Bijeli ocat, koji se ponekad naziva destilirani ili alkoholni ocat, bio je glavni oslonac u kućanstvima diljem svijeta tisućama godina. Lako je razumjeti zašto.
Ova svestrana tekućina predstavlja riznicu upotrebe za čišćenje, vrtlarstvo i kuhanje. Čak ima i medicinske primjene.
Ovaj članak govori o nekim od najpopularnijih primjena bijelog octa i najsigurnijim i najučinkovitijim načinima za njegovu upotrebu u vašem domu.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeŠto je bijeli ocat i kako se pravi?
Standardni bijeli ocat je bistra otopina koja općenito sadrži 4-7% octene kiseline i 93-96% vode.
Neke vrste bijelog octa mogu sadržavati do 20% octene kiseline, ali oni su isključivo za poljoprivredne svrhe ili svrhe čišćenja i nisu za ljudsku prehranu.
Povijesno gledano, bijeli ocat se proizvodio od fermentirane hrane kao što su šećerna repa, krumpir, melasa ili mlijeko sirutke. Obično je određeni recept ovisio o tome koja je namirnica bila najdostupnija u određenoj regiji.
Danas se većina bijelog octa proizvodi fermentacijom alkohola (etanola). Ova vrsta alkohola prirodno ne sadrži mnogo hranjivih tvari, pa se mogu dodati drugi sastojci, poput kvasca ili fosfata, kako bi se pokrenuo proces bakterijske fermentacije.
Sažetak: bijeli ocat je otopina koja se obično sastoji od 4-7% octene kiseline i 93-96% vode, iako su tipovi s višim udjelom octene kiseline dostupni za poljoprivredne svrhe ili svrhe čišćenja. Najčešće se proizvodi fermentacijom žitnog alkohola.
Kulinarska upotreba bijelog octa
Mnoge moguće kulinarske primjene bijelog octa čine ga lako prodavnim kao glavni kuhinjski proizvod.
Ima snažniji i nešto oštriji okus od drugih vrsta octa za piće, pa ga vjerojatno ne biste htjeli piti samog. Međutim, može biti vrlo praktičan sastojak koji možete imati pri ruci kao dio recepta.
Neke od najpopularnijih upotreba bijelog octa u kuhinji su:
- Kiseli krastavci: u kombinaciji sa začinima za kiseljenje i vodom, bijeli ocat čini izvrsnu osnovu za izradu širokog spektra brzih kiselih krastavaca, uključujući povrće, voće i jaja.
- Salate: malo bijelog octa može uljepšati okus nekih vrsta tradicionalnih i složenih salata. Uvijek počnite s malom količinom i provedite test okusa prije nego što dodate još — lako je pretjerati i uništiti jelo!
- Marinade i umaci: Bijeli ocat daje dodatnu aromu marinadama i umacima. U marinadama, kiselina u octu također djeluje kao sredstvo za omekšavanje mesa, plodova mora i povrća.
- Pečenje: Bijeli ocat može se koristiti uz sodu bikarbonu kao sredstvo za dizanje peciva. Kiseli ocat reagira s alkalnom sodom bikarbonom i oslobađa plin ugljični dioksid koji pomaže pečenju da naraste.
- Sirarstvo: Neki se sirevi mogu napraviti od mlijeka i bijelog octa. Kada se doda mlijeku, kiseli ocat mijenja mliječne bjelančevine, omogućujući odvajanje sirutke i sirutke. Rezultat je blagi, mekani sir.
Sažetak: Kulinarske primjene bijelog octa uključuju kiseljenje, pečenje, marinade i proizvodnju sira. Okus je jak, pa počnite s malim količinama ako ga koristite prvi put.
Zdravstvene prednosti bijelog octa
Bijeli ocat također može imati pozitivne zdravstvene učinke osim dodavanja okusa vašim omiljenim receptima.
Ocat se u medicinske svrhe koristi tisućama godina. Većina modernih istraživanja o njegovim zdravstvenim dobrobitima usredotočuje se na komponentu octene kiseline u octu.
