogyás
Izomnövelés
Egészséges étkezés
Új konyhák felfedezéseEnnek ellenére egyesek dönthetnek úgy, hogy korlátozzák a magas savtartalmú élelmiszereket, hogy csökkentsék potenciális vesesavterhelésüket (PRAL), amely arra utal, hogy a szervezet az elfogyasztott élelmiszerekből mennyi sav termel. Minél magasabb a PRAL besorolás, annál több sav termelődik az emésztés során.
Mi az a savasság?
A pH-érték megmondja, hogy valami sav, bázis vagy semleges.
- A 0 pH-érték magas savasságot jelez.
- A 7-es pH semleges.
- A 14-es pH a legbázikusabb vagy lúgosabb.
A pH-skála két pontja közötti távolság tízszeres különbséget jelent egy anyag savasságában vagy lúgosságában. A 6-os pH tízszer savasabb, mint a 7-es, és így tovább.
Például az akkumulátorsav rendkívül savas 0-nál, míg a folyékony lefolyótisztító nagyon lúgos 14-nél. A tiszta desztillált víz középen van 7-nél. Nem savas és nem lúgos.
Csakúgy, mint a különböző anyagok, az emberi test különböző részeinek pH-értéke eltérő.
Az ideális vér pH-ja 7,35 és 7,45 között van, ami enyhén lúgos. A gyomor tipikusan savas pH-értéke 3,5, ami segít az élelmiszer megfelelő lebontásában.
Magas savtartalmú ételek és italok
A savasnak tartott élelmiszerek pH-értéke általában 4,6 vagy alacsonyabb.
Azok az élelmiszerek, amelyek hajlamosak több savasságot okozni a szervezetben, és amelyeket érdemes korlátozni vagy elkerülni:
- bizonyos tejtermékek, beleértve a sajtot is
- hal és tenger gyümölcsei
- magas nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszerek
- friss húsok és feldolgozott húsok, például sült marhahús és pulyka
- bizonyos keményítőtartalmú ételek, például barna rizs, zabpehely vagy granola
- szénsavas italok, például szóda, seltzer vagy fröccs
- magas fehérjetartalmú élelmiszerek és állati fehérjét tartalmazó kiegészítők
Korlátozottak azok a kutatások, amelyek alátámasztják az élelmiszerek, például az állati fehérjék és a krónikus betegségek közötti kapcsolatot a szervezet pH-értékének megváltozása miatt.
Az új kutatások jobban megvilágíthatják ezt az összefüggést, vagy más okokat is feltárhatnak, hogy az állati eredetű termékek csökkentése miért előnyös az egészségre nézve.
Magas savtartalmú gyümölcsök
Bár a legtöbb gyümölcs savas, lúgosítónak tekintik, ami azt jelenti, hogy segítenek csökkenteni a szervezet savszintjét.
Ez azt is jelenti, hogy negatív PRAL-értékük van, amely bizonyos élelmiszerek emésztése során keletkező sav mennyiségének becslésére szolgál.
Itt van a PRAL egy 3,5 uncia (100 grammos) adag több népszerű gyümölcsből:
- lime: -0,4
- szilva: -1,7
- zöld szőlő: -2.4
- lila szőlő: -1,9
- gránátalma: -8.1
- áfonya: -0,6
- ananász: -1.1
- alma: -1,8
- őszibarack: -1,5
- narancs: -1,6
- paradicsom: -1,8
- mazsola: -9,0
- szeder: -1,0
- banán: -5.2
Ne feledje, hogy bár ezek a gyümölcsök lúgosító hatásúak a szervezetben, kezdeti savasságuk ronthatja a tüneteket a felső gyomor-bélrendszeri problémákban, például fekélyben vagy refluxban szenvedőknél.
A gastrooesophagealis reflux betegségben (GERD) szenvedőknek gyakran azt tanácsolják, hogy korlátozzák a savas ételek fogyasztását, beleértve a citrusféléket, például a narancsot, a grapefruitot, a citromot és a lime-ot.
Friss zöldségek
A gyümölcsökhöz hasonlóan a zöldségeket is lúgosítónak tekintik, és segíthetnek csökkenteni a szervezet savszintjét.
Íme a PRAL egy 3,5 uncia (100 grammos) adaghoz néhány közönséges zöldségből:
- fehér káposzta (nyers): -1,5
- cékla (nyers): -5.4
- shiitake gomba (főtt): -0,2
- kelkáposzta (nyers): -2.6
- cukkini (főtt): -0,6
- spenót (nyers): -1,5
- uborka (nyers): -2,0
- burgonya (főtt): -1,7
- retek (nyers): -4,7
- sütőtök (főtt): -1,9
- rukkola (nyers): -1.1
- articsóka (főtt): -0,5
Magas savtartalmú italok
Dönthet úgy, hogy kerüli a magas foszfortartalmú italokat, például a sört vagy a kakaókeverékből készült forró csokit. Ha alkoholt szeretne inni, válasszon alacsonyabb foszfortartalmú vörös- vagy fehérbort.
Az Ön számára javasolt: Az ecet sav vagy bázis?
A szénsav, amely minden szénsavas italban megtalálható, nem csak az üdítőitalokban, hanem a szénsavas vizekben és a fröccsökben is, hozzájárul a teljes test savtartalmához.
Ha csökkenteni szeretné a savasságot, a hagyományos vagy szűrt csapvíz a legjobb.
Alacsony savasságú élelmiszerek
Ami a lúgosabb étrend előnyeit illeti, a Journal of Environmental and Public Health című folyóiratban megjelent kutatás szerint nincs meggyőző bizonyíték, amely szerint javítja a csontok egészségét.