Budući da mnoge vrste octa sadrže octenu kiselinu, potencijalne zdravstvene dobrobiti bijelog octa nisu nužno isključive.
Neke od mogućih zdravstvenih dobrobiti octa uključuju:
- Kontrola šećera u krvi: Neka istraživanja na ljudima otkrila su da uzimanje octa može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina nakon jela.
- Upravljanje težinom: Neka istraživanja pokazuju da konzumacija octa može povećati osjećaj sitosti usporavanjem brzine pražnjenja želuca, što može dovesti do smanjenog unosa kalorija i kasnijeg gubitka težine.
- Smanjen kolesterol: Studije na životinjama pokazale su smanjen kolesterol kod miševa kojima je davan ocat. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdila uzročno-posljedična veza između octa i kolesterola.
- Antimikrobno: Zbog svojih antimikrobnih svojstava, ocat može pomoći u liječenju fizičkih bolesti, uključujući gljivice na noktima, bradavice i infekcije uha. Također je učinkovit lokalni tretman za kožne infekcije i opekline.
Sažetak: Bijeli ocat može imati značajne zdravstvene prednosti zbog sadržaja octene kiseline, uključujući kontrolu šećera u krvi, regulaciju težine, smanjenje kolesterola i antimikrobna svojstva.
Upotreba bijelog octa u kućanstvu
Bijeli ocat ima razne praktične primjene u kućanstvu, od kojih nijedna nije povezana s hranom.
Predlaže se za vas: 6 zdravstvenih prednosti jabučnog octa
Budući da bijeli ocat ima antimikrobna svojstva, vrijedan je dezinficijens i sredstvo za čišćenje mnogih površina i uređaja.
Štoviše, znatno je jeftiniji od ostalih komercijalno dostupnih sredstava za čišćenje u kućanstvu.
Predmeti koji se lako čiste bijelim octom uključuju:
- Radne ploče
- Tuševi i kade
- Zahodi
- Podovi
- Posuđe
- Prozori i ogledala
- Aparati za kavu
- Pranje rublja (kao uklanjanje mrlja)
Bijeli ocat također ima primjenu u vrtu. Može se koristiti za uništavanje korova i može pomoći da rezano cvijeće duže ostane svježe.
Kada se koristi za projekte čišćenja doma, najbolji je omjer octa i vode 50/50. Za uklanjanje korova koristite ocat pune snage.
Sažetak: bijeli ocat može biti učinkovito sredstvo za čišćenje više kućanskih površina. Također može kontrolirati korov u vašem vrtu ili pomoći da rezano cvijeće ostane svježe.
Opasnosti bijelog octa
Iako je bijeli ocat općenito siguran, previše dobre stvari moglo bi se pokazati štetnim.
Konzumacija previše octa može pogoršati simptome upalnih stanja u gornjem dijelu gastrointestinalnog (GI) trakta, kao što su žgaravica ili probavne smetnje.
Pretjerana konzumacija kiselih namirnica poput octa može pridonijeti degradaciji zubne cakline. Neka istraživanja pokazuju da bijeli ocat može više štetiti vašim zubima nego druge vrste octa.
Osim toga, neka istraživanja sugeriraju potencijalne štetne učinke kada se određeni lijekovi za šećer u krvi i srce dodaju octu. To može uključivati nisku razinu šećera u krvi ili nisku razinu kalija.
Uvijek se posavjetujte sa svojim liječnikom prije nego što drastično promijenite svoju prehranu ili režim suplementacije.
Sažetak
Bijeli ocat obično se sastoji od 4-7% octene kiseline i 93-96% vode.
Predlaže se za vas: 28 iznenađujućih upotreba jabučnog octa
Može se koristiti za kuhanje, pečenje, čišćenje i kontrolu korova te može pomoći u mršavljenju i snižavanju šećera i kolesterola u krvi.
Konzumacija je sigurna u umjerenim količinama, ali može biti opasna u prekomjernim količinama ili uz određene lijekove.
Držite li bocu bijelog octa u smočnici, dobro će vam doći na više načina.