Azonban segíthet korlátozni az izomvesztést, erősíti a memóriát és az éberséget, és segíthet tovább élni.
Néhány lúgosító (vagy semleges) étel és ital, amelyet beilleszthet étrendjébe:
- szója, például miso, szójabab, tofu és tempeh
- joghurt és tej
- a legtöbb friss zöldség, beleértve a burgonyát is
- a legtöbb gyümölcs
- gyógynövények és fűszerek, kivéve a sót, a mustárt és a szerecsendiót
- bab és lencse
- néhány teljes kiőrlésű gabona, például köles, quinoa, és amaránt
- gyógyteák
- zsírok, mint olivaolaj, avokádó, diófélék és magvak
A túl sok savtermelő élelmiszer elfogyasztásának hatásai
A túl sok savtermelő élelmiszert, például állati fehérjéket, egyes sajtokat és szénsavas italokat tartalmazó étrend savasságot okozhat a vizeletben, valamint egyéb negatív egészségügyi hatásokat is okozhat. Ez egyfajta vesekő, úgynevezett húgysavkövek kialakulását okozhatja.
Feltételezik, hogy a túl sok savasság csont- és izomromlást is okozhat. Ennek az az oka, hogy a csontok kalciumot tartalmaznak, amelyet a szervezet arra használ, hogy helyreállítsa a vér pH-egyensúlyát, ha az túlságosan savas lesz.
Ne feledje azonban, hogy a kutatások ellentmondó eredményeket hoztak arra vonatkozóan, hogy a savas ételek hogyan befolyásolhatják a csontok és az izmok egészségét a kísérleti alanyok teljes étrendjének eltérései miatt.
Ezenkívül a magas savtartalmú ételek mérsékelt mennyiségű fogyasztása az egészséges, kiegyensúlyozott, sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó étrend részeként nem valószínű, hogy izom- és csontvesztést okoz, illetve nem növeli a krónikus betegségek kockázatát.
Az Ön számára javasolt: Vegán élelmiszerboltok kezdőknek
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a foszforsav, amely általában a sötétebb üdítőitalokban található, összefüggésben áll az alacsonyabb csontsűrűséggel, amikor helyettesíti a tejet, amely egy kalciumban és fehérjében gazdag ital. A túl sok savasság növelheti a rák, a májproblémák és a szívbetegségek kockázatát is.
Egyes ételek és italok kevesebb savat termelnek, mint az üdítők vagy a fehérje, de mégsem biztosítják azt a jelentős lúgosító hatást, amelyet a legtöbb gyümölcs és zöldség kínál. A szakértők nem mindig értenek egyet a pontos élelmiszerlistákban.
Törekedjen arra, hogy korlátozza ezeket az élelmiszereket, mivel ezek befolyásolhatják a sav-bázis egyensúlyt, vagy negatív módon befolyásolhatják egészségét:
- só
- magas nátriumtartalmú fűszerek, például szójaszósz, steak szósz, barbecue szósz és néhány salátaöntet
- bizonyos típusú sajtok, beleértve a mozzarellát, a parmezánt és a brie-t
- gabonák, például kukorica, rizs és búza
A gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és egészséges zsírokban gazdag, átfogó étrend egy nagyszerű módja annak, hogy egyensúlyban tartsa az étkezési savterhelést és támogassa az általános egészséget.
Ha az állati fehérjék helyett időnként növényi eredetű fehérjéket, például babot, lencsét, tofut és tempeh-t fogyasztasz az étrendedben, az is hasznos lehet.
A tápanyagban gazdag élelmiszerek, mint a tehéntej, számos fontos tápanyagot is elláthatnak a csontok egészségének javítása érdekében, beleértve a kalciumot, a D-vitamint, a foszfort és magnézium.
Megelőzés
A San Diego-i Kaliforniai Egyetem kutatói azt javasolják, hogy fogyasszunk több lúgosító forrásból származó élelmiszert, például gyümölcsöt és zöldséget 3:1 arányban.
Az étel elfogyasztása előtti pH-értéke kevésbé fontos, mint az adott élelmiszer emésztése és anyagcseréje során keletkező sav vagy lúg mennyisége.
Bár ritka, a vizelet pH-ja túl lúgos lehet. Az Egyesült Államokban azonban a túl sok sav gyakoribb probléma. Ennek az az oka, hogy az átlagos étrend több állati fehérjét és gabonát tartalmaz, de nem elegendő gyümölcsöt és zöldséget.
A vényköteles gyógyszerek magasabb aránya is hozzájárul a problémához.
Összegzés
Mivel a szervezet egy sor bonyolult mechanizmuson keresztül szorosan szabályozza pH-egyensúlyát, a lúgos diéta nem valószínű, hogy jelentősen befolyásolja a vér pH-szintjét a legtöbb egészséges felnőtt esetében.
Még mindig egy kiegyensúlyozott étrend amely több gyümölcsöt, zöldséget, tejterméket és joghurtot, több növényi fehérjeforrást és korlátozott mennyiségű feldolgozott élelmiszert tartalmaz, hasznos lehet a normál sav/bázis egyensúly és az általános egészség fenntartásában.
Az Ön számára javasolt: Szénsavas víz: jó vagy rossz?
Több gyümölcs és zöldség fogyasztása, valamint az állati eredetű termékek és a magas nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszerek korlátozása segíthet vagy nem segít egyensúlyban tartani a pH-szintet a szervezetben.
Kimutatták, hogy a növényi alapú étkezési terv felé való elmozdulás csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.
